La Fabrique Givrée : la haute couture au royaume des glaces

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Comme on m’a vertement reproché mon retard, voici pour fêter les 2 mois de l’ouverture (le 10 Août dernier) de la boutique un petit article sur le dernier arrivé des glaciers bordelais !

La Fabrique Givrée, c’est un concept à taille humaine, monté par le jeune chef pâtissier Jérémie Runel (fort charmant et chaleureux au demeurant !). Les glaces et les gâteaux glacés sont produits dans un labo au coeur de l’Ardèche avant d’être expédiés dans les 7 boutiques réparties principalement dans le sud de la France (exception faite de Paris et Bordeaux !). Ici, tout se fait en vente directe car on privilégie les petits producteurs locaux. Concrètement, les pommes viennent de la ferme du papi du coin. Pas d’arômes, ni de conservateur hormis la farine de caroube qui sert d’épaississant.

J’ai d’abord été attirée par la devanture et le design très propre de la boutique. C’est blanc, lumineux, pur et sophistiqué. Bref très dans l’air du temps et de ce qu’il faut pour être « in ». Ensuite c’est l’originalité qui m’a séduite. Chaque parfum est unique. Ce n’est de la glace à la vanille que l’on vous sert, c’est de la glace à Vanille Tahiti Grand Cru Bora Bora ! Excusez moi du peu ! Et tous est comme cela. Le sorbet à l’abricot se transforme en Abricot Bergeron des côteaux de l’Hermitage et romarin du jardin, celui à la pêche se retrouve sublimé en Pêche blanche de la vallée du Rhône et verveine de notre jardin. A côté de ces parfums hautement classiques (…) vous pouvez aussi découvrir des saveurs plus originales comme la glace au Pain Grillé ou celle à la Datte Medjool et fleur d’oranger du Liban ! Mais attention, beaucoup de parfums sont saisonniers ! Comme les coupes glacées d’ailleurs ! De quoi forcer la fidélité très subtilement. Qui plus est, leurs glaces ne contiennent que 10 à 15% de sucre (contre 30% en moyenne pour ce que vous trouvez en supermarchés). Résultat, c’est moins écoeurant et l’on sent beaucoup mieux les arômes (naturels) de chaque parfum. Le résultat est bien plus authentique et satisfaisant.

Mais ce n’est pas tout ! Leurs coupes glacées ont de quoi faire fondre les coeurs les plus endurcis et vaincre les volontés les plus fermes ! Comment résister à des compositions aussi raffinées qu’alléchantes ?! C’est BEAU et BON ! C’est fin et joliment présenté, les saveurs sont mariées avec élégance et goût. La désignation « artiste glacier » n’est pas déméritée ! Il y a un soucis du détail très agréable (jusque dans les noisettes pailletées, attention alerte licorne magique).

Certes c’est cher. 9€ minimum pour la coupe glacée. C’est un budget. C’est plus qu’un dessert classique dans un restaurant traditionnel. Mais il s’agit vraiment de création. Vous avez dans votre assiette une glace digne d’un restaurant gastronomique, tant en terme de plaisir des yeux que de plaisir gustatif. De quoi vous sentir un peu exceptionnel (sans manger de Werther’s original)… Mais à l’inverse, la boule à l’unité est moins chère (2,6€) que chez d’autres glaciers bordelais (3€ pour M&O)… Enfin pour un moment d’exception, vous pouvez vous le permettre et vous ne devriez pas le regretter ! Surtout que le gérant est particulièrement taquin et souriant. Alors c’est toujours plus agréable de déguster une glace quand on est servis dans de bonnes conditions !

Mon premier contact aura été la coupe glacée Mont Blanc (carte été n°3) et la coupe Cheesecake. J’y suis revenue 2 semaines plus tard pour une dégustation en avant-première avec d’autres blogueuses des bûches glacées pour Noël ! J’en ai profité pour goûter deux des nouveaux parfums de l’hiver (carte hiver n°3) : cannelle éclat de pistache et vin chaud. Celle au vin chaud est vraiment fidèle à sa version liquide des pistes de ski. On sent la légère amertume du vin et les épices sont dosées avec soin. Une grande réussite ! Celle a la cannelle est assez agréable aussi. Après il s’agit de cannelle de ceylan, donc ce n’est pas tout à fait le même goût que la cannelle classique dont j’inonde mes gâteaux ! A côté, la pistache se fait très discrète. 

