Pancakes s’mores

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J‘ai beau être une grosse adepte de la cuisine américaine, j’ai un peu séché sur le thème du mois de Recette.de. Je n’étais pas trop d’humeur en ce moment. Je suis à fond sur les recettes de fromages ces temps-ci avec mon partenariat Jean d’Alos, alors, je suis pas forcément d’attaque pour des desserts très riches et extravagants en prime ! Je fais d’une pierre deux coups en participant auss au Cata Cooking Challenge #11, qui met à l’honneur les pays d’Amérique pour le mois de Novembre.

Pourtant, j’ai finalement trouvé le temps de préparer des pancakes pour un petit déjeuner en amoureux le weekend dernier. Et je les ai transformé en indécence pure !

Je suis repartie de la tradition des feux de camps américains : les smores ! Du chamallow piégés avec du chocolat entre deux biscuits graham crackers. Pas de graham par ici, alors je suis partie sur du spéculoos et pour augmenter la gourmandise, j’ai rajouté du coulis de caramel au beurre salé ! Couplé à des pancakes hyper épais et moelleux, c’était indécent au possible !

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Pancakes s'mores

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les pancakes

  • 120 g farine
  • 20 g sucre
  • 1 cas poudre à flan vanille
  • 1 cac levure chimique
  • 2 oeuf
  • 2 petit suisse 120g
  • 80 g lait

Pour la garniture :

  • 80 g sucre
  • 5 g beurre demi sel
  • 40 g crème liquide
  • 2 poignées mini shamallow
  • 4 spéculoos
  • 30 g pépite de chocolat

Instructions

Préparez le caramel

  • faites chauffer le sucre à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel blond.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre en mélangeant bien pour bien l'incorporer.
  • Ajoutez ensuite petit à petit toujours en fouettant bien la crème portée à ébullition au préalable.
  • Laissez épaissir 2 ou 3 minutes à feu doux puis réservez.

Préparez les pancakes

  • mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, poudre à flan et levure).
  • Dans un bol, mélangez les petits suisses avec les jaunes d’oeufs.
  • Mélangez les deux ensemble. Assouplissez la pâte petit à petit avec le lait. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  • Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.

Cuisson :

  • Faites chauffez une poêle et faites cuire 2 cuillères à glace de pâte à pancakes pour des pancakes de ±12 cm de Ø. Donnez à la pâte une forme circulaire à l'aide du dos de la cuillère et laissez cuire 3-4 min par face à feu plutôt doux en couvrant.

Dressage :

  • faites deux piles de pancakes dans des assiettes séparées. Nappez de caramel et parsemez avec les shamallow et les pépites de chocolats. Rajoutez des morceaux de spéculoos brisés. A l'envie, passez un coup de chalumeau pour griller les shamallow.

Notes

Pour réussir mes pancakes, je les fais cuire à feu doux (niveau 3 sur 6 de mes plaques électriques) en les couvrant d'un couvercle. C'est long, mais c'est ainsi qu'elles gonflent le mieux sans trop brunir !
Avec ces proportions vous obtiendrez 7 ou 8 pancakes de 12 cm de diamètre bien épais (2 cuillères à glace). Si vous optez pour des pancakes de plutôt 7 cm de diamètre (1 cuillère à glace) vous aurez une quinzaine de pancakes. C'est très copieux !

Pancake Sher Ping aux crevettes thaï (curry-coco-avocat)

Une très bonne recette sur le pouce facile à emporter aux saveurs divinement exotiques ! Cette recette de pain plat fourré asiatique a été popularisé par Jamie Oliver. C’est une recette que je fais régulièrement avec mes restes de frigo. J’en avais fait une première fois avec du bacon, des champignons et du parmesan. Aujourd’hui l’improvisation m’a conduite vers des pancakes à la crevette façon thaï ! ou curry de crevette si vous préférez !

