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Yeti : des pancakes dignes de Big Foot et des oeufs à gogo

Quand j’ai posé les yeux sur les pancakes de ce restaurant, j’ai su qu’il fallait que j’aille bruncher là-bas et ce malgré le prix démesuré pour une formule qui n’est pas à volonté. Je suis venue, j’ai vu et j’étais repue mais pas vraiment émue non plus.

Reprenons à zéro. Yeti c’est une cantine esprit fusion située sur le boulevard Ansprach à quelques foulées de la Bourse. C’est grand, blanc, haut sous plafond. L’atmosphère reflète bien ce côté melting pot et bien pensant du « il faut manger local, bio et de saison ». Je crois que c’est le côté fresques murales façon tatouage hispter, les petites plantes, les banquettes en bois avec le patchwork de coussins dépareillés, les palettes de chantier accessoirisées à droite à gauche, les tables communes, les chaises d’écolier et le côté self-service d’eau dans une jarre en verre (trop écolo-responsable quoi !).

On ne dirait pas comme ça, mais j’aime réellement cette ambiance de bobos décomplexés aux convictions flexitariennes. Même si je mange plutôt grande distrib’, j’aime me donner bonne conscience et me la péter en disant que je vais au marché pour acheter 5 pommes du verger (pas trop grosses s’il vous plait, c’est juste pour le goûter) et lâcher une somme rondelette pour savourer dans un restaurant deux oeufs de Karen la poule. D’ailleurs vous avez sans doute remarqué que les 3/4 des restaurants que je fréquente sont dans cette veine.

Bref! Chez Yeti, on s’y régale du petit-déjeuner jusqu’au goûter en passant par le lunch à midi et le brunch en weekend. Globalement la cuisine suit des inspirations japonaise avec des bowl au riz, italiano-indienne avec des naans-pizza, mexicaine, anglo-américaine et j’en passe ! Cependant, l’accent est clairement mis autour de deux plats phares.

D’une part, les OEUFS ! Ils sont disponibles sous toutes leurs formes et il en sera fait selon vos désirs : omelette, au plat, pochés, brouillés, frits avec l’accompagnement de votre choix : guacamole, fromage, bacon, épinards, champignons, beans … Toutes les recettes traditionnelles à travers le monde sont présentes et revisités : oeufs bénédictes (bacon), oeuf florentine (épinards), huevos rancheros (guacamole, tortilla et sauce tomate)…

Carte du Yeti brunch

D’autre part, l’autre spécialité de la maison sont les PANCAKES ! Si vous voulez des pancakes divines bien épaisses et alvéolées, vous avez frappé à la bonne porte. Encore une fois, on se plie à vos caprices : beurre de cacahuète, sirop d’érable, bacon, chocolat, banane, confiture, myrtille… Tout est fait pour vous plaire.

La terrasse donne sur la rue du Bon Secours, qui est uniquement piétonne. C’est donc très calme. Je suppose qu’elle doit être ensoleillé toute la journée en été. A la mi-Octobre avec le soleil rasant, la période où vous pourrez vous dorer la pillule tout en sirotant votre café est plus restreinte. A l’origine je voulais réserver la veille pour justement avoir une place en terrasse (il doit bien y avoir une dizaine de tables dehors). Mais surprise ! Je tombe sur la messagerie vocale qui m’annonce qu’il est impossible de réserver… Bon tant pis, on croise les doigts et on verra bien s’il reste de la place le lendemain… 11h30-45 sur place, terrasse prise d’assault, donc on migre à l’intérieur. Et c’est le moment où je me suis sentie fachée de découvrir qu’en réalité, il est possible de réserver une table… humm … pas très pro ….

Carte boissons chaudes
Carte boissons froides

Soit. Un gentil serveur nous donne la carte. On brainstorm un petit moment en lorgnant avec envie sur la table de nos voisins. La bave au coin des lèvres et des étoiles plein les yeux. Trois formules disponibles, toutes avec boisson chaude (café ou thé noir earl grey) à volonté:

  1. Menu A / 25 € = yaourt au muesli + plat autour des oeufs + accompagnement
  2. Menu B / 30€ = yaourt au muesli + plat autour des oeufs + accompagnement + 2 pancakes
  3. Menu C / 35€ = yaourt au muesli + plat autour des oeufs + accompagnement + 2 pancakes + cocktail

On se décide pour une formule à 30€ pour le plaisir d’avoir des pancakes. Myrtille-bacon pour lui et beurre d’érable pour moi, avec Huevos rancheros (sans tortilla home-made, rupture de stock) pour Monsieur et oeufs bénédicte pour moi. J’adore les mufins anglais alors j’étais trop impatiente ! On nous apporte presque dans la foulée nos boissons chaudes avec le granola et l’accompagnement du jour (une salade de semoule aux pommes, raisins sec et concombre).

Les boissons : le café était très dilué, si on en croit mon chéri. Après, je tiens à nuancer cet avis. C’est un amateur de café ultra fort. Vous voyez le n°12 de la gamme Nespresso ? C’est son quotidien (et probablement aussi le fluide vital qui coule dans ses veines). Pour le thé, ma foi, c’était correct. Du niveau d’un sachet Lipton jaune quoi. Mais nettement moins pire que ce que je craignais. En effet, ici, le thé et le café sont maintenus au chaud. Le café dans le bol de la cafetière sur une plaque chauffante intégrée à la machine et le thé dans un thermos géant. En général, je trouve que le thé réchauffé a un goût infâme. Il prend vite une arrière goût un peu croupi et renfermé. Mais cela ne m’a pas choquée ici. L’eau est disponible à volonté dans une jarre en verre mais elle avait un goût assez calcaire.

Le Granola : fait maison et vraiment bon. Je n’ai pas trop aimé le côté grain de sel sous la dent. Mais le goût de cannelle était fabuleux, les noisettes bien grillées. En revanche, j’ai été un peu surprise par le yaourt que j’ai trouvé particulièrement liquide. Au moment de payer, j’ai vu le barista le sortir d’une brique. Donc je suppose que cela devait être du yaourt nature à boire.

L’accompagnement était très sympa. J’ai picoré dedans par curiosité mais j’ai préféré me réserver pour la suite. Je garde cependant l’idée dans un coin de ma tête. Et il est fort probable que je vous propose une recette similaire sous peu.

Bon et puis voilà….

On a attendu un peu.

Puis beaucoup …

Puis vraiment très longtemps……

Nous avons eu tout le loisir d’observer cette équipe de 6 personnes se dépatouiller avec une efficacité toute relative de leur clientèle qui n’était pas à son comble. Une très très grosse demi-heure plus tard (donc au bas mot presque 1h après notre arrivée) on pose enfin devant nous nos assiettes avec les pancakes. J’ai vu sur facebook le message suivant en réponse à Harry qui s’est plaint de la même chose :

Hi Harry,
Thank you for your sharing. We are happy to learn you enjoyed our pancakes. Today was indeed pretty long to be served. Mostly due to a new team in the kitchen also due to infamous events downtown yesterday night, making some deliveries (likethe bread) delayed and therefor not helping our team to be on time for our busiest day of the week. We deeply apologise for the experience, but we are sure you wi understand. 
Peace, Love & Pancakes.