Nous avons reçu un accueil des plus magiques. L’ambiance était vraiment chaleureuse (paradoxal non lorsqu’il s’agit de dégustation de plaisirs glacés :D); On tombe vite sous le charme de Christophe, qui tient boutique à Bordeaux. Avec sa mémoire d’éléphant, il trouve toujours le bon mot et partage avec plaisir son engouement pour l’enseigne. Son enthousiasme est contagieux ! Comme celui de toute l’équipe de la Fabrique Givrée. 

En ce qui concerne les bûches. Une fois de plus les saveurs sont au rendez-vous. J’ai eu une préférence pour la Nougat GlaGla. Le coeur au nougat glacé est un délice. En terme de parfums elle est très facilement accessible pour petits et grands. A l’inverse Pin Pin d’épices est plus délicate à appréhender avec ses saveurs d’agrumes. Pour une fois, j’ai apprécié la galce au chocolat de la Bûche en Bois. En revanche, un peu surprise par le coulant caramel au Yuzu, qui apporte une note un peu piquante et poivrée à laquelle je ne suis pas habituée. La Mont Blanc est plutôt douce et bien équilibrée. C’était un régal !

Je suis tombée amoureuse de leur chocolat chaud ! 5,20€ c’est pas donné non plus pour un simple chocolat chaud aromatisé me direz vous … mais quand on sait qu’il est fait au Valrhona, on arrête de faire son  radin et on allonge la monnaie illico ! Il est épais et très riche en bouche. Avec la touche de fleur d’oranger, j’ai totalement succombé ! Au point que je me suis refait une petite recette perso derrière pour prolonger le plaisir chez moi !

Pour le mot de la fin (faim aussi d’ailleurs), c’est un glacier à ne pas manquer. Le concept est chouette et l’équipe qui gère l’ensemble colle tout à fait avec l’image de l’enseigne. ABSOLUMENT TOUT EST A LA HAUTEUR : service, qualité, esthétisme, éthique, originalité, design, atmosphère… C’est du pur plaisir, du moment où l’on franchit le seuil jusqu’au moment où l’on en repart en passant par les étapes du choix (cornélien) de ce que l’on va prendre, suivi par l’attente délicieuse de voir sa gourmandise se bâtir sous ses yeux et couronné par le moment intense où l’on savoure enfin cette merveille…

Résumé

 

« La Fabrique Givrée »
Glacier
1 Boule : 2,6€
Coupe glacée : 7 à 10€
Ma-Je : 13h-19h30
Ve-Sam : 13h-22h
Dim : 13h-19h

Sur Place
A emporter
En livraison

Arrêt Place du Palais ou Ste Catherine (Tram A)
25 rue du Pas St Georges
33000 Bordeaux

09 83 08 02 95


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Site internet

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Des glaces authentiques de qualité Parfums saisonniers (frustrant ^^)

La maison du glacier : un glacier tout nouveau, tout bio !

Une nouvelle enseigne vient d’ajouter aux grands noms de bordeaux pour déguster une glace. Après M&O, Ô Sorbet d’Amour ou encore Zazou, il faut désormais se rendre à La Maison Du Glacier pour se faire plaisir avec des saveurs authentiques.

Ce glacier s’est implanté depuis le 1er Mai 2016 à la place du restaurant le Petit Saint Pierre. Séparé en deux parties : l’une glacier à emporter classique et l’autre plus salon de thé, cette adresse fait face à l’église st Pierre. C’est très agréable, car la terrasse est majoritairement à l’ombre et la place est traversée par un léger courant d’air. 

Le choix est hallucinant ! Beaucoup trop de possibilités d’offrent à vous ! Il y a réellement de quoi combler la gourmandise de n’importe qui tant pour les amateurs de glaces que ceux préférant la légèreté des sorbets. Qui plus est la majorité des parfums sont élaborés à partir d’ingrédients bio. Résultat des prix un peu gonflés mais des glaces aux goûts exquis et bien équilibrés. Les prix sont moins chers à la vente à emporter.

