J’étais en train de perdre une poire, alors j’ai cherché à l’utiliser en smoothie. Comme mon petit déjeuner n’avait pas été très copieux, j’ai rajouté des figues pour un meilleur apport en énergie. Du jus de pomme pour la fluidité. Et un tout petit peu de jus de citron pour la touche acidulée et éviter que cela ne noircisse trop.
Au final, voilà un smoothie naturellement très sucré et sirupeux avec un goût très doux, riche en fibres, pour un bon coup de fouet dès le matin !
Le seul inconvénient (et encore, ce n’est pas ce qui me dérange) ce sont les grains des figues que mon mixeur n’arrive pas à éradiquer.
Pour 1 verre de 20cl
Ingrédients :
80g poire (soit 1/2 poire)
20g de figues sèches
20g jus de citron
100g jus de pomme
Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fruits frais et secs coupés en morceaux avec le jus de pomme.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il y ait le moins de morceaux possible.
Rajouter un peu de jus de pomme si vous trouvez l’ensemble trop épais et une pointe de cannelle sur le dessus si cela vous tente !
Une bonne idée pour obtenir une boisson rafraîchissante, autrement qu’en rajoutant des glaçons, est d’y mettre de la menthe. Dans cette recette, j’ai opté pour du thé vert à la menthe, mais le mieux serait un thé avec de la menthe poivrée. J’ai choisi des fruits de saison qui se marient agréablement avec la menthe.
Un cookie cake qui cache en son cœur de tendres morceaux de poires et de pommes sur un lit de pâte de spéculoos. Le cookie a été spécialement fait avec des pépites de chocolat au caramel pour bien se marier avec les fruits. L’ensemble est légèrement croquant autour et fondant à l’intérieur.
Voilà la petite histoire qui vous explique comment j’en suis arrivée à me faire ça . J’ai réalisé cette semaine que le « Biscoff » qui apparaît sur les recettes américaines n’est ni plus ni moins que notre pâte de spéculoos ! Ca a réveillé mon envie de cuisiner. Alors ni une, ni deux, je me suis creusé la cervelle pour préparer quelque chose avec.
Je voulais quelque chose de très gourmand mais d’un peu fruité quand même pour me changer de l’ordinaire. Les cookies, c’est la valeur sûre pour se réconforter. Alors pourquoi pas se faire un cookie géant, fourré de fruits et de pâte de spéculoos?
Un dessert convivial et gourmand ! C’est ultime tiède avec de la glace à la vanille et de la chantilly !
Pour 1 gâteau de 18 cm de diamètre
Pour la pâte à cookies :
200g de farine
50g de sucre blanc
50g de cassonade
100g de margarine
1 oeuf
1 cac d’arôme de vanille
1/2 cac de levure chimique
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat au caramel
Pour la garniture :
1 grosse cas de pâte de spéculoos
1/2 poire
1/2 pomme
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat au caramel.
Coupez la pâte en deux. Etalez un premier pâton en cercle de 18cm de diamètre. Relevez légèrement les bords tout autour du cercle.
Etalez une belle couche de pâte de spéculoos sur ce cercle en laissant une marge tout autour.
Coupez la poire et la pomme en petits dés et déposez-les sur la pâte de spéculoos.
Etalez le deuxième pâton en forme de cercle et recouvrez en les fruits. Soudez bien les bords.
Faites cuire 20 minutes dans un cercle à pâtisserie (pour que le cookie cake garde sa forme bien ronde à la cuisson, sinon il risque de se déformer en gonflant).
Laissez refroidir un peu et servez tiède avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly !
Il ne paye pas trop de mine comme ca…
Petite info complémentaire :
Vous pouvez aussi faire la pâte à cookie au beurre noisette. Pour cela remplacez juste la margarine par du beurre et faites votre beurre noisette avant de l’incorporer à la pâte.
