Étiquette : panini

Sandwich à la purée d’aubergine et jambon cru

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C’est la deuxième recette que je vous propose pour utiliser les baguettes rustiques tomate-olive que j’ai préparées, il y a peu. Je continue à surfer sur les saveurs méditerranéennes avec cette fois-ci de l’aubergine.

Ce n’est pas vraiment mon légume préféré… Que ce soit niveau goût ou texture, je ne le trouve pas extraordinaire. Je peux en manger mais je n’en tire pas de plaisir particulier. La seule exception est peut-être lorsqu’elle est associée à du jambon cru, comme ici.

C’est du recyclage d’une recette de Chef Nini, mais comme j’aime faire dans la surenchère, j’ai rajouté du parmesan et j’ai fait toaster le tout. Après, vous pouvez très bien manger vos tartines/sandwich telles qu’elles.

Si vous êtes plus poisson que charcuterie, je vous suggère de jeter un oeil à la tartine napolitaine à base d’anchois et de mozzarella.

Pour 1 panini :

Ingrédients :

  • 1 baguette rustique tomate-olive
  • 2 tranches de jambon fumé de la Forêt Noire (il a un goût vraiment extraordinaire)
  • 2 feuilles de salade plutôt croquante (coeur de laitue, iceberg)
  • 15g de copeaux de parmesan
  • 1 aubergine
  • quelques rondelles d’oignon rouge
  • un trait de jus de citron
  • un trait d’huile d’olive
  • poivre
  • basilic séché
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparation du caviar d’aubergine : coupez l’aubergine en 2 et incisez sa chair en croisillons.
  3. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez du poivre et du basilic par dessus.
  4. Emballez les aubergines dans de l’aluminium et enfournez pour 30 min. La chair doit être fondante. Au besoin prolongez la cuisson.
  5. Déballez les aubergines de leur papillotes et laissez tiédir.
  6. Raclez la chair avec une petite cuillère puis écrasez la grossièrement avec une fourchette.
  7. Faites chauffer votre presse à panini.
  8. Dressage : coupez la pain en deux. Déposez les feuilles de salade sur la mie puis tartinez de caviar d’aubergine.
  9. Ajoutez des rondelles d’oignon rouge puis le jambon fumé.
  10. Disposez les copeaux de parmesan en dernier.
  11. Enroulez votre sandwich dans du papier sulfurisé (pour protéger votre appareil) et toastez-le dans votre presse pendant 5 à 7 min pour bien réchauffer tous les ingrédients et faire fondre le parmesan.

Ciabatta crousti-fondant à l’aubergine

Voici un sandwich végétarien particulièrement copieux, aux saveurs du soleil et de la Méditerranée inspiré d’un autre, acheté à un food truck en Angleterre avec mon chéri. A l’origine il était fait dans un ciabatta avec de la roquette, une mayonnaise au pesto, des aubergines et de l’halloumi grillés.

Impossible de trouver de l’halloumi en France. Je l’ai donc remplacé par de la mozzarella. L’halloumi est un fromage chypriote à base de laits de brebis et chèvre à la texture particulière caoutchouteuse. Il en fait d’ailleurs « chrouïk-chrouik » sous la dent !

Pour que ce sandwich corresponde plus à mes goûts, j’ai remplacé la mayonnaise au pesto par des feuilles de basilic et j’ai rajouté des tomates séchées marinées. Enfin pour une version plus moelleuse, j’ai substitué le ciabatta par du pain matlou. Un passage en presse à panini est le tour est joué !

Pour 2 sandwichs :

Ingrédients :

  • 2 petits pains matloue
  • 1 petite aubergine
  • 1 boule de mozzarella (125g)
  • 6 tomates séchées marinées
  • 6 à 8 feuilles de basilic
  • 1 poignée de roquette ou de salade
  • 2 cas d’huile d’olive ayant servi à faire mariner les tomates
  1.  Coupez l’aubergine en rondelles épaisses d’1cm environ. Passez les à la poêle, au four ou au barbecue pour les faire griller.
  2. Coupez la mozzarella en lamelles.
  3. Coupez le pain matlou en 2 et badigeonnez une moitié avec l’huile d’olive.
  4. Déposez les rondelles d’aubergines. Puis les tomates marinées et la salade.
  5. Surmontez de lamelles de mozzarella puis de feuilles de basilic.
  6. Refermez votre sandwich et toastez-le à peine 5 minutes dans une presse à panini pour faire fondre la mozzarella.

