Crevettes panées à la noix de coco et salsa mangue-avocat

J’avais des envies de crevettes et de fruits. Au départ, j’avais dans l’idée de faire des beignets de crevettes (comme ceux des chinois) mais quand j’ai vu la recette de Tangerine Zest, je me suis dit que ce serait mieux. Une pointe de noix de coco dans la chapelure pour apporter une délicieuse touche exotique et le tour est joué !

Pour accompagner, j’ai opté pour du riz. Classique me direz-vous pour des fruits de mer. Mais l’originalité réside dans la salsa d’avocat et de mangue parfumée à la coriandre et au citron vert qui vient agréablement relever le tout.

Et voilà comment vous vous retrouvez avec un plat coloré, exotique et léger !

Pour 2 personnes :

Pour les crevettes:

8 crevettes sauvages (taille moyenne) soit ±200g
4 cas de chapelure de pain
2 cas de noix de coco râpée
2 cas de farine
2 cas de maïzena
1 oeuf

Pour la salsa d’avocat :

1/2 avocat (environ 80g)
1/4 de mangue (environ 60g)
1 petite tomate (environ 40g)
1/2 citron vert
1/4 cac de coriandre en poudre

Pour le service :

80g de riz

Préparez la salsa : coupez l’avocat, la mangue et la tomate en petits dès. Déposez les dans un tuperware.
Pressez le jus du citron vert et versez le sur les fruits coupés.
Ajoutez la coriandre, refermez le tuperware et secouer bien pour que tous les morceaux soient bien enrobés de jus de citron et de coriandre. Réservez au frais.
Mettez votre friteuse à chauffer et portez une casserole d’eau à ébullition pour le riz.
Préparez les crevettes : décortiquez les et dans 3 petits bols différents déposez :
1. la farine + maïzena
2. l’oeuf battu
3. la chapelure + la noix de coco râpée
Plongez les crevettes dans chaque bol dans l’ordre ci-dessus en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées à chaque fois. Réservez dans une assiette.
Faites cuire le riz la durée requise (10-12 min pour moi) et faites cuire les crevettes dans le bain de friture. Comptez 2-3min pour qu’elles soient bien dorées. Pensez à la retourner si jamais elles ne cuisent pas de manière homogène. Egouttez les sur du papier absorbant.
Dans des assiettes, faites un beau tas de riz que vous surmontez avec la salsa d’avocat. Ajoutez les crevettes panées.

Crumble Pomme-Mangue

J’avais acheté une mangue que j’ai totalement oubliée. Elle a fini par être hyper juteuse et mûre à point. Elle était si délicieuse que c’était difficile de séparer la peau de la chair. J’en ai prélevé une partie pour faire un crumble. Au départ je voulais garder le reste pour le congeler en prévision d’utilisation future mais à partir du moment où j’ai commencé à me lécher les doigts pour récupérer le jus, je n’ai pas pu résister et je me suis jetée dessus comme une goinfre! Bon, comme tout crumble qui se respecte, j’ai bien évidemment rajouté de la pomme!

En ce qui concerne la présentation : soit vous optez comme moi pour des cercles à pâtisserie, soit vous pouvez présentez votre crumble sous forme de gâteau. Foncez un moule à tarte ou un moule à manqué avec la moitié (voire les 3/4) de votre crumble pour former la croûte puis recouvrez de fruits et du reste de crumble. C’est beaucoup plus pratique à manger.

Le crumble est vraiment un dessert facile à préparer, délicieux sans être trop bourratif. Servi avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace, on arrive vraiment à un résultat très présentable.

Pour 2 personnes

Pour le crumble :

120g de farine
50 de poudre d’amande
80g de margarine ou beurre mou
80g de sucre

Pour la garniture :

1/2 pomme
1/2 mangue
1 cas de jus de citron

Préchauffer votre four à 200°C.
Pelez la pomme et la mangue, coupez les en petits dés. Arrosez les dés de pommes de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande et le sucre, ajoutez la margarine et sablez la pâte. Vous devez obtenir des grains de pâtes de tailles variés.
Dans deux cercles à pâtisserie, tassez la moitié de la pâte à crumble pour former une croûte.
Ajoutez les fruits, tassez les bien aussi.
Recouvrez de l’autre moitié de pâte à crumble.
Faites cuire une vingtaine de minutes (voire un peu plus), le temps de faire dorer la couche de crumble sur le dessus.
Dégustez tiède avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille sur le dessus.