En cas de grosse faim ou de repas du midi, ces proportions seront bien pour 1 personne. Mais si c’est pour un soir, 1 galette par personne accompagnée d’une salade devrait suffir.

J’ai particulièrement apprécié les notes exotiques apportées par toutes les épices. C’était agréablement dépaysant !

Pour 2 galettes :

Pour la pâte :

  • 60g de farine de blé complète
  • 60g de farine de blé T55
  • 70g d’eau
  • 1 cac d’huile de sésame
  • 1 cas de sésame
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100g de petites crevettes roses
  • 75g d’avocat (1/2 avocat)
  • 50g de crème de coco
  • 5 copeaux de citronnelle séchée
  • 1 cac de jus de citron vert
  • 1/4 cac de gingembre en poudre
  • 1/8 cac de coriandre en poudre
  • 1/8 cac de curry en poudre
  1. Préparez la pâte : mélangez les farines au sel et au sésame puis agglomérez le tout avec l’eau et l’huile.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Au besoin, rajoutez un peu d’eau.
  3. Emballez la dans un sachet congélation et laissez reposer 2h à température ambiante.
  4. Préparez la garniture : écrasez l’avocat avec le jus de citron vert.
  5. Dans une poêle, faites revenir les crevettes roses.
  6. Quand leur jus s’est évaporé, ajoutez la crème de coco avec les copeaux de citronnelle et les autres épices.
  7. Laissez frémir 5 min. le temps pour la citronnelle de bien se réhydrater et de diffuser son parfum.
  8. Retirez du feu et retirez les copeaux de citronnelle. Laisse tiédir.
  9. Ajoutez l’avocat à la sauce et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
  10. Préparez les galettes : sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2.
  11. Aplatissez chaque boule en un cercle de 5mm d’épaisseur.
  12. Déposez une belle quantité de garniture au centre de la galette.
  13. Repliez la pâte sur elle même.
  14. Aplatissez là sur 1cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
  15. Badigeonnez la surface avec de l’huile de sésame à l’aide d’un pinceau.
  16. Faites chauffer un poêle à feu moyen puis y faire dorer les galettes en comptant environ 5 min par face.


Petite info complémentaire :

Je participe à la Bataille Food #37 (challenge créé par Jenna du blog Bistro de Jenna) avec cette recette. C’est Gaëlle de MyNomadCuisine qui a propose le thème Cuisine d’Ailleurs parce qu’elle se pêle les miches en Angleterre Contrainte du défi : pas de plat francais, mais que des plats venus d’ailleurs, incluant une petite ou grande touche de vert et qu’on mange avec les doigts! L‘édition #36 était organisée par Nicolas du blog  Nicolasestpatissier.

Les participants :

My Nomad Cuisine,  Bistro de JennaRecreacakesThe Crazy Oven,  Cook A Life!,  Une cuisine pour voozenoo,  La Femme a Tete de ChouAux delices de VanyMa Cuisine a MoiPetite cuillere et charentaisesAfternoon TeaLes delices de LoulouMagg KitchenetteJ’ai toujours aime le jaune moutardeKaribo Safako, Graine de faim KelyDouceurs MaisonCooking in JuneCelinblogDevorez-moi Rouge Gingembre,  Chaud Patate,  Encore un gateauBy acb 4 you,  Les delices pour mes amoursDans la cuisine de DjanisseQuelques grammes de gourmandise Toque de choc!Le blog de CataDouble PortionCooking & Bon appetitEat AfricaMes inspirations culinairesDouceurs Maison,  Cosmic TomatoesAu fil du thym, Les gourmandises de SandrineOh la gourmandePatisseries a croquerL’Atelier de Kristel, La cuisine veggie de JenniBrian Iz in the kitchenLaety CuisineRock the BretzelFil et CroqLe Dessert c’est pour moiLa polygraphe,  Cuisine 2 soeursKeskonmangemamanEmilie SweetnessRecettes DukanLa Medecine passe par la cuisineA fleur d’Oranger

Elvis Pancakes

Depuis que je suis rentrée de NY j’ai de folles envies de beurre de cacahuète et de pancakes… C’est donc tout naturellement que j’ai eu envie de me faire des Elvis pancakes. Elles dérivent du sandwich préféré d’Elvis Presley qui était au beurre de cacahuète, à la banane et au bacon.

