Étiquette : mozzarella

Aubergines farcies

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Une bonne idée de plat végétarien assez copieux et savoureux. L’aubergine est garnie d’un mélange de champignons, tomates et feta relevé par du basilic et des herbes de provence avant d’être gratinée au four avec un peu de gruyère ou de mozzarella. Encore une bonne idée de repas du soir.

Pour 2 personnes :

Ingrédients  :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 boîte moyenne de champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 1 petit oignon
  • 1/4 cac d’ail semoule séché
  • 100g de feta
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de jus de citron
  • 1/2 cac de basilic séché
  • 1/2 cac d’herbes de Provence
  • 25g de fromage râpé

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  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez l’aubergine en deux, évidez la pour former un creux et arrosez de jus de citron pour l’empêcher de noircir.
  3. Emincez l’oignon et coupez la tomate, la feta et la chair de l’aubergine en dés.
  4. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.
  5. Ajoutez ensuite l’aubergine, la tomate et les champignon avec le basilic et les herbes de provence. Laissez cuire une dizaine de minutes à découvert.
  6. Ajoutez enfin la feta. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et répartie de manière homogène.
  7. Répartissez cette poêlée dans les moitiés d’aubergine. Parsemez de fromage râpé.
  8. Enfournez pour 15-20min.

Pizza aubergine-jambon cru avec Mozza Crust façon Domino’s

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Qui ne connait pas la Mozza Crust? C’est pâte à pizza avec un cordon de mozzarelle dans la croûte ? Domino’s s’est lancé là-dedans il n’y a pas si longtemps que ça, suivant le sillage de Pizza Hut avec sa Cheezy Crust.

La croûte fourrée à la mozzarella débarque sur mon blog, accompagnée d’une garniture bien gourmande à base d’aubergine, de champignons et de jambon fumé !

Pour 1 personne :

Pour la pâte à pizza :

  • 130g de farine T65
  • 7,5 cl d’eau
  • 1/4 cac de sel
  • 1/2 cac de levure de boulangerie
  • 9 bâtonnets de mozzarella
  • basilic séché

Pour la garniture :

  • 1 tranches de jambon sec / cru ou fumé
  • 1/4 aubergine
  • un peu d’huile d’olive
  • 1/2 boîte de champignons (environ 50g)
  • 1/2 boîte de concentré de tomate (environ 35g)
  • herbes de provence
  • 50g de mélange de comté et de mozzarella râpés
  1. Préparez la pâte : versez l’ensemble des ingrédients (sauf la mozzarella et le basilic) dans votre machine à pain et lancez le programme « Pâte ».
  2. Préchauffez votre four à 200°C.
  3. Découpez l’aubergine en fine tranches. A l’aide d’un spray ou d’un pinceau, aspergez légèrement la surface des lamelles d’aubergine d’huile d’olive.
  4. Enfournez pour 5-10 min en retournant à mi cuisson pour les faire dorer.
  5. Quand la pâte est prête, étalez la en un grand cercle.
  6. Déposez les bâtonnets de mozzarella tout du long de la pâte. Saupoudrez la de basilic séché.
  7. Humidifiez les bords de la pâte et rabattez la par dessus  la mozzarella. Soudez bien les bords, sinon attention aux fuites de fromage!
  8. Tartinez la surface restante de concentré de tomate et parsemez d’herbes de provence.
  9. Ajoutez les champignons, les tranches d’aubergine et le jambon.
  10. Recouvrez le tout de fromage.
  11. Enfournez pour 20-25 min.

Wrap thon-aubergine-mozzarella

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Je sais, je viens à peine de vous proposer une recette de wrap (wrap au chèvre) mais bon, il faut bien que j’écoule mon stock de tortillas! Des ingrédients qui changent des wraps que l’on peut trouver habituellement dans le commerce (pour être honnête, c’est plutôt mes fonds de frigo et de placard) : du thon, de l’aubergine et de la mozzarella. Au passage j’en profite pour utiliser mon caviar de poivron pour relever la saveur de l’ensemble.

Pour 2 wraps

Ingrédients:

  • 2 galettes de blé ou de maïs (selon votre préférence)
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 aubergine
  • 1 coeur de laitue
  • 2 cas de caviar de poivron
  • 2 petites boîtes de thon (2x 93g égouttés)
  1. Coupez l’aubergine en fines lamelles, faites les dorer à sec dans une poêle avec un peu d’huile d’olive éventuellement (vous pouvez aussi le faire au four).
  2. Mélangez le thon avec le caviar de poivron.
  3. Coupez la laitue en lamelles et la mozzarella en tranches
  4. Disposez les lamelles d’aubergine sur la tortilla
  5. Puis ajoutez la salade.
  6. Enfin étalez le thon mélangé à a sauce au poivron.
  7. Commencez à plier votre wrap.
  8. Puis au dernier moment ajoutez les lamelles de mozarrella.

