Dimanche dernier je me suis mitonnée mon propre brunch dominical.
Au menu :
smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
petite salade de pousses d’épinard, melon et tomates
fromage blanc au muesli et miel
C’est très simple, relativement complet et copieux. Je ne vous présente que la recette du smoothie, pour le reste, je me suis contentée d’agencer ce qui traînait dans mon réfrigérateur et mes placards !
Le goût sucré et acidulé de la crème de vinaigre balsamique est très agréable, ce n’est pas du tout choquant comme mariage avec les fruits !
Pour 1 verre :
Ingrédients :
100g de fraises
50g de melon
50g d’ananas au sirop/jus
±6cl de sirop des ananas
1 cas de crème de balsamique
Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fraises découpées en morceaux avec les morceaux d’ananas, le melon coupé en dés.
Mixez bien l’ensemble pour qu’il le rendre le plus lisse possible.
Ajoutez ensuite le sirop de trempage des ananas petit à petit jusqu’à obtenir la dilution qui vous convient.
Déposez la crème de balsamique sur le dessus et savourez !
Petite info complémentaire :
Prenez des fraises congelées ou ajoutez de la glace pillée pour avoir un smoothie bien frais et vitaminé.
Une gâterie à cheval entre la pizza, le panini et le croque-monsieur ! Comment est possible ? C’est simple : vous utilisez une pâte à pizza, vous la cuisez dans un moule à croque et ça croustille comme un panini ! Au final vous vous retrouvez avec une sorte de pizza pocket !
Pour 2 pizzas pocket :
Ingrédients :
1 pâte à pizza de 230g
4 tranches de bacon
2 cas de sauce tomate ou BBQ
100g de cheddar râpé
Préchauffez votre appareil à croques.
Séparez votre pâte à pizza en 2 pâtons de taille identique.
Etalez ces 2 pâtons en rectangle de la largeur de vos moules à croques.
Tartinez de sauce, déposez 1 tranche de bacon, puis le fromage et enfin une autre tranche de bacon.
Rabattez la pâte par dessus la garniture.
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Disposez entre 2 feuilles de papier sulfurisé et faites cuire dans votre appareil à croque pendant 5 à 7 minutes le temps que le fromage devienne bien filant et la croûte dorée.
Voici une sorte de mille feuille pomme-fromage-bacon cuit au coeur d’un muffin au pain complet. Cette recette assez rapide et qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, pourra rejoindre vos brunchs ou un petit plateau télé. Bien sûr vous pouvez la convertir en format croque-monsieur !
2 saint marcellin (fromage au lait de vache qui ressemble à un crottin de chèvre)
1 pomme
2 tranches de bacon (le rond, pas le format poitrine fumée)
quelques cerneaux de noix
origan
Préchauffez votre four à 160°C.
Evidez le muffin à la taille du st marcellin. Découpez les tranches de bacon également à la taille du st marcellin.
Evidez le coeur de la pomme puis coupez des rondelles que vous ajustez une fois de plus à la taille du st marcellin pour les faire rentrer dans le muffin.
Coupez le st marcellin en deux à l’aide d’un fil à coupez le beurre ou d’un lyre à foie gras (c’est très pratique).
Déposez la moitié d’un st marcellin dans un muffin, puis une lamelle d ebacon et une lamelle de pomme.
Recouvrez avec la deuxième moitié du fromage.
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Parsemez d’origan puis de morceaux de noix.
Enfournez pour 15 min, le temps au fromage de devenir fondant ou coulant.
Petite info complémentaire :
Je pense que vous pouvez tentez cette recette à la cheminée en enveloppant le muffin dans de l’aluminium puis en le plongeant ainsi protégé dans les braises.
Pas de muffin sous la main ? Cette recette peut aussi d’adapter à une grosse pomme de terre cuite au préalable à l’eau ou à la vapeur.
Le BLT est un sandwich très connu est apprécié aux Etats-Unis. Il se compose, comme ses initiales l’indique, de Bacon, de Laitue et de Tomates ! Je vous propose une version wrap avec du poulet grillé et de la sauce salsa en plus pour pimenter légèrement les choses!
