Pour 4 friands :
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 saucisses à la graisse de canard (80g)
- 6 champignons de Paris moyens
- 20g de parmesan râpé
- 1 cas de vin blanc
- 1/2 cac graisse de canard
- 1/2 cac persil séché
- 1/2 cac de fond de veau en poudre
- 1/8 cac d’ail semoule
- 1 oeuf battu pour la dorure
- Découpez 8 rectangles de 5x10cm dans la pâte feuilletée.
- Réservez les au réfrigérateur.
- Epluchez les champignons puis coupez les pieds et les têtes en tous petits dés.
- Faites revenir les champignons dans la graisse de canard avec le persil et l’ail pendant 5 min à couvert.
- Mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 min.
- Mixez les saucisses
- Ajoutez la duxelles de champignons ainsi que le parmesan et le fond de veau.
- Répartissez la garniture sur la moitié des rectangles de pâte feuilletée en laissant au moins 5 mm de pâte de marge.
- Badigeonnez les marges avec de l’oeuf et recouvrez la garniture avec les autres carrés de pâte. Soudez bien les bords. On s’appuie sur le principe des bouchées à la Reine pour que ça lève bien.
- Dorez le dessus à l’oeuf et laissez 15 min au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Incisez légèrement vos friands en croisillons ou de stries parallèles et enfournez pour 30 min. Les friands doivent être gonflés et bien dorés !