Les pancakes en elles-même sont particulièrement moelleuses et gonflées. Un vrai régal. J’y ai incorporé des rondelles de bananes avant de les recouvrir d’un nappage à base de beurre de cacahuète et de miel. Petit topping au bacon grillé et aux cacahuètes grillées… J’aime le mélange du beurre de cacahuète avec la pointe salée du bacon et la douceur du miel.

Je pense que dans une deuxième version, il serait pas mal d’incorporer la banane écrasée à la pâte des pancakes pour un goût plus homogène à place des rondelles de banane dans la pâte. J’ai pu faire 6 belles pancakes avec ces proportions.

Pour 2 personnes :

Pour les pancakes :

  • 130g de farine
  • 30g de cassonade
  • 100g de lait ribot
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 cac de levure chimique

Pour le reste :

  • 60g de beurre de cacahuète (4 cas)
  • 60g de miel liquide (4 cas)
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1 banane moyenne
  • quelques cacahuètes grillées
  1. Préparez la pâte à pancake : mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure) et les humides de l’autre (lait, oeuf et arôme).
  2. Mélangez les deux ensemble jusqu’à obtenir un mélange à peu près lisse. Laissez reposer éventuellement 30 min.
  3. Préparez le nappage : mélangez le beurre de cacahuète avec le miel.
  4. Faites le réchauffer 30 sec au microonde pour le liquéfier au moment de napper les pancakes avec.
  5. Coupez la banane en rondelles.
  6. Cuisson : Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu doux.
  7. Quand elle est chaude, versez une louche de pâte (cookie scoop de 5cm de diamètre) dans la poêle. Donnez lui une forme à peu près ronde sans trop l’étaler. Déposez 3 rondelles de banane sur la pâte en les enfonçant légèrement. Couvrez avec un couvercle.
  8. Au bout de 3-5 min, ôtez le couvercle. Si les bords sont pris et des bulles sont apparues à la surface, retournez la pancake pour cuire l’autre face, toujours en couvrant avec le couvercle. Sinon prolongez la cuisson.
  9. Comptez encore 2-3 min pour l’autre face. Empilez les pancakes dans une assiette. Couvrez avec de l’aluminium pour qu’elles restent chaudes.
  10. Quand vous avez terminé de cuire la pâte, passez à feu fort et faites cuire le bacon à la place. Il doit devenir bien doré et croustillant.
  11. Dressage : Empilez 3 pancakes par assiette. Nappez avec le beurre de cacahuète au miel. Surmontez de 2 tranches de bacon puis parsemez de cacahuètes grillées grossièrement hachées.

Pancakes muesli à la fraise et spéculoos

J’ai découvert cette recette de pancakes à base de muesli sur un blog américain Gather & Dine. J’ai trouvé cette manière de faire intéressante et j’ai voulu tester par moi-même. Au final, c’est une recette très moelleuse en elle-même. Bien qu’un peu agaçante puisqu’il faut penser à préparer les flocons d’avoine la veille…

J’ai profité du début de la saison des fraises pour me faire plaisir et acheter un gros cageot d’1kg ! J’en ai glissées quelques unes dans la pâte à pancakes. J’aime beaucoup l’association des fraises avec la cannelle. Mais, c’est bien, connu, les pancakes ne sont jamais aussi bons que noyés sous une montagne de coulis ou de sirop ! Alors j’ai opté pour un  nappage à la pâte de spéculoos toute tiède…

