Petits pois à la paysanne

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Voici une recette aux accents campagnards tout en simplicité. C’est ma petite recette fétiche. La spécialité de ma mère ! J’en raffole ! Il s’agit d’un accompagnement riche et très savoureux, qui permet de remettre au goût du jour des légumes un peu démodés comme le petit-pois ou le pois gourmand. Ils sont uniquement parfumés de vin blanc, d’un bouquet garni et de poitrine fumée.

Étonnamment, c’est une recette d’été ! En effet, la pleine saison des petits pois et des pois mange-tout (ou pois gourmands) est au mois de Juillet ! Autre fait intéressant, elle contient de la salade cuite !Aucune raison de gâcher de la salade en train de tourner ! Vous pouvez aussi ajouter des petites pommes de terre pour transformer ce plat en jardinière de légumes.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 350g de petits pois-carottes surgelés
  • 150g de poitrine fumée
  • 100g de laitue (ou feuille de chêne)
  • 50g de pois gourmands
  • 1 oignon (80g environ)
  • 5cl de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1/4 de cube de bouillon de poule
  • poivre
  1. Coupez la poitrine fumée en gros lardons et la laitue en lanières.
  2. Coupez l’oignon en lamelles.
  3. Dans un faitout, faites revenir à feu moyen la poitrine fumée avec l’oignon.
  4. Quand la poitrine a rendu son gras, ajoutez les petits pois surgelés avec les pois gourmands et la laitue.
  5. Mouillez avec le vin blanc, le cube émietté, le laurier et le thym. Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 20 à 30 min. Remuez à mi cuisson.
  6. Assaisonnez à votre convenance et servez bien chaud.

Poêlée de riz tomate et chorizo

Une poêlé de riz aux saveurs chaudes et ensoleillées : du chorizo pour le goût, des pois gourmands pour la couleur, une sauce tomate bien parfumée pour le plaisir et du riz pour une base rassasiante. C’est un très bon moyen d’accommoder un reste de riz blanc. C’est prêt en une quinzaine de minutes, donc particulièrement adapté aux gens pressées ou affamés.

Sur la première photo, il y a également du riz sauté à la saucisse chinoise (auquel j’ai rajouté des champignons noirs, leur jus de trempage avec du gingembre et de la coriandre).

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 100g de riz cuit
  • 10 rondelles de chorizo (35g)
  • 10 pois gourmands (30g)
  • 20g de d’oignon
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 1 cas de vin blanc
  • 1/2 cac de sauce nem
  • 1/4 cac de piment d’espelette
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 1 pincée d’herbes de provence
  1. Ebouillantez les pois gourmands 2 min dans de l’eau bouillante additionnée d’une pointe de bicarbonate de soude (pour préserver le vert des légumes). Egouttez les.
  2. Emincez l’oignon et mélangez dans un petit verre, le concentré de tomate, avec le vin blanc, la sauce nem, le piment d’Espelette et les herbes de provence.
  3. Dans une poêle à feu assez vif, faites revenir 5 min les rondelles de chorizo avec l’oignon et l’ail semoule.
  4. Ajoutez le riz et poêlez le 5 min en remuant régulièrement pour qu’il n’accroche pas.
  5. Ajoutez les pois gourmands et mouillez avec la sauce tomate.
  6. Poursuivez la cuisson 2-3 min en remuant pour bien enrober l’ensemble du plat de sauce.
  7. Servez bien chaud.

Croûte à l’Abondance

Une recette traditionnelle savoyarde que l’on réalise à partir de pain rassis. C’est un peu comme un gratin ou une fondue sans le risque de faire tomber son morceau de pain.

Normalement, le pain rassis est humidifié au vin blanc avant d’être recouvert d’une tranche de poitrine fumée puis de fromage à pâte pressée cuite (Beaufort, Abondance, Comté…). Vous pouvez aussi le servir avec un oeuf sur le dessus.

C’est particulièrement roboratif et pas vraiment une recette d’été ! Mais une bonne injection de fromage, qu’est ce que ça fait du bien ! J’en profite pour vous rappeler que les soirées dégustation à la découverte de 10 fromages reprennent ce mois-ci chez Jean d’Alos ! Pensez à vous inscrire !