Je me suis laissée séduire par une coupe Madeleine et Rhubarbe, servie avec du coulis (j’ai choisi framboise) et de la chantilly. Le service est très rapide et particulièrement amical! Les serveuses sont très souriantes et sont prêtes à prendre le temps de vous conseiller ou de vous faire part de leur avis. 

Honnêtement, j’ai adoré le sorbet à la rhubarbe. C’était parfaitement acidulé, une texture bien fondante et sucré exactement comme il faut. En revanche, j’ai beaucoup moins apprécié la glace à la madeleine. Non pas à cause de son goût en tant que tel mais à cause des miettes de madeleines présentes dans la glace. Cela conférait une texture rugueuse, grumeleuse que j’ai trouvé désagréable. La chantilly n’était pas trop sucré, mais j’ai peut-être trouvé la texture un poil trop ferme et pas assez crémeuse. Elle faisait riche mais sans procurer la sensation de gras qui vous couvre bien le palais et enrobe votre langue.

C’est épuré, propre et clair. Une escale très agréable en cette période de pic de chaleur et de soldes ! J’y reviendrais pour tester de nouveaux parfums peu courants comme Frangipane ou Sésame ou encore Myrtille. Sinon, vous pouvez craquer pour leurs desserts glacés (omelette Norvégienne, Vacherin … ).

Résumé

« La Maison du Glacier »
Glacier
Coupe de glace : de 4 à 13€

A emporter :

Lu-Dim : 13h-23h

 

Arrêt Place de la Bourse (Tram C)
Arrêt Place du Palais (Tram A)
1 place St Pierre
33000 Bordeaux

05 57 85 90 35
Page Facebook

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Glaces bio
80 parfums différents !
Cadre et service agréables

Zazou : glacier et salon de thé

l’ancienne devanture

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas parlé de resto… Non pas que je ne sois pas sortie de l’été, mais il s’avère que je suis retournée dans beaucoup d’endroits que je vous ai déjà présentés.

Je me suis rendue dans ce petit salon de thés, hier à la sortie du ciné. J’ai longuement hésité… Mon chemin m’a menée devant Chez Jef, puis le Verde nero, j’avais le Books & Coffee dans un coin de la tête. Mais au final, j’ai fini par stopper chez ce glacier place Fernand Lafargue (la place du Kokomo, du premier Catering et de Pain de soleil) qui m’avait attirée grâce à sa devanture colorée et ses bacs de glaces alléchants.

L’endroit en lui même est minuscule, heureusement qu’il y a la terrasse aux tables bariolées ! Sachez qu’en fin de journée (on va dire à partir de 16h30-17h), elle n’est plus exposée au soleil. Son fond de commerce est principalement les glaces : 24 parfums à votre disposition parmi les plus classiques. Les plus extravagants que vous trouverez (et encore) sont : malabar, snickers, kinderbueno et pastèque… Vous pouvez savourer des coupes de glaces sur place (de l’ordre de 7,5€ la coupe) ou les prendre à emporter. Vous pouvez également acheter un bac d’1L pour le rapporter chez vous. Je me suis renseignée et il n’y a même pas besoin de le réserver à l’avance. 

Donc, je me suis posée en terrasse. Il y avait une femme pour le service des glaces et 2 serveurs occupés au service des clients attablés. Il a fallu un bon bout de temps avant qu’un serveur ne vienne prendre ma commande. Et encore, seulement après avoir apporté 1 thé et 3 malheureux cafés à la table adjacente à la mienne (les personnes avaient l’air d’avoir elles aussi attendus pas mal de temps au vue des commentaires qui sont parvenus jusqu’à mes oreilles).

La carte est variée en ce qui concerne les boissons : jus de fruits, milkshakes, cafés Illy, sodas, thés glacés… La carte des thés n’est pas énorme si on exclue les thés des vignes servis froids. Questions douceurs vous avez au choix : des coupes de glaces assez classiques, des  crêpes ou des gaufres. Je me laisse tenter par le thé vert songe exotique avec une gaufre chocolat et boule de glace amarena.

