C’est l’adaptation du poulet basquaise aux encornets ! Egalement variante des encornets à la Niçoise. Les morceaux de seiche côtoient du poivron dans une sauce tomate à l’oignon et à l’ail relevée au piment d’Espelette. Pour une version épicée encore plus généreuse, j’ai rajouté du chorizo doux. Un plat qui réchauffe, à déguster sans modération (il n’y a pas de matière grasse ajoutée : j’ai tout fait revenir dans le gras du chorizo) avec du riz ou des pommes de terre à l’eau !
Merci à Céline d’Afternoon Tea de m’avoir fait penser à cette recette!
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 300g de calamar
- 50g de chorizo (±10 rondelles)
- 2 poivrons verts (±250g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
- 20cl d’eau
- 1 cac de piment d’Espelette
- Emincez l’oignon et hachez l’ail.
- Epépinez les poivrons et coupez les en lanières.
- Selon la taille des encornets, coupez en anneaux ou pas (les miens faisaient à peine 8cm de long avant cuisson, alors je les ai laissé tels quels).
- Mélangez le concentré de tomate avec l’eau et le piment d’Espelette.
- Dans une grande casserole, faites revenir les rondelles de chorizo.
- Quand elles ont bien rendu leur gras, ajoutez l’oignon et l’ail.
- Faites cuire 2-3 min puis ajoutez les poivrons, les calamars et la sauce tomate.
- Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux. Au bout de 14 min découvrez pour faire réduire la sauce.
- Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.