Banana bread aux myrtilles et crumble citronné

IMG_4809

Et voici une nième déclinaison fruitée du banana bread avec des myrtilles et du crumble sur le dessus pour un côté US encore plus prononcé ! Comem d’habitude, c’est un cake extrêmement moelleux et humide. J’aime beaucoup la touche colorée des mytrilles.IMG_4801Pour le crumble, j’avais mis des zestes de citron mais vous pouvez aussi partir sur de la cannelle ou encore prendre du beurre de coco. Myrtille, noix de coco et banane forment un trio exotique que j’adore ! Et pourquoi ne pas pousser le vice jusqu’à mettre une lichette de rhum dans la pâte ?!

IMG_4806

Les bananes trop mûres, dont je vous parle dans la liste des ingrédients, étaient toutes molles et avaient la peau intégralement noire. C’est l’avantage des recettes des banana bread. Ils vous permettent d’utiliser mêmes les bananes les plus abîmées (vous pouvez aller jusqu’à laisser les parties tuméfiés et marron des bananes qui ont pris des coups). Si vous utilisez des bananes encore jaunes voire un peu verte, pensez peut-être à rajouter un peu plus de sucre.

IMG_4807

Banana bread myrtille et crumble

Un banana bread moelleux aux délicieuses myrtilles fraiches et juteuses avec sa petite croûte de crumble bien croquante.
Type de plat Cakes
Cuisine Etats-Unis, Ete
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 12 personnes

Ingrédients

Pour le cake

  • 200 g farine
  • 80 g sucre
  • 75 g beurre mou = margarine possible
  • 100 g banane = 2 bananes trop mûres
  • 2 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 100 g myrtilles fraîches
  • 1/8 cac vanille en poudre

pour le crumble

  • 30 g farine
  • 20 g cassonade
  • 20 g beurre mou = margarine possible
  • 1/2 cac zeste de citron

Instructions

Préparez la pâte à banana bread

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
  • Ajoutez ensuite les bananes (directement, elles sont très molles donc s'écraseront facilement) puis les oeufs avec les gousses de vanille en poudre.
  • Incorporez enfin la farine mélangée à la levure.
  • Pour terminer, ajoutez les myrtilles en mélangeant brièvement à l'aide d'une spatule.
  • Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.

Préparez le crumble

  • Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et zeste), puis sablez avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pâte sablée qui s'effrite.
  • répartissez des petites mottes de crumble sur toute la surface du banana bread.
  • Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

14 commentaires

    • j’ai déjà testé en enlevant totalement les bananes, mais je n’étais pas totalement satisfaite par la texture. il faudrait que je retente, c’était peut-être plu slié à un soucis de cuisson.

    • je n’aime pas trop les myrtilles telle qu’elle, donc j’essaie toujours de trouver un moyen de les cuisiner.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating