Mélangez la farine avec le sel.
Creusez un puits puis versez y l'oeuf battu et 1/3 de la bière. Mélangez énergiquement au fouet. Diluez petit à petit avec le reste de bière jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide comme de la crème liquide. Au besoin ajoutez de l'eau.
Laissez reposer au frais et à couvert 1h au minimum. J'ai oublié ma pâte une nuit dans mon réfrigérateur.
Faites chauffer votre poêle à crêpes. Graissez légèrement sa surface avec un tissu imbibé d'huile ou du saindoux.
Versez une louche de pâte et étalez la en inclinant la poêle. Laissez cuire 1-2 min de chaque côté.
Garnissez en cours de route ou déposez vos galettes en pile sous un torchon pour une dégustation ultérieure.