Pour 1 personne :

Pour la béchamel liquide :

  • 10cl de lait
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1 cas de farine
  • 1 cac de fond de veau
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50g d’Abondance

Pour les croûtes :

  • 1 grande tranche de pain rassis
  • 1 ou 2 tranches de jambon fumé de Savoie !
  • quelques rondelles d’oignon
  • quelques cornichons (pour le service)
  • 1 gousse d’ail
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Préparez la béchamel : râpez le fromage grossièrement et mettez 15 g de côté environ.
  3. Délayez la farine et le fond de veau dans le lait.
  4. Faites épaissir ce mélange à feu doux dans une casserole puis ajoutez y progressivement le vin blanc.
  5. La béchamel doit juste napper le dos d’une cuillère. Ajustez l’assaisonnement avec du poivre et la noix de muscade (par la peine de saler, il y aura le jambon et le fromage pour cela).
  6. Retirez du feu et incorporez le fromage rapé.
  7. Dressage : frottez un plat à four et la tranche de pain avec la gousse d’ail pelée.
  8. Déposez la tranche de pain dans le plat.
  9. Répartissez des lanières de jambon fumé sur le pain avec les rondelles d’oignons.
  10. Arrosez la avec la béchamel fluide. La tranche doit baigner dedans.
  11. Recouvrez la surface avec le reste de fromage râpé.
  12. Enfournez 15 min au four puis 5 min en mode grill pour bien gratiner la surface.
  13. Servez bien chaud avec les cornichons et une salade verte.

Tajine de poulet aux petits pois et artichauts à la menthe

Je profite souvent de mon retour en Normandie pour ressortir mon plat à tajine (qui était trop lourd et trop encombrant pour faire le voyage avec moi jusqu’à Bordeaux). Cette fois-ci je cherchais un plat qui ne soit pas trop sucré-salé pour plaire à une amie de ma mère, invitée à manger à l’occasion. J’ai donc jeté mon dévolu sur cette recette de tajine au poulet (qui vient du livre Tajines et cuisine marocaine), agrémenté de petits pois et d’artichaut, simplement assaisonné de persil et de coriandre. Trouvant l’idée un peu trop simple, je me suis permise d’improviser et de rajouter de la menthe ainsi que de la poitrine fumé pour donner plus de corps et de fumet à l’ensemble du plat.

C’est une cuisson longue, un peu à l’étouffée. La viande mijote longuement (1h au total) dans un bouillon au vin blanc.

C’était donc la recette parfaite pour participer au jeu : Recettes autour d’un ingrédient # 20, sur le thème de la menthe. Ce défi a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Il est exceptionnellement organisé ce mois ci par Samar à cause des grandes vacances. 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 500g de petits pois-carotte surgelés
  • 1 boîte de coeur d’artichaut
  • 1 oignon
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 20cl de vin blanc sec
  • une vingtaine de feuilles de menthe
  • 6 tiges de persil
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 1/2 cac d’ail semoule
  • 1 cac d’huile d’olive
  1. Préparatifs : coupez la tranche de poitrine fumé en lardon épais.
  2. Emincez l’oignon et coupez les coeurs d’artichaut en deux.
  3. Ciselez la menthe et le persil.
  4. Cuisson : faites chauffer l’huile et les lardons dans votre tajine. Faites dorer dedans les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
  5. Retirez les puis faites revenir l’oignon avec l’ail semoule.
  6. Quand ils sont dorés, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min.
  7. Ajoutez ensuite les petits pois-carottes surgelés avec la moitié du persil, de la menthe et la coriandre en poudre. Couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
  8. Ajoutez enfin les artichauts, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
  9. Parsemez avec le reste d’herbes fraîches et servez aussitôt.

Liste des participantes :

  1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
  2. Sarah du blog Sucre Sale d’Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
  3. Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
  4. Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
  6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
  7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
  8. Yasmine du blog A l’oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe
  9. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
  10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
  11. Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
  12. Calinehorely du blog J’ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe
  13. Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison
  14. Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe
  15. Michelle du blog Plaisir de la maison avec After eight maison
  16. Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande, menthe et coriandre fraîches, sauce curry madras et couscous aux raisins et menthe
  17. Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe
  18. Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe
  19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
  20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta
  21. Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches
  22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe
  23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises
  24. Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière
  25. Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe
  26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat
  27. Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
  28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
  29. Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe
  30. Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil
  31. Christelle du blog Toque de choc avec un  tajine de poulet aux petits pois et menthe
  32. Samia du blog Nuance Culinaire avec une boisson menthe coco

Empanadas au boeuf mode carotte

J’ai vu passer tellement de recette d’empanadas ces derniers temps que j’ai voulu en faire aussi. Il s’agit d’une spécialité d’Amérique du Sud et principalement d’Argentine. Bien souvent, ces chaussons de pâte sont garnis d’un mélange de viande hachée, de raisins, d’olives, de tomate, d’œuf et d’un peu de fromage.