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Petite info complémentaire :

Mon pain matlou était encore chaud lorsque je l’ai découpé, d’où la formation des petites boulettes.

Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des poivrons marinés.

Toast pissaladière

La pissaladière est une spécialité niçoise qui ressemble à une sorte de pizza à base d’oignons, d’olives et d’anchois. Au départ, j’étais partie dans l’idée de faire des mini panini pissaladière. Mais j’avais envie de voir ma garniture, alors j’ai coupé mes petits pain précuits en deux et je les ai fait toaster dans mon appareil à panini.

A bien y réfléchir, je pense que cette recette gagnerait à être réalisée sur des tranches de baguette de campagne grillée. Enfin, je dirais que c’est une recette bien adaptée pour des bouchées apéritives.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 petits pains précuit ou 4 tranches de baguette de campagne
  • 4 à 8 olives noires
  • 4 à 8 filets d’anchois
  • environ 100g de chutney d’oignons rouges (toute la recette)
  • sauge ou romarin (éventuellement pour parsemer)
  1. Coupez les petits pains en deux (ou tranchez la baguette  de biais pour faire des tartines d’1 cm d’épaisseur).
  2. Faites cuire vos petits pains dans une presse à panini jusqu’à ce qu’ils soient dorés (ou au four à 200°C). Sinon passez les tranches de baguette au grille-pain.
  3. Coupez les olives en lamelles et faites tiédir le chutney d’oignons.
  4. Etalez une couche copieuse de chutney d’oignons sur les tranches de pain. Puis ajoutez 1 ou 2  filets d’anchois avant de rajouter les olives.
  5. Parsemez éventuellement de sauge ou de romarin et servez aussitôt avec une salade verte ou de la mâche.

Tefal Snack Collection

Pour aujourd’hui pas de restaurant mais un appareil dont je ne peux plus me passer! C’est un appareil multifonction qui limitera l’encombrement dans votre cuisine tout en vous permettant de faire une foule de choses : allant du croque-monsieur, aux gaufres en passant par les paninis, les donuts etc…

Laissez moi donc vous présenter le Tefal Snack Collection. Je l’ai acquis pour la modique somme de 74€ et quelques. Alors c’est vrai que dit comme ça, pour appareil qui ne fait de base que des croques et des gaufres cela fait un peu cher (dans la mesure où les entrées de gamme sont à moins de 20€). Mais il présente l’avantage d’avoir une série de 12 jeux de plaques interchangeables qui vont vous permettre de faire plein d’autres choses! Je nuance quand même qu’il faut rajouter 19€ par jeu de plaque à chaque fois. Mais bon, en y réfléchissant bien, si on devait acheter séparément chaque appareil permettant de faire une application bien précise :

  1. ça reviendrait à une fortune encore plus colossale
  2. on ne saurait plus où ranger tout ça dans notre cuisine!

Au passage, je précise que je ne suis pas payée pour dire du bien de cet appareil. Mais je le trouve tellement pratique et peu encombrant pour ses capacités, que je me suis dit que je pourrais peut-être influencer votre choix, si vous en arrivez un jour à vouloir investir dans un appareil de ce type.

Parmi les fonctions  disponibles, vous avez :

  1. Ces bons vieux croque-monsieur : et attention c’est du lourd : le moule peut accueillir les GRANDES tranches de pain de mie, avec ce délicieux exemple de croque chocolat-guimauve !!!!
  2. Les croques triangles de nos amis anglais et américains
  3. La plaque panini-grill (au départ j’ai acheté cet appareil exprès pour cette fonction, j’en avais un besoin désespéré pour mon sandwich Audacieux
  4. Les gaufres traditionnelles : avec pour témoin les gaufres brownie 
  5. Les gaufrettes (j’ai, mais pas encore testé)
  6. Les gaufres coeur
  7. Les bricelets
  8. Les chaussons type empanadas
  9. Une plaque à pain perdu (je vous avoue que j’ai des doutes sur son utilité…)
  10. Les pancakes
  11. Les donuts (test à venir!!!)
  12. Des petites bouchées

Chaque jeu de plaque est livré dans un coffret avec un livret contenant 4 recettes.

