Cake poire-fève tonka

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Je sens que je vais redevenir accro aux cakes! J’avais abandonné cette forme que j’aime tant et que je trouve si pratique car j’étais incapable de réussir à la cuisson avec mon mini four. Allez savoir pourquoi j’ai tenté avec mon micro-onde. Un sacrilège pour moi… cuire un gâteau au micro onde.. et puis quoi encore ! Je me rassure en me disant que c’est un microonde combiné… Bref j’ai enfin obtenu un résultat honorable !!! Il s’agit d’une variante de gâteau au yaourt.

J’aurais voulu pouvoir couvrir mon gâteau pour éviter qu’il ne crame. Mais comme on m’a toujours dit de ne pas mettre d’aluminium dans un MO, je ne l’ai pas fait. J’y ai réfléchi et j’ai réalisé qu’en mode « gâteau » il n’utilisait pas la fonction MO. Alors, j’ai épluché la notice et découvert qu’utilisé en fonction « cuisson par convection à chaleur tournante », on peut utiliser « tous récipients ou assiettes résistants à la chaleur étudiés pour une utilisation avec des fours traditionnels ». Donc, je vais pouvoir couvrir mes prochains cakes et obtenir un résultat parfait !

Poire et fève tonka forment un mariage subtil et délicieux. Cela change agréablement.

Pour un cake de 24cm de long :

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de sucre (100 blanc + 50 cassonade)
  • 150g de yaourt épais
  • 50g d’huile
  • 4 oeufs
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de fève tonka râpée
  • 3 demie poires au sirop
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les poires en lamelles en préservant la forme de la poire.
  3. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  4. Versez dans un moule à cake. Déposez les poires à la surface en plaçant les poires en éventail.
  5. Enfourner pour 50min.

Petite info complémentaire :

J’ai testé peu après une autre version dérivée de ma recette de muffin avec les poires coupées en morceaux et incorporés à la pâte. La texture était encore plus moelleuse.

Pecan Pie

Ca faisait un petit moment que j’avais envie de réaliser une pecan pie. C’est une spécialité des Etats-Unis. Comme tout chez eux, c’est très calorique mais ça vaut la peine d’en manger au moins une fois. C’est impossible de ne pas succomber à cette explosion de saveurs et de textures ! Si vous êtes amateurs de noix et de fruits secs, vous devez absolument goûter ça !

La croûte est particulièrement bien sablée et craquante. Les arômes sont extrêmement riches. On retrouve bien le goût et l’odeur de la fève tonka. C’est un mariage bien réussi avec le miel et le sucre complet de canne, qui ont aussi des saveurs très chaudes et complexes. Ca croque de partout, c’est vraiment extra ! En parallèle, tout l’appareil aux sucres est fondant…

Une jolie tarte de 18cm de diamètre x 3cm d’épaisseur. Ca me dépite que les photos soient aussi peu flatteuses… Merci à la lumière artificielle…

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • 50g de beurre demi sel mou
  • 25g de sucre
  • 1 cas d’oeuf battu
  • 1/8 cac de fève tonka râpée

Pour la garniture :

  • 125g de noix de pécan (70g à concasser et le reste à garder entières)
  • 100g de cassonade
  • 50g de sucre de muscovado (complet de canne)
  • 25g de miel à la vanille
  • 2 oeufs
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre et la fève tonka.
  3. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l’oeuf. Au besoin rajoutez un peu d’oeuf battu ou d’eau pour pouvoir former une boule lisse et homogène non collante.
  4. Etalez cette pâte et foncez votre moule à tarte avec. Piquez le fond de quelques trous avec une fourchette.
  5. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15min.
  6. Préparez la garniture : conservez une quantité de noix de pécan entières suffisante pour recouvrir le dessus de la tarte et concassez le reste grossièrement.
  7. Faites fondre le beurre et mélangez le avec tous les ingrédients sauf les noix.
  8. Répartissez les noix concassées sur le fond de tarte.
  9. Versez l’appareil liquide par dessus puis disposez joliment les noix entières à la surface.
  10. Enfournez pour 35 à 40min. Couvrez à mi-cuisson d’aluminium pour éviter que les bords ne colorent trop.
  11. Laissez totalement refroidir avant de découper et de servir.