Etant donné que nous avons été confrontés aux mêmes problèmes, j’ai cru que le mesage émanait d’une personne ayant manger chez Yeti le même jour que nous. J’ai ensuite réalisé qu’il était daté du 12 Novembre 2017 …  Les problèmes de fournisseurs et de personnel n’ont, semble-t-il, pas été résolus…

Belgian Waffle & Salmon

Première impression : c’est joli et appétissant. Le bacon a l’air fou ! J’ai FAIM !
Deuxième impression : euh … il est où mon muffin anglais coupé en deux sous mes oeufs ?
Troisième impression : wouaw ! les pancakes ont l’air à la hauteur de leur promesse ! attends c’est quoi ce beurre fondu tout gras et épais ?! Zut! c’est ca mon beurre d’érable ?! Merde… bon on verra plus tard…

Allez ! On ATTAQUE !!!!

oeuf Bénédict

Les oeufs benedict : ils sont bien pochés. Et sachant que ce n’est pas évident, j’ai pleinement apprécié ce don du ciel en savourant le jaune jusqu’à la dernière goutte. Contrairement au fine de tranches de bacon que l’on trouve habituellement, ici, cela s’apparentait plus à une tranche de poitrine fumée, épaisse et divinement caramélisée. Car, oui ce bacon était Le bacon était discrètement sucré-salé. Un pur plaisir pour moi ! La sauce hollandaise était assez sympa aussi. Agréablement relevée. Nickel. Bon la vieille tranche de pain en dessous m’a franchement déçue. Je me suis demandé si le petit rond qui ressemblait à un cercle de pain ultra dense, mal cuit et au fort goût fermenté était censé être mon muffin …

Huevos rancheros

Les huevos rancheros : pas de pot, mon chéri a écopé de la même tranche de pain rendu molassonne par la chaleur des oeufs. D’ailleurs ses oeufs au plat on du faire la guerre avant de venir, le jaune était partiellement crevé. La sauce tomate avec les haricots noirs ont fait son bonheur par son caractère vraiment bien épicé (je l’ai goutée aussi, elle arrache mais elle a bon goût). A contrario, le guacamole était assez fade. On sentait bien le goût de l’avocat, il était généreusement citronné avec une touche de cumin, mais cela s’arrêtait là.

Les pancakes : au TOP !! et vraiment là, j’ai oublié mon mécontentement. Epaisses, moelleuses et alvéolées à la perfection. Je ne pouvais rêver mieux. J’ai trempouillé un morceaux de mes pancakes dans ce beurre d’érable qui ne m’inspirait pas confiance (je n’assume pas de manger consciemment du beurre fondu alors que le gras caché au contraire passe comme une lettre à poste). En fait, le beurre d’érable que je connais ressemble à une pâte à tartiner et là, ce n’était pas conforme du tout à ce que j’attendais. J’ai dnoc été agréablement surprise de bel et bien retrouver le goût du sirop d’érable ! Finalement, j’ai liquidé l’intrégalité de mon petit shot avec mes pancakes. Une des serveuses m’a expliqué au moment de régler l’addition que la texture dépendait de la manière donc le beurre était préparé dans l’instant.

Voilà pour ce compte rendu d’expérience assez mitigé. J’aime ce côté all-day breakfast/brunch, comme chez Peck. Le concept est cool, le choix des plats vraiment intéressant et varié. En plus, c’est globalement bon. Mais pour le prix, je m’attendais à un niveau au desus. Cela manque un peu de soucis du détail. J’aurais été prête à sacrifier la boisson à volonté pour une unique boisson chaude mon choix. Je n’ai pas eu l’impression que la formule était si intéressante que cela. Quitte à y retourner, je pense que je me focaliserai sur les pancakes avec une boisson chaude.

Résumé

« Yeti »
Cantine, brunch
Brunch : 25 / 30 / 35€
Pancakes : 		 4, rue de Bon Secours
1000 Bruxelles
Me-Dim : 10h-19h
 +32 2 502 24 26
Leur site internet Leur page facebook
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Pancake délicieuse
Choix très varié
Spacieux/cadre agréable		 Service lent

Boentje Café : zéro miette dans l’assiette pour ce brunch zéro déchet

Autant Bruxelles même est petite que ses communes environnantes sont étendues. Et on perd vraiment à ne se limiter que centre ville. En général, quand un proche vient me visiter, je lui fais non seulement découvrir l’inévitable Manneken Pis et la Grand Place, mais je l’emmène également à la découverte d’Ixelles, Saint Gilles ou encore le quartier Européen. Dernièrement, petit changement de programme pour aller explorer Schaerbeek et son ambiance variée.

C’est une commune qui souffre un peu de sa mauvaise réputation et pourtant il y a pas mal de petits coins sympa à découvrir avec de nombreuses maisons art déco/art nouveau… Pour lever un peu les a priori, je suis allée bruncher dans ce quartier au Boentje Café sur la place de l’hôtel communal avant d’aller visiter l’Atomium.

Le Boentje café (je cale sur la prononciation) surfe sur la tendance écologique chère aux Millenials et prône une cuisine zéro déchet assortie d’un approvisionnement local. L’endroit est accueillant et suffisamment spacieux pour accueillir des grandes tablées, mais il se remplit assez vite et la réservation est fortement conseillée. Il y a une terrasse côté rue mais aussi une courette à l’arrière agrémentée de plantes vertes en boîte de conserve pour profiter des rayons de soleil au calme. En revanche, le niveau sonore monte vite dans la salle. Nous étions assises à côté de la machine à café et je dois reconnaître que nous entendre n’était pas évident (à moins que ce ne soit dû à la présence de ce groupe qui fêtait un enterrement de vie de jeune fille … ).

Vous allez découvrir un univers à l’aspect un peu récup et bric-à-brac avec ses meubles en bois, ses bobines de chantier recyclées, ses coussins en patchwork ou en toile de jute et ses chaises dépareillées. Le rendu est assez féminin et confortable. Les teintes vert d’eau associées au gris clair et au blanc sont très relaxantes. J’aime l’utilisation des fenêtres pour inscrire les menus.

Petit détail vraiment écolo : les coupons de tissu pliés en triangle et présentés au centre de la table avec le pot à couverts pour remplacer les serviettes en papier ! J’ai trouvé ça tellement mignon et les imprimés des tissus étaient si symapthiques que j’ai eu quelques scrupules à m’essuyer les doigts et la bouche dessus ! Cela m’a beaucoup fait penser aux tampons à démaquiller réutilisables de chez Nalamille.

Ce restaurant modeste propose des sandwichs généreux au pain alléchant, de nombreuses douceurs sucrées (cookies, cheesecake, tarte, fondant etc…) mais aussi des salades dans des bocaux en verre ou des gaufres salées et sucrées.