Pour avoir testé plusieurs de ces plaques, je peux vous assurer que le revêtement assure! Aucun risque d’accochage! Contrairement à celui de cet appareil croque-gaufre Lagrange qui ne m’avait pas vraiment apporté satisfaction (à moins d’huiler les plaques à outrance) et qui avait cassé assez rapidement. Mais bon, il présentait l’avantage de pouvoir faire 4 petits croques en même temps et des gaufres de la taille de celles de foire, comme ici. Sinon les plaques se clipsent et se déclipsent de manière très simple grâce à un « bouton » poussoir.

Autre avantage de notre ami Tefal, il a un bouton ON/OFF sur le côté. Gadget me direz-vous ? Mais c’est bien pratique de pouvoir l’éteindre ainsi et de ne pas avoir à le brancher/débrancher pour stopper la cuisson. Qui plus est, il chauffe très vite. Pas besoin d’attendre une éternité avant de pouvoir commencer la cuisson d’un plat. Et si jamais, l’envie de le ranger vous prenait (ce dont je doute, vu qu’il va vite savoir se rendre indispensable), il y a de quoi sous l’appareil pour enrouler le câble d’alimentation.

Donc voilà, selon moi, plutôt que d’investir dans un appareil croque-gaufre bas de gamme, je vous conseille cet appareil, qui demande de débourser certes plus cher à l’achat mais qui sera vite rentabilisé étant donné son potentiel et sa praticité.

Résumé

Tefal snack collection
Prix de base : 74 € (croque+gaufre)
Prix de chaque jeu supplémentaire de plaques : 19€
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
La variété des plaques
Le bouton ON/OFF pratique
Encombrement limité
Chauffe vite
Revêtement VRAIMENT anti-adhésif		 Un peu cher à l’achat MAIS 
vite rentabilisé
Pas de plaque « Grande Gaufre » 

Mini panini Asperge-camembert-moutarde

[ratings]

Toujours dans la veine des repas vite faits, bien faits : des petits panini avec de l’asperge, du camembert et de la moutarde à l’ancienne. Toutes les conditions sont réunies pour un mélange réussi :

  • du coulant pour le crémeux et le côté fondant : le camembert
  • une sauce pour relever le goût : la moutarde à l’ancienne
  • un ingrédient en plus qui se marie bien avec le reste : les asperges !

Transformable en version croque-monsieur bien entendu. Je trouve que l’ensemble donne un petit côté terroir (le camembert et la moutarde à l’ancienne) mais tout de même raffiné grâce aux asperges. Pratique et sympa pour un apéro-dînatoire entre amis.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 4 petits pains précuits
  • 1 petit bocal d’asperges vertes (plus joli pour le contraste des couleurs
  • 1/4 de camembert
  • 4 cac de moutarde à l’ancienne
  1. Préchauffez votre appareil à panini (un appareil à croque fait très bien l’affaire).
  2. Coupez les petits pains en deux et coupez les asperges à la longueur de votre petit pain.
  3. Tartinez généreusement une moitié de petit pain de moutarde. Ajoutez les asperges puis 1/8 de camembert coupé en tranches.
  4. Faites cuire quelques minutes dans votre appareil jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Mini panini Tapenade-Tomate-Mozza

[ratings]

Du rapide, du goût et mangeable avec les main ! Le combo parfait pour du plateau télé ou du repas sur le pouce !

Pas de quoi se prendre la tête, des petits pains précuits à finir de cuire soi–même, un bocal de tapenade, des tomates et une boule de mozzarella et le tour est joué !

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 4 petits pains précuits
  • 2 tomates
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 4 cac de tapenade
  1. Préchauffez votre appareil à panini (un appareil à croque fait très bien l’affaire).
  2. Coupez les petits pains en deux et coupez la tomate et la mozzarella en lanières.
  3. Tartinez généreusement une moitié de petit pain de tapenade. Ajoutez les rondelles de tomate puis les lanières de mozzarella.
  4. Faites cuire quelques minutes dans votre appareil jusqu’à ce que ce soit bien doré.