Crumble vanillé aux pommes et à la confiture de prunes

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Je fais assez souvent des crumbles ou des préparations avec du crumble/streusel. J’adore ce côté croquant, le goût de beurre… Je reviens donc aujourd’hui avec un crumble aux pommes (la base) agrémenté d’une confiture de prunes ultra rapide. Les pommes vont confire à la cuisson dans cette confiture, à l’abri sous un crumble au goût de vanille vraiment intense.

Le secret pour ce goût de vanille hors du commun ? Une tricherie odieuse : j’ai rajouté de la poudre à flan qui me restait de mes Streuseltaler. Résultat, le crumble a un goût délicieux de petit beurre à la vanille. C’est envoutant.

Pour 2 personnes :

Pour la confiture :

  • 2 prunes (±100g)
  • 50g de sucre
  • 1 trait de jus de citron

Pour le crumble :

  • 60g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 20g de sucre
  • 10g de poudre à flan à la vanille

Pour la garniture :

  • 2 petites pommes
  • 60g de confiture de prunes (préparée par vos soins)
  1. Préparez la confiture : coupez les prunes en petits morceaux. Placez les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
  2. Faites chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il bouillonne doucement. Comptez 15 min de cuisson. Mixez pour rendre la confiture lisse et poursuivez la cuisson encore 5 min.
  3. Versez dans un pot et laissez tiédir. Ce n’est pas grave si la confiture n’est pas prise, on a besoin qu’elle soit encore un peu liquide pour qu’elle nappe bien les morceaux de pommes.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble puis sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre mou.
  6. Dressage : pelez la pomme et coupez la en lamelles. Répartissez ces lamelles dans une cassolette.
  7. Nappez les pommes avec 2 cas de confiture (±30g). Recouvrez de crumble.
  8. Enfournez pour 25 min. Le crumble doit être doré et la confiture biller à travers le crumble.

Crumble poire-banane au chocolat et noisette

Attention! Ce n’est pas un simple crumble au chocolat, oh non! C’est mieux que ça ! Il y a de la noisette en plus dans le fond de tarte et dans le crumble ! Et mine de rien avec la poire et la banane, ça fait un mélange vraiment plein de saveurs ! Qui plus est la banane a tendance à caraméliser légèrement à la cuisson et c’est assez sympathique…

C’est une recette qui se prépare très rapidement. La préparation m’a pris un peu moins de 10 min et sachant qu’un crumble est encore meilleur chaud, vous avez le temps de manger pendant la cuisson. Il sera pile poil à bonne température pour le dessert. Sans compter que ce format tartelette, le rend également très pratique à servir.

Pour 2 personnes :

Pour la pâte brisée à la noisette :

  • 3 cas de farine
  • 3 cas de poudre de noisette (une vingtaine de noisettes broyées)
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 10g de beurre
  • 1 cas d’eau

Pour la garniture :

  • 1 poire au sirop (2 moitiés)
  • 1 petite banane (environ 70g)

Pour le crumble au chocolat :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs puis sablez avec le beurre. Enfin, amalgamez la pâte en ajoutant l’eau petit à petit.
  3. Etalez la pâte à la dimension de vos moules à tartes et foncez vos moules avec.
  4. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs puis sablez avec le beurre pour former des grumeaux.
  5. Préparer les fruits : égouttez bien la poire, quitte à l’éponger sur du papier absorbant. Puis coupez la en dés. Coupez également la banane en dés.
  6. Mélangez les fruits ensemble et répartissez les dans vos 2 fonds de tarte. Recouvrez ensuite de crumble au chocolat.
  7. Enfournez pour 15 à 20 min.

Crumble pomme-poire-spéculoos

L’originalité de ce crumble ? Qu’il soit servi dans sa propre pomme!

Pour 2 personnes :

Pour la garniture :

  • 2 pommes
  • 1 poire au sirop (ou une petite poire bien mûre)
  • 1 filet de jus de citron

Pour le crumble :

  • 1 grosse cas de farine (environ 15g)
  • 6 spéculoos (environ 40g)
  • 15g de beurre mou ou margarine (soit 1 cas)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les fruits : coupez la tête des pommes et évidez les en prenant soin de ne pas endommager la peau.
  3. Coupez la chair des pommes en petits dés et faites de même avec la poire.
  4. Mélangez morceaux de pomme et poire en les arrosant d’un peu de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Remplissez le creux de chaque pomme avec ce mélange.
  5. Préparez le crumble : réduisez les spéculoos en poudre.
  6. Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
  7. Répartissez cette préparation sur les fruits.
  8. Enfournez pour 25-30 min avec le chapeau de chaque pomme.
  9. Servez avec le chapeau par dessus le crumble.

