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Cookie de l’égoïste au pralin

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Un cookie spécialement conçu pour les gens seuls et particulièrement gourmands ou ceux qui ne sont pas partageur ! Un cookie géant, qui ne nécessite pas d’oeuf, au goût délicieusement caramélisé et craquant. Un coeur mou et des bords croquants.

J’ai mené une âpre bataille avec moi-même pour ne pas dépasser les bornes et gribouiller ce cookie avec du coulis de caramel.

Pour 1 maxi cookie

Ingrédients :

  • 50g de farine
  • 15g de sucre blanc
  • 15g de cassonade
  • 20g de pralin + un peu plus pour saupoudrer
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 20g de beurre mou ou margarine
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 2 cac d’eau
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure et pralin).
  3. Ajoutez ensuite le beurre et sablez puis ou moins la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Mélangez l’eau avec l’arôme de vanille et incorporez le au mélange sec pour amalgamer la pâte.
  5. Etalez votre pâte en un beau cercle d’environ 12cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Puis saupoudrez le d’encore un peu de pralin. 
  6. Enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson et sortez le cookie quand les bords commencent à craqueler mais que le coeur n’est pas encore cuit. 

Petite info complémentaire  :

J’ai placé mon cookie 15 min au réfrigérateur avant de le cuire, pour être bien sûre que le coeur reste tendre et mou à souhait.

Cookies aux noix de macadamia caramélisées et chocolat blanc

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Un cookie digne de figurer parmi les glaces Ben & Jerry’s ! Imaginez des noix de macamadia grillées et salées, enrobées de caramel, réunies avec du chocolat blanc au sein d’une matrice fondante et moelleuse de cookie !!!! C’est si croquant avec les noix ! Même moi qui ne raffole pas du chocolat blanc, j’ai succombé à ces petites merveilles!

Pour 24 cookies

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 100g de cassonade
  • 120g de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80g de noix de macadamia + 40g de sucre
  • 80g de chocolat blanc
  1. Hachez grossièrement les noix de macadamia.
  2. Dans un poêle, préparez un caramel à sec avec les 40g de sucre.
  3. Quand le caramel est blond, jetez les noix dedans et enrobez les bien. Versez les ensuite que une feuille de papier sulfurisé le temps qu’elles refroidissent.
  4. Une fois froides, séparez les.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
  7. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
  8. Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  9. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de macamadia.
  10. Formez un rondin de pâte (si la pâte est trop collante, laissez la 30min au réfrigérateur) et découpez y 24 morceaux de taille identique.
  11. Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant.
  12. Faites cuire 10 minutes pas plus ! Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h si vous êtes très gourmand et impatient.

Cookies Coccinelle (fruits rouges et pépites de chocolat) pour Moustache Cookies

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Des cookies originaux aux fruits (et au chocolat, sinon ça ne serait pas de vrais cookies qui se respectent!) en forme de coccinelle qui m’ont été inspiré par Moustache Cookies (en maintenance pour le moment) et sa nouvelle partenaire Une coccinelle en cuisine.

Ces cookies sont sans oeuf, c’est le coulis de fraises qui permet d’amalgamer la pâte. Au départ, j’étais partie pour en faire à la framboise, mais mon magasin n’avait que du coulis de fruits rouges à disposition et autant se le dire, ça a surtout goût de fraises !

J’ai rajouté un peu de colorant en poudre, pour que le rouge final soit plus soutenu et homogène (bon, j’avoue, j’ai eu la main très lourde), mais ce n’est absolument pas une obligation !