Après une petite éternité, le serveur (très gentil et agréable) a déposé devant moi une gaufre liégeoise tiède recouverte d’une quantité appréciable de nutella avec une boule de glace de taille moyenne trônant au milieu. Une théière égoïste (ou solitaire si vous préférez) avec l’infuseur plongeant dedans accompagnait cette douce gâterie. Enfin la douloureuse est venue s’échouer à la suite, bien cachée sous sa coupelle.

Gaufre liégeoise nutella & glace amarena

Aïe ! l’addition est salée : 11€ pour ces 2 petites choses… Je savais à quoi m’attendre puisque j’avais vu les prix sur la carte, mais je crois que je m’attendais à quelque chose de plus copieux ou exceptionnel…

J’admets, j’ai été relativement déçue par ce glacier. J’ai trouvé son rapport qualité/quantité/prix un peu exagéré. Ses glaces sont bonnes (du moins l’amarena). Elles sont d’ailleurs réalisées à partir du lait de vache de producteurs charentais. Pas trop sucrée, bien crémeuse, elle fondait agréablement sur la langue. Elle m’a fait penser à celle que j’avais dégustée à Venise avec mon chéri (pour vous dire le niveau!). Ma gaufre liégeoise (à ma grande surprise, puisque je m’attendais plutôt à une gaufre de foire comme chez Amorino) était bonne, les grains de sucre présents mais j’ai eu des doutes sur sa fraîcheur. Comment dire… Je me suis demandée si elle avait été faite sur place ou si c’était une gaufre industrielle décongelée. Elle avait la même texture, qui s’émiette, que celle que l’on peut trouver en magasin au rayon surgelé. J’ai bien aimé le thé, mais pour 4€50 je m’attendais à plus d’eau qu’une seule petite tasse… Je pense que j’aurais pu redemander de l’eau chaude, mais devant le temps d’attente pour se faire servir, j’ai préféré partir.

En somme, une expérience pas mauvaise, dans un quartier agréable et animé, mais qui m’ a laissé un peu désabusée à cause du prix que j’ai trouvé réellement excessif. D’autant plus étonnant que les glaces à emporter sont du même ordre de prix que chez les autres glaciers  (il me semble que c’était dans les 3,5€ les 2 boules… Dommage, car leurs glaces ont bon goût et sont appétissantes. Verdict : plutôt pour des glaces à emporter que pour rester à déguster sur place.

Résumé

« Zazou»
Salon de thé & Glacier
1 boule : 2€
2 boules : 3,5€
Thé : 4,5€
Coupe de glace : 7,5€

Lu-Dim : 10h-Minuit
de Mars à OctobreArrêt Sainte Catherine (Tram A)
15 place Fernand Lafargue
33000 Bordeaux

09 83 68 20 33
06 98 83 68 65Les ⊕⊕⊕Les ΘBonnes glaces au lait fermierCher sur place
Service lent
Très peu de place à l’intérieur

A la Marquise de Presles

Qui connaît la Monaco du Nord ? Et oui, je vous parle de Granville, dans la Manche, perchée sur un rocher en bord de mer. D’un charme différent, elle n’a pourtant rien à envier au paradis fiscal du sud de la France.

Granville est connue pour son carnaval et aussi (surtout) ses thalassos thérapies. Il y a pas mal de chose à visiter là-bas : la maison de Christian Dior et son jardin, le casino, la vieille ville avec son ancien casernement et sa vue imprenable mais aussi son port. D’ailleurs, toutes les îles anglo-normandes sont accessibles au départ de Granville : Jersey, Chausey, Guernesey… A marée basse vous pouvez profiter (comme à St Malo ou dans d’autres villes cotières) d’une piscine d’eau de mer. Vous pourrez même découvrir le long du promenoir (alias la digue) le cachet un peu désuet des « cabines de plage ».

Mais trêve de bavardages, je voulais vous parler d’un salon de thé absolument divin et qui ferait frémir d’envie le plus endurci des rabat-joie : La Marquise de Presles. Un nom qui a le goût des Malheurs de Sophie de notre enfance mais qui cadre très bien avec le décor et le service soignés. C’est un peu la vitrine du chocolatier et pâtissier Yver. Ce n’est d’ailleurs pas sa seule adresse sur Granville. Il a même la Chocolathèque, qui relate toute l’histoire et la culture du chocolat. Vous pouvez également visiter les ateliers de fabrication de toutes ces douceurs !

