Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. En parallèle fouettez le mascarpone avec la crème de marron et le rhum.

Incorporez la crème de marrons aux mélanges de jaune en soulevant à l'aide d'une spatule.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez les avec délicatesse au mélange de mascarpone en soulevant l'appareil avec une spatule. Ne remuez pas trop pour ne pas faire retomber les blancs (le tiramisu risque de ne pas prendre).

Emiettez un spéculoos dans le fond de 8 verrines.

Remplissez chaque verrine jusqu'à la moitié avec le tiramisu puis émiettez un deuxième spéculoos par dessus.

Finissez de remplir les verrines de mascarpone. Réservez pendant au moins 6h au réfrigérateur.

Au moment du service saupoudrez la surface de cacao en poudre non sucré.