Un rendu crémeux très agréable grâce au guacamole. J’y ai pensé après la dégustation du premier, car mon avocat était bien mûr et s’écrasait tout seul en bouche.
Un wrap que je qualifierais de gourmand et qui permet de faire le plein de crudités et de saveurs.
Préparez un guacamole express : écrasez grossièrement l’avocat à la fourchette, en y ajoutant du jus de citron une pincée de coriandre et de piment d’espelette.
Coupez la tomate en morceaux et la laitue en lanières.
Tartinez généreusement les tortillas de guacamole.
Répartissez le saumon sur le guacamole.
Déposez les lanières de salade puis les morceaux de tomates. Parsemez d’olives noires.
Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
Petite info complémentaire :
Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.
Le BLT est un sandwich très connu est apprécié aux Etats-Unis. Il se compose, comme ses initiales l’indique, de Bacon, de Laitue et de Tomates ! Je vous propose une version wrap avec du poulet grillé et de la sauce salsa en plus pour pimenter légèrement les choses!
Moi qui aime pourtant faire les choses moi-même, j’ai opté pour la facilité et la qualité en prenant une sauce Old El Paso. C’est la Salsa Dip aux oignons et poivrons. C’est marqué « Mild » dessus concernant son caractère pimenté. C’est effectivement pas trop piquant mais on sent un goût épicé quand même.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces. Puis coupez la en lanières et réservez. A la place faites cuire les tranches de bacon. Elles doivent être bien grillées elles aussi.
Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
Coupez la tomate en dés ou en lanières.
Tartinez généreusement les tortillas de sauce salsa.
Répartissez la laitue sur la sauce et les morceaux de tomates.
Déposez les morceaux de poulet puis les ovales de bacon.
Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.
Petite info complémentaire :
Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.
Pour les tortillas au maïs, il est important de ne pas utiliser que de la farine de maïs. En effet celle-ci est pauvre en gluten et vous obtiendriez une pâte cassante. J’ai rajouté un peu de curry pour que la teinte jaune soit plus prononcée. Si vous n’aimez pas trop cette épice, remplacez la par du curcuma.
On trouve assez facilement de la farine de maïs dans les épiceries bio.
Pour 4 tortillas (21 cm ø) :
Ingrédients :
140g de farine (70 g de farine de blé + 70g de farine de maïs)
15g de beurre mou
70g d’eau (7cl)
1 pincée de sel
1/4 cac de curry ou de curcuma (facultatif)
Mélangez les farines avec le sel et le curry .
Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Ajoutez ensuite l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et facilement malléable.
Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
Faites chauffer une poêle à feu vif.
Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
Petite info complémentaire :
Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.
Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassantes.
Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.
Le mot tortilla désigne plusieurs choses dans l’univers gastronomique. Cela peut être :
une épaisse omelette de pomme de terre, il s’agit alors d’une spécialité espagnole
une fine galette de blé ou de maïs utilisée pour faire des fajitas, des wraps, des burritos, des tacos etc… et là on parle de spécialité mexicaine
C’est cette deuxième version que je vous propose de découvrir. C’est vraiment tout simple et rapide à préparer alors je vous conseille de vous lancer sans hésiter ! Après les tortillas nature, j’ai testé celles aux épinards, que j’ai vu sur le blog Annie’s Eats. J’ai conservé ma recette de base et j’y ai simplement ajouté des épinards décongelés.
Elles s’utilisent exactement comme les tortillas classiques. Et elles vont venir compléter notre collection pour la semaine du wrap !
Pour 4 tortillas (24 cm ϕ) :
Ingrédients :
280g de farine (200 g de farine de blé + 80g de farine de blé complet)
30g de beurre mou
80g d’épinards surgelés, décongelés
2 cas d’eau
2 pincées de sel
Mélangez la farine avec le sel.
Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Dans un blender, versez la farine sablée avec la moitié des épinards. Mixez longuement. Vous devriez obtenir une poudre verte à l’aspect sec.
Ajoutez le reste des épinards et continuez à mixer. La pâte devrait être plus compacte.
Versez cette mixture dans un saladier et ajoutez plus ou moins d’eau pour réussir à amalgamer la pâte en une boule lisse, souple et facilement malléable.
Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
Faites chauffer une poêle à feu vif (ou un billig).
Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
Petite info complémentaire :
Les tortillas classiques font plutôt 20 cm de diamètre. Avec ces proportions vous devriez pouvoir en 6.
Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.
Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassante.
Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.
Je lance la semaine du wrap ! Avec le retour du printemps et surtout du beau temps, j’ai eu une folle envie de me préparer des wraps pour mes paniers repas du midi. C’est léger, simple et rapide à faire. Cela peut être chaud ou froid, en bref, cela se plie à toutes nos envies.
N’hésitez pas à participer en publiant vous aussi vos recettes de wrap ! Ajoutez le logo de l’événement dans votre article et insérez un lien vers mon blog. A la fin de la semaine, je publierais un article récapitulatif avec toutes les participations de chacun.
Commençons par préparer le terrain avec la base du wrap : c’est-à-dire la tortilla ! Comme pour garnir un wrap, c’est tout simple et rapide, alors je vous conseille de vous lancer sans hésiter ! L’avantage, c’est que vous allez pouvoir les aromatiser selon vos envies en rajoutant du paprika par exemple pour obtenir une belle couleur rouge et une saveur légèrement épicée ou utiliser vos farines de prédilection.
En général, les tortillas classiques (type Old el Paso) sont d’un diamètre trop petit et je n’en trouve pas d’un diamètre assez grand dans mon supermarché. Je vous présente ma variante de tortilla au blé (avec un soupçon de farine de blé complet dedans).
Pour 4 tortillas (24 cm ø) :
Ingrédients :
280g de farine (200 g de farine de blé + 80g de farine de blé complet)
30g de beurre mou
150g d’eau (15cl)
2 pincées de sel
Mélangez la farine avec le sel.
Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Ajoutez ensuite l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et facilement malléable.
Divisez cette boule en 4 pâtons. Etalez les en cercle d’une épaisseur de 3mm maximum.
Faites chauffer une poêle à feu vif.
Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
Petite info complémentaire :
Les tortillas classiques font plutôt 20 cm de diamètre. Avec ces proportions vous devriez pouvoir en 8.
Pour obtenir une belle forme circulaire, l’astuce est d’utiliser un saladier, un cercle à pâtisserie ou même une assiette en guise d’emporte-pièce.
Il ne faut surtout pas les faire trop cuire sous peine de les rendre sèches et cassantes.
Une technique pour ressusciter des tortillas qui auraient séché (parce qu’elles datent de la veille par exemple) est de les humidifier légèrement puis de les passer quelques secondes au micro-onde. Sinon placez les au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela va les ramollir et leur rendre de la souplesse.
Je lance la semaine du Wrap du 20 au 26 Avril 2015.
Mais qu’est ce qu’un wrap ?
C’est un sandwich à base de garniture variée roulée dans une tortilla (mais si vous connaissez! c’est la galette de blé mexicaine des kits Old El Paso).
C’est quoi le principe ? Le principe est simple. Pendant toute cette semaine dédiée, je vais publier des recettes de wrap pour fêter le retour des beaux jours. Et je vous invite à participer. Publiez vous aussi vos recettes, en ajoutant le logode l’événement ainsi qu’un lien vers mon blog dans votre article.
Y’a quoi à la clé ?
C’est une sorte de petit défi/concours pour la forme, ouvert à tous ! A la fin de la semaine, je posterai un récapitulatif de toutes les participations de chacun. Avec peut-être l’élection du Master Wrap…
Pour résumer les choses : un wrap, c’est simple et rapide à préparer, en plus d’être nomade et sain. Alors qu’est ce qu’on attend pour se jeter à l’eau et se mettre à rouler?! Si jamais vous n’êtes toujours pas convaincus, allez faire un tour sur cet article de Marmiton.
A titre d’exemple, voici les recettes que j’ai déjà publié dans le domaine :
Un wrap qui se déguste chaud et aux saveurs indéniablement mexicaines : des haricots rouges, du maïs, du poivron, des haricots coco plat, de la viande hachée, un peu de gruyère pour le fondant et une sauce finement épicée! Un bon petit repas, prêt rapidement et assez complet !
