Spaghettis à la méditerranéenne

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

[ratings]

Voilà une jolie manière de manger des légumes. C’est une préparation légère et qui a beaucoup de goût. Elle ne s’appelle pas « spaghettis à la méditerranéenne » par hasard. Cette recette ne contient que des légumes typiques de la gastronomie du sud : aubergine, artichaut, tomate et olives ! Cela fait un beau cocktail de vitamines rassasiant prêt en une petite demi-heure.

Pour 2 personnes

Pour les pâtes :

  • 120g de spaghettis au blé complet (si vous trouvez)
  • 1 cac d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 1 petite aubergine
  • 1/2 boîte de cœurs d’artichaut (120g)
  • une quinzaine d’olives noires
  • 1 petit oignon
  • 2 pincées d’ail séché
  • 1 cac d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 300mL d’eau
  • 1 boîte de concentré de tomates (140g)
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cac de sucre
  • 1 cac de jus de citron
  • 2 pincées d’origan
  • 1 cac d’herbes de provence
  • sel, poivre
  1. Emincez finement l’oignon. Coupez l’aubergine en deux puis chaque tronçon en 8. Coupez les cœurs d’artichaut en 2.
  2. Préparez la sauce : faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon, le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, l’origan et les herbes de provence. Salez et poivrez à votre convenance.
  3. Faites chauffer une poêle. Faites y revenir l’oignon et l’ail dans 1 cac d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les quartiers d’aubergine. Faites les dorer 5 min, pours qu’ils soient bien grillés sur toutes les faces.
  4. Ajoutez ensuite la sauce tomate et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
  5. Ajoutez les cœurs d’artichaut et les olives. Laissez cuire encore 5 min.
  6. Cuisson des pâtes : faites bouillir un grand volume d’eau pour faire cuire les spaghettis.
  7. Laissez cuire les spaghettis le temps indiqué sur votre paquet.
  8. Egouttez les et enrobez les avec 1 cac d’huile d’olive.
  9. Répartissez les spaghettis dans des assiettes et nappez de sauce.

Petite info complémentaire :

Pour un repas complet, ajouter des lanières de jambon blanc. Evitez le jambon cru car ce plat est déjà bien salé à cause des olives.

Les proportions en sauce sont assez copieuses. Mais ce n’est pas plus mal. Cela vous en fera pour une prochaine fois!

 

Tagliatelles au gorgonzola

[ratings]

Le gorgonzola est un fromage à pâte persillée (les veinures bleues sont dues à l’ajout d’une moisissure –penicillium glaucum– lors de la fabrication) fait à base de lait de vache. Il est originaire de Milan en Italie. Son goût devient assez fort en vieillissant.

Ici, il se transforme en une sauce crémeuse et riche à souhait, vraiment très savoureuse. Le goût du gorgonzola est particulier mais pas trop fort. Un plat très rapidement préparé. Continuer la lecture de Tagliatelles au gorgonzola

Raviolis poulet-pesto, sauce au parmesan

[ratings]

Une farce généreuse, d’une belle couleur vert tendre qui se marie à merveille avec une sauce au parmesan riche en goût. Ca m’a pris un après-midi de les faire, mais le résultat était vraiment à la hauteur. Mon chéri et moi nous sommes régalés ! Le goût du pesto n’était pas trop prononcé et la farce était légèrement ferme grâce au poulet. Un bon petit mi-cuit au chocolat avec un cœur coco-mangue en dessert et nous étions repus et comblés !

Pour 2 personnes:

Pour la pâte à raviolis :

  • 200g de farine T55
  • 2 œufs moyens
  • 1 cas d’huile d’olive

Pour la farce :

  • 150g de filet de poulet
  • 30g de pesto

Pour la sauce au parmesan :