Concernant le brunch, plusieurs formules sont disponibles :

  • Naked : sans boisson = 18€
  • Deluxe : avec boissons traditionnelles : boisson chaude + boisson fraiche = 21€
  • Royal : avec mise en bouche, une boisson chaude et boisson festive (verre de Clairette) = 25€

Elles sont toutes articulées autour d’une panière (pain & brioche) et de ses tartinades (confitures de framboise, cerise ou abricot, caramel, sirop de betterave, miel, beurre …), d’une assiette sucrée-salée qui varie selon les arrivages et les saisons. C’est assez étrange car la carte mêle anglais, français et néerlandais de manière un peu aléatoire…

Menu nourriture
Carte Boisson

L’assortiment de thés est modeste. Six petites références, qu’on vient vous présenter dans des tubes en verre pour faire votre choix. J’avoue que pour quelqu’un comme moi qui adore tout sentir, cette manière de faire est très agréable ! Ils proposent aussi des boissons plus surprenantes. Notamment le William : un lait chaud à la vanille et au sirop de poire avec un soupçon de cannelle. Pour les foodista healthy, il y a aussi un Golden Milk qui correspond plus à un Chaï latte qu’à un lait au curcuma.

Le service avance à une vitesse raisonnable pour un brunch. D’abord le thé glacé fait maison et (alleluia !) non sucré. Ce jour là, il était à la rose avec peut-être un soupçon d’amande et une rondelle de citron. Les boissons chaudes suivent assez rapidement. Pour une fois, j’ai cédé aux caprices de ma gourmandise et pris un chocolat chaud. A ma grande surprise, il était fait avec du « vrai » chocolat et pas du cacao en poudre et surprise encore plus grande : du lait entier ! c’était très appréciable en termes de texture en bouche. Comme chez CHYL, l’eau est servie à volonté dans une fontaine en verre.

Petit fun fact : quelqu’un avait mal refermé le robinet, qui s’est mis à goutter quasiment sur la panière située juste en dessous !

Après cela, nous avons eu un petit moment de flottement. Nous ne savions pas si nous pouvions aller nous servir directement dans la panière ou si on devait attendre notre assiette. Au final, n’y tenant plus, je me suis levée pour aller fouiner, récupérant une assiette sur l’étagère au dessus et piochant avec enthousiasme dans ce joil panier garni, qui débordait de brioche au sucre et de cramique. Un peu plus tard, au cours du repas, j’ai réussi à exhumer des tranches de ciabatta qui était enfouies sous la masse. Dommage, la pince à spaghetti n’est pas des plus adaptées pour attraper les morceaux de brioches qui sont fragiles. Une simple pince en bois aurait été plus pratique. Mais bon, ce n’est qu’un petit détail.

L’arrivée de notre assiette a ravivé notre appétit. Le menu était ma foi très alléchant et pour une fois on s’éloigne de la composition traditionnellement admise du brunch (à base d’oeufs brouillés, viennoiseries et de charcuterie) :

  • un toast poulet-champignon au curry : c’est d’ailleurs là qu’on voit que c’est du zéro déchet. Mon pain était une tranche de pain de mie tandis que celui de mon amie, une part de baguette
  • un oeuf poché
  • une verrine de purée de patate douce avec son mélange de graines (gruyère, pavot, tournesol etc…)
  • un peu de salade pour la forme
  • une cuillèrée de pâte à cookie
  • une île flottante revisitée avec des fruits frais (pamplemousse, ananas, pomme, myrtilles …)
  • une gaufre à la fleur d’oranger avec des morceaux de fraises
  • du mascarpone fouetté au sucre et aéré comme une chantilly

C’était un mélange très varié tant par les ingrédients que les textures et la couleur. J’ai vraiment aimé son originalité. Ce sont des choses simples mais auxquelles je ne pense pas forcément (le mix de graines sur la purée), que j’aurais la flemme de faire (l’île flottante) voire que j’aurais des complexes à manger (la pâte à cookie crue). Mais comme tout est présenté en petite quantité, au final on prend plaisir à tout manger sans se sentir alourdi.

Globalement, j’ai beaucoup aimé tout ce qui nous a été présenté. Seul bémol, les assaisonnements étaient tous un peu trop intenses pour moi. Un poil trop de mélange sel-poivre-curry dans le toast poulet, un peu trop épicé-chaleur pour le mélange de graines de la purée, le dosage de la fleur d’oranger dans la gaufre laissait très peu de place au doute, la chantilly était bien sucrée. Heureusement c’était très bon et j’aime beaucoup ça, mais c’était sur ma limite haute de tolérance. Après, je dois reconnaitre que je suis quelqu’un qui assaisonne très peu mes plats.

Mais je me suis régalée sans aucun doute possible !

Nous avons pu nous attarder sans pression. Toute l’équipe s’est montrée très agréable et serviable. Cette expérience a été un véritable plaisir. En point bonus, l’assiette est aussi disponible en version veggie avec un toast à l’houmous. J’ai également découvert qu’ils organisent des tables de discussions pour les étrangers, des blinds tests et de nombreux autres évènements. On apprécie aussi son effort sur les emballages inutiles et la récup d’objets.

Résumé

« Boentje Café»
Cantine, brunch, café
Brunch : 18 / 21 / 25€
Salé : 4 à 12€
(bocaux, soupe, sandwich, gaufre salé)
Sucré : de 2,5 à 5€
(gaufre sucrée, pâtisserie, granola)		 Place Colignon 18
1030 Schaerbeek

0032 (0)2 672 08 37
Ma-Dim : 10h-18h
Leur page facebook
Leur site internet
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
portions adaptées
excellent rapport qualité/prix
original		 excentré

Pancakes fourrées au lemon curd

Mes petits-déjeuners du weekend sont toujours très gourmands. J’aime beaucoup aller bruncher ou alors marquer le coup en me préparant un petit-déjeuner hors du commun. Souvent, je me décide pour des pancakes ou alors un porridge bien parfumé.

Dimanche dernier, mon choix s’est porté sur des pancakes que j’ai fourrés de lemon curd. C’est à la fois crémeux et acidulé. C’est absolument grisant de vitalité et de gourmandise ! J’ai vraiment aimé le contraste entre la pancake à la vanille et son coeur légèrement piquant au citron ! La cuisson est un peu longue mais le jeu en vaut la chandelle. Servi avec un coulis de framboises, c’est tout simplement merveilleux !

Et comme les citrons sont de saison, j’en profite pour faire cadeau de cette recette à Claudine et sa belle initiative de Cuisinons de Saison !

