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Pancakes s'mores

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les pancakes

  • 120 g farine
  • 20 g sucre
  • 1 cas poudre à flan vanille
  • 1 cac levure chimique
  • 2 oeuf
  • 2 petit suisse 120g
  • 80 g lait

Pour la garniture :

  • 80 g sucre
  • 5 g beurre demi sel
  • 40 g crème liquide
  • 2 poignées mini shamallow
  • 4 spéculoos
  • 30 g pépite de chocolat

Instructions

Préparez le caramel

  • faites chauffer le sucre à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel blond.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre en mélangeant bien pour bien l'incorporer.
  • Ajoutez ensuite petit à petit toujours en fouettant bien la crème portée à ébullition au préalable.
  • Laissez épaissir 2 ou 3 minutes à feu doux puis réservez.

Préparez les pancakes

  • mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, poudre à flan et levure).
  • Dans un bol, mélangez les petits suisses avec les jaunes d’oeufs.
  • Mélangez les deux ensemble. Assouplissez la pâte petit à petit avec le lait. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  • Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.

Cuisson :

  • Faites chauffez une poêle et faites cuire 2 cuillères à glace de pâte à pancakes pour des pancakes de ±12 cm de Ø. Donnez à la pâte une forme circulaire à l'aide du dos de la cuillère et laissez cuire 3-4 min par face à feu plutôt doux en couvrant.

Dressage :

  • faites deux piles de pancakes dans des assiettes séparées. Nappez de caramel et parsemez avec les shamallow et les pépites de chocolats. Rajoutez des morceaux de spéculoos brisés. A l'envie, passez un coup de chalumeau pour griller les shamallow.

Notes

Pour réussir mes pancakes, je les fais cuire à feu doux (niveau 3 sur 6 de mes plaques électriques) en les couvrant d'un couvercle. C'est long, mais c'est ainsi qu'elles gonflent le mieux sans trop brunir !
Avec ces proportions vous obtiendrez 7 ou 8 pancakes de 12 cm de diamètre bien épais (2 cuillères à glace). Si vous optez pour des pancakes de plutôt 7 cm de diamètre (1 cuillère à glace) vous aurez une quinzaine de pancakes. C'est très copieux !