Une pizza blanche en toute simplicité avec de fines rondelles de courgette, quelques têtes d'asperges et un soupçon de basilic pour profiter pleinement de la saveur du couple mozzarella-parmesan.
Cuisine Ete, Italie, Printemps, Végétarien
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 10minutes
Temps total 2heures20minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
170gfarine
125geau
10glevure fraiche de boulanger
1cashuile d'olive
1/4cacsel
Pour la garniture
100gmozzarella
50gparmesan
60gpetit suisse=1 petit-suisse
1/2cacorigan séché
1/4cacpoivre noir
8rondellescourgette
7asperge verte
4feuillebasilic
Instructions
Préparez la pâte
Délayez la levure dans l'eau.
Déposez la farine dans un grand saladier, mélangez la avec le sel et creusez un puits. Versez-y l'eau et l'huile d'olive.
Avec une cuillère en bois ou une spatule, mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte collante. Filmez et laissez reposer au moins 1h à température jusqu'à 1 nuit au réfrigérateur. La pâte va doubler de volume, se mettre à buller et dégager une odeur un peu fermentée et piquante de bière.
Préparez la pizza
Préchauffez le four à son maximum (en général 250°C) en laissant la plaque dans le four.
Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille de votre plaque à pâtisserie.
Farinez cette feuille et versez la pâte dessus (elle doit être devenue un peu plus liquide qu'avant en étant toujours aussi collante) et farinez la à son tour.
Travaillez rapidement la pâte à la main pour l'étirer et lui donner une forme circulaire. N'hésitez pas à fariner vos mains régulièrement pour éviter qu'elles ne collent à la pâte.
Dressage
Mélangez le petit suisse avec l'origan et le poivre et tartinez cette préparation sur la pâte à pizza.
Egouttez bien la mozzarella et râpez la grossièrement. Râpez de même le parmesan.
Recouvrez le petit suisse avec ce mélange de fromage.
Râpez de fines rondelles de courgette à la mandoline et placez les sur la pizza.
Plongez les asperges 3min dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de bicarbonate. Egouttez les et refroidissez les sous l'eau froide.
Déposez les asperges sur la pizza. En parallèle, ciselez les feuilles de basilic.
Sortez la plaque bouillante du four. Faites glisser la pizza dessus et enfournez immédiatement pour 10 à 15 min selon le degré de cuisson qui vous plait.
A la sortie du four, parsemez de basilic et servez immédiatement.