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Pancakes fourrées au lemon curd

Des crêpes vanillées bien épaisses qui cachent un coeur crémeux de lemon curd bien acidulé.
Type de plat Crêpes Gaufres et Beignets
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 40 g farine
  • 20 g flocon d'avoine
  • 15 g sucre
  • 40 g lait
  • 1 petit suisse ou 60g de fromage blanc
  • 1 oeuf
  • 1 cac poudre à flan vanille sans sucre
  • 3/4 cac levure chimique
  • 80 g lemon curd soit 20g par pancake

Instructions

Préparez les inserts au lemon curd

  • Préparez le lemon curd comme indiqué dans la recette de ce lien : http://toquedechoc.com/Recettes/lemon-curd-sans-beurre/
  • Déposez des cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez les d'environ 20g de lemon curd de manière à former une petite galette (pas trop épaisse, sinon ca va être très acide).
  • Placez le tout au congélateur pour 1h ou 2, le temps de congeler les fourrages de lemon curd.

préparez la pâte à pancakes.

  • Mixez les flocons d'avoine pour les réduire en poudre.
  • Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, poudre de flocon d'avoine, sucre, poudre à flan et levure).
  • Dans un bol, mélangez le petit suisse avec le jaune d’oeuf et le lait.
  • Mélangez les préparations sèche et liquide ensemble. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  • Montez les oeufs en neige puis incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.

Cuisson

  • Faites chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (5/11 sur ma plaque électrique).
  • Déposez cuillère à glace (5cm de Ø) de pâte à pancakes. Donnez à la pâte une forme circulaire à l’aide du dos de la cuillère.
  • Déposez un cercle de lemon curd encore congelé au centre de la pâte puis recouvrez avec une autre cuillère de pâte.
  • Couvrez et laissez cuire 4-5 min pour la première face.
  • Quand la surface du dessus est quasiment prise (l'aspect devient mat et ne colle plus sous le doigt), retournez la pancake et faites cuire l'autre face 1-2 min.

Chyl : un brunch en communion avec le monde végétal

Chyl, c’est un des meilleurs spot brunch de Bruxelles ! Pas de formule à volonté, mais au contraire, plutôt quelque chose de raisonné, sain et équilibré dans un cadre idyllique à la fois verdoyant, frais, épuré et reposant. C’est tout simplement le cadre parfait pour s’ouvrir une parenthèse détente dans sa semaine (je vous épargne les jeux de mots avec le verbe anglais to chill). Un peu comme une oasis dans un désert de béton et de malbouffe. Tellement mélodramatique ... et exagéré ! Bruxelles est une ville plutôt verte et agréable à vivre malgré son statut de capitale européenne. 

Chyl, c’est à la fois : un café,un restaurant, une boutique bio et des chambres d’hôtes. Ici, je vais surtout vous parler de l’hotel particulier d’Ixelles à deux pas de l’abbaye de la Cambre, qui héberge les chambres, le restaurant et la boutique.

La salle principale, toute en longueur, vous laisse un sentiment d’espace grâce à ses murs blancs et son plafond haut. Le décor est très sobre. Rien au murs, une cheminée légèrement mise en valeur, un comptoir pour débarasser les plats (la cuisine est au sous-sol) et des plantes vertes suspendues au plafond. La végétalisation est de plus en plus répandue en architecture et ici, cela a été appliqué avec beaucoup de talent. Toutes ces plantes contribuent à créer une atmophère confortable, pure et cocooning, qui complète les banquettes agrémentées de coussin barriolés. C’est un environnement en toute simplicité, lumineux et frais. C’est un intérieur qui vous donne l’impression de respirer la santé !

En terme d’offre gustative, c’est vraiment le pied pour le brunch. D’une part, il est tout compris (boisson chaude + jus d’orange + assiette) sans être à volonté. Donc aucun risque de vous laisser aller à une orgie. D’autre part, il permet de concilier les convictions et les goûts de tout-un-chacun grâce à ses 4 formules :

  • française : avec charcuterie (chiffonade de jambon & saucisson), fromage (brie & gouda), oeufs brouillés, salade de crudités, muesli avec fromage blanc et coulis de fruits rouges,  croissant, pain et confiture
  • nordique : avec un bagel au saumon fumé, crudités et oeuf sur le plat
  • orientale : assortiments de tartinades et mezze
  • vegan : deux très généreuses tranches de pains garnies de tartinades de saison (avocat et betterave) avec un smoothie bowl.

Après si cela ne vous convient pas vous pouvez toujours opter pour un burger (encore une fois vegan ou non). Le service est assez rapide malgré la bonne fréquentation de l’endroit. D’ailleurs, je vous conseille vivement de réserver pour ne pas être obligé de repartir l’estomac dans les talons ! Surtout qu’il n’y a pas de solution de repli à proximité immédiate…

Nous avons pris place en terrasse. D’un côté, des grandes tables de pique-nique en bois et de l’autre une rangée de tables individuelles avec une longue banquette recouverte de ces tissus utilisés des nattes de plage. Pas très doux, ni des plus confortables mais vraiment la touche écolo. Il fait plutôt frais sur la terrasse car elle est agréablement ombragée. A moins d’être du côté pique-nique, vous ne devriez pas vous retrouver exposés au feu du soleil.

En attendant notre résistance, j’ai siroté mon jus d’oranges pressées. Un vrai plaisir avec sa fraicheur et sa pulpe. Les oranges ont du être bien choisie (ou alors sont de bonne qualité) car le jus n’était pas acide, mais sucré et fruité. L’arrivée de nos assiettes a provoqué l’apparition d’un sourire béat sur mon visage et d’un réflexe de salivation. Elles sont plutôt généreusement garnies et colorées. De quoi vous en mettre plein les papilles et les mirettes !

Le bagel m’a véritablement surprise avec son look de brioche tressée ! C’est original et très appétissant! On est loin du cliché troué new-yorkais. Je me suis demandée comment ma soeur aller en venir à bout… Car sa taille est appréciable (et on a beau dire que la taille ne compte pas, parfois un peu quand même …). Au final, elle a capitulé et fini par laisser la partie plus épaisse, un peu plus sèche. Je reconnais que j’ai copieusement bavé d’envie devant son assiette !

Mais à vrai dire, je n’ai eu aucun regret quant au contenu de la mienne! Il était suffisamment varié pour que je me sente pleinement épanouie. En plus, le croissant était parfait : feuilleté mais pas trop sec, beurré mais pas trop gras. Les oeufs brouillés étaient également réussis (encore un peu baveux). Je me suis peut être sentie un peu lésée sur le pain. Je n’avais que 4 petites tranches d’un pain aux graines. Je ne sais pas trop si j’aurais pu en redemander … Toujours est-il que je n’ai pas osé malgré la gentillesse et la bienveillance du personnel. Ne vous attendez pas à vous faire une bonne tartine de pain avec de la confiture. La portion est un peu trop limitée (mais ne manque pas vraiment face à tout le reste). Au final, j’ai plutôt dégusté la confiture avec mon fromage.

Mon ressenti est que le brunch est vraiment bien proportionné. Aucune lourdeur sur l’estomac et nous avions encore suffisament d’appétit (ou de gourmandise) pour nous octroyer un dessert par dessus le marché ! Nous avons craqué pour les deux à la carte : le brownie et le pain perdu.