  • 50g de parmesan
  • 10cl de crème liquide
  • sel, poivre
  1. Préparez la pâte à raviolis : versez la farine dans un saladier, creusez un puits et y déposer les œufs battus avec l’huile. Mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu souple et non collante. Ajoutez de la farine ou de l’eau, si vous n’obtenez pas la bonne texture.
  2. Rassemblez la pâte en une boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pendant 2h. Sortez la 10 minutes avant de la travailler.
  3. Préparez la farce : mixez ensemble le poulet coupé en petits morceaux et le pesto.
  4. Préparez les raviolis : divisez votre pâte en deux (si vous avez un laminoir, c’est le moment de l’utiliser) sinon étalez-la au rouleau le plus fin possible (1mm voire moins ce serait bien) en forme de rectangle.
  5. Déposez des petits tas de farce à intervalles réguliers sur la moitié du rectangle.
  6. Repliez la pâte sur les tas de farce et appuyez bien avec vos doigts tout autour pour retirer l’air et bien souder les bords.
  7. Utilisez une roulette dentelée pour couper les raviolis puis déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les sécher à l’air libre pendant 1h.
  8. Cuisson des raviolis : mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Plongez-y les raviolis. Laissez cuire 5-6 min après la reprise de l’ébullition.
  9. Préparez la sauce : mettez à chauffer à feu moyen la crème avec le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos goûts.

Petite info complémentaire :

Vu le temps que cela demande, je vous conseille de préparer le double de proportions et de congeler les raviolis une fois passée l’étape de séchage.

Pour la farce, j’ai prévu 1/5e de sauce pesto par rapport au poids en poulet haché. C’est à vous de voir s’il faut que vous en mettiez plus ou moins selon vos goût.

Gnocchi au chèvre et tomates confites

Une recette assez sympathique à se faire le soir. Un joli rendu grâce à la grappe de tomates cerises. Les gnocchis vont cuire dans le jus de cuisson des tomates, gagnant ainsi en saveur. De même pour la sauce au fromage de chèvre qui va être parfumée avec. Un très beau mélange qui ne demande pas beaucoup de maîtrise et qui régalera tout le monde !

Pour 2 personnes

Pour les tomates confites:

  • 14 tomates cerises en grappe (c’est plus joli)
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de miel
  • 1/2 cas de jus de citron
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • 2 pincées d’herbes de provence
  • 5 brins de romarin
  • poivre

Pour le reste:

  • 230-250g de gnocchis
  • 1 crottin de chèvre
  • 1 à 3 cas de crème liquide (selon votre préférence en matière de fluidité)
  1. Mélangez toutes les épices et les liquides pour cuire les tomates confites.
  2. Dans une poêle, faites chauffer le mélange à feux moyen. Y déposer la grappe de tomates-cerises coupée en deux (équitablement bien sûr !).
  3. Les laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes, en les enrobant du jus de cuisson de temps en temps, jusqu’à ce que leur peau se fende.
  4. Retirez les grappes de la poêle et maintenez les au chaud dans un four ou sous du papier d’aluminium.
  5. Versez le jus de cuisson dans un verre. Prélevez 1 cas de ce mélange pour y faire revenir les gnocchis.
  6. Quand les gnocchis sont bien dorés (cela prend une dizaine de minutes), retirez les de la poêle et répartissez les deux 2 assiettes.
  7. A la place, mettez à fondre à feux doux le crottin coupé en petits morceaux avec la crème liquide et 1 cas du jus de cuisson des tomates confites. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  8. Quand la sauce vous paraît bien homogène, versez-la sur les gnocchis et surmontez l’ensemble d’une grappe de tomates confites.

Petite info complémentaire :

Je trouve que les gnocchis du commerce sont déjà très salés, et le fromage de chèvre l’est aussi, c’est pour cela que je n’ai pas salé en plus.

Raviolis de la Triple Entente

L’alliance testée et approuvée du fromage de chèvre, des noix et de la figue ! Imaginez des raviolis avec un bel arôme de noix, garnis d’une farce au fromage de chèvre et copieusement arrosés d’une sauce épaisse à la figue…

Lancez-vous absolument! Certes, réaliser ses propres raviolis réclame beaucoup de temps, mais le jeu en vaut la chandelle !

Continuer la lecture de Raviolis de la Triple Entente

Tagliatelles au cidre

[ratings]

Les tagliatelles sont très pratiques pour proposer des plats uniques savoureux. Ici, je vous propose une sauce assez gourmande à base de poitrine fumée, de champignons, de crème et de cidre qui apporte une touche aigrelette et fruitée très agréable.

C’est très rapide à préparer. Je vous conseille de préparer le double de sauce et de la congeler en petit pot d’une ou deux portions pour une prochaine fois et un repas préparé en 2 secondes chrono !

Continuer la lecture de Tagliatelles au cidre