Et si on changeait des lardons sur la pizza pour une petite pizza marine avec pleins de fruits de mer différents : pétoncle, moule, anneau de calamar, mini crevette, langoustine … Tout ça avec une généreuse couche de mozzarella, un lit de concentré de tomate bien acidulé, la saveur prononcée et riche des olives et celle un peu aigrelette des câpres.
La 4 saisons fait partie de mes pizzas préférées avec la Reine. Pour une fois, j’ai eu envie de changer un peu la garniture toujours végétarienne de ma 4 saisons (aubergine, champignon, tomate et artichaut noyés sous une montagne de mozzarella et de guyère). J’ai opté pour des artichauts poivrades (pas seulement des fonds d’artichaut), de l’aubergine, des champignons (pas beaucoup de changement jusqu’ici me direz vous) et des gésiers de canards confits ! Pour la forme j’ai saupoudré l’ensemble de parmesan.
Cette pizza est délicieuse mais ses ingrédients nécessitent pas mal de préparation préalable. Ce n’est pas une pizza de dernière minute.
Les artichauts poivrades sont aussi appelés artichauts violets ou de Bretagne. Ils ne possèdent pas de foin et on peut les déguster cru à la croque au sel. J’avais envie de me faire plaisir, mais c’est un vrai petit calvaire à éplucher et cela génère beaucoup de pertes. Tourner un artichaut est tout un art. Je vous conseille la vidéo de Chef Simon (ci-dessus) qui est très claire. Cependant, c’est vrai que j’ai trouvé ça meilleur que des coeurs d’artichauts en conserve.
Les aubergines : coupez votre aubergine en fines lamelles. Arrosez les d’un mélange de jus de citron et d’huile d’olive. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites les griller au four. Comptez 5 à 10 min par face en surveillant que cela ne brûle pas trop.
Les champignons : pelez les champignons, coupez une partie du pied, puis tranchez les en lamelles.
Les gésiers : faites revenir les gésiers une dizaine de minutes dans une poêle bien chaude pour les faire dorer légèrement.
Les artichauts : tournez vos artichauts, pensez à bien les asperger de jus de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Faites les cuire 10 min à la cocotte minute. Coupez les en deux dans la longueur.
Etalez votre pâte, recouvrez la de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan.
Répartissez les lamelles d’aubergine, de champignons, les demis artichaut et les gésiers.
Rajoutez quelques copeaux de parmesan.
Enfournez pour 10-15 min environ.
Servez aussitôt.
Petite info complémentaire :
Pour la sauce tomate, j’ai utilisé 1 petit boîte de concentré de tomate (70g), avec 1/2 cac de basilic séché et 1/2 cac d’origan séché et 1/4 de cube de bouillon émietté dans 5 cl d’eau que j’ai fait réduire dans une casserole à feu moyen. Vous pouvez aussi rajouter 1/4 cac d’ail semoule.
Normalement la sauce aigre-douce se fait avec de l’ananas mais j’ai une préférence pour la mangue, alors j’ai tenté avec pour changer un peu. Ma foi cela rend très bien ! Ce plat est très rapide à préparer : grand max une vingtaine de minutes. Et pour gagner encore plus en rapidité, vous pouvez utiliser de la sauce aigre-douce toute prête avec un assortiment de légumes pour wok ou chop suey et là, on tombe à quoi ?! 10 minutes ? et encore!
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
8 crevettes
1/2 mangue
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
Pour la sauce aigre-douce :
1 petit pot de concentré de tomate (70g)
1 cas de sauce nuoc mam
1 cas de vinaigre (de riz ou cidre)
1 cas de vin blanc
2 cas de cassonade
1/2 cas de maïzena
3 cas d’eau
Emincer l’oignon et coupez les poivrons en lanières. Décortiquez les crevettes. Coupez votre mangue en dés.
Dans une casserole, faites dorer les crevettes de chaque côté.
Retirez les et à la place, faites revenir l’oignon avec les poivrons à couvert pendant 10 min. (Si vous utilisez le mélange chop suey, pas la peine de passer par cette étape)
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf la maïzena et l’eau.
Quand les oignons sont fondants, ajoutez la sauce à la tomate et les dés de mangue. Mélangez bien et laissez mijoter 10min. Ajoutez ensuite les crevettes avec la maïzena diluée dans l’eau.
Une gâterie à cheval entre la pizza, le panini et le croque-monsieur ! Comment est possible ? C’est simple : vous utilisez une pâte à pizza, vous la cuisez dans un moule à croque et ça croustille comme un panini ! Au final vous vous retrouvez avec une sorte de pizza pocket !
Pour 2 pizzas pocket :
Ingrédients :
1 pâte à pizza de 230g
4 tranches de bacon
2 cas de sauce tomate ou BBQ
100g de cheddar râpé
Préchauffez votre appareil à croques.
Séparez votre pâte à pizza en 2 pâtons de taille identique.
Etalez ces 2 pâtons en rectangle de la largeur de vos moules à croques.
