Étiquette : coriandre

Tourte butternut au goût thaï

Je suis allée chercher l’inspiration dans le livre VEGAN de Marie Laforêt. C’est un mix entre deux recettes que je trouvais alléchante. Et effectivement, la courge fait des merveilles avec la cacahuète et la chaleur des épices tandoori. Qui a dit que manger végétarien pouvait être fade ou lassant quand on voit ce genre de recettes ? Attention, ici, je n’ai pas tenté de version végane. Ma pâte contient du beurre, mais libre à vous d’adapter selon vos préceptes ou envies.

Malgré sa petite taille, une part de cette tourte vous rassasiera plus que vous ne pourriez l’imaginer, grâce aux farines complètes de la pâte et au beurre de cacahuète contenu sans sa farce. Mais attention aux allergies ! Si vous êtes adeptes du batch cooking, vous pouvez sans problème congelez des parts de cette tourte et les passer ensuite quelques minutes au microonde pour votre repas.

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Tourte butternut au goût thaï

Une tourte végétarienne automnale qui réchauffe bien
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Automne, Hiver, Sans oeuf, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la farce

  • 185 g butternut
  • 75 g carotte
  • 45 g oignon
  • 6 g gingembre
  • 1 cac pâte tandoori
  • 30 g beurre de cacahuète
  • 1 cac huile de sésame
  • 1/2 cac coriandre en poudre
  • 1/4 cac ail semoule
  • 100 g crème
  • 1 cac sauce soja
  • 5 cl jus de carotte

Pour la pâte

  • 50 g farine
  • 50 g farine de seigle
  • 20 g sarrasin
  • 25 g beurre demi sel
  • 50 g bière
  • 1/2 cac levure chimique

Instructions

Préparation de la pâte

  • Mélangez les farines et la levure chimique. Sablez la pâte avec le beurre froid en utilisant vos doigts.
  • Quand le beurre est réparti en plein de petite miette enrobé de farine, creusez un puits et versez dedans la bière. Travaillez la pate brièvement avec vos doigts jusqu'à former une boule relativement homogène. Au besoin, ajoutez encore un peu de liquide.
  • Filmez la pâte et laissez la reposer au frais.

Préparation de la farce

  • Coupez la butternut en petits dés. Emincez l'oignon. Pelez et coupez la carotte en dés. Gratter la peau du gingembre et émincez le très finement.
  • Faites revenir la carotte, la butternut, l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame à feu moyen pendant 10-15 min.
  • Mélangez le beurre de cacahuète avec la crème, le jus de carotte, la sauce soja, la pâte tandoori et la coriandre. Ajoutez ce mélange dans la poêle, mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 10 min à couvert.

Dressage

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Divisez la pâte en 2/3 et 1/3. Prenez les deux tiers pour foncez la base d'un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  • Garnissez avec la préparation à la butternut et recouvrez avec le tiers restant de pâte. Soudez bien.
  • Enfournez pour 30 min de cuisson.

Papillote de poisson aux petits légumes et lait de coco

Pour continuer dans la lancée de mes papillotes de poisson, je vous propose une version aux petits légumes (brocolis, haricot vert, carotte et navet, ce sont les mêmes légumes que ceux de mon minestrone) avec une sauce à l’accent asiatique à base de lait de coco parfumé de cardamome, de coriandre et d’un soupçon de curry.

C’est une manière bien pratique de terminer un reste de riz. On obtient ainsi une papillote complète et tout à fait rassasiante. Encore une fois vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc pour cette recette (cabillaud, sole, plie, lotte … ).

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Papillote de poisson aux petits légumes et lait de coco

Une papillote de poisson complète avec du riz et plein de petits légumes et une petite sauce exotique à base de lait de coco, de cardamome et d'un soupçon de curry.
Type de plat Poissons & crustacés
Cuisine Asie, Healthy, Inde
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour la papillote

  • 75 g plie
  • 90 g légume (brocolis,haricot vert, carotte, navet)
  • 50 g riz cuit

Pour la sauce

  • 30 g lait de coco
  • 2 gousse cardamome
  • 1/8 cac coriandre en poudre
  • 1/16 cac curry

Instructions

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites cuire le riz comme à votre habitude. Il doit cependant rester encore légèrement croquant.
  • Ecraser les gousses de cardamome pour en récolter les graines, puis mélangez tous les ingrédients de la sauce.
  • Pelez carottes et navets puis coupez les en petits dés. Détaillez les brocolis en petites fleurettes.
  • Plongez les légumes 5-15 min (5 pour haricots et brocolis et 15 pour carotte et navet) dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de bicarbonate.
  • Egouttez et rincez les sous de l'eau froide pour stopper leur cuisson.