J’avais un tout petit reste de steak (des brochettes yakitori au fromage). Alors je l’ai mitonné en pseudo boeuf carotte : un peu de sauce tomate, des petites carottes vapeur, du lard et du vin blanc. La farce était prête. Improvisation de la pâte avec de la farine complète, un peu de graisse de canard (à la place de la margarine) et une pincée de 4 épices pour la forme. Un façonnage en chausson et le tour était joué !

Au final, c’est une manière très pratique d’accommoder un reste de boeuf (bourguignon, carotte, daube …). Sans compter que cela fait des plats à emporter et à grignoter sur le pouce vraiment agréables.

Pour 2 personnes :

Pour la farce :

  • 50g de boeuf haché
  • 20g d’oignon
  • 20g de petites carottes nouvelles cuites
  • 10g de lardon (1/2 tranche de jambon fumé)
  • 2 cas d’eau
  • 1 cas de vin blanc
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 1 pincée d’herbe de provence

Pour la pâte :

  • 40g de farine de blé complète
  • 20g de farine de blé T55
  • 5g de graisse de canard ou saindoux
  • 6 cac d’eau
  • 2 cac de lait
  • 1/8 cac de levure chimique
  • 1/8 cac de 4 épices
  • 1/8 cac de poivre 5 baies
  • 1 pincée de sel
  1. Préparez la farce : émincez finement l’oignon et les lardons. Coupez les carottes en petits tronçons.
  2. Mélangez le vin blanc avec l’eau, le concentré de tomate et les herbes de provence.
  3. Faites revenir l’oignon dans la poêle avec l’ail. Quand il est fondant ajoutez la viande et les lardons.
  4. Une fois que la viande est bien cuite, mouillez avec le liquide et poursuivez la cuisson 5 min.
  5. Retirez du feu et incorporez les carottes cuites au reste de la farce. Réservez.
  6. Préparez la pâte : mélangez les farines avec les épices et la levure.
  7. Creusez un puits, versez au centre la graisse fondue avec le lait.
  8. Malaxez avec vos doigts et mouillez petit à petit avec l’eau jusqu’à pouvoir amalgamer la pâte. Vous devez à la fin de votre pétrissage obtenir une pâte lisse et souple.
  9. Façonnage : divisez la pâte en deux.
  10. Etalez chaque pâton en un ovale très fin.
  11. Déposez 1 belle cas de garniture au centre. Mouillez légèrement du bout du doigt la pâte autour de la garniture.
  12. Rabattez la pâte à 1 cm du bord inférieur et appuyez avec vos doigts pour souder la pâte autour de la garniture.
  13. Repliez le reste de pâte sur elle-même en formant de petits plis.
  14. Placez au frais le temps de préchauffer le four à 200°C.
  15. Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf et percez quelques trous à la surface des chaussons pour éviter qu’ils explosent à la cuisson.
  16. Enfournez pour 20 min. Ils doivent être légèrement gonflés et dorés. Servez tiède ou froid avec une salade verte.

Ravioliflette aux cèpes

Je reviens d’un weekend au ski, alors autant vous faire une recette très à propos ! Je n’ai pas très envie de raclette cet hiver mais je suis complètement motivée pour les tartiflettes ! Histoire de changer un peu, j’ai voulu remplacer les traditionnelles pommes de terre par des ravioles du Dauphiné (de minuscules raviolis fourrés, vendus en plaques). J’ai beaucoup aimé cette alternative très gourmande !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 4 plaques de ravioles du Dauphiné aux cèpes
  • 75g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés) = 1 barquette
  • 5cl de vin blanc
  • 1 gros reblochon entier
  • 1 gros oignon blanc
  • 10cl de crème fraîche
  • poivre
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Emincez l’oignon. Coupez le reblochon en 2 moitiés puis coupez chaque moitié en deux dans le sens de l’épaisseur.
  3. Dans une poêle, faites revenir les lardons.
  4. Quand ils ont bien sué leur gras, ajoutez l’oignon et faites le revenir 5 à 10 min pour qu’il soit translucide et fondant.
  5. Passez à feu doux et ajoutez le vin blanc. Remuez bien et laissez le réduire de moitié.
  6. Retirez la poêle du feu et incorporez la crème fraîche.
  7. Dressage : placez une plaque de raviolis dans le fond de votre plat à gratin (attention, ça colle un peu et pas besoin de pré-cuisson à l’eau).
  8. Recouvrez de la moitié de la préparation lardon/oignon.
  9. Ajoutez une nouvelle plaque de raviolis que vous recouvrez avec deux moitiés de reblochon.
  10. Nouvelle plaque puis le reste de préparation lardon/oignon.
  11. Dernière plaque puis les deux dernières moitiés de reblochon. Donnez quelques tours de moulin à poivre
  12. Enfournez pour 20 à 30 min. Le fromage doit avoir bien fondu et gratiné.

