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Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle

Le retour des crumbcakes ! Quand on a besoin de réconfort, on en revient toujours aux bases ! Et on se lance dans une version full chocolat pour un maximum de bienêtre et de gourmandise. On s’octroie une bonne dose de nutella avec un soupçon de cannelle, comme dans ces muffins. Le combo est juste sublime, fin et succulent !

Je suis partie de ma base favorite de cake tout chocolat . Pour faciliter l’étalement du nutella et améliorer la pousse du cake, je me suis mise en tête de le laisser reposer une 1h au réfrigérateur. Manque de pot, la cuisson a été un peu laborieuse. J’avais mis mon four trop chaud et j’ai obtenu une texture un peu dense proche d’un brownie. C’est pour cela que je vous propose une alternative pour obtenir ce mix de texture parfait.

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Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle

Type de plat Crumbles et crumbcake

Cuisine Chocolat Addict

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le cake

100 g chocolat
100 g crème liquide
50 g farine
50 g sucre
2 oeuf
1/3 cac levure chimique

Pour la garniture

3 cas nutella
30 g noisette grillée et concassée
25 g pépite de chocolat
25 g pépite de chocolat au lait

Pour le crumble

60 g farine
25 g poudre de noisette
10 g cacao
50 g cassonade
40 g beurre mou
1/4 cac cannelle
1/8 cac levure chimique

Instructions

Préparation du cake

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le reste de la crème et mélangez bien pour lisser le mélange.
Ajoutez la farine mélangée à la levure, au sucre.
Ajoutez en dernier les jaunes d'oeuf et montez les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre
Enfournez pour 25 min.

Préparation du crumble

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao, cannelle, levure et poudre de noisette) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte amalgamée mais assez friable.

Dressage

Sur le cake encore tiède, versez le nutella réchauffé pour le rendre liquide.
Saupoudrez avec les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
Recouvrez de crumble.
Enfournez de nouveau pour 15-20 min.

Crumble pomme-groseille au sarrasin, sésame et sirop d’érable

Cette recette est partie d’une improvisation complète. J’avais épluché beaucoup trop de pommes pour une compote (pommes,framboises & figues) et j’ai décidé de convertir les surnuméraires (+1 point vocabulaire) en crumble. Durant le confinement, j’ai été prise d’une folie sarrasin, préparant de nombreuses recettes à base de cette farine rustique au goût très typique, presque un peu amer en fin de bouche. Lorsque je m’étais lancée dans ma recette de cookie amande-sarrasin, j’avais longuement hésité avec sésame-sarrasin. Qu’à cela ne tienne, ce crumble était l’occasion parfaite de tester cette alliance.

Bilan : le goût est indescriptible… mais tellement bon ! C’est vraiment agréable de se dépayser les papilles avec des saveurs différentes. C’est gourmand mais pas excessivement sucré, ni écoeurant. Au contraire, le sarrasin et du sésame ont un goût de reviens’y. Franchement, si vous êtes amateurs de sensations, c’est vrai ce crumble qu’il faut vous tourner !

Avec de la margarine, on a une recette sans lactose avec des sucres nutritionnellement intéressants absolument divine.

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