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 250g yaourt liquide (type bulgare ou velouté)
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 1 cas de miel
  • 1 cac de levure
  • 1/2 banane écrasée
  • 30g de farine complète
  • 6 fraises coupées en morceaux
  • pâte de spéculoos : quantum satis !!!!!
  1. LA VEILLE : mélangez les flocons d’avoine avec le yaourt et laissez les gonfler une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain : écrasez la banane à la fourchette et incorporez la aux flocons d’avoine.
  3. Ajoutez ensuite l’oeuf et le miel puis la farine avec la levure en dernier. La pâte est très épaisse.
  4. Coupez les fraises en petits dés et incorporez les à la pâte.
  5. Préchauffez votre poêle à feu doux.
  6. Versez 1 cuillère à glace de pâte dans votre poêle et étalez la grossièrement en cercle. couvrez d’un couvercle et laissez cuire 4 à 5 min.
  7. Quand le dessus ne parait plus liquide, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 min de l’autre côté.
  8. Empilez dans une assiette.
  9. Quand vous avez tout cuit, faites chauffer votre pot de pâte de spéculoos 30 sec au micro onde pour la rendre fluide et nappez en généreusement vos pancakes!

Petite info complémentaire :

Les fraises vont beaucoup dégorger. Je vous conseille de les poêler 5 min avec un peu de sucre vanillé pour les faire caraméliser avant de les incorporer à la pâte. Mais pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne partent en compote.

J’ai mis au point ma petite technique pour obtenir des pancakes bien cuits avec mes plaques chauffantes. Sinon j’avais toujours un côté trop cuit mais le reste trop liquide pour pouvoir retourner le pancake dans de bonnes conditions.Voilà pourquoi tout ce folklore avec le couvercle. Au départ, je mettais mes plaques à chauffer comme pour des crêpes sur le niveau 5 (sur 6 niveau) mais je me suis aperçue que le thermostat 2-3 était mieux.


Brunch dominical #5 : salade d’agrumes rhum-raisins-cannelle

Un brunch très gourmand spécial chandeleur et sports d’hiver pour cette fois-ci. Avec au menu :

  • un milkshake ananas-banane avec un toppping crumble la noix de coco
  • des pancakes au parmesan et artichauts, oeuf poché et bacon bits
  • une salade d’agrumes parfumée au rhum, à la cannelle et aux raisins secs

Les pancakes salés permettent de briser un peu la routine. Ils sont d’une incroyable mollesse et agréablement parfumé. C’est un vrai régal en bouche lorsque l’oeuf poché éclate et répand son jaune bien coulant partout ! Soyons honnêtes, heureusement que la salade de fruits est là pour terminer sur une note de fraîcheur et de légèreté. Car, mine de rien, ce brunch est très copieux ! Elle va vous donner un coup de fouet, histoire d’être en forme pour aller skier !

La salade d’agrumes nécessite un peu de dextérité pour détailler les agrumes en suprême. D’ailleurs, si vous n’avez pas l’habitude, je vous conseille de commencer par le pamplemousse. En général, ses quartiers se détachent assez facilement de leur peau. Mis à part cela, c’est très simple à réaliser et vous pouvez l’adapter avec les fruits et les épices de votre choix. N’oubliez pas de la réaliser dès le matin ou la veille pour que les fruits aient le temps de macérer.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pamplemousse
  • 1 orange sanguine
  • 1 orange
  • une trentaine de raisins secs
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cac de rhum
  • 1/4 cac de cannelle en poudre
  • quelques amandes effilées
  1. Avec un couteau bien aiguisé, pelez chaque agrume à vif (on coupe les extrémités puis on ôte la peau, il ne doit plus rester de peau blanche).
  2. Puis à l’aide d’un couteau bien pointu, prélevez chaque quartier en veillant à bien détacher la peau de la pulpe.
  3. Déposez les quartiers d’agrumes dans un saladier et pressez les tas de peaux restant entre vos doigts pour en récolter le jus.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le rhum avec le jus des fruits, la cannelle et le sucre vanillé.
  5. Faites chauffer jusqu’à ce que cela fume et versez par dessus les raisins secs. Laissez les s’imprégner.
  6. Quand le mélange est froid, versez le par dessus les suprêmes d’agrumes et placez au réfrigérateur en attendant la dégustation.
  7. Au moment du service parsemez chaque verrine ou assiette de quelques amandes effilées pour le croquant.