Pour 2 ou 3 wraps
Ingrédients :
2 ou 3 galettes de blé ou de maïs
1 steak haché (ou son équivalent en poids en viande hachée)
100g de haricots rouges façon Chili de Bonduelle
50g de haricots plats ( 3 ou 4 haricots je dirai…)
gruyère : quantum satis !
sauce salsa pour le service (facultatif)
Equeutez vos haricots, coupez les en tronçons et mettez les à cuire 5-8min dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, dans un poêle, faites cuire votre steak haché, émiettez le en petits bouts.
Quand il est bien grillé, ajoutez lui les haricots rouges, mélangez bien.
Arrêtez la cuisson quand les haricots sont prêts.
Humidifiez légèrement les galettes de blé, passez les quelques secondes au micro-onde : cela va l’assouplir.
Déposez un peu de la garniture à base de viande sur une moitié de la galette.
Ajoutez une partie des haricots plats.
Parsemez de gruyère en bonne quantité.
Repliez les 2 côtés de la galette.
Commencez à roulez en serrant bien en partant du côté où il y a la garniture.
A ce stade vous pouvez :
soit couper votre wrap en deux et déguster tel quel avec de la sauce
soit le passer quelques minutes dans une presse à panini pour faire fondre le gruyère. Coupez en deux et servez avec de la sauce.
Petite info complémentaire :
C’est par soucis de rapidité et de facilité que j’ai utilisé une boîte Bonduelle toute prête, mais bien évidemment vous pouvez préparez votre propre mélange d’haricots rouges, maïs et poivrons avec une sauce salsa.
Mais si ça peut vous rassurer, j’ai trouvé le mélange Bonduelle très bon et correctement épicé, vraiment juste ce qu’il fallait.
Je sais, je viens à peine de vous proposer une recette de wrap (wrap au chèvre) mais bon, il faut bien que j’écoule mon stock de tortillas! Des ingrédients qui changent des wraps que l’on peut trouver habituellement dans le commerce (pour être honnête, c’est plutôt mes fonds de frigo et de placard) : du thon, de l’aubergine et de la mozzarella. Au passage j’en profite pour utiliser mon caviar de poivron pour relever la saveur de l’ensemble.
Pour 2 wraps
Ingrédients:
2 galettes de blé ou de maïs (selon votre préférence)
Coupez l’aubergine en fines lamelles, faites les dorer à sec dans une poêle avec un peu d’huile d’olive éventuellement (vous pouvez aussi le faire au four).
Mélangez le thon avec le caviar de poivron.
Coupez la laitue en lamelles et la mozzarella en tranches
Disposez les lamelles d’aubergine sur la tortilla
Puis ajoutez la salade.
Enfin étalez le thon mélangé à a sauce au poivron.
Commencez à plier votre wrap.
Puis au dernier moment ajoutez les lamelles de mozarrella.
Petite info complémentaire :
L’astuce de ne pas mettre tous les ingrédients avant la fin du pliage est juste esthétique. C’est un moyen de bien faire ressortir le contenu de votre wrap pour faire baver d’envie vos collègues de travail et d’avoir de jolies photos. Mais pour le côté gustatif, il vaut mieux répartir tous les ingrédients partout dans le wrap, pour un plaisir identique du début jusqu’à la fin!
Voici une petite adaptation du McWrap qui est à l’affiche en ce moment chez McDonald’s et qui me fait de l’oeil. J’y ai apporté de légères modifications. Par exemple, j’ai privilégié une sauce au poivron et j’ai enlevé les oignons. Je voulais également rajouter du bacon grillé, mais dans ma hâte, j’ai oublié de le mettre lors du pliage du wrap.
Une recette basique et rapide à préparer, une fois que l’on a tous les ingrédients à disposition!
Pour 2 wraps
Ingrédients:
2 galettes de blé ou de maïs (selon votre préférence)
2 rondelles de bacon (facultatif mais vivement conseillé!!!)
Etalez généreusement du caviar de poivron sur votre tortilla,
Puis ajoutez la salade et par dessus éventuellement le bacon.
Posez les rondelles de tomates et commencez à pliez. D’abord, rabattez la partie basse vers le haut, puis rabattez le côté gauche vers la droite. Enfin pliez la partie droite vers la gauche.
Maintenant, vous pouvez rajouter les crottins de chèvre et un peu de salade ou de sauce.
Emballez serré dans du cellophane si c’est pour consommer plus tard.
