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Cette soupe s’apparente presque à une fondue tellement elle est gourmande et épaisse! Entre le comté et la bière, cela a un bon petit goût de « terroir » automnale. Servie bien chaude, on voit les filaments de fromage qui s’étirent de la cuillère à soupe ! Et puis présenter sa soupe dans une soupière naturelle, ça en jette!

On est en plein dans la saison des courges alors profitez en pour en cuisiner. Dans les semaines à venir, je vais proposer plusieurs recette à base de cet ingrédient et de ses cousins : le potiron, la citrouille, la butternut… Ils sont tous interchangeables!

Cette fois-ci, j’ai opté pour du potimarron pour faire plaisir à ma maître de thèse qui a besoin de la peau et des graines de potimarron (et de butternut) pour ses expériences.

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

1 potimarron (j’ai du en retirer environ 400g de chair, j’ai oublié de peser -_- )
10 cl de bière (brune de préférence) *
15 cl de lait *
80g de comté (râpé ou non)
1 pincée de poivre
crème liquide (facultatif)

Découpez le « chapeau » de la courge, puis extrayez les graines.
Ensuite, raclez la chair le plus possible. Mettez la de côté. Armez vous de patience! Personnellement, j’ai obtenu les meilleurs résultats en grattant avec une cuillère à soupe!
Découpez votre comté en petits dès (pas besoin si vous l’avez pris râpé).
Faites cuire la chair dans une casserole avec la bière et le lait et une pincée de poivre une dizaine de minutes à couvert à feu moyen (faites attention à ce que cela ne déborde pas, cela peut vite arriver avec le lait).
Rajoutez le fromage et faites cuire encore 5 minutes le temps de le faire fondre.
Mixez bien le tout pour lisser. Rajoutez un peu de lait, si le mélange vous parait trop épais.
Versez cette soupe dans votre courge évidée et servez immédiatement avec une spirale de crème sur le dessus pour le petit plus déco!

Petite info complémentaire :

* Pour la quantité de liquide, je fais à l’à peu près. Sachant que la courge va rendre de l’eau à la cuisson, il vaut mieux en mettre moins et rajouter un peu de liquide après si on trouve la soupe trop épaisse plutôt que l’inverse!

Pas besoin de saler grâce au comté.

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Pour moi, c’est la soupe des fêtards. Celle que l’on prend en rentrant de soirée ou que l’on sert en fin de mariage, voire même au nouvel an. Elle n’a pas son pareil pour réchauffer ! Elle est idéale pour un repas du soir avec une salade ou en entrée l’hiver.
En principe, comme les oignons sont cuits longtemps, il ne doit pas y avoir de problèmes de digestion.

Pour 2 personnes:

Pour la soupe :

3 petits oignons ou 2 moyens
15g de beurre
50cl d’eau
5cl de vin blanc
1 cas de farine
1 cube de bouillon de volaille

Pour le service:

pain rassis
gruyère (au moins 50g, je dirai, si vous êtes bien gourmands)

Coupez les oignons en fines lamelles ou en petits dés.
Dans une casserole, faites fondre le beurre pour y faire dorer les oignons.
Quand ils sont dorés, enrobez les de la farine et laissez roussir un petit peu.
Quand (et si) cela commence à accrocher au fond de la casserole, mouillez avec le vin blanc. Laissez épaissir un tout petit peu puis ajoutez l’eau avec le cube de bouillon émietté.
Laissez bouillir une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, découpez votre pain rassis en petits morceaux. Et préchauffez le grill de votre four.
Versez votre soupe dans 2 bols résistants à la chaleur, parsemez des croûtons de pain, puis saupoudrez allègrement de gruyère.
Passez au grill environ 5 minutes le temps de bien faire fondre et grésiller le fromage.
Réchauffez vous bien !