Pour 20 cookies

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 80g de cassonade
  • 100g de beurre mou ou margarine
  • 80g de coulis de framboises/ fraises ou fruits rouges (= 5 cl)
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 30g de chocolat à faire fondre pour la déco
  • un peu de colorant en poudre rouge (facultatif)
  1. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sel, sucres, levure).
  2. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
  3. Mélangez l’arôme de vanille au coulis. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs pour amalgamer la pâte.
  4. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
  5. Placez la pâte au frais pendant 30min-1h.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Façonnez 20 boules de pâte et placez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Enfournez 10-12min et laissez les cookies refroidir.
  9. Faites fondre le chocolat et trempez partiellement chaque cookie dans le chocolat fondu pour faire la tête de la coccinelle. Laissez le chocolat durcir avant de servir les cookies.
  10. Vous pouvez également faire la démarcation des ailes, en traçant un trait en chocolat au milieu du cookie à l’aide d’une poche à douille ou d’un cornet en papier sulfurisé rempli de chocolat fondu.

Petite info complémentaire :

Mes cookies sont particulièrement peu cuits, mais vous pouvez tout à fait les laisser plus longtemps au four. Cependant comme ils ne contiennent pas d’oeuf, ils n’auront pas tout à fait la même texture que des cookies avec.

L’astuce pour que les « points » de la coccinelle soient là où l’on a envie, C’est de faire cuire les boules de cookies, de les écraser légèrement à la sortie du four pour leur donner une forme plus régulière, et d’enfoncer les pépites une à une au bon endroit.
Bien sûr, tout cela n’est possible que si la pâte n’est pas trop cuite. Autre solution : écraser les boules en forme de cercle au préalable et disposez les pépites avant cuisson.

CookieWaf : la waffine fourrée à la pâte à cookie !

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Dans certaines Waffle factory, il est possible de commander une Cookiewaf. En un mot, comme en cent : une gaufre liégeoise moelleuse fourrée avec de la pâte à cookie !

Un goûter TRES gourmand, moelleux et fondant, riche en pépites de chocolat. Bienvenue au royaume de la décadence ! 

Pour 12 Cookiewaf :

Pour la pâte à gaufre liégoise:

  • 250g de farine à brioche (ou de la classique si vous ne trouvez pas de mélange tout fait)
  • 20g de sucre vanillé
  • 20g de cassonade
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 100g de margarine ou de beurre mou
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/8 cac de sel

Pour la pâte à cookie:

  • 220g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 100g de cassonade
  • 115g de beurre mou
  • 5cl de lait
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 150g de pépites de chocolat
  1. Préparez la pâte à gaufre : sortez votre machine à pain (ou vos mimines), placez y tous les ingrédients, et lancez le programme pâte. Surveillez la texture de la pâte en cours de route et rajoutez au besoin 1 ou 2 cas de farine si elle est trop collante.
  2. Pendant ce temps, préparez la pâte à cookie : mélangez tous les ingrédients secs ensembles, sans oublier les pépites de chocolat.
  3. Puis ajoutez le beurre pour sabler la pâte.
  4. Enfin ajoutez le lait avec l’arôme de vanille pour agglomérer la pâte.
  5. Placez la pâte à cookie au frais jusqu’à la fin de la première pousse de la pâte à gaufre.
  6. Quand le programme est fini, divisez la pâte en 12 pâtons.
  7. Formez un rondin de pâte à cookie et coupez le en 12 cubes égaux.
  8. Insérez un cube de cookie dans un morceaux de pâte à gaufre.
  9. Placez cette boule sur une feuille de papier sulfurisé avec la soudure sous le dessous.
  10. Laissez poussez 30-45min.
  11. Mettez votre fer à chauffer.
  12. Faites cuire vos boules de pâte sans appuyer le fer dessus.
  13. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à la coloration qui vous convient.

 

Petite info complémentaire :

Il ne faut vraiment pas écraser la gaufre dans l’appareil, sinon vous perdez la couche de cookie au coeur. C’est ce qui s’est passé sur mes premières gaufres, dont celle prise en photo, avant que je ne prenne le coup de main.

 

Cookies aux M&M’s et beurre de cacahuète

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Les cookies au beurre de cacahuète, c’est bon ! Les M&m’s, c’est ultra bon ! Des cookies au beurre de cacahuète avec des M&m’s dedans pour remplacer les pépites de chocolat : c’est la fin des bonnes résolutions!

