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Marbré chocolat-carambar caramel

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Vous devez l’avoir compris, le four de belle-maman est topissime pour réussir les cakes et j’en profite sans modération ! J’ai eu une envie de chocolat mais pas de batteur pour faire une mousse, ni d’ingrédients sympa à associer, chocolat et noix de coco : déjà fait (un succulent marbré) , chocolat et fruits rouges : idem (tarte au chocolat sur lit de fraises), chocolat et praline rose : trop sucré, pas envie ! Bref je commençais à être à court d’idées quand je me suis dit qu’un bon vieux marbré vanille-chocolat ferait l’affaire. Enfin… Jusqu’au moment où mes yeux se sont posés sur le paquet de carambar caramel !

Pour ce marbré, j’ai suivi la recette de C’est moi qui l’ai fait ! Le résultat est optimal et gourmand au possible ! Aucune sécheresse et 100% d’arômes ! J’ai adapté légèrement les proportions pour que cela tombe plus rond et que cela soit plus facile à retenir.

J’en profite pour participer au défi Compile Moi un Menu organisé ce mois-ci par Isabelle de Zabou s’éclate en cuisine. Ce défi a été instauré par Nath de Une cuisine pour Voozenoo  et Sandra d’Encore un gâteau. 

Pour un cake de 26 cm :

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g de crème liquide semi épaisse 18% ou 4%
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 cac de levure
  • 100 g de chocolat noir
  • 6 carambars au caramel (50g)
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez la farine avec la levure.
  3. Préparez deux bols et fouettez dans chaque :
    2 oeufs avec la moitié du sucre (100g)

    Coupez les carambars en petits morceaux et faites les fondre dans la moitié de la crème (50g).

    Ajoutez la crème au caramel et l’arôme de vanille. Mélangez bien.


    Ajoutez la moitié de la farine et mélangez.


    Ajoutez la moitié restante du beurre fondu  (50g) et mélangez pour avoir une pâte lisse.

    		 2 oeufs avec la moitié du sucre (100g)

    Hachez le chocolat et faites le fondre dans la moitié du beurre (50g)

    Ajoutez la moitié restante de crème (50g).


    Ajoutez la moitié de la farine et mélangez.

    Ajoutez le beurre fondu au chocolat et mélangez pour avoir une pâte lisse.
    Pâte caramel Pâte chocolat
  4. Versez 1/3 de la pâte au caramel dans un moule à cake de 26cm de long.
  5. Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat.
  6. Ajoutez à nouveau 1/3 de la pâte au caramel.
  7. Ajoutez la seconde moitié de la pâte au chocolat.
  8. Terminez par le restant de la pâte au caramel et lissez la surface.
  9. Enfournez et baissez la température du four à 160°C. Comptez 45 à 50 minutes de cuisson environ selon votre four. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortie sèche et propre.
  10. Laissez tiédir puis démoulez le cake sur une grille.

Ils ont testé:

Elodie de La cuisine d’une toquée

Briochette bouclette au caramel

J’ai une envie d’une brioche gourmande au bon goût de caramel. Alors j’ai préparé un bon caramel crémeux (celui de la vidéo … ) que j’ai incorporé à la pâte en remplacement du beurre., Ce fut une bien mauvaise idée ! La pâte n’a presque pas gonflé … Le goût n’était pas mauvais mais on ne sentait pas tant que cela le caramel et puis la texture était très… mietteuse…

Loin de rester sur un échec, j’ai juste revu mes prétentions à la baisse en préparant une brioche sur la base des Regueifa Portugaises avec de la confiture de lait à la place du lait concentré sucré et en rajoutant du coulis de caramel en guise d’arôme. Un joli façonnage celtique en bouclettes en prime et le résultat était plus acceptable !

Pour 6 briochettes :

Ingrédients :

  • 250g de farine spéciale Brioche
  • 100g de confiture de lait
  • 50g de lait
  • 15g de beurre semi-sel mou
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  • 1,5 oeuf
  • 1 cas d’arôme de caramel (ou coulis de caramel)
  1. Préparez la pâte : délayez la levure dans le lait. Ajoutez la confiture de lait, l’arôme caramel,  l’oeuf et le beurre mou puis recouvrez avec la farine.
  2. Lancez le programme Pâte de votre machine à pain (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et étalez la sur 0,5 cm d’épaisseur.
  4. Avec un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre, découpez des disques de pâte.
  5. Prenez 3 disques et superposez les en les décalant.
  6. Roulez les, les uns sur les autres pour former un boudin.
  7. Coupez ce boudin en deux. Vous obtenez 2 « roses ».
  8. Déposez 3 à 4 roses dans un moule à muffin (vous pouvez faire une version familiale en prenant un moule à manquer).
  9. Laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.
  11. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  12. Badigeonnez la surface des brioches avec de l’oeuf battu puis parsemez de pralin si vous aimez.
  13. Enfournez pour 12min environ. Les brioches doivent avoir encore gonflé et être joliment dorées.

Petite info complémentaire :

J’ai trouve l’arôme de caramel trop discret et je pense que ca aurait été meilleur en rajoutant des pépites de caramel dans la pâte. En coupant des carambars en petits morceaux par exemple.

Ils ont testé :

Christelle de La Cuisine facile de Chris avec une variante encore plus gourmande à base de spéculoos ! Je ne sais pas vous, mais moi, je salive !!!