Une variante de la quiche au saumon fumé et au poireau que je vous ai proposé il y a une semaine. J’ai remplacé le saumon fumé par du maroilles. Le curry se marie plutôt bien avec ce fromage du Nord au goût assez prononcé.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte :
80g de farine multi-céréales
20g de margarine (beurre mou)
2 cas d’eau
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé
1/2 maroilles
1 oeuf
50g de fromage blanc
1/4 cac de curry
Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre.
Agglomérez ensuite la pâte en une boule lisse et homogène avec l’eau (rajoutez en au besoin).
Filmez la pâte dans un sac congélation et laissez la reposer 1h à température ambiante.
Préparez la tarte : faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis débitez les en tronçons.
Coupez le maroilles en lamelles.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte à la taille de votre moule puis foncez le avec.
Répartissez les tronçons de poireaux sur votre fond de tarte.
Mélangez l’oeuf avec le fromage blanc et le curry.
Versez cet appareil sur la tarte dressée avec ses poireaux. Déposez les lamelles de maroilles sur le dessus.
Une tarte très légère contrairement à ce que l’on pourrait croire, puisque l’appareil ne contient pas de crème mais du fromage blanc 0% ! Bien sûr on ne peut pas faire l’impasse sur le gras du saumon fumé mais il est si bon ! Plutôt pas mal pour récupérer des fêtes ou préparer son estomac aux produits des fêtes sans trop s’alourdir en avance.
Pour la touche caractère, la pâte à tarte est faite à partir de farine à pain multi-céréales. Cela apporte du croquant et des saveurs plutôt sympathiques de noisettes.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte :
80g de farine multi-céréales
20g de margarine (beurre mou)
2 cas d’eau
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé
2 blancs de poireaux plutôt fins
1 oeuf
50g de fromage blanc
1/4 cac de curry
Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre.
Agglomérez ensuite la pâte en une boule lisse et homogène avec l’eau (rajoutez en au besoin).
Filmez la pâte dans un sac congélation et laissez la reposer 1h à température ambiante.
Préparez la tarte : faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis débitez les en tronçons.
Coupez le saumon fumé en lanière que vous roulez sur elles-mêmes pour former des roses.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte à la taille de votre moule puis foncez le avec.
Répartissez les tronçons de poireaux sur votre fond de tarte. Intercalez une rose de saumon par-ci , par-là.
Mélangez l’oeuf avec le fromage blanc et le curry.
Versez cet appareil sur la tarte dressée avec ses poireaux et son saumon.
Enfournez pour 20 à 30 min.
Petite info complémentaire :
L’appareil à quiche est plutôt épais, alors ne serrez pas vos rondelles de poireaux autant que moi, sinon elle va avoir du mal à s’insinuer entre les tranches.
Une association vraiment étrange à première vue, mais qui rend super bien ! En plus, cela nécessite vraiment peu d’ingrédients (en particulier si vous achetez directement le guacamole). Grâce à toutes les épices du guacamole, cette tarte est déjà parfaitement assaisonnée ! Sa texture est fondante, presque comme un flan.
C’est l’occasion pour moi de participer pour la première fois à la Bataille Food, créée par Jenna du blog : Le Bistro de Jenna. Ca faisait longtemps que je voyais ce défi circuler mais je ne savais pas trop comment me tenir au courant du début de chaque défi. Au final, c’est par hasard, si j’ai réussi à m’inscrire pour celui-ci! Pour cette 27eme édition, la nouvelle marraine, auteure du blog Fais moi croquer, a choisi l’avocat ! Elle a été désignée par Florencedu blogFlo les bonnes choses.
Pour 2 tartelettes :
Pour la pâte :
80g de farine
20g de beurre demi-sel mou
3 cas d’eau
1 cac de paprika
Pour l’appareil à tarte :
100g de guacamole
2 oeufs
5cl de lait
2 rondelles bien épaisses de bûche de chèvre
Préparez la pâte : mélangez la farine avec les épices puis sablez avec le beurre mou.
Agglomérez la pâte avec l’eau et formez une boule.
Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez l’appareil : fouettez le guacamole avec l’oeuf et le lait.
Séparez la pâte en 2 pâtons et étalez la en 2 cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
Foncez les moules avec, puis versez l’appareil au guacamole dessus.
Déposez une rondelle de bûche de chèvre au centre.
Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou froid.
Mes tartelettes ont gonflé comme un soufflé dans le four! C’était assez impressionnant !
Petite info complémentaire :
Voici d’autres recettes sucrées et sympa à base d’avocat :
J’adore les quiches froides. C’est toujours très simple à préparer, assez léger à manger et c’est une source d’apports nutritionnels plutôt complète et relativement équilibrée selon sa composition. Pour moi, c’est vraiment l’idéal pour les piques-niques de l’été, avec les cakes salés aussi. Je les fais toujours au pifomètre comme la pâte à crêpes. Une idée pour le défi Passe-plats entre amis #2.