Comment ne pas succomber au fondant de cette pâte à cookie au beurre de cacahuète et au croquant coloré des M&m’s ?! C’est un contraste absolument génial en bouche.

Je me dois juste de vous prévenir : un cookie en appelle un autre! Seule les personnes avec une volonté de fer parviendront à résister à la tentation de tous les manger!

Pour 12 cookies (assez gros)

Ingrédients :

  • 140g de farine
  • 60g de cassonade
  • 60g de sucre blanc
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 40g de beurre de cacahuète
  • 40g de beurre mou (ou margarine)
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • une 50taine de M&m’s (Peanut et choco pour moi) soit environ 300g
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec le beurre de cacahuète.
  3. Ajoutez le sucre.
  4. Puis l’oeuf et la vanille.
  5. Enfin ajoutez la farine mélangée au sel et à la levure.
  6. Divisez votre pâte en 12 petites boules. Déposez trois ou quatre M&m’s à la surface de la pâte sans trop appuyer pour ne pas déformer la boule.
  7. Faites cuire 10 min pas plus pour que les cookies restent fondants.
  8. Laissez 30 min au réfrigérateur avant de déguster avec un grand verre de lait.


Cookies à la crème de marrons

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Jusqu’à présent je vous ai proposé des cookies au beurre de cacahuète, des cookies au nutella, des cookies au spéculoos. Passons à quelque chose qui fasse plus Noël : des cookies à la crème de marrons!

La farine de châtaignes leur donnera un petit arôme particulier. On en trouve assez facilement dans les épiceries bio.

Pour la touche festive et croquante, incorporez des brisures de marrons glacés en plus des pépites de chocolat. A défaut, je vous conseille de faire caraméliser des marrons cuits et emballé sous vide à la poêle avec un peu de beurre et de sucre vanillé.

Pour 15 cookies

Ingrédients :

  • 80g de farine blanche
  • 70g de farine de châtaigne
  • 40g de cassonade
  • 40g de sucre blanc
  • 80g de crème de marrons ou de la confiture de châtaignes
  • 80g de beurre mou ou de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1 cac de rhum
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 50g de brisures de marrons glacés ou marrons caramélisés à la poêle
  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans un autre récipient, mélangez le beurre ramolli avec la crème de marrons
  3. Ajoutez ensuite les sucres.
  4. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le rhum
  5. Mélangez dans un bol les farines avec la levure et le sel et incorporez cette poudre à la pâte à la cuillère en bois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de marrons (glacés ou simplement caramélisés).
  7. Avec une cuillère, déposez des tas de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 10 min max pour qu’ils restent fondant. Laissez refroidir (ou pas) avant de déguster.

Petite info complémentaire :

N’ayez pas peur de la quantité de sucre, même si vous trouvez déjà la crème de marron très sucrée, il n’y parai plus à la cuisson. Au départ, je n’avais mis que 40g de sucre et les cookies m’ont semblé fades.

Cookies cranberries et chocolat blanc à la noix de coco

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Des cookies avec un petit côté américain avec les cranberries, qui d’ailleurs se marient plutôt bien avec le chocolat blanc à la noix de coco. C’est une réussite! Avec un peu de chance vous allez tomber sur une pépite de chocolat blanc qui aura légèrement caramélisé et ce sera encore plus fou! Un très bon mariage fruité.

Je suis au regret de vous annoncer que mon mini four est en train de le lâcher… *désespoir intense*
J’ai pu constater les dégâts pendant la cuisson de mes cookies! Alors que ce brave mini four était programmé pour chauffer du haut et du bas, les résistances du bas se sont mises à chauffer à pleine balle! D’où le fait que le dessous de mes cookies soit beaucoup trop cuit et qu’ils n’aient pas eu à la dégustation leur texture fondante habituelle.

Pour 20 cookies

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 60g de sucre blanc
  • 60g de cassonade
  • 100g de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 80g de cranberries séchées ( des canneberges en bon français)
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
  3. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
  4. Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et les cranberries.
  6. Formez un rondin de pâte (si la pâte est trop collante, laissez la 30min au réfrigérateur) et découpez y 20 morceaux de taille identique.
  7. Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant.
  8. Faites cuire 10 minutes. Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.