Petite info complémentaire :

Si vous avez raté mes brunchs précédents, je vous suggère de faire un petit tour sur les liens suivants :

Brunch #1 :

  • smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
  • bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
  • fromage blanc au muesli et miel

Brunch #2 :

  • Chocolat chaud onctueux à la chantilly caramel
  • Jacket potatoes (pomme de terre au four) garnie d’une sauce aux champignons et Saint Félicien et de bacon grillé
  • Salade de fruits arc-en-ciel façon crumble

Brunch #3 :

  • thé glacé menthe-pêche-melon
  • rösti au parmesan façon bacon & egg
  • verrine de fromage blanc aux pommes caramélisées

Brunch #4 :

Pancakes salés au parmesan et artichaut

C’est le mois de la chandeleur et de Mardi-Gras, alors on en profite tous pour faire le plein de crêpes. Cette année, je suis plutôt partie pour des pancakes. J’ai commencé avec une version sucrée au potiron et pépites de chocolat, je vous propose maintenant une version salée avec du parmesan et des herbes de provence. Pour en faire un repas vraiment complet, je les ai accompagnées d’un oeuf poché et d’artichaut poivrade rapidement poêlé ainsi que quelques bacon bits pour la touche crousti-salée !

Seul point technique et un peu fastidieux de la recette : la préparation des artichauts. Mais si vous n’avez pas envie de vous embêter, prenez des coeurs d’artichaut en boîte.

La maîtrise des oeufs pochés n’est pas évidente non plus, mais le fait de les cuire dans un filtre à café simplifie beaucoup les choses ! Bon, j’ai été un peu impatiente pendant la cuisson… Résultat, mon oeuf s’est éclaté lorsque je l’ai déposé au sommet de ma pile de pancakes… J’étais terriblement déçue de ne pas vous montrer une pile superbe avec un oeuf qui se vide petit à petit de son or liquide. Mais j’ai réussi à rattraper le coup en jetant un peu de topping partout et ca m’a donné quelque chose d’assez esthétique bien que déstructuré ! ^^

Pour 2 personnes :

Pour les pancakes :

  • 100g de farine
  • 120mL de lait ribot
  • 50g de fromage blanc
  • 50g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 5g de beurre fondu
  • 1 cac d’herbes de provence
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de bicarbonate
  • 1/4 cac de sel
  • poivre à votre convenance

Pour le topping :

  • 2 oeufs
  • 3 artichauts poivrades
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • copeaux de parmesan
  • ciboule
  1. Préparez les artichauts :  tournez vos artichauts, pensez à bien les asperger de jus de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
  2. Coupez les en 4.
  3. Préparez les bacon bits : faites griller les tranches de poitrine à la poêle à feu vif.
  4. Quand elles sont très bien dorées et croustillantes, déposez les sur une feuille de papier absorbant et laissez refroidir.
  5. Mixez les pour obtenir des petites brisures.
  6. A la place faites, baissez à feu moyen et faites revenir les artichauts.
  7. Couvrez et compter 5 à 10 min de cuisson. Ils doivent devenir tendre.
  8. Préparez les pancakes : mélangez les ingrédients secs d’un côté et les humides de l’autre.
  9. Mélangez les deux préparations entre elle. vous devez obtenir une pâte lisse et vraiment épaisse.
  10. Faites chauffez votre poêle à feu moyen-doux.
  11. Déposez une louchette de pâte et étalez la légèrement en cercle de 8 à 10cm de diamètre.
  12. Quand les bords commencent à figer et la surface à buller, retournez votre pancake. Poursuivez la cuisson entre 2 min et mettez de côté.
  13. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
  14. En parallèle, pochez les oeufs : portez un grand volume d’eau à petite ébullition.
  15. Glissez chaque oeuf dans un filtre à café. Nouez l’extrémité avec un petit élastique ou de la ficelle de cuisine pour former un ballotin.
  16. Placez chaque pochette dans l’eau frémissante et comptez 5-6min de cuisson.
  17. Dressage : répartissez les pancakes en pile dans deux assiettes.
  18. placez dessus 6 quarts d’artichauts et l’oeuf poché au centre.
  19. Parsemez de brisures de bacon, et de copeaux de parmesan.