Dressage des papillotes

  • Déposez un grande feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake.
  • Déposez une couche de riz au fond. Recouvrez la avec un filet de poisson cru.
  • Ajoutez le mélange de légumes et nappez avec la sauce.
  • Refermez la papillote de manière étanche.
  • Enfournez pour 10-15 min.

Champignons à la grecque

Quand j’ai demandé à mon collègue grec s’il avait une bonne recette de champignons à la grecque, cela s’est transformé en affront personnel. Un peu déçue, je me suis résignée au fait que les champignons à la grecque n’ont de grec que le nom et qu’ils relèvent plus de la spécialité de Bistro.

En tout cas, c’est une recette assez simple à préparer, qui rend plutôt bien avec des viandes grillées. Le mélange de la sauce tomate un peu acide aux notes de coriandre fait en effet des merveilles avec le fumé de la viande. Etant à court de vin blanc, j’ai fait un mélange vin blanc et ratafia. Et à défaut d’avoir un bouquet garni, notamment avec du laurier, j’ai mis des herbes de provence.

Ces proportions peuvent convenir pour 2 à 4 personnes selon si c’est un accompagnement unique ou une entrée.

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Champignons à la grecque

Des champignons de Paris enrobés d’une sauce tomate citronnée et relevée de coriandre
Type de plat Accompagnement & Légumes, Entrées, Léger
Cuisine Automne, Ete, Grèce, Healthy
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g champignon frais plutôt petits et de taille homogène
  • 10 cl vin blanc
  • 70 g oignon = 1/2 oignon
  • 35 g concentré de tomate
  • 20 g jus de citron = 1/2 citron
  • 1/3 cac coriandre en poudre
  • 1 cas huile d'olive
  • 1/4 cac ail semoule
  • 1/2 cac herbes de Provence

Instructions

  • Émincez l’oignon finement. Pelez les champignons et coupez les en quatre ou en lamelles s’ils sont gros.
  • Faites revenir l’oignon dans l'huile d'olive à feu doux pendant jsuqu'à ce qu'il devienne translucide (5 à 10 min).
  • Ajoutez les champignons et mouillez avec le vin blanc, la sauce tomate et les aromates.
  • Couvrez et poursuivez la cuisson 15min.
  • Otez le couvercle et laisser réduire la sauce.
  • Servez chaud ou froid.

Sauce cacahuète pour riz blanc [Knees to Chin]

Vous le savez, je suis totalement tombée sous le charme du restaurant bruxellois Knees to Chin et de ses fameux rouleaux de printemps (Crispy bacon et celui à l‘omelette par exemple) ! Je vous ai également très brièvement parlé de leur délicieux riz sauce cacahuète et sésame. Elle est onctueuse tout en étant légèrement chaude (au sens épicé) en bouche. Et comme je l’ai franchement adoré et qu’il n’y a rien de tel pour réhausser un riz blanc, je vous propose un petit contre-typage de cette merveille !

C’est un peu une version plus douce et subtile de la sauce Satay. Je vous parle de sauce nem car bien souvent elle est aillée ce qui rajoute une dimension aromatique supplémentaire à la sauce. Je n’en avais plus la dernière fois que j’ai fait cette sauce (que je fais régulièrement, il faut bien l’avouer) alors je l’ai remplacé par du vin jaune Chinois (= vin de Shaoxing).

Les portions que je donne, permettent d’obtenir 70g de sauce, ce qui selon moi correspond à la quantité de riz (125g) pour deux personnes. Après si vous êtes très gourmand et que vous aimez le riz totalement imbibé de sauce, dites vous que c’est la quantité idéale pour vous tout seul !

