Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez le sucre et continuer à fouettez jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme et bien lisse.
Mélanger le jus de citron à la maïzena puis ajoutez le à la meringue.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 5 tas de meringue en creusant un creux au milieu.
Baisser la température du four à 100°C et enfourner pendant 1h (voire plus). Tâtez doucement du doigt la meringue pour voir si elle colle encore.
Eteignez le four, entrebaillez la porte et laissez sécher les meringues à l’intérieur toute la nuit dans l’idéal.