Travaillez le beurre d'amande avec le beurre mou, l'huile d'olive et les sucres.

Ajoutez ensuite l'oeuf.

Terminez par ajoutez la farine mélangée à la levure.

Incorporez rapidement les morceaux d'amande et les pépites de chocolat.

Façonnez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et réservez les au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les cookies pour 10-12 min (selon votre four). Ils doivent pêtre encore mous quand vous les sortez du four. Laissez les refroidir sur la plaque en dehors du four.