Petite info complémentaire :

Pour des pancakes encore plus aérien. Séparez le blanc du jaune. Incorporez le jaune en même temps que les autres liquides. Montez le blanc en neige et ajoutez le à la pâte en soulevant bien une fois celle-ci bien lisse.

Pour mettre la bonne quantité de pâte à chaque fois, je vous conseille d’utiliser une cuillère à glace. C’est une contenance vraiment idéale !

Pancakes potiron-pépites de chocolat

C’est la chandeleur aujourd’hui !!! J’ai l’impression que nous sommes nombreux à avoir voulu changer des crêpes traditionnelles pour l’occasion. J’ai vu pas mal de recettes de pancakes ces temps-ci. A mon tour, je vous incite à découvrir cette recette à base de potiron très moelleuse et agréablement épicée. Le chocolat apporte une touche de gourmandise fondante qui se marie très bien avec le reste.

Jusqu’à présent, je n’avais jamais été très fan des pancakes. J’aime bien, mais à choisir je préfère me faire une cure de crêpes ! Mais en prenant les photos, j’ai découvert le secret pour apprécier les pancakes. Il faut vraiment mettre de côté votre diabète et les napper copieusement de sirop d’érable ou, comme moi, de miel chaud. Les pancakes vont alors s’imbiber et une fois en bouche cela devient un régal de tiédeur et de moelleux !

J’ai un petit faible pour le miel à la vanille de la Maison Mary. Celui à la framboise est exquis aussi ! La cuillère à glace est très pratique pour toujours mettre la même quantité de pâte et avoir des pancakes réguliers.

Pour 2 personnes :

Pour les pancakes :

  • 120g de farine (j’ai fait 50:50 complète/normale)
  • 200g de purée de potiron
  • 15cl de lait
  • 50g de pépites de chocolat
  • 40g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 2 cac de levure chimique
  • 1 cac d’épices pour pain d’épices
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour le service :

  • 5-10cl de miel liquide ou sirop d’érable
  • 2 mini plaquettes de beurre (facultatif)
  • pépites de chocolat
  1. Préparation : fouettez tous les ingrédients ensemble (sauf les pépites de chocolat) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Ajoutez les pépites en dernier.
  3. Cuisson : faites chauffer une poêle.
  4. Déposez une louchette de pâte dans votre poêle. Laissez la s’étalez d’elle-même.
  5. Quand les bords commencent à prendre et que de nombreuses grosses bulles apparaissent à la surface, retournez votre pancake avec une spatule.
  6. Dressage : empilez les pancakes dans deux assiettes.
  7. Déposez une mini plaquette de beurre au sommet, parsemez de pépites de chocolat puis versez le miel chaud sur le beurre.
  8. Dégustez immédiatement à la fourchette et au couteau !

Ils ont testé :

Christine de Pause nature

 

Pancake Sher Ping (bacon-champignon-guacamole et parmesan)

Dans la catégorie « bon fast food », voici des boules de pâte garnies d’un mélange salé (bacon, champignon, guacamole et parmesan ici) puis dorées à le poêle. Pour moi, c’est à mi chemin entre les naans et les brioches/raviolis vapeur chinois.