Petite info complémentaire :

J’ai un poil triché pour ma présentation ! J’ai laissé ma tartiflette refroidir complètement (elle s’est figée en formant un bon gros bloc compact). Puis j’ai découpé un cercle de tartiflette à l’emporte pièce que j’ai repassé au four dans ma cassolette pour un résultat individuel trop mignon !

Soyons honnêtes… Ce plat est très copieux. Vous pouvez vous faire mes proportions à deux mais dans ce cas, faite du ski non stop toute la journée sans manger avant de vous y coller ! Sinon, pas sûre que vous ayez l’estomac pour l’assumer !
Même si j’ai mis un reblochon entier dans la recette, je vous conseille vivement de n’en mettre que la moitié d’un sur le dessus. J’ai beau adorer le fromage, j’ai trouvé le résultat un poil trop écoeurant.

Risotto multicolore au poulet et zestes de citron

En faisant mes courses, je suis tombée sur ce magnifique étal. J’ai donc craqué pour les carottes de toutes les couleurs et il a bien fallu que je les utilise. Il me restait un petit fond de vin blanc de mon Turbot Bonne Femme, alors j’ai pensé à un risotto… Un beau plat complet   et très généreux, tout à fait en adéquation avec cette période de l’année!

Je suis partie des saveurs d’une soupe de poulet au citron qui contenait des carottes et du céleri. Comme je ne suis pas fan de ce dernier, je l’ai remplacé par du poireau pour conserver la touche verte. 

J’ai été très étonnée lorsque j’ai épluché ma carotte violette : le coeur est orange ! Elle a d’ailleurs déteint à la cuisson ce qui a apporté cette jolie couleur lie de vin au riz. Pour les photos, je me suis amusée à trier mon risotto. Je vous laisse imaginer le travail, tout ça pour vous en mettre plein les mirettes !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 70g de riz arborio
  • 1 escalope de poulet (±130g)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 5cl de vin blanc
  • 1 petit poireau
  • 100g de carottes de couleurs différentes (blanche, jaune, orange et violette)
  • 1 lobe d’échalote
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 4 bandes de peau de citron mis en zestes
  • 30g de parmesan râpé
  1. Emincez l’échalote. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Détaillez le poulet en dés et coupez le poireaux en tronçons.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feu assez vif.
  4. Quand elle est translucide, ajoutez les morceaux de poulet et faites les bien dorer.
  5. Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober de gras.
  6. Mouillez avec le vin blanc et passez à feu doux.
  7. Quand il est totalement absorbé, ajoutez les rondelles de carottes et de poireaux, les zestes de citron et 1 louche de bouillon.
  8. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
  9. Découvrez et laisser le liquide s’évaporer.
  10. Continuer ensuite à ajouter le bouillon progressivement en laissant le temps au riz de l’absorber complètement entre chaque ajout.
  11. Quand vous avez épuisé le bouillon, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien et servez aussitôt.