Cookies au beurre d’amande

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Des cookies un peu haut de gamme car le beurre d’amande coûte une fortune, mais qui ont un goût vraiment délicieux et atypique. Qui plus est, ce sont des cookies parfaits pour tous les gens fatigués ou sujet à l’anxiété, car grâce à l’amande vous faites le plein de magnésium! En prime, ces cookies sont très énergétiques. Et puis les morceaux d’amande apportent du croquant qui contraste agréablement avec le côté fondant à coeur des cookies (sans qu’ils soient trop mous pour autant).

Pour résumer : des cookies gras mais sains! Encore un bon prétexte pour participer au Défi à la noix de recette.de.

Pour 16-20 cookies

Ingrédients :

  • 140g de farine
  • 1 cas rase de cacao
  • 40g de sucre blanc
  • 40g de cassonade
  • 50g de margarine ou beurre ramolli
  • 120g de beurre d’amande
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/4 cac de sel
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 30g d’amandes en bâtonnets
  1. Préchauffez votre four à 170-180°C.
  2. Hachez plus finement les bâtonnets d’amande.
  3. Dans un saladier, mélangez la margarine avec le beurre d’amande, puis ajoutez les sucres.
  4. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille
  5. Mélangez la farine à la levure, au cacao et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures d’amandes.
  7. Formez un rondin de pâte et découpez y 16 ou 20 morceaux de taille identique.
  8. Roulez ces morceaux en boules dans votre main, puis ouvrez la boule tout doucement de manière à faire ressortir les pépites de chocolat et les éclats d’amande. C’est ce qui va leur donner cet aspect bosselé et unique.
  9. Déposez les cookies sur du papier sulfurisé en les espaçant.
  10. Faites cuire 10 minutes (pas plus). Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

J’ai hésité à rajouter quelques gouttes d’amande amère, mais je crois que ce serait dommage.

Vous pouvez fabriquer votre propre beurre d’amandes (ce que je n’ai pas fait car mon hachoir n’est pas assez puissant. En mixant longuement des amandes (émondées ou non).

Ces cookies sont assez peu sucrés, n’hésitez donc pas, si vous êtes habitués à manger très sucré, à mettre 50g de chaque sucre.   Environ :
132 kCal/cookie si 20 cookies préparés
165 kCal/cookie si 16 de préparés

Cookies spéculoos, pépites de chocolat blanc et éclats de nougatine

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J’ai acheté de la pâte de spéculoos pour faire mon cookie cake. J’adore ça tartiné sur du pain. Mais j’avais envie d’une recette un peu plus élaborée et facile à transporter pour l’utiliser.

J’ai donc pensé aux cookies (bah voyons…) et pour les rendre plus élégant, j’y ai incorporé des éclats de nougatine. Et parce qu’un cookie qui se respecte doit forcément contenir du chocolat, j’ai rajouté des pépites de chocolat blanc !

Encore un mélange ultra-gourmand… J’ai adoré sentir le croquant de la nougatine avec le fondant du cookie pas trop cuit… Ils ont fait l’unanimité dans mon laboratoire.

Pour 16 cookies

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 40g de sucre blanc
  • 40g de cassonade
  • 50g de margarine ou beurre ramolli
  • 80g de pâte de spéculoos
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 70g de pépites de chocolat blanc
  • 70g d’éclats de nougatine
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec la pâte de spéculoos, puis ajoutez les sucres.
  3. Ajoutez l’œuf.
  4. Mélangez la farine mélangée à la levure et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de nougatine.
  6. Formez un rondin de pâte et découpez y 16 morceaux de taille approximativement identique.
  7. Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ecrasez les un petit peu.
  8. Faites cuire 10-12 minutes. Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

Pour la nougatine, comptez 30g d’amandes effilées pour à peu près 70g de sucre.