C’est Jamie Oliver qui a rendu cette recette chinoise populaire. Personnellement, je la trouve très pratique et c’est un véritable jeu d’enfant à faire. C’est une bonne manière de manger quelque chose de réconfortant sans que cela pèse trop sur la conscience. C’est chaud, facile à emporter, cela peut se congeler sans problème. C’est vraiment une recette sympa, sur le même principe que les buns ou les bagels bombs mais en beaucoup plus simple et rapide à réaliser.

Concernant le mélange que j’ai choisi, c’est un fond de frigo, mais j’en suis très satisfaite. Le guacamole assaisonne parfaitement le reste et le parmesan apporte une touche de gourmandise fondante très agréable.

Pour 2 galettes (1 personne):

Pour la pâte :

  • 115g de farine
  • 55g d’eau
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 75g d’allumettes de bacon
  • 1 boîte de champignon de paris pieds et morceaux (115g)
  • 2 cas de guacamole
  • 30g de copeaux de parmesan
  • 1/2 oignon rouge
  1. Préparez la pâte : mélangez la farine au sel puis agglomérez le tout avec l’eau et l’huile.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Emballez la dans un sachet congélation et laissez reposer 2h à température ambiante.
  4. Préparez la garniture : émincez l’oignon rouge.
  5. Dans une poêle, faites revenir le bacon, ajoutez les champignons et l’oignon.
  6. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 min jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
  7. Laissez refroidir.
  8. Quand le mélange est froid, ajoutez le guacamole et les copeaux de parmesan. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
  9. Préparez les galettes : sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2.
  10. Aplatissez chaque boule en un cercle de 5mm d’épaisseur.
  11. Déposez une belle quantité de garniture au centre de la galette.
  12. Repliez la pâte sur elle même.
  13. Aplatissez là sur 1cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
  14. Badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  15. Faites chauffer un poêle à feu moyen puis y faire dorer les galettes en comptant environ 5 min par face.

Fluffy pancakes

J’ai enfin trouvé la recette qui me fait les pancakes bien épais et moelleux de mes rêves ! Ce sont vraiment les fluffy pancakes. La révélation selon moi, c’est l’ajout d’oeufs montés en neige à une pâte déjà bien épaisse à base de yaourt grec.

C’est une adaptation de la recette du site Driscoll’s. Un site bien appétissant et instructif si vous cherchez des recettes à bases de fruits rouges.

Je suis partie une semaine chez mon copain à Cambridge, alors c’est plus que le système D pour la cuisine et les photos. Pas de balance, pas de vaisselle, ni d’objets déco adaptés pour faire de belles mises en scène bien soignées. Tout est fait à l’à-peu près… J’espère que vous allez me pardonner…

Pour une dizaine de pancakes
(2 personnes):

Ingrédients :

  • 130g de farine
  • 20g de sucre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100g de yaourt grec ou bulgare ou de fromage blanc
  • ±12 cl de lait
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, sel et levure).
  2. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la vanille, les jaunes d’oeufs et le lait.
  3. Mélangez les deux ensemble. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  4. Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.
  5. Faites chauffez une poêle et faites cuire les pancakes 2-3 min par face.
  6. Servez tiède avec du coulis de fruits, du miel, du beurre etc…

Petite info complémentaire :

La pâte est vraiment très épaisse et ne s’étale pas vraiment d’elle-même dans la poêle. Il faut que vous formiez un cercle en étalant la pâte avec le dos de votre louche.

Normalement, lorsque vous retournez votre pancake, vous devriez pouvoir observer son gonflement à l’oeil nu!

Attention, votre poêle ne doit pas être trop chaude, sinon vos pancakes vont brunir avant de pouvoir être cuit à coeur. Pas de miracle, pour maîtriser la cuisson, il faut en faire et en refaire !

 Ils ont testé :

Elodide de La cuisine d’une gourmande
« recette de ses pancakes est vraiment parfaite, c’est rapide à faire et les pancakes sont vraiment moelleux »