Encore une fois, les présentations sont très alléchantes. Le pain perdu a une texture très surprenante. Tellement gorgée et moelleuse que je me suis demandée s’il y avait bien du pain quelque part dedans ! Toutefois, il faut venir à bout du sirop de caramel autour qui donnen un côté très sucré (avec lequel j’ai un peu de mal). J’étais sous le charme de mon brownie avec sa texture fondante réussie et son goût bien intense en chocolat.

Arrivée à 11h30, nous sommes facilements restées attablées 1h30 à 2h (on a attendant e dessert un petit moment) avant d’aller nous perdre dans la boutique à la découverte de nombreuses références bio (dont des solutions d’argent colloïdal !) : cosmétiques, surgelés, pain, fromages, fruits et légumes, produits d’entretiens …. Il y a un rayon de produits secs en vrac vraiment impressionnant et bien fourni.

Brunch Oriental

Seul reproche que je pourrais formuler (et encore), c’est qu’il faut se lever pour aller faire le plein d’eau. Des petites carafes auraient peut-être été un peu plus pratiques. Mais bon, comme ici, on ne parle pas de vulgaire eau du robinet, cela peut se comprendre qu’ils souhaitent éviter le gaspilage ! Car on vous propose deux jarres d’eau détox (eau aux agrumes et une autre menthe-concombre) à volonté. J’ai trouvé cette initiative d’autant plus surprenante qu’on paye l’eau dans 80% des restaurants à Bruxelles.

Globalement, c’est un super rapport qualité-prix, pour un repas raisonnable et presque sain, avec plusieurs alternatives vegan et des présentation qui mettent l’eau à la bouche sans tomber dans le sophistiqué. Je n’irai pas jusqu’à dire que votre estomac ressort de là aussi pur et innocent qu’un agneau qui vient de naître, mais en tout cas c’est une expérience que vous aurez envie de renouveler.

Résumé

« Chyl»
Cantine, brunch
Brunch: 23€
Dessert : entre 5 et 8€		 Arrêt Abbaye (tram 93,94)
Rue de Belle-vue, 62
1000 Bruxelles
Ma-Ve : 9h-18h
Sam-Dim : 10h30-17h		 +32 2 648 34 76
Leur page facebook
Leur site internet 
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
formule tout compris
alléchant et varié

Le cercle des Voyageurs : le spot brunch de Jules Verne

Si les brunchs avaient été à la mode du temps de Jules Verne, il se serait sûrement rendu dans cet endroit à l’ambiance de club de dandys en haut de forme. Situé dans une rue calme et peu passante à côté du Manneken Pis, vous allez pouvoir profiter d’un copieux brunch au soleil (en croisant les doigts).

Mur de valises, rails de trains, banquette en bois ou en tissus, fauteuils club en cuir,  mappemonde crayonnée façon fusain sur le plafond, tout est là pour vous transformer le temps d’un repas ou d’un verre en explorateur moustachu. C’est vaste, boisé et métallisé. Il y a même une bibliothèque au look de fumoir avec tapis et ambiance plus intime et studieuse. L’endroit porte très bien son nom de cercle et vous invite véritablement à planifier vos futures aventures.

Nous avions réservé pour 11h30. A notre grande suprise, c’était quasiment désert et la fréquentation n’a pas atteint de record le temps où nous y étions. on est loin de l’agitation enfantine qui peut régner au Garage à Manger. Il est vrai qu’en Belgique les brunchs à volonté avec un buffet sont nettement plus populaires. Ici le brunch se composait :

  • d’une boisson chaude
  • d’un jus d’orange
  • de deux viennoiseries
  • d’une corbeille de pain avec beurre et confiture
  • d’oeuf brouillé
  • d’une assiette avec charcuteries, fromage et saumon fumé
  • une salade de fruit
  • un fromage blanc au muesli

C’est particulièrement copieux. Je n’avais pas compris pourquoi ils avaient mis de côté 2 tables alors que nous n’étions que deux … Quand j’ai vu les assiettes, carafes, corbeilles et autres plateaux se succéder, j’ai vite compris ! D’ailleurs, j’aime beaucoup le côté plateau. Cela m’a fait penser à un petit déjeuner au lit. Sur le plan de la qualité des produits, aucun mets hors du commun. On n’est pas sur du bas de gamme (hormis le jambon blanc qui ressemblait plus à de l’épaule) mais c’est du standard (saumon fumé, chorizo, jambon de pays et fromages).

J’ai été surprise d’avoir DEUX viennoiseries (un pain au chocolat ET un croissant). La plupart du temps, on vous demande plutôt de choisir quand ce n’est pas d’office un croissant. Les deux étaient bons. Encore une fois, ce n’était pas de la viennoiserie d’artisan boulanger mais ils avaient la texture alvéolée, un peu dense et moelleuse que j’aime tant des croissants des industriels de l’agro-alimentaire (attention, je ne parle pas des viennoiseries industrielles en sachet type Pasquier, La Fournée Dorée etc…).

Autre surprise, loin de vous apporter un micro verre Duralex (oui ceux avec votre âge au fond ) de jus d’orange pressé, ici, c’est directement une carafe que l’on dépose devant vous. Alors certes, ce ne doit pas être un jus pressé minute d’orange de Navel mais cela fait moins radin et la qualité (standardisée) du jus est garantie. Car cela m’est déjà arrivé de me réjouir à l’idée d’un jus d’orange fruité et au goût sucré équilibré et de me retrouver avec un shoot bien acide et insipide à la place… Alors autant pour le côté premium du jus frais…

Sur les boissons chaudes, le choix est vaste ! Loin de vous cantonner à thé, café ou chocolat, toute la carte vous est ouverte : du cappuccino au café frappé, en passant par le chocolat viennois et l’assortiment de 15 thés & tisanes, aromatisés comme nature.

En bonne française, il y avait un peu trop de pains « mous » pour moi. Mais le choix du pain complet (à moins qu’il était à l’épeautre ?), de la fine tranche de pain brioché et du pistolet au pavot était intéressant et pour le moins varié.

Les oeufs brouillés ne correspondent pas tout à fait à ma manière de les faire (je les apprécie plutôt baveux). Cela ressemblait plus à une omelette en morceaux. Cependant, ils étaient moelleux sans être tout à fait humides et bons. Nous avons eu la psosibilité de réclamer des oeufs au plats. Dans la mesure où tout vous est apporté plus ou moins en même temps (au regret de mon homme qui aurait préféré manger la partie viennoiserie/sucrée en premier avant d’attaquer la partie salée/chaude et ne pas la manger froide), n’hésitez pas à les réclamer dès votre arrivée.

Je n’ai pas raffolé de l’assortiment de fromages, mais cela tient plus du goût personnel. J’aime les fromages typés avec une signature gustative particulière et le brie ne rentre pas vraiment dans cette catégorie pour moi. Les bleus ne sont pas mon premier choix non plus. Et pour le dernier fromage, il me semble que c’était un gouda mais sans doute très jeune, car sa texture était assez molle et son goût très discret.