Petite info complémentaire :

J’ai voulu tenter de remplacer une partie du beurre par de la banane dans mon crumble : mauvaise idée… J’ai obtenu une pâte qui n’a pas fait les jolies mottes de crumble. Ces gros grumeaux bien croquants… C’est dommage car le goût était pas mal. Et cela explique aussi l’aspect un peu sec sur le dessus de mon crumble.

Vous pouvez aussi incorporez des flocons d’avoine à la place de la poudre d’amande. Le gâteau sera plus consistant.

Smoothie Orgasmic

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Non, je n’ai pas appelé ce smoothie orgasmic parce qu’il y a du gingembre dedans. Je ne vois pas du tout de quoi vous voulez parler !

C’est un smoothie un peu moins épais que d’habitude et qui réveille particulièrement bien. Le gingembre chauffe agréablement la bouche. Cela sort de l’ordinaire.

Pour 1 verre de 20cl

Ingrédients :

2-3g de gingembre frais râpé
50g de mangue
20g de jus de citron (1/2 citron)
60g jus d’ananas
60g jus d’orange

Pelez le gingembre et hachez-le aussi fin que possible (prenez-y vous comme pour un oignon).
Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez la mangue avec, le gingembre et les jus.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il le rendre le plus lisse possible.
Rajouter un peu de jus d’orange pour allonger si vous trouvez l’ensemble trop épais.

Petite info complémentaire :

Pour le gingembre, choisissez un bout de racine pas trop biscornu (c’est plus facile à éplucher). Quand vous préparerez votre smoothie, n’utilisez qu’un petit morceau qui fait environ la taille de la 1ere phalange de votre petit doigt. N’en mettez pas trop (surtout les premières fois si vous n’êtes pas habitué) car le gingembre a un goût très fort et très particulier.

j’ai utilisé 1/3 de ce morceau de gingembre

La mangue surgelée permet de rafraîchir le smoothie sans ajouter de glaçons. On en trouve de plus en plus souvent en grandes surfaces.

Servez votre smoothie dans un ananas victoria évidé : effet garanti ! Sinon vous pouvez aussi givrer vos verres avec de la noix de coco. Pour cela, préparez une assiette creuse avec de la noix de coco râpée, trempez le bord de vos verres dans du jus de fruit, puis dans l’assiette de noix de coco.

Environ : 105 kCal/verre

Mi-cuit au chocolat, coeur mangue-coco

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Une recette qui demande d’être prévoyant, mais qui une fois placée au congélateur, n’attend plus qu’un petit passage au four avant de se faire dévorer à belles dents !

J’aime beaucoup les mi-cuits et autres cœur-coulants. Cela fait des desserts, pas compliqué mais toujours délicieux et qui impressionne assez facilement.

Pour celui-ci, j’adore le contraste de couleurs entre le mi-cuit tout marron-chocolat et son cœur jaune-mangue ! Et puis le mariage chocolat-mangue-coco est juste à tomber par terre !

Pour 2 personnes

Pour le mi-cuit:

50g de chocolat noir
50g de beurre
50g de sucre
1 gros œuf (ou 2 petits)
20g de farine
1 cac de cacao en poudre
1/2 cac d’arôme de vanille

Pour le cœur :

40g de mangue
40 de chocolat blanc à la noix de coco

Préparez les cœurs : faites fondre à feu doux le chocolat blanc avec la mangue coupée en petits morceaux. Quand le chocolat est bien fondu et la mangue tendre, hacher l’ensemble et versez la pâte dans 2 moules à glaçons ou 2 mini moules à muffin. Faites congeler au moins 1h.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu et en dernier la farine mélangée au cacao en poudre. Mélangez bien.
Placez la pâte au réfrigérateur pour la faire durcir légèrement.
Garnissez deux cercles à pâtisserie et une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez un peu de pâte refroidie dans le fond des cercles et laissez figer au congélateur 1h.
Déposez un cœur à la mangue sur la pâte congelée puis versez le reste de pâte par dessus. Recongelez encore pour 1h.
Quand vous servez le plat principal, préchauffez votre four à 210°C.
Sortez au dernier moment vos mi-cuits congelés et enfournez-les pour environ 15-20 min de cuisson.
Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler. Fendez le coulant pour lui permettre de laisser échapper son cœur liquide.

