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Chutney de mangue

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Ce n’est pas exactement un chutney de mangue (au sens strict de la chose) car cette petite compotée n’a pas la même acidité, ni la texture de confiture trop cuite qui convient. En revanche elle propose des saveurs très avantageuses et exotiques de citronnelle, citron vert et curry. Vous allez pouvoir l’utiliser en accompagnement de viandes blanches ou de poissons, mais aussi en guise de sauce dans des burgers aux accents antillais ou asiatiques. 

Il faut doser les épices avec parcimonie pour que le résultat soit harmonieux. Pour mieux visualiser les quantités, je vous ai pris en photos ce que j’ai mis dans mon chutney. Nos balances de cuisine ont rarement la précision requise pour besoin des rondelles de gingembre ou alors de faibles quantités d’épices. C’est vraiment le moment où les cuillères à doser sont les plus utiles !

Pour apporter du liquide et faire en sorte que la mangue mijote dans un bon jus, j’ai opté pour un jus (à base de concentré) de mangue et de fruit de la passion. Vous pouvez aussi utiliser du jus d’ananas ou du lait de coco pour un goût encore plus exotique !

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Chutney de mangue

Un chutney coloré et très exotique aux arômes de citron vert, de citronnelle, de curry et de gingembre.
Type de plat Accompagnement & Légumes, Sauces
Cuisine Antilles, Asie, Inde
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1/2 mangue =150g
  • 1/4 oignon = 40g
  • 10 cl jus de mangue-passion
  • 1/2 citron vert pour son zeste et son jus
  • 1/2 cac miel
  • 1/4 cac huile d'olive
  • 1/8 cac curry
  • 2 copeaux citronnelle séchée
  • 1 rondelle gingembre frais

Instructions

  • Emincez très finement l'oignon et le gingembre après l'avoir pelé.
  • Placez la mangue en position verticale. Placez votre pouce gauche au centre de la mangue et découpez les lobes de chaque côté de votre pouce à l'aide d'un couteau sans dents. Normalement le noyau, qui est plat, doit se trouver sous votre pouce et dans son prolongement.
  • Quadrillez la chair d'un lobe de mangue, retournez la peau et ensuite découpez la base des morceaux de mangue.
  • Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez ensuite la mangue, le jus de fruit et le jus de citron vert, les zestes de citron vert, le miel et les épices. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
  • Servez chaud ou froid avec du riz blanc.

Charlotte ananas, mangue et citron vert

Pour la fêtes des mères,  j’ai préparé deux gâteaux : un hyper fondant au chocolat (à partir de ma recette de brookie, proportions multipliées par deux sur un moule de 26 cm) pour plaire aux enfants et quelques adultes ( ) et une charlotte à l’ananas et au citron vert pour combler ma mère et une autre de mes frangines. On fait difficilement plus frais et léger pour terminer un repas ! La mousse est bien prise sans être trop gélatineuse.

Sur cette recette, j’ai mis des rondelles d’ananas au coeur, mais c’était un peu délicat à découper. Je vous suggère plutôt des lamelles de mangue. Je voulais aussi faire un miroir avec le jus de fruit sur le dessus pour avoir une belle couleur jaune uniforme, mais mon moule à charlotte (un pyrex) n’a pas de cavité sur le dessus, donc au démoulage pas de place pour verser le miroir. Question organisation, c’est un dessert qu’il vaut mieux préparer la veille pour le lendemain. Ainsi les boudoirs ont le temps de s’imprégner de l’humidité et des arômes de la mousse.

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la mousse :

Pour les biscuits :