Un smoothie que j’ai allègrement copié sur celui du Columbus Café ! Même ingrédients, proportions sans doute différentes mais le goût est tout aussi bon ! J’adore la petite acidité de la framboise, la douceur de la mangue qui apporte de l’épaisseur ( si si, c’est possible) et la myrtille pour son petit goût particulier.
C’est mon smoothie du goûter par excellence !
[ratings]
Pour 1 verre de 20cl
Ingrédients :
50g de framboises surgelées
25g de myrtilles surgelées
25g de mangue surgelée ou fraîche
125g de jus de pomme
Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fruits congelés avec le jus de pomme.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il le rendre le plus lisse possible.
Rajouter un peu de jus de pomme pour allonger si vous trouvez l’ensemble trop épais.
Contente de mon essai de buns complets saumon-épinards, j’ai voulu retenter le coup avec des ingrédients qui font penser à la Normandie. Souvent, les gens l’associent aux côtes de veau à la normande. En gros, une viande cuisinée avec de la crème fraîche, des champignons et éventuellement du cidre ou du calvados. Personnellement j’avais envie d’une alliance plus puissante et authentique : des pommes, du camembert et de l’andouille de Vire !
Cette recette était destinée à un repas terroir dans l’école d’ingénieur où je faisais mes études. A chaque retour de vacances, on se réunit pour partager des produits de nos régions. Il faut qu’un grand nombre de personnes puisse goûter sans se sentir plein et l’ensemble doit être mangeable sans couvert. Alors la solution de faire des mini-buns est venue toute seule !
Des petites bouchées parfaites pour l’apéro !
Pour 38 mini-buns
Pour la pâte à buns complets :
200g de farine complète
60g de farine blanche
100mL d’eau
1/2 oeuf
1 sachet de levure de boulangerie
30g de sucre
50g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la garniture:
1/2 camembert (environ 120g)
60-70g d’andouille de Vire
1/3 pomme (environ 60-70g)
1/4 oignon ou un petit oignon
1 cas de crème liquide
Préparez la pâte à bun : activez la levure sèche en la diluant dans l’eau additionnée du sucre. Laissez reposez dans un endroit chaud le temps que cela forme une petite mousse à la surface de l’eau.
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf, le beurre et le verre de levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, douce et élastique. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez lever pendant au moins 2h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.
Préparez la garniture : coupez la pomme en petits dés et arrosez de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. Enlevez la peau de l’andouille et coupez-la en petits morceaux.
Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
Coupez le camembert en morceaux grossiers. Faites le fondre dans la casserole à feux doux avec la crème et l’oignon.
Lorsqu’il commence à être bien fondu, ajoutez l’andouille.
Quand tout le fromage a fondu, ajoutez hors du feu les dés de pommes et réservez.
Façonnage : quand la pâte a doublé de volume, taillez des pâtons d’environ 10g. C’est la taille d’une petite noix.
Etalez chaque pâton en cercle en veillant à laisser plus de pâte au centre.
Déposez un peu de garniture au centre du buns puis refermez en formant une boule. Aidez vous d’un coquetier, ce sera plus facile pour déposer la garniture et plier ensuite.
Placez le bun fini (scellage en dessous) sur du papier sulfurisé. Espacez-les.
Laissez pousser 1h dans un endroit chaud.
Préchauffez le four à 180°C, vaporisez de l’eau tiède sur chaque bun, puis dorez les au jaune d’œuf.
Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez tout à fait congeler les buns après la cuisson. Pour les réchauffer, passez les 2 minutes au micro-onde.
L’andouille est déjà assez poivrée et le camembert plutôt salé. Je vous déconseille donc de saler et poivrer de nouveau. Les morceaux de pommes et d’andouille doivent vraiment être petits, sinon vous allez avoir des difficultés à garnir les buns.
S’il vous reste de la garniture (ce qui sera très probablement le cas, quand j’ai bidouillé pour cette recette, j’avais préparé le double en proportions en garniture), finissez là sur un morceau de baguette fraîche, dans une galette ou mélangée avec des œufs en omelette !