Il y a tout ce qu’il faut pour une pause réussie, dans la délicatesse et le raffinement. Des pâtisseries aux finitions haute-couture (âmes sensibles, n’allez surtout pas sur ce lien), des assortiments de chocolats, des biscuits secs, des coupes de glaces réalisées avec des glaces maison…vraiment charmant et adorable. Côté boissons, du thé (carte trop restreinte à mon goût), des chocolats chauds faits avec de véritables « crus » de chocolat, des jus de fruits faits maison avec des parfums peu habituel (j’ai vu un jus de groseille par exemple….), sans compter les boissons fraîches classiques comme les sodas…

La citation de Jonh Tullius a particulièrement retenu mon attention :


Neuf personnes sur dix aiment le chocolat… la dixième ment.

Et si je vous racontais maintenant mon expérience là-bas ? Nous nous installons, ma mère et moi, dans le fond du salon de thé, moi côté banquette moelleuse en cuir marron et ma mère sur un petit fauteuil. Une serveuse, vêtue d’une blouse de cuisinier noire très signée, arrive assez vite pour nous demander si nous avions fait notre choix. Au vue de la longueur de la carte, nous avons eu besoin d’un peu plus de temps pour nous faire notre idée. Nous avons toutes les deux choisi un coupe glacée Chausey (boules de glaces fraise, framboise et cassis, fruits rouges frais, coulis de fruits rouges et chantilly). N’étant pas très fan l’une comme l’autre de glace à la fraise, nous avons demandé à faire changer nos parfums. La serveuse, s’est alors appliqué à nous énumérer de tête et avec bonne humeur les quelques 36 parfums à disposition. Et ô surprise ! il y avait de la rhubarbe ! N’en ayant encore jamais vu en glace, je me suis tout de suite laissée tenter !

Notre commande passée, la serveuse nous apporte des rochers Granvillais (grains de maïs soufflés enrobés de chocolat) pour nous faire patienter. La boutique avait l’air de tourner à plein régime. Un véritable va et vient pour les commandes de gâteau. La maison semble vraiment réputée et appréciée. nous étions assises pas loin de la porte de la cuisine et nous pouvions profiter en prime des odeurs des tuiles chaudes sortant du four… Imaginez le supplice !

Les boissons suivent dans la foulée et nos coupes suivent quelques instants plus tard. Nous sommes carrément entrée en pamoison devant leur aspect plus qu’appétissant. J’en salivais rien qu’à la dévorer des yeux ! Constatez donc par vous même :

Les biscuits secs, qui accompagnaient la glace, étaient savoureux : pas trop secs justement, ni tout mou, comme les vieux biscuits sortis du placard de votre grand-mère. Après j’ai porté une cuillerée de chantilly à mes lèvres… On est bien loin de la petite chantilly en bombe toute aérienne qui retombe en un clin d’œil. Non, non ! la je vous parle d’une belle crème chantilly dense, riche, épaisse et sucrée à point ! Le genre de chose qui vous donne envie de déboutonner votre pantalon instantanément ! Les sorbets aussi étaient exquis, même si ma glace à la rhubarbe n’avait pas le goût auquel je m’attendais, habituée que je suis à la rhubarbe de mon jardin qui est assez acide en général. Enfin, chose étonnante et pourtant terriblement appréciable, les fruits étaient frais. Pas de fruits congelés dans nos coupes. Ils étaient encore ferme et leurs saveurs intactes. Nous avons vraiment profité pleinement !

Le seul petit bémol éventuel serait le prix. Ce n’est pas un endroit pour une famille nombreuse. Je le verrais plus pour un aprem cocooning entre copine, ou une occasion pour faire plaisir. Pour un thé, nos 2 coupes de glaces et un Schweppes, j’en ai eu pour 23€. Personnellement, je n’ai pas hésité à les dépensé pour la prestation que nous avons eu. J’ai connu des restaurants qui pratiquaient des prix plus élevés pour une qualité bien moindre. Alors c’est peut-être un peu plus cher que les restaurants dont je vous parle d’habitude mais, il en vaut la peine !