  • une vingtaine de biscuits à la cuiller (ou boudoirs) à ajuster selon la forme de vos biscuits
  • 1/2 mangue
  • 1 cas de rhum
  • 1 cas d’eau
  1. Plongez les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide.
  2. Faites chauffer dans une casserole le jus de fruit avec le sucre.
  3. Quand il a atteint les 70-80°C (quand il fume), ajoutez lui la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez à l’aide d’un fouet et laissez tiédir (jusqu’à 35-40°C).
  4. Placez la crème dans un récipient à bords hauts environ 15 min au congélateur.
  5. Tapissez un moule à charlotte de 22 cm de diamètre avec du film étirable.
  6. Mélangez dans une petite soucoupe, l’eau avec le rhum. Plongez la face sucrée des boudoirs dans ce liquide avant de les disposer le long des parois du moule, la face sucrée mouillée orientée vers l’extérieur.
  7. Coupez la mangue en lamelles que vous déposez sur du papier absorbant en attendant.
  8. Montez la crème en une chantilly bien ferme.
  9. Incorporez lui à l’aide d’une spatule le jus de fruit tiédi (attention de ne pas trop laissez tiédir, sinon la gélatine va figer).
  10. Dressage : remplissez la moitié du moule avec la mousse. Déposez par dessus les lamelles de mangue.
  11. Versez ensuite le reste de mousse.
  12. Recouvrez le fond avec avec boudoirs trempés dans l’eau au rhum en plaçant la face sucrée mouillée au contact de la mousse.
  13. Posez une assiette par dessus la charlotte avec un léger poids dessus pour la tasser.
  14. Laissez figer au moins 2h au réfrigérateur.

Petite info complémentaire :

Pour réaliser votre charlotte, en dehors des moules fait pour, vous pouvez utiliser un moule à bords hauts en pyrex ou encore un moule à charnière. Le moule en pyrex (comme le moule spécial) suppose un démoulage par retournement. Si c’est une étape qui peut s’avérer délicate, cela permet aussi de bien « tasser » la préparation et qu’elle adhère bien aux boudoirs.

Gâteau renversé mangue et cardamome

On s’évade vers l’Inde pour le défi Recette Autour d’un Ingrédient #27, organisé ce mois-ci par Brigitte du blog Les Filles à Table ! En effet, elle a choisi la mangue comme ingrédient fétiche. A l’origine, ce défi a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Depuis, le flambeau est transmis tous les mois. J’avais eu l’honneur d’être la marraine pour la 17eme édition. J’avais mis le camembert à l’honneur.

Mes collègues l’ont trouvé moelleux et bien parfumé. Mais personne n’a reconnu le goût de la mangue et beaucoup ont cru que c’était de la pomme ! Servez le avec un bon thé noir Assam.

 Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 75g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • 75g de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 cac de levure
  • 1/2 cac de cardamome en poudre
  • 1 mangue (voire 2)
  • 100g de sucre
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparation du topping : dans une poêle ou une casserole anti-adhésive, réalisez un caramel à sec avec le sucre.
  3. Quand il est bien blond, versez le dans le fond d’un moule à manqué de 18cm de Ø. Répartissez bien le caramel sur tout le fond.
  4. Pelez la mangue et coupez la en lamelles pas trop fines. Répartissez les sur le fond caramélisé en les chevauchant.
  5. Préparez la pâte à gâteau : travaillez le beurre avec le sucre.
  6. Ajoutez ensuite les oeufs.
  7. Incorporez la farine avec la levure et la cardamome en poudre.
  8. Asouplisser la pâte avec le lait.
  9. Versez la pâte sur les morceaux de mangue.
  10. Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
  11. Retournez le gâteau sur un plat de service creux. Laissez le moule par dessus pour que le caramel puisse s’écouler sur le gâteau.
  12. Laissez refroidir complètement avant de couper.

Les participants :

– Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 
– Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 
– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes
– Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo
– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

Pavlova mangue-ananas à la citronnelle et noix de coco

Un défi lancé par ma mère et pour ma mère ! Réitérer l’exploit de la voir se pâmer devant un plat et attention pas n’importe lequel, son coup de coeur du moment : la pavlova. Problème, les meringues (comme les omelettes) font partie de mes failles culinaires…

Je me suis fiée aux réalisations du superbe blog Rock the Bretzel.

Mon seul reproche, c’est un dessert à dresser au dernier moment, assez fragile et très riche (surtout en sucre) malgré son apparente légèreté. En faire une version familiale est plus pratique que des individuelles mais moins facile à servir.