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Sauce cacahuète et sésame pour riz blanc [Knees to Chin]

Une sauce onctueuse à l'envoutant goût de cacahuète relevé d'une pointe de piment, adouci par un nuage de lait de coco. Pep's garantit avec ses touches de gingembre et de coriandre !
Type de plat Riz, Sauces
Cuisine Asie
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 30 g beurre de cacahuète
  • 1 cas lait de coco = 15 mL
  • 1 cac sauce soja sucrée
  • 1 cac mirin
  • 1 cac sauce nem ou vin jaune Chinois
  • 1/2 cac huile de sésame
  • 1/2 cac citron vert jus
  • 1/4 cac gingembre en poudre
  • 1/8 cac coriandre en poudre
  • 1/16 cac piment de cayenne moulu

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse et homogène.
  • Conservez au frais dans un petit pot.

Rouleau de printemps à l’omelette

J’ai eu l’occasion de tester à Bruxelles le restaurant Knees to Chin. Il s’agit d’une enseigne qui propose des rouleaux de printemps. Leurs recettes sont particulièrement généreuses et originales et vous permette de changer avec délices du traditionnel rouleau au poulet ou à la crevette.

omelette avant cuisson
omelette après cuisson

J’ai bien aimé leur idée de rouleau à l’omelette alors je me suis lancée avec une cuisson très simple au micro onde (2 petites minutes à moyenne puissance, sans toucher à quoi que ce soit !). Je l’ai parfumée de coriandre et d’un peu de parmesan. Ensuite j’ai agrémenté le rouleau d’ingrédients assez classiques comme les vermicelles de soja, l’avocat pour son fondant et la pomme pour son côté acidulé et croquant. Mais j’ai aussi joué la carte de la gourmandise avec des oignons confits. Enfin pour donner plus de caractère, j’ai ajouté de la roquette et des germes de poireaux qui apportent des nuances poivrées.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances. C’est frais, nourrissant et léger à la fois ! Seul petit point compliqué de l’histoire : comme le rouleau est assez généreusement garni, il faut bien ranger ses ingrédients pour obtenir une belle forme circulaire au moment du pliage.

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Rouleau de printemps à l'omelette

Des rouleaux végétariens frais et consistants à base d'omelette à la coriandre, de roquette, de germes de poireau, d'avocat, de pomme et d'oignon confit.
Type de plat Entrées, Léger
Cuisine Asie, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 3 rouleaux

Ingrédients

Pour l'omelette

  • 2 oeuf
  • 5 g parmesan
  • 1/4 cac coriandre en poudre

Pour l'oignon confit

  • 1/2 oignon
  • 1/2 cac marmite de bouillon de boeuf Knorr
  • 3/4 cac beurre (j'ai fait cuire mes oignons dans le gras de 2 tranches de bacon)

Ingrédients pour les 3 rouleaux

  • 3 feuille de riz
  • 15 g vermicelle de soja pesé sec
  • 1/2 avocat
  • 1/2 petite pomme Granny Smith
  • 1 généreuse poignée roquette = 15g environ
  • 1 cas bombée germe de poireau

Par rouleau

  • 1 feuille de riz
  • 30 g omelette = 1/3 des proportions préparées
  • 20 g vermicelle de soja
  • 15 g oignon confit = 1 cac bombée des proportions préparées
  • 15 g avocat = 1/6eme d'avocat
  • 10 g pomme Granny Smith
  • 5 g roquette
  • 2 g germe de poireau

Instructions

Préparez l'omlette

  • Battez les oeufs avec le parmesan râpé et la coriandre dans un petit plat de 10x10cm.
  • Faites cuire l'omelette 2 min au microondes à puissance moyenne, en surveillant l'aspect au bout de 40 sec puis 80 sec. Les oeufs doivent être bien pris. Au besoin prolongez la cuisson par tranche de 15 sec.
  • Laissez refroidir puis coupez l'omelette en 3 bandes.

Préparez les oignons confits

  • Coupez l'oignon en fines lamelles.
  • Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les oignons, couvrez et laissez cuire pendant 10 min.
  • Ajoutez ensuite la marmite de bouillon de boeuf avec 2,5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire encore 10min.
  • Surveillez la cuisson et si les oignons attachent, ajoutez un peu d'eau. A la fin de la cuisson, les oignons doivent avoir absorbé tout le liquide et être fondants. SI ce n'est pas le cas, ajoutez encore un peu d'eau et prolongez la cuisson à couvert.
  • Laissez ensuite refroidir les oignons.