En Bref, une expérience des plus agréable. Ma mère pense sincèrement y emmener ses amies. L’addition est certes un peu chère pour un simple goûter, mais je ne le regrette pas une seconde ! Entre le cadre, le personnel, la qualité des produits, de l’accueil, c’est réellement un endroit à conserver quelque part dans le coin de sa tête !

Résumé

« La Marquise de Presles »
Salon de thé, Glacier, Chocolatier, Pâtissier
Glaces : environ 7,6€

Crêpes :  environ 5€

 

Lu : 10h-12h30 et 14h30-19h30
Ma-Ve : 9h-13h et 14h-19h30
Sam-Di : 8h-19h30

Sur place ou à emporter

26 rue Lecampion
50400 Granville

 

leur site internet 

02 33 50 02 34

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
L’accueil, le personnel
Le cadre élégant
La qualité des produits
éventuellement le prix

Del’Ice n’coffee

Lors de mon année de fac, j’ai rencontré des filles qui étaient des inconditionnelles de ce café. Principalement, car c’est la seule adresse à Bordeaux où elles peuvent déguster des Bubble tea. C’est une boisson qui fait fureur en Allemagne et aux USA mais qui est très peu répandue en France.

Cette boisson particulière a vu le jour dans les années 80 à Taïwan. C’est du thé (vert ou noir), mélangé avec un sirop pour donner un arôme, avec des perles de tapioca sucrées et parfumées. La boisson est servie avec une paille énorme, afin de pouvoir aspirer les perles.

Sinon, ce coffee shop vous propose tous les classiques des baristas : du chocolat chaud aromatisé, garni de chantilly au smoothie, en passant par les cafés. Ils ont aussi un assortiment de glaces maison assez vaste (une trentaine de parfums!). Ils proposent également des bagels et d’autres douceurs pour se sustenter.

Cette adresse est idéalement située sur les quais à deux pas du miroir d’eau. Mais attention l’endroit est minuscule. Nous étions 5 et avons pu nous caler en terrasse parce qu’il faisait beau, mais si vous êtes nombreux et qu’il fait mauvais, ce n’est peut-être pas la meilleure idée.

J’avais choisi un smoothie qui m’a assez déçue. Ce n’était pas un « vrai » smoothie, celui fait avec des fruits frais, mais juste un mélange de purée de fruits en brique. Les French Coffee Shop ont recours aux mêmes produits pour faire leurs smoothies. L’inconvénient majeur est que ces purées sont sucrées en plus du sucre naturellement présent dans les fruits. Le résultat était donc beaucoup trop sucré pour moi et m’a vite écoeurée. La patronne avait l’air un peu débordée. Dans la mesure où elle était seule pour servir et avec un seul blender, il nous a bien fallu attendre un gros quart d’heure avant que nos 5 commandes soient servies.

A côté de cela, la patronne était vraiment gentille. Je suis allée discuter avec elle à propos du smoothie, et elle m’a expliquée qu’elle réfléchissait encore sur sa carte et qu’elle envisageait de proposer une gamme de smoothies fait-maison. Mais qu’elle avait besoin de temps pour se poser et mettre au point ses recettes. Donc peut-être qu’il y aura du changement ! Mes amies semblaient ravies de leur choix de bubble tea.

Dans l’ensemble les consommations, proposées dans 3 formats différents (de 30 à 60cL), reviennent à moins cher qu’au Columbus Café ou que dans un French Coffee Shop. J’y retournerai pour goûter ses glaces et ses bagels!

Résumé

« Del’Ice n’Coffee »
Coffee shop & Glacier
Conso : max 10€
Lu-Ve : 8h-19h
Sam-Dim : 9h-19h
Sur place et à emporter
Arrêt Porte de Bourgogne (Tram A/C)
35 quai Richelieu
33000 Bordeaux

05 40 71 88 41

Sa page facebook

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Les bubbles tea
Sa situation géographique
L’accueil très chaleureux
Manque de place
« Faux » smoothies