Petite info complémentaire :

L’astuce de ne pas mettre tous les ingrédients avant la fin du pliage est juste esthétique. C’est un moyen de bien faire ressortir le contenu de votre wrap pour faire baver d’envie vos collègues de travail et d’avoir de jolies photos. Mais pour le côté gustatif, il vaut mieux répartir tous les ingrédients partout dans le wrap, pour un plaisir identique du début jusqu’à la fin!

Pizza de potiron

Une pizza sucré-salée aux saveurs de l’automne et particulièrement étonnante, car sa pâte n’est pas à base de farine comme les pâtes traditionnelles, mais à base de purée de potiron et de pommes de terre!

Pour la garniture, place à l’originalité. A la place d’une sauce tomate, j’ai opté pour un chutney prunes-figues, avec du filet mignon séché aux 5 baies, pour le gratinage un mélange de mozzarella et de gruyère râpés et enfin de la roquette pour la verdure et son goût poivré.
 La pâte est plus légère et moins ferme, je vous conseille donc de la servir directement dans son plat de cuisson.

Pour 2 personnes :

Pour la pâte:

  • 300g de purée de potiron
  • 150g de purée de pomme de terre
  • 1/2 oeuf battu
  • 1 cac de 4 épices
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de farine
  • 20g de beurre (1 cas)

Pour la garniture:

  • chutney prune-figue
  • viande séchée ou fumée : pour moi du filet mignon aux 5 baies
  • 1/2 boule de mozarella râpée
  • environ 50g de gruyère râpé
  • roquette
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Mélangez vos purées avec l’oeuf battu, les épices, la farine et le beurre.
  3. Etalez cette pâte dans un plat à pizza (ou un moule à tarte à défaut).

    avant

  4. Faites-la précuire une dizaine de minutes.

    Après

  5. Sortez la pizza du four, étalez le chutney
  6. Puis la viande que vous aurez choisie.
  7. Enfin les fromages.
  8. Enfournez pour encore une vingtaine de minutes.
  9. Sortez du four et servez immédiatement avec de la roquette par dessus.

Petite info complémentaire :

Pour faire les purées : coupez le potiron et les pommes de terre farineuse (de préférence) et dés et faites les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Ecrasez ensuite l’ensemble en purée.

Vous pouvez faire sécher votre viande vous même avec beaucoup de patience. Chef Nini explique bien cela dans ce post dans le cadre d’un filet mignon, mais elle l’a aussi réalisé avec du magret.

Omelette mozza-champignons

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J’avais un reste de mozzarella dans mon frigo après m’être fait une pizza et une envie d’un plat léger. Alors j’ai pensé à me faire une petite omelette !

J’ai fait mariner la mozzarella la veille pour lui donner plus de goût. Sinon, je vous conseille de tenter avec de la mozzarella fumée.

Pour 2 personnes

Pour la marinade (la veille):

  • 1/2 boule de mozzarella
  • 2-3 cas d’huile d’olive
  • thym
  • origan ou basilic
  • sel, poivre
  1. Coupez la mozzarella en petits dés.
  2. Dans un verre ou un tupperware qui ferme, déposez l’huile d’olive avec les herbes, 2 ou 3 tours de moulin à poivre et une pincée de sel.
  3. Déposez dans le verre les morceaux de mozzarella, mélangez bien, couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Pour l’omelette :

  • 4 œufs (ou 5 si votre partenaire est un gros mangeur)
  • 2 champignons de paris
  1. Coupez les champignons en fines lamelles. Egouttez la mozzarella et utilisez le reste de marinade pour faire revenir les champignons. Réservez.
  2. Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et du poivre. Versez les dans une poêle antiadhésive bien chaude.
  3. Mélangez plusieurs fois pour que l’omelette cuise à fond.
  4. Quand cela commence à bien prendre, répartissez les dés de mozzarella et les champignons à la surface.
  5. Etape délicate : faites glisser votre omelette sur une assiette plus grande que le diamètre de votre poêle. Puis posez votre poêle par dessus l’assiette et retournez d’un coup votre omelette pour la faire cuire de l’autre côté.

    Avant

  6. Laissez cuire encore un peu. Cela va faire fondre la mozzarella.

    Après

  7. Faites la de nouveau glisser dans la grande assiette. Roulez la et servez la aussitôt telle quelle avec une salade verte.

Petite info complémentaire :

Remplacez la marinade par du pesto pour la mozzarella.

Vous pouvez aussi remplacer les champignons de paris par des champignons séchés pour un goût plus prononcé et plus fumé.

Mini panini Tapenade-Tomate-Mozza

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Du rapide, du goût et mangeable avec les main ! Le combo parfait pour du plateau télé ou du repas sur le pouce !

Pas de quoi se prendre la tête, des petits pains précuits à finir de cuire soi–même, un bocal de tapenade, des tomates et une boule de mozzarella et le tour est joué !

