Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait et l’eau avec le sucre.

Ajoutez le beurre de coco mou puis la farine mélangée au sel et lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).

A la fin du pétrissage, prélevez 125g de pâte à laquelle vous incorporez le colorant jaune dissout dans 1/2 cac d'eau.

Déposez chaque pâton dans un sachet congélation et laissez reposer à température ambiante pendant 1h à 1h30.

Dégazez la pâte blanche puis réservez la 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, formez une enveloppe carrée de 10×10 cm avec du papier sulfurisé. Placez le beurre de tourage dans cette enveloppe. Tapez dessus avec un rouleau pour le ramollir et lui donner la forme du carré. Remettez au frais.

Etalez la pâte (la détrempe) en forme carré. Placez le carré de beurre au centre et rabattez chaque coin de pâte par dessus comme pour former une enveloppe. Soudez les bords les uns contre les autres sans les chevaucher.

Etalez la pâte sur une longueur équivalente à 3 fois la largeur.

Rabattez le tiers supérieur de votre pâte vers le centre puis le 1/3 inférieur vers le centre;, par dessus le 1/3 supérieur, comme un portefeuille.

Tournez la pâte d’un quart de tour pour que l’ouverture se trouve en face de vous à droite. Filmez la et laissez 30 min au réfrigérateur.

Replacez la pâte comme elle était avant que vous la mettiez au frais et étalez à nouveau la pâte sur une longueur équivalente à 3 fois la largeur.

Rabattez le quart supérieur vers le centre puis le 1/4 du bas vers le centre. Mettez les bord à bord.

Repliez le tout en deux en plaçant les extrémités l’une sur l’autre.

Tournez la pâte d’un quart de tour. L’ouverture se trouve en face à droite. Filmez et laissez 30 min au réfrigérateur.

Etalez la pâte feuilletée blanche et la pâte jaune en grands rectangles de dimensions similaires.

Recouvrez la pâte levée feuilletée blanche avec le rectangle jaune. Soudez les deux ensemble en passant le rouleau à pâtisserie dessus.

Retournez la pâte pour avoir la face blanche sur le dessus face à vous (et la partie jaune en dessous, contre le plan de travail).

Déposez deux rangées de bâtonnets de chocolat tout du long de la longueur du rectangle.

Roulez la pâte sur elle-même en escargot pour obtenir un long boudin.

Découpez 7 portions de taille similaire en faisant attention à ne pas trancher totalement le boudin.

Donnez la forme d'une couronne à ce boudin et déposez la sur une feuille de papier sulfurisé.

Couvrez de film étirable et laissez lever 1h à 1h30 à température ambiante plutôt tiède.

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez la couronne de pains au chocolat pour 15 min SANS la dorer à l'oeuf.

A la sortie du four vous pouvez badigeonnez la surface avec un sirop de sucre pour donner un caractère brillant et saupoudrez ensuite un peu de noix de coco en poudre sur le dessus.