Pour 3 pavlovas individuels ou 1 grande :

Pour la meringue française :

  • 2 blancs d’oeuf
  • 80g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cac de maïzena
  • 1/2 cac de jus de citron

Pour la garniture :

  • 1 mangue
  • 4 rondelles d’ananas au sirop
  • 1 kiwi
  • 3 cac de noix de coco râpée

Pour le coulis exotique :

  • 100g de mangue
  • 50g d’ananas
  • 150g de jus Tonic Breakfast de Tropicana
  • 1/2 cac de maïzena
  • 2 tiges de feuilles de citronnelle (ou verveine)

Pour la chantilly :

  • 150g de crème de coco (ou crème liquide ENTIERE)
  • 75g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  1. La VEILLE, préparez la meringue : préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.
  2. Montez les blancs en neige.
  3. Ajoutez le sucre et continuer à fouettez jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme et bien lisse.
  4. Mélanger le jus de citron à la maïzena puis ajoutez le à la meringue.
  5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 3 tas de meringue en creusant un creux au milieu.
  6. Baisser la température du four à 120°C et enfourner pendant 1h (voire plus). Tâtez doucement du doigt la meringue pour voir si elle colle encore.
  7. Eteignez le four, entrebaillez la porte et laissez sécher les meringues à l’intérieur toute la nuit dans l’idéal.
  8. Préparez le coulis de fruits : coupez les fruits pour le coulis en petits morceaux.
  9. Faites bouillir le jus de fruits avec les feuilles de citronnelle.
  10. Retirez du feu et laissez infuser 15 min ou moins puis filtrez pour ne récupérer que le jus aromatisé.
  11. Faites compoter les fruits une quinzaine de minutes à feu doux dans une poêle.
  12. Mélangez la maïzena au jus de fruit à la citronnelle.
  13. Incorporez aux fruits dans la poêle et faites épaissir à feu doux une dizaine de minutes.
  14. Mixez la préparation pour obtenir un coulis lisse.
  15. Laissez refroidir totalement.
  16. Le jour J, préparez les fruits de la garniture : coupez les fruits en petits morceaux et Mélangez les tous ensemble dans un saladier
  17. Préparez la chantilly : placez la crème mélangée au sucre et le mascarpone 10 min au congélateur.
  18. Montez ensuite la crème en chantilly à l’aide d’un batteur.
  19. Arrêter de battre quand le fouet laisse des traces dans la chantilly et lorsque vous pouvez retourner le saladier sans que la chantilly ne coule.
  20. Réserver au réfrigérateur.
  21. Dressage : dans chaque assiette, déposez une meringue.
  22. Nappez son fond d’1 à 2 cas de coulis de fruits exotiques.
  23. Garnissez généreusement de chantilly à la noix de coco.
  24. Recouvrez des fruits frais découpés et parsemez de noix de coco râpée.
  25. Servez immédiatement !

Petite info complémentaire :

Il n’y a pas de miracle pour la cuisson et la réussite des meringues : il faut maîtriser son four ! Avec celui de ma mère, j’ai préchauffé à 150°C, baissé à 100°C immédiatement lorsque j’ai enfourné et laissé cuire 1h10 à 100°C puis 40 min à 115°C avant de laisser sécher toute la nuit. C’était peut-être un peu trop car mes meringues ont légèrement jauni.

Rouleaux de printemps crabe, mangue et noix de cajou

Ma mère raffole des rouleaux de printemps et c’est en passe de devenir notre petit rituel lorsqu’on se retrouve toutes les deux en Normandie. Nous ne sommes pas allée chercher l’inspiration très loin. Un petit tour dans son congélateur et nous avons déniche un reste de crabe. Nous l’avons accommodé de mangue pour le fruité, d’avocat pour la douceur, de noix de cajou pour le croquant et de feuille de citronnelle pour leur pétillante fraîcheur !

Pour 8 rouleaux :

Ingrédients :

  • 8 feuilles de riz
  • 100g de vermicelles de soja
  • 125 à 150g de crabe émietté
  • 4 feuilles de laitue coupée en 2 le long de la nervure centrale
  • 1/2 mangue bien mûre
  • 1/2 avocat
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 24 petites feuilles de citronnelle
  1. Préparatifs : faites bouillir de l’eau, versez la sur les vermicelles de riz. Au bout de 4 min égouttez les et rincez les à l’eau froide.
  2. Ôtez la nervure centrale de chaque feuille de laitue.
  3. Coupez l’avocat et la mangue en lamelles.
  4. Concassez grossièrement les noix de cajou en les écrasant à l’aide de la lame d’un couteau (utilisez le plat de la lame d’un couteau à la sans dent, bien large).
  5. Préparez un torchon bien humide et une assiette creuse remplie d’eau tiède.
  6. Plongez une galette dans l’eau et déposez la sur votre torchon.
  7. Dressage : déposez plusieurs bandes de laitue sur la partie inférieure de la galette. Recouvrez de vermicelles de riz.
  8. Disposez ensuite une lamelle d’avocat avec une de mangue par dessus. Déposez l’équivalent d’1 cac un peu bombée de chair de crabe.
  9. Parsemez le crabe de noix de cajou et déposez 3 feuilles de citronnelle à côté du tas.
  10. Commencez à plier puis rouler en serrant selon ce schéma (attention, ça colle et les feuilles sont fragiles) :
  11. Conservez dans du film étirable au réfrigérateur au moins 15 min avant de déguster pour que cela soit bien frais.

