Maintenant que je vous ai montré ma recette de base pour faire des gaufres croustillantes, passons aux garnitures originales. C’est vrai que la gaufre au nutella, il n’y a que ça de vrai, mais parfois c’est pas désagréable de changer un peu. Et puis, cela permet de faire des desserts hauts en couleur mais très simple et rapide .
Pour commencer voici une gaufre avec une frangipane express et sans cuisson à la framboise et des morceaux d’abricots frais. C’est inratable et terriblement délicieux.
Ecrasez la pâte d’amande à la fourchette avec le coulis de framboise pour dégrossir le travail puis donnez lui un bon coup de mixeur pour obtenir un mélange homogène.
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer à sec les amandes effilées.
Coupez les abricots en quartiers.
Tartinez une gaufre encore chaude de la frangipane à la framboise. Déposez des quartiers d’abricots par dessus.
Garnissez de touffes de chantilly puis saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées.
Voici les meilleurs gaufres croustillantes que je connaisse. C’est LA recette qui permet d’obtenir des gaufres bien sèches, qui craquent sous la dent, exactement comme celles que vous pouvez trouvez sur les stands de douceurs dans les foraines. L’astuce, c’est de ne surtout pas utiliser de lait ou de crème. C’est ce qui rend la pâte après cuisson toute molle.
Pour 6 petites gaufres :
Ingrédients :
150g de farine
24cl d’eau, de bière ou de limonade
40g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
1 cac de levure chimique
1 pincée de sel
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel).
Ajoutez ensuite l’oeuf battu et le beurre fondu.
Délayez progressivement la pâte avec l’eau. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Laissez reposez la pâte 30 min.
Faites cuire dans votre gaufrier bien chaud. Comptez environ 5-8 min selon la puissance de votre appareil. Les gaufres doivent être bien dorées et croustillante.
Petite info complémentaire :
Il s’agit de la recette des Gaufres Lyonnaise, qui est donnée avec l’appareil à gaufres Super 2 Gaufres Lagrange. Vous pouvez aromatiser la pâte selon vos goûts (vanille, rhum, fleur d’oranger…).
Dans certaines Waffle factory, il est possible de commander une Cookiewaf. En un mot, comme en cent : une gaufre liégeoise moelleuse fourrée avec de la pâte à cookie !
Un goûter TRES gourmand, moelleux et fondant, riche en pépites de chocolat. Bienvenue au royaume de la décadence !
Pour 12 Cookiewaf :
Pour la pâte à gaufre liégoise:
250g de farine à brioche (ou de la classique si vous ne trouvez pas de mélange tout fait)
20g de sucre vanillé
20g de cassonade
10cl de lait
1 oeuf
1 sachet de levure de boulangerie
100g de margarine ou de beurre mou
1 cac d’arôme de vanille
1/8 cac de sel
Pour la pâte à cookie:
220g de farine
50g de sucre blanc
100g de cassonade
115g de beurre mou
5cl de lait
1 cac d’extrait de vanille
1/2 cac de levure chimique
1/4 cac de sel
150g de pépites de chocolat
Préparez la pâte à gaufre : sortez votre machine à pain (ou vos mimines), placez y tous les ingrédients, et lancez le programme pâte. Surveillez la texture de la pâte en cours de route et rajoutez au besoin 1 ou 2 cas de farine si elle est trop collante.
Pendant ce temps, préparez la pâte à cookie : mélangez tous les ingrédients secs ensembles, sans oublier les pépites de chocolat.
Puis ajoutez le beurre pour sabler la pâte.
Enfin ajoutez le lait avec l’arôme de vanille pour agglomérer la pâte.
Placez la pâte à cookie au frais jusqu’à la fin de la première pousse de la pâte à gaufre.
Quand le programme est fini, divisez la pâte en 12 pâtons.
Formez un rondin de pâte à cookie et coupez le en 12 cubes égaux.
Insérez un cube de cookie dans un morceaux de pâte à gaufre.
Placez cette boule sur une feuille de papier sulfurisé avec la soudure sous le dessous.
Laissez poussez 30-45min.
Mettez votre fer à chauffer.
Faites cuire vos boules de pâte sans appuyer le fer dessus.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à la coloration qui vous convient.
Petite info complémentaire :
Il ne faut vraiment pas écraser la gaufre dans l’appareil, sinon vous perdez la couche de cookie au coeur. C’est ce qui s’est passé sur mes premières gaufres, dont celle prise en photo, avant que je ne prenne le coup de main.
Pour aujourd’hui pas de restaurant mais un appareil dont je ne peux plus me passer! C’est un appareil multifonction qui limitera l’encombrement dans votre cuisine tout en vous permettant de faire une foule de choses : allant du croque-monsieur, aux gaufres en passant par les paninis, les donuts etc…
Laissez moi donc vous présenter le Tefal Snack Collection. Je l’ai acquis pour la modique somme de 74€ et quelques. Alors c’est vrai que dit comme ça, pour appareil qui ne fait de base que des croques et des gaufres cela fait un peu cher (dans la mesure où les entrées de gamme sont à moins de 20€). Mais il présente l’avantage d’avoir une série de 12 jeux de plaques interchangeables qui vont vous permettre de faire plein d’autres choses! Je nuance quand même qu’il faut rajouter 19€ par jeu de plaque à chaque fois. Mais bon, en y réfléchissant bien, si on devait acheter séparément chaque appareil permettant de faire une application bien précise :
ça reviendrait à une fortune encore plus colossale
on ne saurait plus où ranger tout ça dans notre cuisine!
