Caviar de poivron

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Inspirée de la recette du caviar d’aubergines, voici une sauce épaisse à base de poivron, légèrement épicée grâce à une pointe de ras-el-hanout et de romarin, qui sera idéale pour remplacer une sauce salsa, ou pour accompagner des pâtes.

Il existe plein de ras-el-hanout différents, cela dépend de la personne qui le prépare. Voilà approximativement ce qu’il doit y avoir dans le mien : poivre gris moulu, ail en poudre, gingembre, grain de moutarde, cannelle, muscade, piment fort, paprika, girofle. En général, c’est assez épicé, alors utilisez-le avec parcimonie au départ. 

Comme cette sauce est destinée à garnir un wrap, j’ai choisi de l’épaissir un peu avec de la fécule de maïs, mais ce n’est absolument pas une obligation!

Pour 1 petit pot

Ingrédients:

  • 1 poivron rouge
  • à peine 1/4 de cac de ras-el-hanout
  • 6 brins de romarin
  • 1 cac de maïzena (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Epépinez votre poivron et mettez le à cuire sur la plaque de votre four, la peau vers les résistances (chair contre plaque).
  3. Laissez cuire suffisament longtemps pour que la peau noircisse et fasse des cloques (environ 20 minutes).
  4. Sortez les morceaux de poivron du four et mettez-les à refroidir dans un sac de congélation bien fermé.
  5. Lorsque c’est froid, pelez les morceaux de poivron. Coupez le poivron en dés et hachez la chair avec les épices et le romarin. Mixez plus ou moins longtemps selon la texture que vous désirez.
  6. Facultatif : ajoutez la maïzena à ce mélange froid et faites épaissir à feu moyen dans une petite casserole.
  7. Placez dans un pot en verre et conservez au réfrigérateur.

    Voilà ce que j’ai obtenu avec un poivron de taille moyenne

Petite info complémentaire :

Pour une saveur plus mexicaine, remplacez le ras-el-hanout par un mélange d’épices pour sauce salsa, sinon pour un côté plus provençale, optez pour des herbes de Provence !

Milkshake chaï au potiron

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Ne vous laissez pas rebuter par le potiron, c’est un délice ! C’est certes un mariage atypique qui sort des sentiers battus mais le mélange pour pain d’épices se marient très bien avec le potiron. Et il en va de même avec le lait de coco qui apporte une touche exotique encore plus séduisante.

C’est un moyen sucré et rafraîchissant plutôt agréable pour déguster du potiron (ou ses cousins-cousines, le potimarron et la butternut). Heureusement qu’il y a les américains pour nous changer des traditionnelles soupes ou purées que l’on trouve par chez nous! J’ai dégotté  cette recette sur le blog Spabettie.

Pour 1 verre de 15cl

Ingrédients :

  • 80g de lait de coco
  • 50g de glace à la vanille (2 boules environ)
  • 100g de purée de potiron
  • 1/2 cac d’épices chaï ou pour pain d’épices
  1. Déposez dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) le lait de coco avec la glace à la vanille, les épices et la purée de potiron.
  2. Mixez longuement et servez aussitôt!

Petite info complémentaire:

J’ai utilisé de la purée congelée qui me restait de la confection de mes pains au potiron. Ca apporte encore plus de fraîcheur et une consistance plus épaisse. En contrepartie, il vous faudra un bon blender!

Environ : 220kCal/verre

Sauce Creamy Chaï

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Vous aimez la sauce Creamy Deluxe qui est servie avec les potatoes de McDonalds? Voici une variante un peu plus exotique. Une sauce onctueuse et épaisse où se mêle beaucoup d’épices comme la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre… Quelque chose de doux et savoureux pour varier un peu.

Pour un peu plus de 5cl de sauce

Ingrédients:

  • 1 jaune d’œuf
  • 50mL d’huile de tournesol
  • 1 cac de vinaigre de cidre
  • 1/2 cac d’épices pour pain d’épices ou épice chaï
  • sel, poivre
  • 1 cas de crème fraîche
  1. Mélangez le jaune d’œuf avec le vinaigre et les épices.
  2. Ajoutez un tout petit peu d’huile et fouettez longuement au batteur.
  3. Continuez d’ajouter l’huile par petites quantités sans cesser de fouetter. Vous devez monter une mayonnaise ferme qui tient aux branches du fouet.
  4. Ajoutez enfin la crème. Goutez et ajuster le goût avec du sel et du poivre.

Petite info complémentaire : 

Si vous n’avez pas assez de sauce, ajoutez plus d’huile.