Pour le fromage blanc au muesli, j’ai eu le sentiment que c’était un simple muesli acheté en grande surface. Rien d’exotique, vraiment très classique. Pas mauvais mais sans surprise. Il a rempli son office. La salade de fruits était agréable et vraiment la bienvenue après ce plantureux repas !

Le prix peut paraitre plus cher qu’en France, mais pour la Belgique, c’est correct et ce d’autant plus que pour une fois les boissons sont comprises dans la formule. Je n’ai pas réussi à tout manger. J’ai laissé de côté les charcuteries pour me concentrer sur le reste et encore ! J’ai emporté mon pain au chocolat en doggy bag. Même mon homme à peiné pour tout ingurgiter. J’ai apprécié sa générosité. Au final, les produits d’un qualité honnête et très proche de ce que j’ai chez moi, ne m’ont pas dérangés. Avec cette fréquentation modérée, ce brunch était calme et reposant. Qui plus est, l’équipe s’est montrée très réactive par rapport à nos demandes. Notre serveur était particulièrement affable et serviable.

Résumé

« Le Cercle des Voyageurs»
Bar, restaurant, brunch
Brunch: 25€
Lunch : 15.90€		 Arrêt Annessens ou Bourse (Metro 2 et 6)
 Lievevrouwbroersstraat 18
1000 Brussel
Lu-Dim : 11h-Minuit
Brunch (Dim): 10h à 16h		 00 322 514 39 49
Leur page facebook
Leur site Internet
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Spacieux
Cadre élaboré
Copieux

Peck 20 : quand bruncher n’est plus réservé au dimanche !

Dès que j’ai du monde chez moi, j’ai envie d’aller bruncher à l’extérieur. Pour moi, c’est une forme de restauration qui invite vraiment à la convivialité et la décontraction, beaucoup plus qu’un repas traditionnel avec entrée, plat, dessert. Du coup, je recherche toujours des adresses qui cadrent avec mes attentes d’atmosphère détendue. Et puis c’est aussi l’occasion de se consacrer à des formes de nourriture qu’on ne consomme pas au quotidien comme les viennoiseries ou les pancakes alors autant que ce soit aussi gourmand et bon que possible.

J’ai trouvé mon bonheur chez Peck 20 au niveau de la ceinture des boulevards niveau Louise (qui se décline aussi en Peck 47 en plein centre, place de la Bourse mais aussi StreetPecker sur les boulevards mais côté Rogier). Comme A Confesse, ils ont fait les frais de beaucoup de critiques visant le manque de courtoisie du personnel et la lenteur du service. Et bien en ce qui concerne ma première expérience (oui car j’en ai été tellement contente, que je pense bien y retourner) je n’ai pas eu à me plaindre de quoi que ce soit ! Arrivées vers 11h, juste avant que tout le monde ne débarque, nous avons été servies en un clin d’oeil avec beaucoup d’amabilité et ce fut également le cas pour les clients qui ont suivi ! Alors vous pouvez mettre ces appréhensions de côté et y aller le coeur serein.

Bon, que je vous explique un peu le concept. Ici le brunch est sur mesure. Vous prenez ce qui vous fait envie (avec les conséquences sur votre estomac et votre porte-monnaie bien évidemment). Il n’y a pas de menu pré-existant. Donc vous pouvez partir sur les gaufres (leur spécialité) ou les muffins anglais avec les oeufs pochés, qui font partie de la carte brunch ou alors opter pour un burger, un wrap ou tout autre plat qu’ils proposent dans la partie Lunch de la carte. Mais si vous êtes un early bird (à traduire par un lève-tôt qui ne supporte pas de sauter le petit-déj et de mourir de faim en attendant midi que ses potes émergent) vous pouvez bénéficier d’une offre étendue valable jusqu’à 11h30 (attention, ils sont pointilleux sur l’heure) qui comprend des pancakes, des wraps spéciaux, un smoothie bowl… Je vous laisse contempler tout le détail de la carte de chez Peck, ils peuvent couvrir le moindre instant de la journée :

Carte Breakfast
carte All day brunch
carte lunch
carte diner
carte boisson froide et tapas
carte boisson chaude et desserts

Niveau cadre, l’intérieur est modeste mais peut tout de même accueillir une quarantaine de personnes (répartie en table de 2 ou de 4 réparties de part et d’autre d’une large allée centrale). En revanche la terrasse est d’une taille appréciable (même si elle n’était pas encore ensoleillée à notre arrivée). J’aime bien le côté un peu récup’ de l’endroit. Les chaises ne sont pas vraiment confortables à cause de leur côté très raide mais elles contribuent à l’atmosphère un peu écolo des lieux. Le résultat est assez masculin avec ses teintes bleu foncé et noir, la structure apparente du plafond, le parquet brut etc… C’est solide, bien batti et sans chichi. Pareil au niveau de la vaisselle, on reste sur du très basique avec des couverts présentés dans des petits seaux métalliques. On retrouve l’aspect environment-conscious (désolée, mais depuis que je vis à Bruxelles, j’ai beaucoup de mots qui viennent en anglais et qui n’ont pas trop de traduction en français) avec les pailles recyclables en métal.

Point important à noter : c’est un des rares endroits où l’on vous fournit une carafe d’eau et où vous n’êtes pas obligés de payer de l’eau en bouteille pour vous désaltérer au cours de votre repas! Qui plus est, elle est délicatement aromatisée avec des feuilles de basilic. C’est rafraichissant à souhait !

Nous avons toutes les deux opté pour un jus de fruits pressés (orange, carrotte, pomme, gingembre). Les jus et les smoothies sont servis dans de grands Mason Jar, donc aucun risque que vous vous sentiez lésé sur la quantité. Avec ça, nous nous sommes laissées séduire par les gaufres salées aromatisées, marque de fabrique de la maison. Elles sont réellement délicieuses, et comportent dans la pâte des ignrédients comme de la feta et du chorizo ou alors du poireau.

Nous avons donc dégusté une Peck Spéciale (oeufs pochés et bacon) et un Drunken Sailor (oeufs pochés et saumon gravlax). A savoir que la sauce psycho est en réalité une hollandaise légèrement relevée. L’avantage étant que les gaufres sont divisées en deux moitiés, donc il est très facile de partager (ce que nous avons fait, comme a chaque fois qu’on va au restaurant ensemble ^^).

