Muffin Gourmand du Columbus Café

Une nouvelle fournée réalisée avec le moule « crown muffin pan » offert par mon chéri !

C’est ma référence en matière de muffin : les muffins gourmand du Colombus café ! Ils sont énormes, avec un bon goût de vanille et un cœur et un topping au nutella. La mie est archi moelleuse et humide. C’est certes très classique mais c’est vraiment mon âme sœur du muffin.

J’ai tenté plein de recettes pour le reproduire (je vous ferais prochainement un dossier à ce propos). Malheureusement, même si j’ai atteint une pâte qui me convient, comme je n’ai pas les moules à muffins spéciaux qu’ils utilisent (ils sont X-tra large avec une couronne), je ne peux pas obtenir le même gonflé, ni la même taille. Mon chéri a fini par m’en trouver un sur le site internet de Fat Daddios.

En attendant, cela reste un bon substitut en plus petit.

hummm le délicieux coeur coulant, plein de nutella!

Si jamais vous aviez mal vu 😉

Ils ont testé :

Florentin avec des myrtilles dans la pâte

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Muffin Gourmand du Columbus Café

Type de plat Muffin
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6 muffins

Ingrédients

  • 190 g farine
  • 80 g sucre
  • 2 cac levure chimique
  • 120 g lait ou de lait ribot
  • 30 g huile
  • 1 œuf
  • 1 cac arôme de vanille
  • 6 cac nutella

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C
  • Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
  • Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile et le lait).
  • Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux.
  • Remplissez à moitié les moules de pâte, déposez une cac de nutella puis recouvrez de pâte à ras bord.
  • Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min.
  • Tartinez le dessus du muffin de nutella à la sortie du four. Laissez refroidir.

Sandwich au guacamole et crispy poulet

Maintenant que je vous ai montré comme faire du crispy poulet comme au KFC. Je peux vous proposer cette recette de sandwich au guacamole. Très rapide et modérément consistante (vous n’allez pas vous tenir le ventre de douleur à la sortie du repas mais nous n’allez pas mourir de faim d’ici 1h non plus).

Je n’ai pas mis de tomate, ni d’oignon dans mon guacamole, car je préférais les ajouter « entiers » dans le sandwich.

Il faisait plutôt chaud quand j’ai préparé ce sandwich alors j’ai évité de rajouter du fromage en plus. Au final, ça ne m’a pas vraiment manqué! J’imaginais bien ce sandwich avec des rondelles d’oignons rouges aussi. Mais je n’en ai pas trouvé sur le coup et puis, mon estomac rechigne à digérer ce genre de choses alors je préfère m’abstenir.

Pour 2 sandwichs

Ingrédients:

  • 2 escalopes de crispy poulet
  • 1 tomate
  • 1 cœur de laitue
  • 2 belles cas de guacamole
  • 2 muffins anglais au pain complet ou 2 pains à burger (selon ce que vous préférez)
  • 2 tranches de toastinette cheddar ou nature (facultatif)
  1. Coupez les muffins en deux. Toaster les.
  2. Garnissez la moitié d’un muffin d’une copieuse cas de guacamole.
  3. Coupez la tomate en rondelles et effeuillez le cœur de laitue
  4. Déposez 2-3 rondelles de tomates sur le guacamole, puis quelques feuilles de salade.
  5. Déposez le steak de crispy poulet (puis de la toastinette) et recouvrez de la deuxième moitié de muffin.

Petite info complémentaire :

Pour un guacamole fait maison, prévoyez :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cas de crème fraîche
  • 1 cac d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • piment d’espelette (ou cayenne pour une saveur plus relevée)
  • coriandre

Mixez le tout ensemble ou écrasez le à la fourchette. Je vous laissez doser les épices selon votre goût. Pour moi cela donne : coriandre > poivre > sel > cayenne

Muffin framboise-litchi

[ratings]

Ces muffins sont délicatement parfumés. Ses saveurs sont très suaves, une vraie douceur. Sa mie est très moelleuse aussi. Son seul point noir est sa couleur, j’aurais aimé qu’il soit naturellement bien rouge comme une framboise, au lieu de cette teinte bleutée. Je crois que je rajouterai du colorant en poudre rouge la prochaine fois.

