Banana bread caramel et noix

Ma folie des banana bred continue! J’apprécie de plus en plus cette douceur pour le petit déjeuner ! J’étais partie dans l’idée de refaire un des premiers banana bread que j’ai fait (un aux noix, dont les photos sont affreuses) mais j’ai eu une envie subite de caramel …

Je craignais que les pépites de caramel fudge (Vahiné) ne fondent dans la pâte mais on les retrouvait bien après cuisson. Pour intensifier le goût de caramel, j’ai une fois de plus eu recours à la poudre à flan au caramel de Dr Oetker. D’ailleurs, une petite quantité dans un chocolat chaud fait des merveilles !

Je l’ai servi avec un beurre parfumé à la cannelle et c’était une pure tuerie ! Emballé dans du film étirable, j’ai réussi à garder son moelleux une bonne semaine !

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Banana bread caramel et noix

Un eden gourmand aux inclusions croquantes de noix et celles fondante de caramel !
Type de plat Cakes
Cuisine Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 12 personnes

Ingrédients

  • 175 g farine
  • 25 g poudre à flan caramel
  • 75 g sucre
  • 2 oeuf
  • 2 banane avec quelques tâches noires
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate
  • 15 g lair ribot (ou lait normal, juste pour assouplir un peu la pâte)
  • 75 g noix
  • 50 g pépites de caramel fudge

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
  • Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique, au bicarbonate et la poudre à flan.
  • Ajoutez le lait pour assouplir légèrement la pâte.
  • Enfin incorporez les pépites de caramel et les noix. Mélangez rapidement à l'aide d'une spatule pour les répartir de manière homogène.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm de long.
  • Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

Irish soda bread (nature)

La saint Patrick arrive bientôt, alors je vous propose cette recette de Soda Bread. C’était le pain de la ménagère irlandaise. Aucun rapport avec nos pains français à la mie élastique à base de levure boulangère. Ici, la farine est grossièrement mélangée à du lait ribot et de le levure chimique (ou du bicarbonate de soude). On obtient un pain avec une croûte craquante et une mie dense et serrée, idéale pour réaliser de belles tartines rustiques. Comme il ne nécessite aucun pétrissage, ni aucune levée, c’est une recette de pain express ! Il existe des variantes avec des raisins secs et des graines de carvi. Faites vous plaisir à votre façon !

N’ayez pas peur de faire des entailles profondes, le pain va réellement bien gonfler ! Si vous ne trouvez pas de lait ribot, prenez du lait et faites le cailler avec 1 cas de vinaigre blanc ou de jus de citron.

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Irish soda bread (nature)

Considéré comme le pain du pauvre en Irlande, il ne contient que 3 ingrédients et se réalise sans pétrissage, ni levée pour un résultat bluffant : une mie serrée, moelleuse avec une croûte bien craquante !
Type de plat Pain
Cuisine Irlande, Saint Patrick
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 1 boule

Ingrédients

  • 400 g farine
  • 325 g lair ribot ou kefir, laban, lait battu ...
  • 1 cac levure chimique
  • 3/4 cac sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure chimique.
  • Commencez par ajoutez environ 315 g de lait ribot, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pour former des grumeaux humides qui s'agglomèrent. Au besoin ajoutez le reste de manière à réunir tous ces grumeaux en un boule de pâte.
  • Travaillez très rapidement (1 min, pas plus) cette boule sur votre plan de travail fariné. Donnez lui une jolie forme de boule et déposez la sur une feuille de papier sulfurisé. Entaillez un grand X sur le dessus du pain.
  • Enfournez pour 30 min environ et baissez imémdiatemetn la température du four à 200°C. Le pain doit sonner creux. Laissez refroidir sur une grille.