Préparation des autres ingrédients

  • Plongez les vermicelles de soja pendant 4 min dans de l'eau bouillante. Puis égouttez les et rincez les sous de l'eau froide. Laissez refroidir.
  • Pelez l'avocat et coupez le en trois parties égales.
  • Coupez la pomme en tranches de 3 mm d'épaisseur puis en bâtonnets.

Préparation des rouleaux

  • Plongez une feuille de riz une dizaine de seconde dans de l'eau tiède pour la ramollir.
  • Déposez la sur une surface humide (un linge ou alors un tapis en silicone). déposez au centre une jolie feuille de roquette puis posez par dessus une bande d'omelette.
  • Tartinez l'omelette avec le confit d'oignon. Déposez à côté les bâtonnets de pommes et posez par dessus l'avocat.
  • Ajoutez sur le dessus une touffe de roquette , des germes de poireau et un tas de vermicelles de soja.
  • Rabattez les deux côtés qui dépassent sur la garniture de manière à former une longue bande, puis roulez le reste en un rouleau assez serré.
  • Emballez chaque rouleau séparément dans du film étirable et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Burger Pascal

Mauvaise chrétienne que je suis ! J’avais complètement omis Pâques ! Je m’en suis souvenue le vendredi quand une procession a défilé au pied de chez moi avec un prêtre et un homme portant la croix sur son dos… Mon cerveau s’est instantanément mis en branle pour trouver des idées de cuisine de Pâques. Enfin j’ai quand même fait beaucoup de desserts au chocolat ces derniers temps, ça compense un peu non ? Forcément j’ai orienté mes réflexions vers l’agneau. Etant donné que c’est une viande dont je n’aime pas le goût, je vous laisse apprécier l’effort… Et qu’on ne vienne pas me dire après que blogueuse culinaire c’est trop bien, que je dois passer mon temps à ne manger que des bons petits plats ! D’humeur sacrificielle donc !

Ayant encore à moitié la tête dans la Saint Patrick, j’ai repensé à toutes les recettes irlandaises que j’ai vu fleurir sur la toile. Et c’est là que j’ai eu le déclic ! Les Hot Cross Buns ! Ces petits pains au lait sucrés aux raisins et à la cannelle avec une croix sur le dessus que l’on mange dans les pays anglo-saxons le jour du Vendredi Saint ! Il fallait que j’en transforme un en burger! L’agneau se prêtant bien au sucré-salé, je me suis dit que ce serait parfait !

Je suis donc partie sur un hot cross bun bien moelleux, garni de légumes rôtis au curry (carotte, aubergine, courgette, champignon), d’une croquette de pomme de terre au panais (les restes de cette recette), d’une côtelette d’agneau et d’une sauce crémeuse à la coriandre. Le résultat était aussi savoureux qu’un tajine et bien consistant.

Question organisation, c’est mieux de préparer les croquettes de pommes de terre la veille (vous pouvez les congelez panées, il n’y aura plus qu’à les plonger dans un bain d’huile) ou au moins d’avoir la purée de prête la veille.

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Burger Pascal

Un burger à base d'agneau, de légumes grillés au curry et d'une sauce crémeuse à la coriandre dans un Hot Cross Bun pour fêter Pâques autrement.
Type de plat Agneau
Cuisine Angleterre, Etats-Unis, Pâques, Printemps
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 hot cross bun
  • 2 côtelette d'agneau

Pour les légumes rôtis

  • 8 rondelle courgette
  • 4 rondelle aubergine
  • 4 champignon de Paris frais
  • 2 petite carotte (environ 50g chacune)
  • 2 cas huile d'olive
  • 1/3 cac curry
  • 1/8 cac sel

Pour la sauce

  • 2 petit suisse (80g)
  • 1/2 cac coriandre en poudre
  • 1/4 cac poivre noir moulu
  • 1/4 cac ail semoule

Pour les croquettes de pommes de terre

  • 75 g panais
  • 35 g pomme de terre
  • 1 cas farine
  • 1/2 oeuf
  • 2 cas chapelure

Instructions

Préparez les croquettes de pomme de terre

  • Pelez le panais et la pomme de terre. Coupez les en petits dés et faites les cuire 25 min à l'eau bouillante.
  • Egouttez les légumes puis écrasez les à la fourchette pour les réduire en purée. Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez mixez la purée pour la rendre plus lisse. Laissez refroidir.
  • Façonnez à l'aide de cercles à pâtisserie deux galettes de purée de 7 à 8 cm de diamètre (selon la taille de vos Buns) sur une feuille de papier sulfurisé. Placez les au congélateur 1h pour les raffermir.
  • Répartissez la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes. Enrobez ensuite chaque galette de farine en tapotant pour éliminer l'excès. Plongez la dans l'oeuf battu puis roulez la dans la chapelure en pressant légèrement avec vos doigts pour faire adhérer la chapelure.
  • Vous pouvez les recongelez à cette étape.