Moi qui aime pourtant faire les choses moi-même, j’ai opté pour la facilité et la qualité en prenant une sauce Old El Paso. C’est la Salsa Dip aux oignons et poivrons. C’est marqué « Mild » dessus concernant son caractère pimenté. C’est effectivement pas trop piquant mais on sent un goût épicé quand même.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces. Puis coupez la en lanières et réservez. A la place faites cuire les tranches de bacon. Elles doivent être bien grillées elles aussi.
Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
Coupez la tomate en dés ou en lanières.
Tartinez généreusement les tortillas de sauce salsa.
Répartissez la laitue sur la sauce et les morceaux de tomates.
Déposez les morceaux de poulet puis les ovales de bacon.
Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.
Petite info complémentaire :
Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.
Voici une très bonne alternative à la pizza chèvre-miel ! Je vous présente sa cousine ultra gourmande avec du sirop d’érable, du bacon, des cranberries et des noix de pécan ! Que des bons produits nord-américains pour un résultat qui dépote ! j’adore ce goût sucré-salé et surtout le croquant des noix de pécan !
Une fois de plus, j’ai cédé à la facilité avec le kit pour pâte à pizza Francine. J’ai étalé ma pâte un peu plus fin que pour ma pizza aux champignons. Quand je vous parle de grandes tranches de chèvre, je ne fais pas référence aux petites bûches Soignon ! Non, non ! Je vous parle des bûches grands formats!
Pour 1 très grande pizza ou 2 de 20 cm de diamètre
Pour la pâte:
1 kit pour pâte à pizza Francine
15 cl d’eau tiède
1 cas d’huile d’olive
Pour la garniture :
6 tranches de bacon ou 3 tranches de jambon fumé
6 à 8 rondelles de chèvre grand format
2 grosses poignées de cranberries séchées
une quinzaine de noix de pécan grossièrement hachées
4 cas de sirop d’érable
10cl de crème fraîche épaisse
Préchauffez votre four à 240°C.
Préparez la pâte : suivez les instructions sur le paquet francine (1 sachet de préparation suffit) avec 1 cas d’huile d’olive au lieu de 3. Elle sera très collante et aura un aspect pas vraiment homogène après que vous l’ayez ramassé en une boule à la cuillère en bois. Laissez la reposer un petit quart d’heure.
Etalez la pâte à pizza en un cercle à la dimension de votre four (pour mon mini four ce fut 2 pizzas d’environ 20-22cm de diamètre) et de l’épaisseur de votre convenance.
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Dressez la pizza : tartinez une bonne couche de crème à la surface puis répartissez le bacon (sinon arrachez avec vos doigts des morceaux de jambon sec).
Déposez les grandes tranches de chèvre un peu partout puis parsemez de cranberries séchées et de morceaux de noix de pécan.
Enfin, versez le sirop d’érable en filet un peu partout sur la pizza (j’ai tenté de faire une spirale).
Enfournez pour 15 à 20 min. La pizza va gonfler de manière indécente!
L’Egg McMuffin de chez McDo constitue déjà un sandwich sympa. Vous connaissez peut-être le Sausage ou le Chicken McMuffin. Mais là, je vous propose une version revisitée à la française qui envoie du pâté ! ou plutôt … du chèvre ! car j’ai substitué le cheddar de la version originale par du fromage de chèvre. Le mélange sucré-salé grâce à la touche de miel est une véritable réussite ! Une petite recette parfaite pour un brunch du dimanche matin.
Faites préchauffez votre four à 200°C. Graissez légèrement 2 cercles à pâtisserie.
Dans une poêle, posez les cercles et faites cuire un œuf dans chaque, poivrez les et saupoudrez les d’herbes de provence. S’il vous reste de la place, faites cuire les tranches de bacon en même temps. Un fois les œufs cuits, gardez les en attente dans les cercles.
Dressez votre sandwich : coupez les muffins en deux.
Sur une moitié de muffin, étalez une cac de miel, déposez une belle tranche de bûche de chèvre l’œuf (que vous ne décerclez qu’à ce moment là), une tranche de bacon, une nouvelle cac de miel, une pincée d’herbes de provence puis recouvrez de l’autre moitié de muffin.