Petite info complémentaire :

Variante si vous avez de le pâte de spéculoos sous la main à la place des biscuits, mélangez pour faire le crumble :

  • 80g de farine
  • 2 cas de cassonade
  • 2 cas de  pâte de spéculoos

Ils ont testé :

Bénédicte de Douceurs maison

 

Crumble pomme-cerise-pépites de chocolat

Si je devais vous citer les fruits les plus gourmands que je connaisse, je  vous dirai : la mangue et la cerise! Ce sont pour moi les fruits vraiment plaisir ! Je me mange des pommes tous les jours, parce que j’aime ça (j’y suis devenue accro, au point que l’été est une période assez difficile pour moi malgré l’abondance de tous les fruits sauf de la pomme!) mais croquer à pleine dents dans une mangue ou glisser une cerise dans ma bouche, c’est différent! C’est vraiment de l’aliment plaisir au même titre qu’un cookie pour moi ou peut-être pas, faut pas exagérer non plus, y’a la dimension chocolat en jeu là … enfin vous voyez ce que je veux dire ?

Du coup, je vous propose une recette simple mettant en jeu des cerises avec de la pomme, du chocolat pour faire bonne mesure et un crumble parfumé à l’amande parce que c’est vraiment une alliance divine avec la cerise!

Pour 2 personnes :

Pour la garniture :

  • 4 cas de confiture de cerises ou 1 compote pomme-cerise de 100g
  • 2 cas de pépites de chocolat
  • 1 grosse pomme plutôt croquante et sucrée, mais pas trop juteuse ( type Belchar Chantecler)

Pour le crumble :

  • 2 grosses cas de farine (environ 40g)
  • 4 grosses cas de poudre d’amande (environ 30g)
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  • 2 cas de cassonade
  • 30g de beurre mou ou margarine (soit 2 cas)
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Puis pelez et coupez la pomme en petits dés et déposez les dans un ramequin.
  3. Etalez 2 cas de confiture de cerise par ramequin. Répartissez les pépites de chocolat à la surface.
  4. Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  5. Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
  6. Répartissez cette préparation sur les fruits.
  7. Enfournez pour 20-25min le temps que le crumble dore.

Petite info complémentaire:

Si vous voulez un résultat moins sucré, remplacez la confiture de cerise par de la compote pomme-cerise. Dans ce cas, placez la compote dans le fond du ramequin. Sinon, en saison (l’été) optez pour des cerises fraîches!

Crumble pomme-cassis

Un délicieux dessert léger et acidulé. Le crumble sur le dessus est à base de flocons d’avoine et dégage un arôme de vanille envoûtant. Le fond de compote apporte un moelleux irrésistible.

Une recette faite totalement à l’à peu près et pour laquelle vous n’aurez pas vraiment besoin de balance.

En bref, avec une préparation minimaliste et des proportions mini, ce crumble d’une simplicité enfantine est idéal pour un dîner en amoureux! 

Pour 2 personnes :

Pour la garniture :

  • 2 cas de compote de pomme
  • 2 à 4 cas de cassis (surgelé c’est très bien)
  • 1/2 pomme plutôt croquante et sucrée ( type pink lady)

Pour le crumble :

  • 2 grosses cas de farine (environ 40g)
  • 4 grosses cas de flocons d’avoine (environ 40g)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cas de cassonade
  • 30g de beurre mou ou margarine (soit 2 cas)
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Déposez de la compote au fond de vos ramequins. 
  3. Puis pelez et coupez la pomme en petits dés et déposez les sur la compote.
  4. Parsemez de grains de cassis. 
  5. Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  6. Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
  7. Répartissez cette préparation sur les fruits. 
  8. Enfournez pour 20-25min le temps que la crumble dore. 
  9. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.

Crumble Pomme-Mangue

J’avais acheté une mangue que j’ai totalement oubliée. Elle a fini par être hyper juteuse et mûre à point. Elle était si délicieuse que c’était difficile de séparer la peau de la chair. J’en ai prélevé une partie pour faire un crumble. Au départ je voulais garder le reste pour le congeler en prévision d’utilisation future mais à partir du moment où j’ai commencé à me lécher les doigts pour récupérer le jus, je n’ai pas pu résister et  je me suis jetée dessus comme une goinfre! Bon, comme tout crumble qui se respecte, j’ai bien évidemment rajouté de la pomme!

