La saison des apéros et des BBQ est en train de revenir en force ! C’est le moment de ressortir les recettes de finger food. Du coup, je vous propose des samossas. C’est facile à préparer, pas très long et cela permet de faire plein de variations. Le coût n’est pas très cher non plus. Bref, c’est le meilleur compromis quand il faut régaler pas mal de monde et plaire au plus grand nombre.
Ici, je vous propose une farce légèrement épicée à bar de chorizo. La sauce tomate apporte du liant et un côté acidulé tandis que l’emmental donne du fondant et adoucit le piquant du chorizo.
Pour 20 samossas :
Ingrédients :
- 10 feuilles de bricks
- 100g de chorizo
- 75g d’emmental râpé
- 70g de concentré de tomate
- 1/2 cac d’herbes de provence
+ sauce tomate ou eau pour ajuster la texture
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez la garniture : mixez le chorizo avec le concentré de tomate et les herbes de provences.
- Ajoutez l’eau (ou le coulis de tomate) petit à petit pour fluidifier la pâte de chorizo. (j’ai du rajouter un peu moins de 5cl d’eau).
- Incorporez ensuite le gruyère râpé.
- Pliage : coupez les feuilles de bricks en deux pour avoir des demi-cercle
- Puis pliez les en deux pour obtenir une bande.
- Déposez une cuillère à café de garniture dans un coin de la bande et commencez à plier en triangle !
- A la fin, glissez le reste de feuille de bricks dans le samossas pour qu’il tienne fermé.
- Déposez vos samossas sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min environ. Surveillez la coloration et retournez à mi-cuisson pour obtenir une teinte dorée uniforme.
Petit info complémentaire :
Pour une coloration homogène, je vous conseille de cuire vos samossas en friteuse, mais ce sera plus lourd et gras.
Vous pouvez également badigeonner la surface avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour obtenir un résultat plus croustillant et moins sec et les faire cuire au four ou à la poêle.
Pour cette recette, j’avais testé trois marques de feuilles de bricks : la Croustipâte, la Pastilla (emballage vert) et la Bizantine (ou un nom dans le genre, c’était un emballage blanc). Autant j’ai été satisfaite avec les deux premières marques que la troisième a été horrible. Les feuilles étaient toutes cassées, sèches… vraiment très désagréable… Le rendu a été assez horrible.