Passez au four 10min pour que le chèvre puisse fondre.
Petites infos complémentaires :
Casse tête de la dégustation : le jaune se perce et vous allez en mettre partout. Si cela vous dérange, cassez le jaune pendant la cuisson de l’œuf à la poêle.
Au départ, j’avais réalisé cette recette avec du crottin de chèvre. C’est une tuerie, mais ce n’est pas très pratique. Alors je vous conseille plutôt de prendre une grande buche de chèvre, celles qui servent à faire les tranches de grand diamètre que l’on peut trouver sur les pizzas.
Pour mon anniversaire, mon chéri, m’a offert ce superbe moule à muffin à couronne qui va me permettre de réaliser des muffins gigantesques comme ceux du Colombus Café. Et en errant un peu sur ce site, je suis tombée sur cette recette de scones salés au cheddar et au bacon!
On peut dire que cela faisait particulièrement bien mon affaire, car je tenais à vider mon frigo avant de partir dans ma famille pour Noël et il me restait justement du jambon fumé et du cheddar! N’ayant plus suffisamment de crème fraîche, j’ai fait un mélange avec du mascarpone pour un résultat tout aussi moelleux!Je trouve cette recette parfaite pour l’apéritif ou un pique-nique (même si ce n’est plus vraiment la saison). Cela fait des bouchées plutôt sympathiques à déguster, servies tièdes avec de la crème fraîche ou une sauce barbecue.
Pour 8 gros scones ou 16 bouchées :
Ingrédients :
200g de farine
1 cac de levure
1 cac de sucre
1/2 cac de sel
1/4 cac de poivre
50g de beurre
120g de crème fraîche (40g de crème fraîche + 80g de mascarpone dans mon cas)
80g de cheddar râpé
4 tranches de jambon fumé
Préchauffez votre four à 200°C.
Y déposez les tranches de jambon fumé et les laissez dans le four jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillante.
Les sortir du four et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Brisez ensuite ces tranches en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sel, poivre, sucre, levure).
Ajoutez ensuite le beurre et sablez la pâte.
Incorporez le fromage et le bacon à cette pâte.
Enfin, ajoutez la crème et mélangez assez brièvement, jusqu’à agglomérer l’ensemble de la pâte en une grosse boule un peu collante.
Etalez cette pâte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé. Puis découpez 8 triangles dedans (ou plus si c’est pour un apéritif).
Séparer légèrement chaque triangle les uns des autres et enfournez pour 20-25 min, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
Un recette facile et nourrissante, adaptable à l’envie selon ce qu’il y a dans votre frigo! Petit bémol : elle réclame pas mal de temps de cuisson au four. Mais ce sera plus rapide, chaleureux et hivernal, si vous faites cuire ces pommes de terres dans les braises de votre cheminée, enrobées dans du papier d’alu… Dieu que la cheminée de ma maison me manque!
Cela fait un bon petit repas du soir!
Je m’excuse au passage pour ces photos jaunâtres. Mon appareil photo est très capricieux. Il n’aime que la lumière naturelle. Malheureusement en ce moment, je pars au boulot : il fait nuit et quand je rentre il fait nuit (et c’est pas près de changer!) alors pas trop le choix!
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 pommes de terre moyennes
1 barquette d’allumettes de bacon
1 saint marcellin (80g)
2-3 cas de crème liquide
1 cas de basilic haché ou d’herbes de Provence
gros sel
gruyère pour le gratinage (facultatif)
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et brossez bien vos pommes de terre. Frottez la peau avec du gros sel.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 40 à 60 min selon leur taille, de manière à obtenir une peau bien croustillante.
Sortez les pommes de terre du four et coupez les en deux.
Videz la chair avec une petite cuillère en prenant soin de laisser une petite marge sur la peau.
Mélangez le saint marcellin, la crème, les allumettes de bacon et le basilic à la chair des pommes de terre.
Ajustez l’assaisonnement (sel/poivre).
Farcissez les pommes de terre évidées de ce mélange. Saupoudrez éventuellement le dessus de gruyère.