Turbot bonne femme

Je me suis acheté un turbotin sur un coup de tête… Je me suis trouvée bien embarrassée une fois rentrée chez moi par ce poisson d’une taille assez copieuse et à la chair réputée très fine. N’ayant pas de plat adapté à sa cuisson, j’ai levé les filets (moi même, petite fierté passagère, je n’avais jamais fait ça) et je les ai cuisiné de différentes manière :

  • meunière (fariné puis cuit dans de la matière grasse)
  • farci (mélange de pommes, raisins, cranberry et poudre d’amande avec une lichette de calavados pour la cuisson)
  • bonne femme (sauce aux champignons et vin blanc)

C’est une manière très simple d’accommoder du poisson. La cuisson se fait en une quinzaine de minutes au four. En dehors de la sauce, c’est un mode de préparation vraiment pauvre en matière grasse.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 filets de poisson blanc (sole, turbot, carrelet, dorade, colin…)
  • 6 champignons de paris
  • 1 échalote  ou 1 petit oignon rouge
  • 5cl de vin blanc
  • 5cl d’eau ou de fumet de poisson
  • 1 cac farine
  • 2 noix de beurre
  • basilic ou estragon selon votre préférence
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Emincez l’échalote et coupez les champignons en lamelles après les avoir épluchés.
  3. Beurrez avec 1 noisette de beurre un plat à four, faites un lit de champignons au fond. Ajoutez les échalotes par dessus puis le poisson.
  4. Donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez de basilic séché puis arrosez avec le vin blanc et l’eau.
  5. Couvrez avec de l’aluminium et faites cuire 10 à 12 min au four.
  6. A la sortie du four, mettez de côté le filet de poisson et les morceaux de champignons.
  7. Filtrez le jus de cuisson.
  8. Dans une casserole, écrasez la dernière noix de beurre avec la farine. Délayez progressivement ce mélange avec le liquide filtré.
  9. Faites épaissir cette sauce en la faisant bouillir quelques minutes. Nappez le poisson et les champignons avec.

Oeuf cocotte au bacon et parmesan en aubergine

Il n’y a pas si longtemps que ça, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » lançait un nouveau défi culinaire afin de permettre aux blogueuses et non blogueuses de partager leurs idées (et leur passion !) autour d’un thème. Une marraine parmi les participantes est tirée au sort pour choisir le nouveau thème. Pour cette sixième quinzaine, Brigitte de Les filles à Table, a choisi l’aubergine

Bon … comment dire… L’aubergine et moi, c’est pas la folle histoire d’amour… Je me sens beaucoup plus d’affinités avec la courgette, les épinards ou les brocolis… Ce n’est pas que je n’aime pas ça, mais je ne trouve pas l’aubergine très extraordinaire. C’est mou, spongieux, ça noircit… Bref, c’est franchement pas ma tasse de thé. Mais je me suis quand même creusé la cervelle pour en faire quelque chose.

J’adore le principe des oeufs cocotte (bien que je ne maîtrise pas du tout leur cuisson) et j’aime encore plus le principe  des oeufs cocotte dans les courgettes rondes . Moi quand, on me dit aubergine, je pense courgette (association à cause de la ratatouille bien sûr!) alors j’ai voulu tenter un oeuf cocotte dans une aubergine ! Traditionnellement les oeufs cocotte se cuisent au bain marie dans des ramequins mais là, c’est l’aubergine qui vient recueillir l’oeuf sur un lit de caviar d’aubergine au parmesan et au bacon. Toujours plus me direz vous… Là où il y a de la gêne, il n’y a pas de plaisir, alors autant vous dire que je ne risque pas de me gêner dans la surenchère !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 2 oeufs
  • 2 lamelles de bacon
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cas de crème liquide
  • 2,5 cl de vin blanc
  • 1 trait de jus de citron
  • huile d’olive
  1. préchauffez votre four à 200°C.
  2. Etêtez vos aubergines et coupez le pied si jamais elles ne tiennent pas droit. Incisez  la chair en croisillons. Arrosez de jus de citron et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  3. Faites cuire corps et chapeaux environ 30 min au four.
  4. Videz les corps de leur chair. Mixez la avec du poivre.
  5. Faites fondre le parmesan à feu doux dans la crème et le vin blanc.
  6. Coupez le bacon en lamelle et mélangez le à la crème de parmesan. Ajoutez enfin le caviar d’aubergines.
  7. Garnissez à moitié les aubergines creusées avec cette préparation.
  8. Cassez un oeuf par dessus.
  9. Faites cuire 5 à 10 min à 180°C sans les chapeaux. Le blanc doit être saisi mais le jaune encore coulant.

Petite info complémentaire :

Ne faites pas comme moi! Ne coupez pas votre aubergine en dents de scie. C’est la galère après … Cela fait une moins grande contenance pour stocker le blanc d’oeuf!

Pour le plaisir, voici quelques recettes à base d’aubergine que j’ai déjà réalisées :