Préparez les légumes

  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Coupez des rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur d'aubergine. Coupez des rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur de courgette. Pelez la carotte puis coupez la en bande (un coupe-tranche à fromage est parfait pour cela). Pelez les champignons et coupez les en lamelles.
  • Disposez les légumes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mélangez l'huile d'olive avec le curry, le sel et le poivre. Badigeonnez les légumes avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
  • Enfournez pour 15 à 20 min en retournant les rondelles à mi cuisson. Les champignons vont cuire plus vite. Pensez à la sortir avant les autres légumes.

Préparez la sauce

  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

Cuissons

  • Dans une poêle, faites revenir à feu moyen-vif les côtelettes d'agneau 5 minutes par face. Réservez.
  • Baissez à feu moyen-doux et mettez à la place les croquettes de pommes de terre. Faites les cuir 8 min par face environ, le temps qu'elles dorent. Vous pouvez aussi les plongez 5 min dans un bain d'huile. Le résultat sera un peu plus gras mais plus croustillant et la coloration plus homogène.
  • Coupez les buns en deux et toastez les. J'aime bien le faire à sec à la poêle.

Dressage

  • Disposez la partie basse du bun dans une assiette, tartinez la généreusement de sauce.
  • Disposez les légumes (aubergine et courgette) puis ajoutez la croquette de pomme de terre.
  • Ajoutez la côtelette (sans la désosser, c'est plus joli mais plus compliqué ensuite à manger à pleine dent) et les légumes restants.
  • Tartinez la moitié supérieure du bun avec une belle quantité de sauce et fermez le burger.

Pomme dauphine à la patate douce

C’est une recette à cheval entre les pommes noisette pour le côté panure et les pommes dauphine pour le côté pâte à chou. En bref, les enfants vont en raffoler et vous menez la vie pour que vous en fassiez tout le temps. Ce à quoi votre flemme (parce que c’est long à faire ces petites cochonneries) vous incitera à leur dire que c’est mauvais pour la santé d’en manger tout le temps …

Le résultat est délicatement sucré. La coriandre apporte une note fruitée tandis que le piment d’Espelette ajoute du corps à la recette. L’intérieur terriblement fondant est caché par un extérieur hyper croustillant. C’est vraiment à se taper le cul par terre.

Pour 4-6 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de patate douce
  • 250g de pomme de terre
  • 80g de beurre 1/2 sel
  • 130g de farine
  • 2 oeufs
  • 25cl d’eau
  • 1 cac de piment d’Espelette
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • 100 à 200g de semoule de blé fine
  1. Préparez la purée : pelez la pomme de terre et la patate douce.
  2. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 min (jusqu’à ce qu’elles soient cuites).
  3. Passez-les au presse purée (à défaut écrasez les à la fourchette ou à l’aide d’un écumoire).
  4. Ajoutez le piment d’Espelette et la coriandre. Mélangez bien.
  5. Préparez la pâte à choux : faites bouillir l’eau dans une casserole avec le beurre demi-sel.
  6. Retirez du feu et versez la farine d’un seul coup et mélangez à la cuillère en bois.
  7. Remettez sur le feu et faîtes desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois, sans cesser de remuer à la cuillère en bois.
  8. Laissez tiédir dans un saladier.
  9. Ajoutez les oeufs un à un. Chaque oeuf doit être totalement incorporé avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être souple mais pas liquide.
  10. Incorporez la purée à la pâte à chou.
  11. Façonnage : réalisez des noix de pâte soit à l’aide de cuillère ou à l’aide d’une poche à douille. Déposez les sur un plateau recouvert de semoule de blé fine.
  12. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
  13. Avec des mains humidifées, roulez chaque bille dans la semoule de blé avant de la façonnez en une forme bien ronde.
  14. Cuisson : faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C et plongez-les pommes par 5 ou 8 selon la taille de votre panier ou la grosseur de vos pommes.
  15. Egouttez les lorsqu’elles remontent à la surface et qu’elles sont dorées.
  16. Laissez les refroidir sur du papier absorbant.
  17. En attendant de tout cuire, garder les autres pommes dauphines au chaud dans un four préchauffé à 180°C.