Au passage, je précise que je ne suis pas payée pour dire du bien de cet appareil. Mais je le trouve tellement pratique et peu encombrant pour ses capacités, que je me suis dit que je pourrais peut-être influencer votre choix, si vous en arrivez un jour à vouloir investir dans un appareil de ce type.
Parmi les fonctions disponibles, vous avez :
Ces bons vieux croque-monsieur : et attention c’est du lourd : le moule peut accueillir les GRANDES tranches de pain de mie, avec ce délicieux exemple de croque chocolat-guimauve !!!!
Les croques triangles de nos amis anglais et américains
La plaque panini-grill (au départ j’ai acheté cet appareil exprès pour cette fonction, j’en avais un besoin désespéré pour mon sandwich Audacieux
Les gaufres traditionnelles : avec pour témoin les gaufres brownie
Les gaufrettes (j’ai, mais pas encore testé)
Les gaufres coeur
Les bricelets
Les chaussons type empanadas
Une plaque à pain perdu (je vous avoue que j’ai des doutes sur son utilité…)
Les pancakes
Les donuts (test à venir!!!)
Des petites bouchées
Chaque jeu de plaque est livré dans un coffret avec un livret contenant 4 recettes.
Pour avoir testé plusieurs de ces plaques, je peux vous assurer que le revêtement assure! Aucun risque d’accochage! Contrairement à celui de cet appareil croque-gaufre Lagrange qui ne m’avait pas vraiment apporté satisfaction (à moins d’huiler les plaques à outrance) et qui avait cassé assez rapidement. Mais bon, il présentait l’avantage de pouvoir faire 4 petits croques en même temps et des gaufres de la taille de celles de foire, comme ici. Sinon les plaques se clipsent et se déclipsent de manière très simple grâce à un « bouton » poussoir.
Autre avantage de notre ami Tefal, il a un bouton ON/OFF sur le côté. Gadget me direz-vous ? Mais c’est bien pratique de pouvoir l’éteindre ainsi et de ne pas avoir à le brancher/débrancher pour stopper la cuisson. Qui plus est, il chauffe très vite. Pas besoin d’attendre une éternité avant de pouvoir commencer la cuisson d’un plat. Et si jamais, l’envie de le ranger vous prenait (ce dont je doute, vu qu’il va vite savoir se rendre indispensable), il y a de quoi sous l’appareil pour enrouler le câble d’alimentation.
Donc voilà, selon moi, plutôt que d’investir dans un appareil croque-gaufre bas de gamme, je vous conseille cet appareil, qui demande de débourser certes plus cher à l’achat mais qui sera vite rentabilisé étant donné son potentiel et sa praticité.
Résumé
Tefal snack collection
Prix de base : 74 € (croque+gaufre)
Prix de chaque jeu supplémentaire de plaques : 19€
Les ⊕⊕⊕
Les Θ
La variété des plaques
Le bouton ON/OFF pratique
Encombrement limité
Chauffe vite
Revêtement VRAIMENT anti-adhésif
Un peu cher à l’achat MAIS vite rentabilisé
Pas de plaque « Grande Gaufre »
Ces gaufres en soit, ne sont pas extraordinaires (mis à part leur arôme très chocolaté) mais avec une garniture pareille, cela fait toute la différence! Continuer la lecture de Gaufre brownie
Une alternative sympathique aux croque-monsieur pour un repas du soir. Les saveurs sont agréables, mais j’ai trouvé l’ensemble un peu sec. Cela mérite d’être accompagné d’une bonne sauce tomate ou éventuellement de tapenade. Je retenterais peut-être avec une pâte qui se rapproche plus d’une pâte à pain. Sinon pour un apéro entre amis, en guise d’amuse-bouche, je trouve ca plutôt pas mal. C’est le bon plan de l’apéro dinatoire.
Beaucoup de mésaventures bannière sur cette recette… Tout d’abord ,comme mon pied de basilic a littéralement cramé pendant mon absence, j’ai été obligée d’utiliser du basilic séché au lieu de délicat basilic frais. Et mon gaufrier (un Lagrange) est particulièrement tatillon. Il a, une fois de plus, refusé de lâcher mes gaufres. Ca a été la croix et la bannière pour les décoller. Il faut le huiler à outrance pour avoir un minimum de résultat. C’est assez agaçant! Heureusement, j’ai pu en sauver une moitié, pour vous montrez le résultat !
Pour 2 personnes (2 grandes gaufres)
Pour la pâte à gaufre:
100g de farine
1 pincée de sel
1/2 cac de levure
1 œuf
50g d’eau
50g de lait
20g de beurre fondu
Pour la garniture :
1 cac de basilic séché
1 pincée de poivre
30 à 60g de mozzarella (de 1/4 à 1/2 boule de mozza)
3 tranches de bacon
Préparez la pâte à gaufre : mélangez la farine avec le sel, le poivre, la levure et le basilic.
Mélangez le lait avec l’eau et le beurre fondu.
Ajoutez l’œuf et délayer progressivement avec le liquide.
Laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre appareil. et découpez la mozzarella en tous petits dés et le bacon en fines lanières.
Avant de faire cuire votre pâte, incorporez les dés de fromage et le bacon.
Coulez dans votre appareil et faites cuire 3 à 5 min selon sa puissance. Servez immédiatement avec de la salade et une sauce tomate.
Petite info complémentaire :
Ne faites pas comme moi, ne vous dites pas que le sel du bacon sera suffisant : c’est faux ! Alors mettez en quand même dans la pâte.
Voilà à quoi sa ressemble à l’intérieur (c’est peut-être là que j’aurais du tartiner de la sauce tomate ou de la tapenade!)
