Bien que nous travaillons au quotidien au contact du chocolat (oui, quand je sors le soir après une journée en production mes cheveux sentent le chocolat), impossible de nous dégouter. Et quand je demande quel gâteau faire, la réponse est quasi-systématiquement : un gâteau au chocolat…
C’est sur la suggestion de ma N+1 que j’ai testé ce brookie. La perspective d’un brownie dense au goût de chocolat intense couplé à un cookie croustillant à l’extérieur et fondant à coeur m’a instantanément emballée.
Clairement, l’étape critique, c’est la cuisson : parvenir à avoir un brownie cuit mais fondant et un cookie, cuit mais pas trop sec… sachant que ces deux préparations ont normalement des temps de cuisson différents ! Honnêtement, je pense qu’il faut pas mal de coups d’essai avant de trouver la technique qui fonctionne avec son four et avec ses goûts en termes de textures.
Alarmée parce que cela gonflait de manière démesurée, j’ai stoppé la cuisson et sorti le brookie du four, vexée comme un pou que les bords soient trop cuits… Mais suprise ! quand j’ai découpé mon brookie en carré, il était archi fondant (presque pas cuit en fait ^^). Du coup, je me suis dit que cela vaudrait peut être la peine que je le partage avec vous …
J’ai rajouté un peu de poudre de pécan dans la pâte à cookie. C’était inutile, le goût ne ressort pas après la cuisson. Alors autant mettre des noix de pécan concassées, qui apporteront goût et croquant et aussi opter pour l’huile de noix de pécan Guénard.
Brookie
Ingrédients
Pour le brownie
- 125 g chocolat
- 100 g sucre
- 50 g huile de pécan
- 75 g farine
- 2 oeuf
Pour le cookie
- 150 g farine
- 100 g sucre
- 75 g beurre mou = margarine possible
- 1 oeuf
- 1 cac arôme de vanille
- 1/2 cac levure chimique
- 75 g pépites de chocolat
- 25 g noix de pécan
Instructions
- Travaillez le beurre avec le sucre jsuqu'à obtenir un mélange souple.
- Ajoutez ensuite l'oeuf avec l'arôme de vanille.
- Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure, puis incorporez les pépietes de chocolat et les noix de pécan concassées.
- Facultatif : vous pouvez laissez votre pâte refroidir et se rafermir 30 min au réfrigérateur (ou alors 15 min au congélateur si vous êtes impatient). Le cookie sera plus fondant après cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat dans l'huile de noix de pécan.
- Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez bien.
- Terminez en ajoutant la farine.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 16 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.
- Répartissez la pâte à cookie en petites mottes sur le brownie comme vous le ferez avec un crumble (ou alors, vous pouvez l'abaisser (= l'étaler) entre deux feuilles de papier sulfurisé sur peu moins de 1 cm d'épaisseur, puis vous découpez un carré de 16x16cm que vous déposez ensuite sur votre brownie).
- Enfournez pour 20 min. Le brownie doit être fondant et le dessus du cookie doit former une croûte.