Salade exotique aux croquettes de patate douce

Voici une salade complète, savoureuse, qui mêle sucré et salé, chaud et froid ! Pour la gourmandise, cette salade accompagne des croquettes de patate douce avec un coeur fondant de fromage.

Pour 2 personnes :

Pour les croquettes :

  • 150g de patate douce
  • 7g de flocons de pommes de terre
  • 1/2 cac de paprika fumé
  • 1/4 cac de coriandre
  • 1/8 cac de 4 épices
  • 30g de fromage à pâte dure (type gruyère, cantal, comté…)
  • 100g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 15g de beurre

Pour la salade :

  • 2 grosses poignées de salades mélangées
  • 1/2 avocat
  • 1 mangue
  • 1 tomate
  • 2 tranches de jambon cru
  • crème de balsamique (assaisonnement)
  • jus de citron vert  (assaisonnement)
  • sésame (assaisonnement)
  1. Préparez les croquettes : faites cuire la patate douce à la vapeur .
  2. Ecrasez la patate douce en purée à la fourchette. Ajoutez les flocons de pommes de terre et les épices.
  3. Divisez la purée en 6 boules et coupez le fromage en 6 cubes de 5g environ.
  4. Insérez un cube de fromage au coeur de chaque boule.
  5. Roulez successivement les boules dans l’oeuf, la farine, à nouveau l’oeuf et enfin la chapelure.
  6. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Au besoin rajoutez du beurre.
  8. A la place, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  9. Dressage : coupez l’avocat en lamelle, la mangue en dés et la tomate en quartiers.
  10. Garnissez 2 assiettes creuses avec la salade.
  11. Répartissez les légumes-fruits (avocat, mangue et tomate) ainsi que le bacon découpé en lambeaux.
  12. Enfin ajoutez les croquettes de patate douce bien chaudes.
  13. Nappez de crème de vinaigre balsamique, d’un filet de citron vert et parsemez de sésame.

Petite info complémentaire :

Pour un résultat plus croustillant et uniforme, faites cuire les croquettes dans un bain d’huile bien chaud, comme des frites.

J’ai une préférence pour la charcuterie croustillante. Mais vous pouvez tout à fait servir cette salade avec les tranches de jambon cru non poêlées.

Brownie chili-mango

Une recette qui réchauffe, directement inspirée d’un thé Whittard que j’apprécie beaucoup : le chili-mango. J’adore la sensation de chaud qu’il procure associé au fruité de la mangue. Etant donné que le chocolat se marie très bien avec le piment et que la mangue se conjugue aussi à merveille avec le chocolat, c’était évident que je devais tester cette association en brownie !

Il existe de nombreuses tablettes de chocolat aromatisées au piment en grandes surfaces. Personnellement, j’ai pris du chocolat classique auquel j’ai rajouté du piment d’Espelette (puis du Cayenne devant le manque d’effet sur mon palais). Cela permet un dosage plus fin et plus adapté à votre goût. Si vous réussissez bien la cuisson, ce brownie sera un régal de fondant sur la langue !

Pour 9 parts :

Pour le brownie :

  • 130g de chocolat
  • 80g de beurre demi-sel
  • 60g de sucre
  • 30g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cac de piment (Espelette, Cayenne etc..)

Pour le cheesecake :

  • 75g de mangue (1/4 de mangue)
  • 60g de fromage frais
  • 20g sucre dont 1 sachet sucre vanillé
  • 1/2 cac maïzena
  • 2 cas d’oeuf battu
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre. Lissez le mélange.
  3. Ajoutez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine en dernier avec le piment de votre choix.
  5. Versez dans un moule carré de max 16x16cm.
  6. Préparez le cheesecake : mixez la mangue pour en faire un coulis.
  7. Mélangez ce coulis au fromage frais.
  8. Ajoutez les sucres mélangé à la maïzena puis l’oeuf.
  9. Versez le cheesecake en lignes parallèles à la surface du brownie.
  10. A l’aide d’une baguette ou du manche d’un couvert, tirez les lignes de cheesecake dans un sens puis dans l’autre pour former des marbrures.
  11. Enfournez pour 15 à 20min. Surveillez bien la cuisson. Votre brownie doit rester très fondant et bien dense !
  12. Laissez tiédir.