Petite info complémentaire :

Il faut mettre les coulant au four rapidement car vous allez vite constater que la pâte s’échappe par le bas du cercle. Cela va continuer à s’écouler encore un peu pendant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte ait suffisamment cuit pour former un bouchon tout autour de la base du cercle.

Pour savoir si votre coulant est cuit, regardez si la surface tremblote lorsque vous faites bouger la plaque de cuisson. Si cela tremblote trop, laissez le encore quelques minutes.

Si vous n’avez pas trop de temps, ne vous embêtez pas à faire congelez l’intégralité du mi-cuit. Après la congélation du fond du gâteau, placez le cœur de mangue, puis la pâte simplement réfrigérée par dessus et enfournez aussitôt.

L’idéal pour ce genre de préparations, c’est d’avoir des petites caissettes en aluminium. Pas de soucis de démoulage, ni de coulures à la base du cercle avec ça ! Vous versez tout dedans, hop, au four, et à la sortie, on retourne le tout dans une assiette et c’est prêt ! Beaucoup moins de prise de tête, ni de gaspillage de pâte.

Enfin n’hésitez pas à faire un gros coeur à la mangue. C’est tellement bon!

Smoothie Raspberry Heaven

Un smoothie que j’ai allègrement copié sur celui du Columbus Café ! Même ingrédients, proportions sans doute différentes mais le goût est tout aussi bon ! J’adore la petite acidité de la framboise, la douceur de la mangue qui apporte de l’épaisseur ( si si, c’est possible) et la myrtille pour son petit goût particulier.

C’est mon smoothie du goûter par excellence !

[ratings]

Pour 1 verre de 20cl

Ingrédients :

50g de framboises surgelées
25g de myrtilles surgelées
25g de mangue surgelée ou fraîche
125g de jus de pomme

Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fruits congelés avec le jus de pomme.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il le rendre le plus lisse possible.
Rajouter un peu de jus de pomme pour allonger si vous trouvez l’ensemble trop épais.

Environ : 105 kCal/verre

Smoothie Paradis des îles

[ratings]

Un smoothie aux couleurs du soleil pour lutter contre la grisaille ! Un véritable cocktail de fruits exotiques : banane, mangue, ananas et coco! Une saveur très douce grâce à la banane et au lait de coco, rehaussée par un jus de citron qui permet de réveiller un peu tout ça.

Comme par magie, les proportions que je vous propose, rentrent pile poil dans une bouteille de Vache à Boire, soit 250mL de bonheur en bouteille ! C’est parfait pour être emporté ! Mais n’oubliez pas que plus vous attendez avant de les consommer, plus les smoothies perdent en valeurs nutritionnelles.

Pour 1 Grand verre

Ingrédients :

40g de banane (soit 1/2 banane)
80g de mangue
20g de jus de citron (environ 1/2 citron pressé)
50g de lait de coco
environ 80g de jus d’ananas ou lait pour allonger

Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fruits coupés en morceaux avec le lait de coco et le jus de citron.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il y ait le moins de morceaux possible.
Rajouter petit à petit du jus d’ananas et/ou du lait pour allonger le smoothie à votre convenance.

Petite info complémentaire :

Choisissez une mangue bien mûre. Jusqu’à présent je n’avais jamais réellement aimé les mangues. Je les trouvais toujours dures comme du bois et peu savoureuses. Mais depuis que j’ai compris comment les choisir, ce fut LA révélation ! Votre mangue doit être molle et sa peau doit être rouge-orangée-jaune. C’est le gage qu’elle sera agréablement sucrée et idéale pour la dégustation.

Si vous ne savez pas comment éplucher une mangue (ce qui était mon cas) de manière à obtenir ce beau « retourné de peau » qu’on voit sur toutes les publicités pour yaourts, je vous conseille cette vidéo.
En gros, il faut repérer la partie la moins large de la mangue, placer son doigt au milieu et découper de chaque côté pour dégager les deux oreillons. Après il ne reste plus qu’à découper un quadrillage dans les oreillons et à les retourner.

Environ : 230 kCal/verre