De mon avis, les portions servies sont justes parfaites. Elles comblent votre estomac en vous laissant suffisament de placer pour avaler un dessert sans souffrir. Ni d’excès, ni de manque ! Les gaufres ne sont pas sèches et ce d’autant moins qu’elles sont nappées d’une bonne quantité de sauce (mais pas au point de les noyer non plus, ce que je n’aurais pas apprécié). Après je n’ai pas forcément retrouvé le goût du poireau dans la Drunken Sailor (si cela inquiétait certains). Les oeufs sont pochés à la perfection, avec un coeur encore bien liquide et une texture qui n’est absolument pas caoutchouteuse. Le rendu avec la sauce hollandaise est parfait aussi bien avec les ingrédients mer que terre. C’est épicé mais sans vous mettre le feu à la bouche. C’est pile poile le dosage adéquat pour apporter du goût et du pep’s sans masquer tout le reste.

brookie
banana bread

En ce qui concerne les desserts, nous avons eu le coup de coeur pour le carrot cake qui avait l’air bien moelleux. Je crois que si nous ne l’avions pas vu, exposé sous sa cloche, nous n’aurions pas forcément craqué. Je me faisais une joie d’engloutir le brookie mais en fait, il nous a été servi trop réchauffé et au lieu d’être fondant, le résultat était très sec. Après, dégusté sans l’image de mon idéal de brookie, il était bon. Mais incapable de soutenir la comparaison avec le carrot cake, qui était largement à la hauteur de son physique ! Moelleux et surtout le glaçage à la noix de muscade était beaucoup plus intéressant gustativement parlant qu’un glaçage à la cannelle (et pourtant je voue un culte à la cannelle). Cela apporte plus de piquant et de fraicheur sur les papilles. Pour ceux qui craignent les morceaux de carottes, ils sont réellement invisibles dans ce gâteau. Cela ressemble plus à un Bolo de cenoura (la version portugaise où la carotte est mixée) qu’à un american carrot cake où la carotte est rapée et le gâteau bourré de morceaux de noix. Au final, je trouve cette version beaucoup plus attrayante.

Entre le plat, le jus et le dessert, l’addition n’est pas si salée que cela. On s’en sort environ pour 20 à 24€ /personne. C’est le prix d’un bon brunch français et c’est équivalent avec A confesse mais dans un esprit différent.

Résumé

« Peck 20»
Cantine, brunch
Waffel : 13 à 14,50€
Smoothie bowl : 9€
Salade, sandwich : 12 à 13€
Juice, smoothie : 5€		 Arrêt Louise (Metro 2 et 6)
Rue Jourdan 20
1060 Saint-Gilles
Lu-Sam : 9h-20h
Dim : 9h-18h
Leur page facebook
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
portions adaptées
bon rapport qualité/prix
original		 bruyant

Oeuf poché sur purée de panais, asperges et bacon, sauce au roquefort

A défaut de vous avoir concocté un menu de Pâques, je vous propose une recette à base d’oeuf poché qui sera idéale pour un brunch. Il s’agit d’un oeuf poché couché sur un lit de purée de panais, entouré d’asperges vertes et de bacon et nappé d’une sauce au roquefort. C’est léger, complet et printanier.

verdict après dégustation : c’était bon ! L’équilibre des saveurs était nickel ! et Intéressant en plus ! Même la variété de textures ! TOUT ! Un sans faute sur toute la ligne. Sauf que j’ai mangé froid, le temps de tout préparer et de prendre les photos ^^

C’est bien la première fois que je réussis un oeuf poché (d’habitude je triche en proposant un oeuf mollet). J’ai suivi la méthode présentée par Chef Simon.

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Oeuf poché sur purée de panais, asperges et bacon, sauce au roquefort

Un oeuf poché couché sur un lit de purée de panais, entouré d'asperges vertes et de bacon et nappé d'une sauce au roquefort, pour faire du brunch un moment de pur régal.
Type de plat Brunch, Léger, Oeufs et ses déclinaisons, Plat principal
Cuisine Printemps
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 oeuf
  • 4 tranches bacon fumé pour petit-déjeuner
  • 8 asperge verte
  • 150 g panais
  • 75 g pomme de terre
  • 1/4 cac coriandre en poudre
  • 50 g roquefort
  • 5 cl lait
  • 1/8 cac poivre

Instructions

Préparation de la purée et des asperges (préparable à l'avance)

  • Faites cuire les asperges 5 min dans de l'eau bouillante salée avec une généreuse pincée de bicarbonate pour les garder bien vertes. Egouttez les et plongez les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Réservez
  • Pelez le panais et les pommes de terre. Faites les cuire 15 à 20 min dans de l'eau bouillante. Egouttez les puis écrasez les en purée à l'aide d'une fourchette. Passez un coup de mixeur pour lisser la purée. Ajoutez la coriandre en poudre et mélangez bien.
  • Dans une poêle, faites revenir le bacon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Préparez la sauce (préparable à l'avance)

  • Ecrasez le roquefort à la fourchette avec le lait et un peu de poivre. Mettez cette préparation à fondre à feu doux dans une petite casserole. Mixez ou fouettez bien pour lisser.

Cuisson des oeufs pochés (au dernier moment)

  • Portez de l'eau avec une pincée de sel et 1 cas de vinaigre blanc à ébullition. Quand l'eau bout franchement, baissez le feu pour avoir un léger frémissement régulier.
  • Cassez les oeufs dans un bol chacun, approcher un premier bol de l'eau pour y faire glisser l'oeuf.
  • A l'aide de deux cuillères à soupe, ramenez le blanc sur le jaune pour l'emprisonner. Pincez les bords du blanc entre les deux cuillères pour les souder.
  • Egouttez l'oeuf à l'aide d'un écumoir. Le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux. Ebarbez l'oeuf au besoin et recommencez avec le deuxième.

Dressage

  • Disposez 2 tranches de bacon par assiette.
  • Déposez à côté un tas de purée de panais dans chaque assiette. Coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur et entourez la purée avec.
  • Déposez un oeuf poché sur chaque tas de purée et nappez avec la sauce au roquefort. Servez immédiatement.

A confesse : une bénédiction pour l’estomac

En plus d’essuyer de nombreuses critiques concernant son manque de générosité sauf dans ses prix : « plats trop frugaux », « trop cher pour la quantité », « trop bruyant », « trop à l’étroit » et j’en passe, ce restaurant a surtout défrayé la chronique à cause de ses toilettes. Plus je lisais de commentaires, plus j’avais d’appréhension à l’idée d’y aller…

Mais le tableau dépeint est-il si noir que Trip Advisor ou Yelp le laissent deviner ? Qu’en est-il de la réalité des choses?

Commençons par ce qui nous intéresse bien évidement le plus : les toilettes !

Par rapport à tout ce que j’avais pu lire, je m’attendais vraiment à quelque chose de choquant. Au final, leur manque de respect se limite à une icone du Christ pour signaler les toilettes des hommes et une icone de la Vierge Marie pour ceux des femmes. Ajoutez à cela dans chaque toilette, un petit miroir avec une étagère supportant une statuette de la Vierge, une statuette d’eau bénite et un petit pape… Voilà ce qui a déchainé les critiques ! Honnêtement je m’attendais presque à une représentation du Chris cruxifié avec des porte-manteaux à la place des clous dans ses mains ou alors un Bénitier en guise de lavabo… Le champ des possibles était beaucoup plus vaste pour heurter les sensibillités…

Maintenant que les esprits sont apaisés, peut-être pourront nous passer au coeur de nos préoccupations : la qualité de l’offre des lieux.

