Poêlée de gésiers confits aux champignons et tagliatelles de courgette

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Une recette relativement légère mais toujours très gourmande. Les courgettes ont cuit dans le jus de cuisson des gésiers et des champignons avec un soupçon de coriandre pour apporter une agréable touche citronnée.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de gésiers confits
  • 150g de champignons variés (shiitake, bolets et cèpes congelés pour moi)
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 échalote
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  1. Emincez l’échalote.
  2. Râpez la courgette avec sa peau à l’aide d’une mandoline.
  3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les gésiers. Quand la graisse qui les enrobait a fondu, ajoutez les échalotes.
  4. Laissez dorer 5 min puis ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 5-10min, le temps que les champignons soient cuits.
  5. Réservez au chaud et à la place faites revenir les tagliatelles de courgette dans le jus de cuisson des champignons et des gésiers. Saupoudrez de coriandre en poudre et laissez cuire 5-10 min en remuant.
  6. En fin de cuisson remettez les gésiers et les champignons dans la poêle pour les réchauffer un peu. Servez aussitôt.

Poêlée d’automne

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Une poêlée un peu longue à préparer (environ 45 min) mais qui est pleine de couleurs, savoureuse et relativement pauvre en matières grasses! Un repas complet tout en un!

On dit qu’il faut de tout pour faire un monde et bien il en va de même pour les poêlées. Celle-ci rassemble des haricots plats, des pommes de terre rôties au four, des marrons, de la carotte, de l’oignon, des champignons et des lardons!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 4 petites pommes de terre (200g)
  • 1 barquette d’allumettes de lardons (150g)
  • 1 carotte (80g)
  • 1 petit oignon (40g)
  • 6 haricots cocos (100g)
  • 100g de champignons variés (un mélange congelé est très bien)
  • 150g de marrons cuits
  • 5cl d’eau
  • 1 cac de fond de veau
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez les légumes : brossez les pommes de terre et coupez les en 8. Equeutez les haricots plats et coupez les en tronçons. Pelez la carotte et coupez la en rondelles. Emincez finement l’oignon.
  3. Mettez les pommes de terre à cuire sur la plaque de votre four pendant environ 20-25min en les retournant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps faites bouillir de l’eau.
  5. Quand l’eau bout mettez y à cuire les haricots plats et la carotte en rondelles pour 5-8 min. Ils doivent rester croquants.
  6. Commencez la cuisson de la poêlée: dans une poêle, faites revenir l’oignon. Puis ajoutez les lardons. Comptez à peine 5 min.
  7. Ajoutez les champignons, ainsi que la carotte et les haricots plats. Laissez cuire à feu moyen 5 à 10 minutes selon le degré de congélation des champignons.
  8. Baissez à feu doux et ajoutez les marrons avec le fond de veau dilué dans l’eau. Remuez doucement de manière à ne pas trop écraser, ni casser les marrons tout en les faisant réchauffer.
  9. Quand les pommes de terre sont un peu dorée avec la peau fripée et croustillante, ajoutez les à la poêlée et faites cuire encore 5 min. Mélangez bien de manière à tout enrober de sauce (assez épaisse).
  10. Servez aussitôt.