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 4 petits pains précuits
  • 2 tomates
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 4 cac de tapenade
  1. Préchauffez votre appareil à panini (un appareil à croque fait très bien l’affaire).
  2. Coupez les petits pains en deux et coupez la tomate et la mozzarella en lanières.
  3. Tartinez généreusement une moitié de petit pain de tapenade. Ajoutez les rondelles de tomate puis les lanières de mozzarella.
  4. Faites cuire quelques minutes dans votre appareil jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Gaufre salée bacon-mozza-basilic

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Une alternative sympathique aux croque-monsieur pour un repas du soir. Les saveurs sont agréables, mais j’ai trouvé l’ensemble un peu sec. Cela mérite d’être accompagné d’une bonne sauce tomate ou éventuellement de tapenade. Je retenterais peut-être avec une pâte qui se rapproche plus d’une pâte à pain. Sinon pour un apéro entre amis, en guise d’amuse-bouche, je trouve ca plutôt pas mal. C’est le bon plan de l’apéro dinatoire.

Beaucoup de mésaventures bannière sur cette recette… Tout d’abord ,comme mon pied de basilic a littéralement cramé pendant mon absence, j’ai été obligée d’utiliser du basilic séché au lieu de délicat basilic frais. Et mon gaufrier (un Lagrange) est particulièrement tatillon. Il a, une fois de plus, refusé de lâcher mes gaufres. Ca a été la croix et la bannière pour les décoller. Il faut le huiler à outrance pour avoir un minimum de résultat. C’est assez agaçant!
Heureusement, j’ai pu en sauver une moitié, pour vous montrez le résultat !

Pour 2 personnes (2 grandes gaufres)

Pour la pâte à gaufre:

  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cac de levure
  • 1 œuf
  • 50g d’eau
  • 50g de lait
  • 20g de beurre fondu

Pour la garniture :

  • 1 cac de basilic séché
  • 1 pincée de poivre
  • 30 à 60g de mozzarella (de 1/4 à 1/2 boule de mozza)
  • 3 tranches de bacon
  1. Préparez la pâte à gaufre : mélangez la farine avec le sel, le poivre, la levure et le basilic.
  2. Mélangez le lait avec l’eau et le beurre fondu.
  3. Ajoutez l’œuf et délayer progressivement avec le liquide.
  4. Laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre appareil. et découpez la mozzarella en tous petits dés et le bacon en fines lanières.
  5. Avant de faire cuire votre pâte, incorporez les dés de fromage et le bacon.
  6. Coulez dans votre appareil et faites cuire 3 à 5 min selon sa puissance. Servez immédiatement avec de la salade et une sauce tomate.

Petite info complémentaire :

Ne faites pas comme moi, ne vous dites pas que le sel du bacon sera suffisant : c’est faux ! Alors mettez en quand même dans la pâte.

Voilà à quoi sa ressemble à l’intérieur (c’est peut-être là que j’aurais du tartiner de la sauce tomate ou de la tapenade!)

Mozzarella sticks


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Pour Noël dernier, j’ai voulu réaliser une trilogie autour du fromage. Au départ, mes neveux et nièces devaient partager le « repas des grands », donc il fallait que je fasse des plats qu’ils soient susceptibles de manger. Comme tout bon enfant de nos jours, ce sont des amateurs de fast-food, alors je me suis dit que des beignets de mozzarella frits pourraient leur plaire !

Au final, ils ont préféré manger avant (en même temps, attendre jusqu’à 1h du matin avant de se mettre à table, c’est dur, même pour nous !). Mais les « grands » ont bien aimé aussi !

C’est une recette qui se congèle très bien, et se prépare en un clin d’œil, alors je vous conseille d’en préparer beaucoup d’avance et de ne décongeler que ce qu’il vous faut.

C’est une idée très sympa pour un apéro entre amis ou en guise d’entrée.

Pour 4-6 personnes

Pour les sticks:

  • 400g de mozzarella (un bloc rectangulaire, c’est ce qu’il y a de plus pratique)
  • 2 œufs
  • farine

Pour la chapelure

  • 150g de chapelure (ou du pain rassis finement broyé)
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de persil haché
  • 1/2 cac de poivre
  • 1/4 cac d’ail en poudre
  • 1/4 cac d’oignon en poudre
  • 2 cac d’herbes de provence
  1. Mettre la friteuse ou le bain de friture à chauffer (180°C max).
  2. Egouttez et coupez la mozzarella en bâtonnets de longueur semblable.
  3. Dans un plat creux, disposez les œufs battus, utilisez un deuxième plat creux pour la farine.
  4. Enfin dans un dernier plat creux, préparez la chapelure en la mélangeant avec les épices et les herbes.
  5. Préparez maintenant les sticks :
    1. Plongez un bâtonnet de mozzarella dans l’œuf battu
    2. Puis roulez le dans la farine, en le tapotant pour enlever l’excédent
    3. Plongez le de nouveau dans l’œuf battu
    4. Enfin roulez le dans la chapelure
    5. Mettez de côté
  6. Renouvelez ces opérations jusqu’à épuisement des bâtonnets.
  7. Faites frire ces bâtonnets une trentaine de secondes, le temps qu’ils soient bien dorés. Egouttez les et servez les avec une sauce marinara ou ranch et des feuilles de salade.

Petits info complémentaire :

Les mélanges malins Italien, Provençal ou Basquaise de Ducros sont pas mal pour remplacer toutes ces épices et herbes.