Faites cuire encore 10 min au four.
Servez arrosé d’un filet d’huile d’olive avec de la salade.
Aujourd’hui, c’est un article un peu spécial. D’une part je continue sur ma lancée de recettes à base de courges et d’autre part je souhaite vous présenter une gamme de pâtes bio au blé complet, pauvres en gluten et sans oeuf : parfaites pour les allergiques et les personnes soucieuses de la qualité et de l’authenticité de leur alimentation.
Les pâtes bio
Grâce à une collègue de labo, j’ai eu l’occasion de goûter des pâtes au blé complet issues de la production céréalières de ses parents, qui sont agriculteurs à la ferme assermentée bio Le Larriou à Collongues (pas loin de Tarbes).
Bien entendu, ils ne s’y sont pas pris tout seuls! C’est une initiative de producteurs de la SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) l’Odyssée d’Engrain. Cette coopérative agricole rassemble des producteurs, des collectivités ainsi que des associations et toutes les bonnes volontés afin de transformer des céréales pour l’alimentation humaine.
Récemment, ils se sont lancés dans la production de pâtes bio à partir de Poulard et de petit épeautre, qui sont des variétés anciennes de céréales. Ces grains, soigneusement sélectionnées, ont permis d’obtenir des farines pauvre en gluten. Absolument tout le procédé de fabrication est fait en local : de la production des céréales, à la transformation en pâtes sèches, en passant par l’étape de fabrication de la farine sur meules de pierre.
Les gigli après cuisson
Ils viennent tout juste de se lancer dans la vente (depuis Octobre 2014). Pour le moment, ils privilégient la vente directe, c’est à dire, via les marchés ou en se rendant directement dans les fermes participantes. Mais si leurs produits rencontrent un accueil favorable, il est fort possible que la vente s’étendent à d’autres média. Ces pâtes existent aux formats fusilli, gigli et crête de coq. Comptez 6€ le Kilo de pâtes.
Ces pâtes, d’une couleur légèrement grises, sont très rapides à cuire. Il ne vous faudra que 5 min de cuisson après les avoir plongées dans de l’eau bouillante. Leur goût rustique est particulièrement agréable. Avantage supplémentaire, ces pâtes ne contiennent pas d’oeuf ! Leur consommation est donc totalement adaptées pour les personnes souffrant d’intolérances ou d’allergies.
Pour plus d’informations, je vous conseille de contacterLudivine TATIEU-BILHERE au 05.62.35.27.73 ou d’envoyer un mail à l’adresse suivante : expl.duffau@orange.fr.
La recette pour 2 personnes
Ingrédients :
90 à 120g de pâtes au blé complet
200g de potiron coupé en dés d’environ 1 cm de côté
1 petit oignon
1 pincée d’ail séché
1/2 cac de persil séché + un peu de frais pour le service
1 pincée de muscade en poudre
1 barquette d’allumettes de bacon
12cl d’eau
2 cac de fond de veau
2 cas de crème fraîche
Coupez votre potiron en dès. Emincez votre oignon. Mélangez l’eau avec le fond de veau.
Dans une poêle, faites doucement revenir l’oignon avec l’ail.
Ajoutez ensuite les dés de potiron avec le persil et la noix de muscade, faites dorer quelques minutes.
Ajouter la moitié de l’eau (6cl) et laissez cuire à couvert 5 à 10min (pas plus, après le potiron risque de se transformer en purée), le temps que le potiron soit tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Comptez 5 min à eau bouillante.
Ajoutez les allumettes de bacon au potiron et laissez encore cuire 2 ou 3 minutes pas plus. Gardez ce mélange au chaud.
Déglacez la poêle avec le reste d’eau et la crème. Portez à ébullition quelques minutes le temps de faire épaissir la crème. Rectifiez l’assaisonnement.
Egouttez vos pâtes, recouvrez les de préparation au potiron puis de la sauce crème. Et parsemez de persil frais ciselé.
![Pizza québecquoise [kit Francine]](https://toquedechoc.com/wp-content/uploads/2015/04/PC300014.jpg)