Tartinez de sauce, déposez 1 tranche de bacon, puis le fromage et enfin une autre tranche de bacon.
Rabattez la pâte par dessus la garniture.
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Disposez entre 2 feuilles de papier sulfurisé et faites cuire dans votre appareil à croque pendant 5 à 7 minutes le temps que le fromage devienne bien filant et la croûte dorée.
Je viens de me rendre compte que je ne vous ai jamais proposé de lasagnes jusqu’à présent ! Et bien voici de quoi remédier à cet oubli! Cette recette, très facile, est un bon moyen pour recycler un reste de ratatouille ou pour transformer une poêlée de légumes en un repas plus convivial et élaboré.
J’ai réalisé une béchamel à la sauce tomate réhaussée par du basilic, de l’origan et du ras-el-hanout qui lui apporte une touche épicée vraiment agréable. L’ingrédient mystère, c’est la fine couche de viande des grisons, qui se cache sous une véritable congère de gruyère ! Bien sûr, c’est totalement facultatif, surtout si vous souhaitez un plat végétarien !
Pour 4 personnes (plat 24×19):
Pour la béchamel :
40g de beurre
2 cas de farine
60cl de lait
1 cas d’origan
2 cas de basilic
1 cas de ras-el-hanout
200g de concentré de tomate
Pour les lasagnes :
6 feuilles de lasagne fraîches
1kg de légumes pour ratatouille ou 1 kg de poêlée de légumes
8 tranches de viandes des grisons
200g de gruyère râpé
Préchauffez votre four à 190°C.
Hachez les tranches de viande des grisons jusqu’à obtenir des petit copeaux.
Dans une poêle, mettez les légumes pour ratatouille à décongeler à couvert à feu fort.
En parallèle, préparez la béchamel : mettez le beurre à fondre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez bien au fouet.
Hors du feu ajoutez le lait et fouettez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Replacez à feu doux, ajoutez les herbes et le ras-el-hanout.
Fouettez en permanence jusqu’à ce que cela épaississe.
Mettez 15cl de cette béchamel blanche de côté (pour la couche du dessus) et ajoutez le concentré de tomate au reste.
Retirez du feu et ajoutez les légumes à ratatouille égouttés à cette sauce.
Montez vos lasagnes : dans un plat rectangulaire de 24×19 (enfin adapté à la taille de vos feuilles de lasagnes), déposez deux feuilles au fond. Recouvrez les de la moitié de la préparation béchamel-légumes.
Recouvrez à nouveau de 2 feuilles de lasagnes, puis le reste de la préparation.
Enfin ajoutez les deux dernières feuilles. Répartissez la béchamel blanche à la surface, parsemez de viande des grisons puis de gruyère.
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Enfournez pour 20 à 30 min.
Dégustez bien chaud avec une salade.
Petite info complémentaire :
Pour éviter de me retrouver avec des feuilles de lasagnes mal cuites, je les fais toujours cuire quelques minutes à l’eau bouillante au préalable (comme des pâtes classique). Si vous avez oublié de le faire, réalisez simplement une béchamel plus liquide (ou diluez la avec un peu de lait ou de crème). Il est également préférable dans ce cas, de mettre de la béchamel au fond du plat et entre chaque feuille de lasagne.
Un classique de chez classique. Et le deuxième pêché mignon de mon enfance (après l’escalope de dinde à la crème et aux champignons). C’est ce que me préparaient mes sœurs systématiquement pour me faire plaisir ! Du thon, de la sauce tomate et des oignons. Rien de plus basique, mais bon, il en faut peu pour satisfaire l’estomac d’un enfant !
Pour 2 personnes
Ingrédients:
120g de pâtes (peu importe la forme, la taille…)
1 boite de thon moyenne (200g)
1 échalote (ou un petit oignon)
1 cas d’huile d’olive
20cl de coulis de tomate (le Tomacoulis basilic est sympa)
origan
herbes de provence
poivre
Faites bouillir un grand volume d’eau pour vos pâtes. Et cuisez les le temps indiqué sur le paquet.
Emincez finement l’échalote.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
Quand elle est translucide, ajoutez le thon émietté avec son jus, le coulis de tomate, les différentes herbes et le poivre selon vos goûts.
Laissez mijotez à découvert une quinzaine de minutes (cela laisse le temps à vos pâtes de cuire et à votre sauce de réduire en s’imprégnant bien de tous les arômes.
Egouttez vos pâtes et servez les nappées de sauce au thon !
Ce n’est pas très appétissant visuellement, mais ces gros morceaux de thon, c’est tellement bon dans l’estomac!
Petite info complémentaire :
Si vous trouvez votre sauce trop liquide, diluez dans un récipient à part 1 cac de maïzena dans 2 cas de la sauce tomate, puis incorporez de nouveau à votre sauce dans la poêle. Laissez épaissir en mélangeant de temps en temps.
Etant donné que je laisse le jus du thon, je ne rajoute pas de sel dans cette recette.
