Quiche carotte, feta, cumin
Une quiche croquante sur une pâte brisé à la noisette et au sarrasin où le goût de carotte est réhaussé par du cumin et des cubes de feta.
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes Cuisine Automne, Ete, Grèce, Hiver, Printemps
Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 40 minutes
Pour la pâte brisée noisette et sarrasin
- 130 g farine
- 15 g farine de sarrasin
- 15 g poudre de noisette
- 50 g beurre mou = margarine possible
- 50 g ratafia ou eau
- 1/4 cac levure chimique
Pour l'appareil
- 200 g carotte râpée = 2 carottes moyennes
- 4 oeuf
- 20 cl lait
- 100 g feta
- 1/2 cac herbe de provence
- 1/3 cac cumin en graine
- 2 cac maïzena
Préparez la pâte
Mélangez les farines avec le sel, la levure et la poudre de noisette. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec le ratafia.
Formez une boule, filmez la et réservez la à température ambiante.
Préparez l'appareil
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez les carottes. Coupez la feta en cubes.
Fouettez les oeufs avec le lait et les herbes de provence et la maïzena.
Ajoutez les carottes râpées et les morceaux de feta. Mélangez délicatement.
Dressage
Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette.
Versez l'appareil de dessous et répartissez de manière plus ou moins homogène les carottes et la feta, puis saupoudrez avec le cumin.
Au besoin rabattez un peu les bords de la pâte sur la garniture comme pour tarte rustique.
Enfournez pour 35 min environ.