En ce qui concerne la présentation : soit vous optez comme moi pour des cercles à pâtisserie, soit vous pouvez présentez votre crumble sous forme de gâteau. Foncez un moule à tarte ou un moule à manqué avec la moitié (voire les 3/4) de votre crumble pour former la croûte puis recouvrez de fruits et du reste de crumble. C’est beaucoup plus pratique à manger.

Le crumble est vraiment un dessert facile à préparer, délicieux sans être trop bourratif. Servi avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace, on arrive vraiment à un résultat très présentable.

Pour 2 personnes

Pour le crumble :

  • 120g de farine
  • 50 de poudre d’amande
  • 80g de margarine ou beurre mou
  • 80g de sucre

Pour la garniture :

  • 1/2 pomme
  • 1/2 mangue
  • 1 cas de jus de citron
  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Pelez la pomme et la mangue, coupez les en petits dés. Arrosez les dés de pommes de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande et le sucre, ajoutez la margarine et sablez la pâte. Vous devez obtenir des grains de pâtes de tailles variés.
  4. Dans deux cercles à pâtisserie, tassez la moitié de la pâte à crumble pour former une croûte.
  5. Ajoutez les fruits, tassez les bien aussi.
  6. Recouvrez de l’autre moitié de pâte à crumble. 
  7. Faites cuire une vingtaine de minutes (voire un peu plus), le temps de faire dorer la couche de crumble sur le dessus.
  8. Dégustez tiède avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille sur le dessus.

Petite info complémentaire :

J’ai voulu tenter de remplacer une partie du beurre par de la banane dans mon crumble : mauvaise idée… J’ai obtenu une pâte qui n’a pas fait les jolies mottes de crumble. Ces gros grumeaux bien croquants… C’est dommage car le goût était pas mal. Et cela explique aussi l’aspect un peu sec sur le dessus de mon crumble.

Vous pouvez aussi incorporez des flocons d’avoine à la place de la poudre d’amande. Le gâteau sera plus consistant.

Crumble barre fraise-abricot

[ratings]

Encore et toujours des fraises! Mais les fraises, c’est si bon! et puis c’est la saison! Aujourd’hui ce sera sous forme d’un crumble à emporter. C’est une sorte de confiture de fraises et d’abricots avec de beaux morceaux prise au piège entre une couche de pâte sablée et une couche de crumble.

J’ai voulu tenter de mettre tous les ingrédients à 50g pour que ce soit facile à retenir, mais malheureusement, il m’a fallu un tout petit peu plus de beurre pour que la pâte soit optimale. C’est une recette prête en un tour de main, parfaite pour vous caler l’estomac en cas de coup de barre. C’est croustillant sous la dent, c’est topissime !

Pour 8 barres

Pour la pâte à crumble:

  • 50g de farine blanche
  • 50g de farine complète
  • 50g de son d’avoine
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre mou ou margarine
  • 1/4 cac de levure
  • 1 pincée de sel

Pour le fourrage aux fruits:

  • 150g de fraises
  • 50g d’abricots secs (± 5 abricots)
  • 25g de sucre
  • 1 cac de jus de citron
  • 1 cas de maïzena
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faites cuire à feux doux les fruits coupés en morceaux, avec le jus de citron et le sucre. Portez le mélange à ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes.
  3. Prélevez 2 ou 3 cas de jus, dans lesquelles vous diluez la maïzena. Versez dans la casserole et laissez épaissir quelques minutes. Si vous trouvez que les morceaux sont trop gros, écrasez les un peu avec une fourchette. Laissez refroidir la préparation le temps de préparer la pâte.
  4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir de petits « grumeaux » (comme pour un crumble).
  5. Maintenant, soit vous beurrez un moule rectangulaire, soit comme moi, vous utilisez un moule à financiers (très pratique !).
  6. Remplissez le fond du moule avec la moitié de la préparation grumeleuse, tassez bien de manière à former une croûte.
  7. Déposez la confiture de fruits dessus et saupoudrez avec le reste de pâte à crumble. Tapotez légèrement la surface pour enfoncer un petit peu les morceaux de crumble dans la confiture.

    Les 3 étapes : on tasse, on dépose la confiture puis le crumble

  8. Enfournez pour 30min, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez totalement refroidir avant de couper en carrés ou en rectangle (cas du moule) ou de démoulez (cas du moule à financier).

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de farine complète, ce n’est pas grave, faites les seulement à la farine blanche.
Environ : 155 kCal/ barre