Pelez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Coupez l'oignon en quartiers et les carottes en tronçons.

Coupez le citron en deux puis chaque moitié en quartiers. Coupez les figues en 4.

Détaillez l'agneau en cubes.

Faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite la viande.

Quand elle cuite, ajoutez les légumes (carotte et pomme de terre), saupoudrez avec les épices (curcuma, coriandre et 4 épices). Déposez le citron et les figues sur le dessus. Mouillez avec l'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à couvert à feu doux.

Servez chaud avec de la coriandre ciselé et des amandes effilées grillées.