J’ai procédé à quelques ajustement pour européaniser la recette (en gros, faire en sorte qu’elle corresponde plus aux standards européens de goût). Ayant un peu l’habitude des recettes américaines, j’ai d’emblée réduit la quantité de sucre de 170g à 100g et malgré cela je la trouve encore très sucrée, de même la quantité de cannelle est passée de 3 cas à un peu moins de 2.
Flan à la cannelle
Ingrédients
Pour la pâte sablée/sucrée
- 150 g farine
- 30 g sucre
- 50 g beurre mou = margarine possible
- 1 oeuf
- 1/4 cac sel
- 1/4 cac levure chimique
Pour l'appareil à la cannelle
- 225 g mascarpone ou fromage frais
- 225 g crème liquide
- 100 g sucre (mélange cassonade + vergeoise)
- 2 oeuf
- 15 g farine
- 15 g poudre à flan vanille non sucrée
- 2 cas cannelle
- 1/4 cac 4 épices
- 1/4 cac sel
Instructions
Pour la pâte sablée/sucrée
- Mélangez la farine au sucre, sel et levure. Sablez avec le beurre à l'aide de vos doigts.
- Amalgamez ensuite la pâte en incorporant l'oeuf battu. Malaxe jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Emballez la pâte dans un sachet congélation ou du film étirable et réservez à température ambiante.
Pour l'appareil à la cannelle
- Mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu aéré.
- Ajoutez ensuite les oeufs et la crème.
- Incorporez la farine mélangée à la poudre à flan, sel et épices.
Dressage
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 20 cm de diamètre en veillant à avoir un bord assez haut (4 cm)
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette et versez l'appareil par dessus.
- Enfournez pour 35 min. La surface doit être légère ferme et le flan ne presque plus trembloter. Laissez refroidir complètement avant de servir.
J’aime la cannelle mais en général je n’en met tout de même pas beaucoup car je trouve sa saveur puissance ! 2 cuillères à soupe me semble dingue, mais bon avant de dire j’aimerais y goûter ! Bisous christelle