Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez l'oeuf entier.
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, ovomaltine) et ajoutez les au chocolat fondu.
Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à l'aide d'une spatule.
Versez dans un moule à bundtcake ou à savarin de 18 cm de diamètre;
Enfournez pour 45 min. Le gateau va gonfler. Laissez refroidir à l'envers sur une grille.