Soupe de tomates vertes au chèvre

Ma mère a récupéré par une amie une grande quantité de tomates n’ayant pas pu finir de mûrir. Hors de question de les gâcher sous prétexte qu’elles n’ont pas atteint leur belle teinte rouge. Ayant beaucoup entendu parlé de la confiture de tomates vertes, je me suis dit que je pourrais en préparer une soupe. Idée qui d’ailleurs m’a d’autant plus emballée,  qu’en général, nous essayons de manger assez léger avant l’arrivée fatidique des agapes de Noël.

Au départ, je voulais plutôt réaliser une soupe de tomate avec de l’orge, mais c’est assez compliqué d’en trouver dans ma belle campagne normande. Alors je me suis rabattue sur du crottin de chèvre. Histoire de changer du traditionnel crottin de Chavignol, je me suis laissée tenter par du Crottin Poitevin (au lait cru). Je vous demande de m’excuser pour ce qui va suivre, mais clairement, ce fromage pue le bouc !

Personnellement, j’ai beaucoup apprécié ce caractère très prononcé, mais ce n’était pas tout à fait du goût de ma mère, qui l’a jugé trop fort. Pour moi, l’équilibre avec l’acidité des tomates était très bien et la coriandre a permis d’adoucir un peu l’ensemble. Le résultat est très velouté et aurait pu l’être encore plus si j’avais daigné ébouillanter mes tomates pour les peler au préalable.

Pour 2-3 personnes :

Ingrédients :

  • 700g de tomates vertes
  • 1 crottin de chèvre (60g)
  • 50g d’oignon
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 25cl d’eau
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • 1/4 cac de poivre moulu
  • 1/8 cac d’ail semoule
  1. Coupez les tomates en gros morceaux et coupez l’oignon en lamelles.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif l’oignon avec l’ail dans l’huile d’olive.
  3. Quand ils commencent à prendre de la couleur, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez l’eau, la coriandre et le poivre, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  5. Mixez la soupe. Vous pouvez éventuellement la filtrez à ce moment pour ôter les peaux et les graines de tomates.
  6. Ajoutez le crottin coupé en petits morceaux et mixez encore une fois pour avoir une soupe bien homogène.

Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Une soupe aux notes thaïlandaises, qui est apparue tout récemment sur le blog Cooking Julia. Je l’ai juste agrémentée à ma manière en remplaçant le riz par des nouilles de sarrasin. Sinon, c’est une soupe très complète et très parfumée, plutôt agréable et dépaysante ! A refaire à l’occasion.

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 5 crevettes décortiquées (40g)
  • 30g de poivron rouge
  • 30g de poivron vert
  • 30g de nouilles chinoises
  • 20g d’oignon
  • 20cl de lait de coco
  • 5cl de bouillon de légumes
  • 1 cac de sauce tikka massala
  • 1 noix de beurre de coco
  • 1/8 cac de gingembre en poudre
  • 1/8 cac de coriandre en poudre
  • 1/2 citron vert (facultatif)
  1. Emincez l’oignon, coupez les poivrons en gros dés et décortiquez les crevettes.
  2. Faites revenir l’oignon dans le beurre de coco. Ajoutez ensuite les poivrons et faites cuire à couvert 5 min.
  3. Mélangez le lait de coco avec le bouillon, le gingembre, la coriandre et la sauce tikka massala.
  4. Ajoutez les crevettes dans la casserole et mouillez avec le lait de coco aromatisé. Laissez mijotez 5 à 10 min.
  5. Ajoutez les nouilles chinoises et poursuivez la cuisson 5 min.
  6. Servez dans la foulée avec un trait de jus de citron vert et de la coriandre fraiche.

Petite info complémentaire :

Si vous la mangez dans la foulée, pas de problème, vous allez manger de la soupe. En revanche, si vous la mettez de côté pour la manger le lendemain, les nouilles vont avoir gonflé et au lieu d’une soupe, vous aurez une belle plâtrée à la sauce crémeuse et savoureuse !