Scones mangue-bergamote

J’ai voulu recréer un de mes thés préférés en scones. Il s’agit du thé vert mangue-bergamote de chez Whittard. L’Earl Grey est de base mon thé par excellence mais la mangue lui apporte une touche d’exotisme en plus. Je me suis dit qu’il pourrait être très intéressant d’incorporer des morceaux de mangue à des scones tout en parfumant la pâte à l’aide d’huile essentielle de bergamote (difficile de trouver de ce fruit par chez nous pour en récupérer les zestes). 

Je suis plutôt contente de ma petite création, si on oublie ma mangue qui était très filandreuse et qui est partie en purée quand j’ai voulu la découper proprement. Mais sans cela, c’est un          mariage très fin et délicat qui fera votre joie avec un thé vert léger ou un thé blanc.

Pour 6 scones :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 1 cas de cassonade
  • 1 cac de levure chimique
  • 15g de beurre demi-sel
  • 5 gouttes d’huile essentielle de bergamote
  • 100g de crème liquide
  • 1/2 mangue
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Epluchez la mangue : coupez votre mangue en deux de part et d’autre du noyau. Puis quadrillez à l’aide d’un couteau pointu la chair d’un oreillon. Poussez sur la partie bombée pour « retourner » la peau et faire ressortir les dés de mangue. Coupez au ras de la peau pour récupérer tous ces dés.
  3. Mélangez les ingrédients secs (farine, levure et cassonade).
  4. Mélangez le beurre avec l’huile essentielle (il se peut que cela démixe, vous verrez sans doute apparaître de l’eau).
  5. Sablez les ingrédients secs avec le beurre aromatisé.
  6. Ajoutez ensuite les dés de mangue. Mélangez pour bien les enrober de farine.
  7. Enfin agglomérez la pâte avec la crème liquide. La pâte doit être encore un peu collante.
  8. Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en une galette de 2cm d’épaisseur. Puis découpez des cercles à l’aide d’emporte-pièce (sinon étalez la pâte en cercle et tranchez comme pour faire des parts de gâteaux).
  9. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez d’un peu de crème.
  10. Enfournez pour une douzaine de minutes. Les scones doivent être légèrement dorés et bien gonflés.

Crevettes sauce aigre douce à la mangue

Normalement la sauce aigre-douce se fait avec de l’ananas mais j’ai une préférence pour la mangue, alors j’ai tenté avec pour changer un peu. Ma foi cela rend très bien ! Ce plat est très rapide à préparer : grand max une vingtaine de minutes. Et pour gagner encore plus en rapidité, vous pouvez utiliser de la sauce aigre-douce toute prête avec un assortiment de légumes pour wok ou chop suey et là, on tombe à quoi ?! 10 minutes ? et encore!

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 8 crevettes
  • 1/2 mangue
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge

Pour la sauce aigre-douce :

  • 1 petit pot de concentré de tomate (70g)
  • 1 cas de sauce nuoc mam
  • 1 cas de vinaigre (de riz ou cidre)
  • 1  cas de vin blanc
  • 2 cas de cassonade
  • 1/2 cas de maïzena
  • 3 cas d’eau
  1. Emincer l’oignon et coupez les poivrons en lanières. Décortiquez les crevettes. Coupez votre mangue en dés.
  2. Dans une casserole, faites dorer les crevettes de chaque côté.
  3. Retirez les et à la place, faites revenir l’oignon avec les poivrons à couvert pendant 10 min. (Si vous utilisez le mélange chop suey, pas la peine de passer par cette étape)
  4. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf la maïzena et l’eau.
  5. Quand les oignons sont fondants, ajoutez la sauce à la tomate et les dés de mangue. Mélangez bien et laissez mijoter 10min. Ajoutez ensuite les crevettes avec la maïzena diluée dans l’eau.
  6. Laissez épaissir 5 min.
  7. Servez avec du riz ou des nouilles chinoises.