Banquette de porc au basilic
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 250 g filet mignon
- 5 cl vin blanc
- 1/2 oignon
- 80 g carotte = 1 carotte moyenne
- 10 cl bouillon
- 1/8 cac ail
- 1/4 cac coriandre en poudre
- 2 cac huile d'olive
pour la sauce
- 7,5 cl bouillon de cuisson
- 2 cac maïzena
- 1/2 citron
- 75 g crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 3 tiges basilic
Instructions
- Emincez le filet mignon en gros dés. Hachez l'oignon . Pelez la carotte et coupez la en rondelles.
- Faites revenir les carottes, oignon et ail dans une cocotte dans 1 cac d'huile à feu moyen.
- Retirez les légumes. Ajoutez 1 cac d'huile et la viande pour la faire dorer.
- Quand la viande est dorée, ajoutez le bouillon et la coriandre. Laissez mijoter 15 min à couvert.
- Retirez le couvercle, filtrer le contenu de la cocotte pour récupérer le bouillon. Gardez la viande et les légumes au chaud.
- Délayez la maïzena et le jaune d'oeuf dans la crème liquide. Ciselez le basilic.
- Remettez le bouillon dans la cocotte à feu doux, ajoutez la crème et mélangez sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le citron et le basilic ciselé. Nappez la viande et les légumes avec cette sauce. Servez immédiatement.