Barre de céréales à la poire et aux raisins secs

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Pour ce dimanche, une nouvelle recette qui a tout à fait sa place dans un brunch !

Ce sont des flocons d’avoine cuits au four avec de la compote pomme-poire, une touche de cannelle et de vanille et des raisins secs.

Servi tiède, avec du fromage blanc et du sirop d’érable ou un filet de coulis de fruits rouges, c’est un véritable délice, nourrissant et sain à cheval entre du granola (muesli si vous préférez) et le crumble…

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

80g de flocons d’avoine
60g de lait (60mL)
50g de compote pomme-poire
1/2 oeuf
1 cas de miel
1/2 cac d’arôme de vanille
1/4 cac de cannelle
1/4 cac de levure chimique
50g de raisins secs

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients ensemble SAUF les flocons d’avoine et les raisins secs.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les flocons d’avoine. Enrobez les bien à l’aide d’une spatule.
Faites de même avec les raisins secs.
Attendez une dizaine de minutes, le temps que les flocons et les raisins s’hydratent un peu.
Versez cette pâte dans un petit moule rectangulaire beurré. De manière à avoir environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Ou vous pouvez couler cette pâte dans des empreintes à muffins ou financiers pour faire des portions.
Enfournez 20 min, le temps que les flocons d’avoine brunissent légèrement.
Laissez tiédir et servez avec du fromage blanc, du sirop d’érable, du coulis de fruits rouges, du miel liquide, des fruits …

Petite info complémentaire :

Vous pouvez remplacer le miel et la vanille par 1 ou 2 sachets de sucre vanillé. Ou encore vous pouvez remplacer le miel, la vanille et le lait par 60mL de Candy-up à la vanille.

Ces barres se conservent bien 2-3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez même congelez vos portions pour en voir toujours sous la main pour votre petit déjeuner !

Environ 300 kCal/portion

Cereal Killer (porridge)

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Je suis allée faire un tour chez Lush la semaine dernière et j’ai pu récupérer un échantillon du masque « Cereal killer » à base de flocons d’avoine, de bananes fraiches, d’amandes moulues et de vanille (entre autres). C’est un masque spécial pour les peaux sensibles et sèches. Mais quand j’ai ouvert le pot, j’ai été partagée entre l’idée de me l’étaler sur le peau ou de le manger tellement il sent bon!!!

Ce fut la révélation : je devais absolument me créer sa version comestible pour mon petit déjeuner ! C’est ce que j’ai tenté dimanche dernier!

Accrochez-vous! Ce n’est peut-être pas très appétissant sur les photos, mais c’est un régal bourré d’énergie! Je me suis plus ou moins fiée aux indications sur le paquet pour la quantité de flocons d’avoine mais cela reste très copieux!

C’est bon, chaud, consistant, vanillé, sucré… Un petit déjeuner idéal pour attaquer l’intersaison et ses températures en baisse (ou pas). En plus, c’est un repas tout à fait complet puisqu’il contient

un produit laitier
un fruit
des sources de sucres lents (les flocons d’avoines et les amandes)
des sucres rapides (pour la gourmandise tout simplement, bah oui, faut savoir se faire plaisir)
et un peu de matière grasse (venant des amandes et du lait)!

Pour couronner le tout, je l’ai accompagné d’un très bon thé des Frère Dammann : L’oriental. Au final ce n’est ni plus ni moins qu’un porridge.

C’est ma 1ere version mais je compte bien réessayer avec les astuces que je vous ai données dans les infos complémentaires pour atteindre un degré de déliciosité optimal!

Pour 1 personne

Ingrédients :

40g de flocons d’avoine (4 grosses cas)
20cl de lait
1 cac de beurre d’amande
1/2 gousse de vanille
1 banane bien mûre
1 cas de miel + un peu plus pour la déco
1/2 sachet de sucre vanillé ou d’arôme de vanille (si ce n’est pas assez sucré ou vanillé à votre goût)
1 petite pincée d’amandes effilées

Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez la pour récupérer les graines.
Dans une casserole, mettez à chauffer à feu moyen le lait avec les graines de vanille, le beurre d’amande et les flocons d’avoine.
Faite bouillir quelques instants. Cela va devenir très épais. Retirez la casserole du feu.
Ecraser les 3/4 de la banane à la fourchette, coupez le reste en rondelles. Dans une petite poêle antiadhésive, faites dorer à sec les amandes effilées.
Incorporez la banane écrasée au porridge, le miel et (éventuellement) le sucre vanillé
Versez dans un bol, ajoutez les rondelles de banane sur le dessus, puis les amandes grillées et enfin un filet de miel.
Dégustez chaud !

Petite info complémentaire :

Je vous conseille de tester cette recette avec du lait de croissance pour enfant. Il est bien vanillé, c’est encore plus délicieux et c’est moins cher qu’une gousse de vanille ^^. J’avais goûté le Candia et niveau goût de vanille, il est pas mal!
Sinon vous pouvez aussi tenter le lait d’amande pour les intolérants au lactose! J’ai même vu qu’il existait du lait d’amande à la vanille!

Environ : 430-450 kCal/bol

Crumble Pomme-Mangue

J’avais acheté une mangue que j’ai totalement oubliée. Elle a fini par être hyper juteuse et mûre à point. Elle était si délicieuse que c’était difficile de séparer la peau de la chair. J’en ai prélevé une partie pour faire un crumble. Au départ je voulais garder le reste pour le congeler en prévision d’utilisation future mais à partir du moment où j’ai commencé à me lécher les doigts pour récupérer le jus, je n’ai pas pu résister et je me suis jetée dessus comme une goinfre! Bon, comme tout crumble qui se respecte, j’ai bien évidemment rajouté de la pomme!

En ce qui concerne la présentation : soit vous optez comme moi pour des cercles à pâtisserie, soit vous pouvez présentez votre crumble sous forme de gâteau. Foncez un moule à tarte ou un moule à manqué avec la moitié (voire les 3/4) de votre crumble pour former la croûte puis recouvrez de fruits et du reste de crumble. C’est beaucoup plus pratique à manger.

Le crumble est vraiment un dessert facile à préparer, délicieux sans être trop bourratif. Servi avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace, on arrive vraiment à un résultat très présentable.

Pour 2 personnes

Pour le crumble :

120g de farine
50 de poudre d’amande
80g de margarine ou beurre mou
80g de sucre

Pour la garniture :

1/2 pomme
1/2 mangue
1 cas de jus de citron

Préchauffer votre four à 200°C.
Pelez la pomme et la mangue, coupez les en petits dés. Arrosez les dés de pommes de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande et le sucre, ajoutez la margarine et sablez la pâte. Vous devez obtenir des grains de pâtes de tailles variés.
Dans deux cercles à pâtisserie, tassez la moitié de la pâte à crumble pour former une croûte.
Ajoutez les fruits, tassez les bien aussi.
Recouvrez de l’autre moitié de pâte à crumble.
Faites cuire une vingtaine de minutes (voire un peu plus), le temps de faire dorer la couche de crumble sur le dessus.
Dégustez tiède avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille sur le dessus.

Petite info complémentaire :

J’ai voulu tenter de remplacer une partie du beurre par de la banane dans mon crumble : mauvaise idée… J’ai obtenu une pâte qui n’a pas fait les jolies mottes de crumble. Ces gros grumeaux bien croquants… C’est dommage car le goût était pas mal. Et cela explique aussi l’aspect un peu sec sur le dessus de mon crumble.

Vous pouvez aussi incorporez des flocons d’avoine à la place de la poudre d’amande. Le gâteau sera plus consistant.