Un wrap coloré et végétarien pour changer un peu, roulé dans une tortilla au maïs pour sa sa petite teinte jaune.

A part en salade avec un filet de citron, je ne savais pas trop comment accomoder des betteraves… A ma grande surprise, j’ai découvert qu’elles se marient plutôt bien avec le fromage de chèvre !

Ici, elles se transforment donc en une sorte de dip crémeux à la couleur intense et au goût frais, qui sera relevé par le côté acidulé de la Granny Smith. Les noix apportent une touche croquante en plus de celle de la pomme. Un peu de salade pour le principe et le tour est joué!

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

2 tortillas au maïs
100g de betteraves cuites
50g de fromage de chèvre frais
1 coeur de laitue
1/2 pomme Granny Smith
6 cerneaux de noix

Dans un hachoir, placez la betterave coupée en morceaux avec le fromage de chèvre frais. Mixez longuement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Au besoin ajoutez un peu de crème liquide (ou de jus de citron) pour assouplir un peu le mélange.
Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
Coupez la pomme en bâtonnets et hachez grossièrement les noix.
Tartinez généreusement les tortillas de dip chèvre-betterave.
Répartissez la laitue sur la sauce.
Déposez les bâtonnets de pomme puis les morceaux de noix hachées.
Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Pour ceux qui voudrait un peu de viande dans tout ça, je pense que du jambon blanc ferait bien l’affaire. Ils se sont laissés tenter :

Sur le blog de Choutambouilletout :

La baguettouille, c’est l’histoire d’une baguette un peu rassise, qui après être tombée sur son amie Ratatouille habillée d’une béchamel a décidé de rencontrer le gratin.

Une recette végétarienne que je trouve très gourmande et crémeuse, parfaite pour recycler une baguette de pain un peu rassis et un reste de ratatouille. Cela fait un repas du soir consistant et savoureux. Je pense que ça pourrait être un bon moyen de faire manger des légumes à des enfants.

Pour 2 personnes :

Pour la baguette :

une 1/2 baguette
1 gousse d’ail (facultatif)
200 à 300g de légumes pour ratatouille congelés
15 cl de coulis de tomate
4 pincées d’herbes de Provence
40 à 50g de gruyère râpé

Pour la béchamel:

2 cas de beurre (environ 20-30g)
2 cas de farine (environ 30g)
10cl de lait
1 pincée de noix de muscade
2 pincée de poivre

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, faites cuire la poêlée de légumes pour ratatouille avec la sauce tomate et les herbes de provence. D’abord à couvert pour la décongeler puis à découvert pour faire réduire un peu la sauce (environ 15-20 min)
En parallèle, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet.
Ajoutez ensuite hors du feu le lait froid d’un coup et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer.
Quand la sauce est bien épaisse, retirez la du feu et assaisonnez la avec du poivre et de la noix de muscade.
Coupez la 1/2 baguette en deux dans le sens de la longueur (comme pour l’ouvrir en sandwich). Frottez la gousse d’ail sur les deux moitiés.
Déposez une belle couche de ratatouille sur le pain, puis nappez de béchamel et enfin saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 15 min le temps que le gruyère commence à fondre. En fin de cuisson, passez la baguette rapidement sous le grill pour faire gratiner le gruyère.
Servez chaud avec une salade verte.