Pour 1 quiche :
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou brisée
1 boîte de thon de taille moyenne (150g)
1 grosse courgette
2 oeufs
20cl de lait
50g de gruyère râpé
sel, poivre, origan, basilic …
Coupez la courgette en rondelles et faites les cuire 10 min à la vapeur. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte à tarte, piquez-en le fond avec les dents d’une fourchette pour éviter que cela gonfle trop.
Battez les oeufs avec le lait, le thon émietté et l’assaisonnement de votre choix.
Disposez les rondelles de courgettes sur le fond de pâte et versez l’appareil au thon par dessus.
Saupoudrez généreusement de gruyère et enfournez pour 25-30 min.
Petite info complémentaire :
Pour un côté plus onctueux et crémeux, remplacer le lait par de la crème liquide. Vous pouvez aussi ajoutez du carré frais à l’appareil à quiche.
Le mois dernier, Corinne du blog Mamou & Co lançait un nouveau défi : Le Passe-plat entre Amis. Devant l’engouement rencontré par son initiative autour des Goûters, elle a choisi de prolonger l’aventure ! J’ai eu le bonheur d’être désignée comme la marraine de la deuxième édition !!! Le moment tant attendu de vous révéler le thème de ce mois-ci est arrivé ! Ce sera les :
Tartes, Quiches et Cakes d’été
Pas de restriction, vous pouvez faire du sucré et du salé, du chaud ou du froid, seule condition : essayez de privilégier les ingrédients d’été. Bien sûr vous pouvez mettre des champignons ou du poireau mais par exemple on évite la tarte exclusivement au potiron … C’est le moment d’aller piocher dans les recettes simples et conviviales pour les cocktails dinatoires des beaux jours !
Le cadeau inattendu :
Pour cette deuxième édition, il y aura également à titre exceptionnel un cadeau à la clé ! Nous nous sommes associées avec The Old Friends Company pour offrir à la gagnante une bouteille de cocktail Cosy. Par exemple le Cosy Tarte au Citron Meringuée : un mélange gourmand et innovant où ressort des notes acidulées de citron confit, de meringue douce et sucrée, sans parler de l’arôme de beurre de la pâte à tarte qui sort tout juste du four… Bref, un mélange audacieux qui met à l’honneur un des fleurons de la pâtisserie française ! Toute occasion est bonne à prendre pour siroter cette gamme d’apéritifs : brunch, barbecue ensoleillé, after-work, soirée… Et comme ils se dégustent très frais (2-6°C), rien de tel pour se rafraîchir l’été ! Pour en savoir plus, n’hésitez pas à faire un tour sur leur page facebook ou leur site internet.
Maintenant, laissez moi vous rappeler les règles :
Vous devez publier une nouvelle recette réalisée à partir de la recette d’un autre blogueur de votre choix. Vous pouvez la remanier et de la personnaliser à votre convenance, mais vous devez obligatoirement faire référence à votre source d’inspiration.
Pour que votre participation soit valide, vous devez inclure le logo du défi dans votre article et citer le blog de la créatrice de ce défi : Mamou & Co ainsi que celui de la marraine du mois : Toque de choc !
Pour vous inscrire, laissezsimplement un commentaire à la fin de cet article. Vous pouvez publiez votre recette quand vous le voulez pendant le mois de Juillet (clôture des participations au 2 Août). Il faut juste déposer le lien de la recette sur la page : https://mamouandco.wordpress.com/passe-plats-entre-amis-depot-des-liens/.
A la fin, un récapitulatif des participations est publié et la gagnante ainsi que la prochaine marraine du défi est désignée.
Si vous avez envie de partager ce concours sur vos réseaux sociaux, faites vous plaisir ! Le mot d’ordre est la convivialité et comme on dit si bien « plus on est de fous, plus on rit » ! Enfin, si vous aimez ce que Corinne et moi publions et que vous souhaitez être tenu au courant de nos nouvelles recettes, n’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux ainsi qu’à vous abonner à nos newsletters !
Les participants :
Je mets la liste des participants à jour régulièrement. Les blogs précédés d’une étoile sont ceux qui ont déjà publié leur recette. Je tente le classement par ordre alphabétique des prénoms. Pas de panique si votre commentaire ne s’affiche pas tout de suite, je dois les valider derrière (c’est pour être sûre que je n’en rate pas un). J’ai mis en vert, les nouvelles participantes.
Une tarte estivale très agréable à base de rondelles d’aubergine et de tomates. C’est léger et assez rafraîchissant. J’aime beaucoup le côté acidulé apporté par la moutarde à l’ancienne. Je l’ai dégusté en sucré-salé en l’arrosant d’un filet de miel à la sortie du four avec quelques brins de romarin.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 carrés de pâte feuilletée (sortie du frigo au dernier moment)
1 petite aubergine
1 tomate (facultatif)
2 cas de moutarde à l’ancienne
2 petits crottins de chèvre ou du fromage de chèvre frais
poivre et herbes de provence ou romarin …
miel liquide (facultatif)
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l’aubergine en rondelles ou demie rondelles. Faites de même avec la tomate.