Pour 6 muffins

Pour la pâte à muffins :

  • 180g de farine
  • 90g de sucre
  • 2 cac de levure chimique
  • 60g de lait
  • 60g de coulis de framboises
  • 30g d’huile
  • 1 œuf

Pour la garniture

  • 6 litchis au sirop + 2
  1. Préchauffez le four à 220°C
  2. Coupez les 6 litchis en 4 puis en 2.
  3. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
  4. Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile, lait, coulis de framboises).
  5. Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux.
  6. Ajoutez les morceaux de litchi.
  7. Remplissez les moules à ras bord. Coupez les deux derniers litchi en 8 et déposez des morceaux à la surface des muffins.
  8. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min.

Petite info complémentaire :

Ne vous acharnez pas sur les grumeaux. C’est grâce à eux que vous allez obtenir ces belles bulles dans la mie.
Environ : 260 kCal / muffin

Gros plan sur sa mie alvéolée et moelleuse

Muffin Pistache-Cerise

[ratings]

C’est mon adaptation des muffins pistache-griotte du Columbus Café. Un muffin très moelleux avec une belle teinte verte!

Pour 6 muffins

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 cac de levure chimique
  • 2 cac de pâte de pistache (ou si vous n’en trouvez pas : 1/2 cac d’arôme de pistache et du colorant vert)
  • 120g de lait
  • 30g d’huile
  • 1 œuf
  • cerises confites ou fraiches coupées en deux
  • pistaches concassées pour le topping
  1. Préchauffez le four à 220°C
  2. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
  3. Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile, lait et pâte de pistache).
  4. Mélangez brièvement (on laisse les grumeaux !).
  5. Ajoutez les cerises confites.
  6. Remplissez bien les moules. Saupoudrez de pistaches concassées.
  7. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min. Laissez totalement refroidir avant de déguster

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé des cerises au sirop (car impossible de trouver autre chose sur le coup). Si vous êtes dans la même situation, il faut penser à adapter le mode opératoire. Soit vous congelez les cerises au sirop coupées en deux et vous les incorporez à pâte au même stade que pour des cerises confites, soit vous déposez les demi-cerises bien égouttées à la surface de la pâte, puis vous les répartissez en les enfonçant légèrement. Cela évitera qu’elles colorent la pâte en rouge.

Environ : 270 kCal / muffin

Muffins aux myrtilles

Un grand classique parmi les muffins : le muffin à la myrtille. Pour l’agrémenter un petit peu, j’ai rajouté du crumble sur le dessus. Comme je n’ai qu’un mini four, ils ne gonflent pas de manière homogène.  A part ceux au centre, les autres ont tendance à « vomir » la pâte de travers, je n’obtiens donc pas de belles bosses, mais heureusement cela ne change ni le goût, ni le moelleux de ces petites diableries! Une recette fruitée vraiment très agréable à faire et à refaire !

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Muffins à la cannelle et au nutella

[ratings]

Les muffins que j’ai à vous proposer aujourd’hui, ne sont pas à proprement parler des muffins. A l’origine cette recette est faite pour un gros gâteau mais le résultat est fantastique ! Le mariage de la cannelle et du nutella est raffiné et très doux. En plus, ce gâteau est terriblement moelleux et aérien en bouche. Un vrai régal qui a tout à fait sa place à l’heure du thé!

Pour 12 muffins ou un gros gâteau

Ingrédients :

  • 175g de beurre mou
  • 175g de cassonade
  • 3 gros œufs
  • 225g de farine
  • 5 cas de lait
  • 4 très grosses cas de nutella ou équivalent
  • 1 cac de levure chimique
  • 2 cac de cannelle
  • 50g de noisettes grossièrement hachées pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure, cannelle) et les liquides de l’autres (beurre, lait, œuf, nutella).
  3. Mélangez les deux ensemble vigoureusement à la cuillère en bois.
  4. Versez cette pâte fluide dans des moules à muffins et saupoudrez de noisettes hachées (je n’en avais pas quand j’ai pris les photos).
  5. Faites cuire pendant 25min dans le bas du four ou au milieu si vous avez un four à chaleur tournante. Si vous faites la version gros gâteau, laissez le cuire 1h voire un peu plus.