Découpez des cercles de ±16 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée.
Tartinez les de moutarde à l’ancienne puis disposez les rondelles d’aubergines en alternance avec celles de tomate. Recouvrez ainsi toute la surface de la tarte.
Parsemez de morceaux de fromage chèvre ou déposez un crottin au milieu de chaque tarte. Poivrez le dessus de la tarte et saupoudrez d’herbes de Provence ou de brin de romarin.
Enfournez pour 20 min.
Nappez d’un filet de miel à la sortie du four.
Petite info complémentaire :
Pour la présentation à vous de voir. J’avais pensé réaliser une fleur de nénuphare en coupant l’aubergine en triangle, toujours avec le crottin au centre.
Voilà une recette de quiche à consommer les yeux fermés. Elle va vous rassasier sans pour autant vous peser sur l’estomac. C’est une très bonne idée de plat du soir.
Un mélange d’épinards et de comté (ou d’emmental selon votre préférence) est couché sur une pâte brisée allégée, aromatisée juste ce qu’il faut grâce à du bouillon de volaille. L’ensemble est maintenu par un appareil crémeux et pourtant ultra light grâce à du Carré Frais!
Pas besoin de saler car le carré frais l’est assez. J’ai choisi de relever l’ensemble avec une pointe de noix de muscade. Vous pouvez aussi mettre un peu d’ail et des pignons de pin pour apporter une touche croquante.
Pour 4-8 personnes (22 cm de diamètre):
Pour la pâte brisée allégée :
150g de farine
50g de margarine ou de beurre mou
3cl d’eau
1/2 de cube de bouillon de volaille
Pour la garniture :
500g d’épinards congelés
1/2 oignon
100g de comté râpé
Pour l’appareil :
2 gros oeufs (ou 3 moyens)
2 carrés frais (50g)
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre
jus de cuisson des épinards, lait ou bouillon de volaille pour compléter à 25cl de liquide
Préchauffer votre four à 210°C.
Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Délayez le cube dans l’eau et ajoutez progressivement cette eau au mélange sablé pour l’amalgamer. Votre pâte doit être souple et lisse sans être collante.
Formez une boule et gardez votre pâte de côté le temps de préparer la garniture.
Préparez la garniture : émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle.
Baissez le feu et ajoutez les épinards. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient décongelés.
Laissez bien l’excédent d’eau des épinards s’évaporer. En fin de cuisson, essorez-les un peu en appuyant dessus. Conservez ce jus.
Ajoutez enfin le fromage râpé. Mélangez bien de manière à ce qu’il soit bien fondu et réparti parmi les épinards.
Occupez vous de l’appareil : dans un petit bol, mélangez au fouet les oeufs avec les carrés frais et les épices.
Transvasez dans un verre mesureur et complétez avec du bouillon de volaille ou le jus de cuisson des épinards, de manière à avoir à peu près 25cl de liquide.
Etalez votre pâte en un grand cercle de 26-28cm de diamètre environ.
Foncez un moule à manqué de 22cm avec.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Disposez le mélange épinards-fromage sur la pâte puis versez l’appareil par dessus.
Enfournez pour 25-30 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Petite info complémentaire :
Egouttez vraiment bien vos épinards si vous ne voulez pas vous retrouver avec une pâte détrempée, car ils vont encore rendre de l’eau lors de la cuisson au four.
De plus, ne tassez pas trop vos épinards sur le fond de tarte pour que l’appareil à base d’oeuf puisse bien pénétrer entre les morceaux d’épinards.
Personnellement, je l’ai préférée réchauffée au micro-onde le lendemain. La pâte a eu le temps d’absorber le jus des épinards et de se ramollir légèrement.
Des tartelettes un peu chic et raffinées pour changer de la traditionnelle et rustique quiche Lorraine. Un petit repas léger et sympa pour un soir, assez rapide de préparation qui plus est.
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
1 pâte feuilletée
8 asperges vertes
4 morilles fraîches ou en bocal
1 cas de vin blanc
1/2 cac de persil
2 grosses cas de parmesan
Pour l’appareil :
1 oeuf
1 cac de crème fraîche
1 cac de moutarde à l’ancienne
10cl de lait
Préchauffez votre four à 180°C.
Foncez vos moules à tartelette avec la pâte feuilletée, piquez la pâte avec une fourchette et replacez les moules en attendant au réfrigérateur.
Coupez les asperges en petits tronçons et les morilles en lamelles.
Dans une poêle, faites revenir les morilles avec le vin blanc et le persil jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
Dans un saladier, battez l’oeuf avec le lait, la moutarde et la crème fraîche.
Disposez les tronçons d’asperges sur la pâte, puis ajoutez les morilles.
Recouvrez de l’appareil à base d’oeuf et parsemez de parmesan.
Une quiche toute simple à faire et délicieuse. La moutarde à l’ancienne apporte vraiment un petit plus! C’est pratique pour un pique-nique ou pour préparer son repas à l’avance.