Ma voisine et moi sommes allées découvrir l’endroit un samedi midi pour profiter du brunch (en ayant réservé, sinon c’est cuit !). Manque de chance, petite panne de courant au moment de notre arrivée. Cela a du beaucoup perturber la serveuse car elle était à côté de ses pompes quand elle est venue prendre notre commande. Elle ne nous a pas immédiatement expliqué la formule du brunch et après avoir commandé nos smoothies (en plus du brunch) un carotte-pomme-orange-gingembre pour moi et un orange-banane-framboise pour ma voisine, elle est revenue nous voir deux minutes après nous affirmer « donc vous avez pris un smoothie au celeri et un à la betterave c’est bien ca ? » … hummm.. comment dire… pas du tout ! Bref après ce faux pas au départ donc est vite rentré dans l’ordre et elle semblait un peu plus à ce qu’elle faisait. J’ai trouvé sympa d’avoir une offre de milkshake et de smoothies préparés frais (j’ai vu notre serveuse attraper des pommes entières et les passer à l’extracteur de jus). Le résultat est franchement très qualitatif.

En attendant notre commande, nous avons pu observer les lieux. C’est un espace effectivement assez étroit et tout en longueur. Le comptoir avec le bar occupe la moitié de l’espace. Les tables sont carrées, petites et disposées de manière assez serrée. Entre nos jus et les assiettes de brunch, la table était déjà pleine. Alors quand elle est revenue avec une planche contenant le pain et les viennoiseries et qu’elle nous a demandé de faire de la place j’ai eu l’espace d’un instant envie de la rembarrer en lui disant :  » comment ? En mettant mon assiette sur mes genoux ?!  » Même en rangeant mieux la table, je ne vois pas où cela aurait pu passer ! Fort heureusement, la fréquentation des lieux était modeste ce jour là, donc nous avons pu nous installer à une table de 4 à la place de la lilliputienne table pour 2 personnes qui nous avait été allouée. Au final nous avons savouré notre repas sur la banquette, à côté de la baie vitrée donnant sur la terrasse. C’était franchement super agréable ! Un véritable décor de refuge de montagne avec la neige encore présente et les couvertures pour se réchauffer !

Comme tout est vitré avec des verrières ouvrier, l’endroit est plutôt lumineux et ne semble pas étouffant malgré son étroitesse. C’est très positif. le cadre fait moderne mais tout de même chaleureux. En revanche c’est bruyant. Entre la préparation des plats, le fond musical et des jus et les conversations des personnes, le niveau sonore monte très vite (même s’il y a très peu de monde).

Maintenant pour ce qui est du repas, beaucoup de critiques ont signalé que c’était trop léger. Et bien en ce qui concerne le brunch, je trouve cela parfait voire copieux ! Sans compte que le contenu est varié et savoureux… Pour 18,5€, nous avions :

  • une viennoiserie,
  • du pain avec un peu de beurre,
  • une soupe de fenouil et oignon avec des lardons,
  • un tartare de saumon (ou boeuf à choisir),
  • des oeufs brouillés (ou à la coque, à choisir), une petite salade de crudités,
  • du fromage (tomme et brie) et de la charcuterie (chorizo et mortadelle)

C’est honnête ! Après il ne faut pas perdre de vue que les boissons ne sont pas comprises. Un smoothie par ci, un chocolat chaud par là, la note sale assez vite …

En dehors des oeufs brouillés qui étaient trop secs pour moi (ça faisait un peu trop omelette émiettée) le reste était excellent et bien assaisonné. Vraiment aucun regret à avoir. En plus, la viennoiserie était feuilletée correctement, sans être excessivement grasse et lourde sur le ventre. Et le pain est choisi avec soin : une mie dense avec une belle croûte rustique, coupé en tranches épaisses. C’est comme cela que je le préfère. Donc un coup de coeur pour moi.

Nous y sommes retournées un lundi soir sur les coups de 18h45 pour boire un verre. J’ai pris un smoothie (pomme-kiwi-citron vert) tandis que ma voisine a opté pour un verre de rouge frais. J’ai été très satisfaite de mon smoothie (bien que sa robe orangée m’ait surprise!), il était délicieux. La carte des boissons est fixe et la voici :

Carte des boissons – 1
Carte des boisson – 2

En revanche le menu change quotidienne (pour certains plats) selon l’humeur du chef et les courses du marché ! A titre d’exemple, voilà quelques propositions qui ont déjà été faites :

J’avais cru comprendre que ce « café où manger » proposait des assortiments de tapas. Pourtant quand ma voisine a demandé ce qu’elle pouvait grignoter en accompagnement, on lui a uniquement présenté un tableau avec divers plats à la composition assez élaborée mais qui n’étaient pas vraiment à des tapas à partager (mis à part le plateau de fromages et celui de charcuteries). Le service m’a paru d’une grande lenteur alors qu’encore une fois nous n’étions que 4 ou 6 à ce moment dans là… 45 min plus tard, l’endroit était quasiment plein !

Burratina, purée de panais, fruit de la passion et pamplemousse

Ma voisine a particulièrement apprécié sa burratina à la purée de panais-pomme de terre, accompagnée de fruit de la passion et de pamplemousse. Il faut reconnaître que même si le service est lent, ils savent présenter les choses avec style et élégance. Les associations de saveurs sont en plus assez recherchées. Son plat était plutôt une sorte d’entrée un peu copieuse ou de plat un peu léger.

In fine, c’est une adresse que je recommande si vous avez envie de soigner vos papilles avec des saveurs différentes du quotidien. Prévoyez un certain budget, du temps et gardez à l’esprit que ce n’est pas l’endroit le plus intime. Bien qu’à vrai dire, on se fond très rapidement dans la masse.

Résumé

« A Confesse»
Bar, tapas, brunch
Brunch : 18,50€
Assiette : 6 à 14€		 Arrêt Stockel (Metro 1)
Rue de l’Eglise 74-76
1150 Woluwe Saint Pierre
Lu-Sam : 10h-Minuit +32 (0)2 770 37 33
Leur page facebook
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Cuisine sophistiquée
Ambiance décontractée		 Petit
Vite bruyant
Service lent

La jeune garde : à manger comme chez vous !

En rentrant cet été en Normandie, nous avons pris des covoitureurs. Parmi eux, un nous a vendu ce petit resto situé dans le quartier des Capucins comme étant le bon plan sur Bordeaux avec un rapport qualité-prix imbattable. Ayant enfin trouvé une occasion de le tester, nous avons pu constaté que sa cuisine authentique est effectivement généreuse.

Monté par un trio d’amis ce restaurant respire la jeunesse et le côté bonne franquette proche de la débrouille. Vous ne voyez pas de quoi je parle ? Visualisez : le « serveur » se pointe, grand sourire et s’adresse à vous toi comme si tu avais fais les 400 coups avec lui au lycée et que vous étiez en coloc « bon, qu’est ce qu’on mange aujourd’hui ? ». Mais ce n’est pas fini ! Le summum du détachement est atteint au moment où nous avons demandé quels étaient les tapas du jour… Notre serveur se retourne vers sa pote en cuisine « tu as prévu quoi en tapas ce soir ? « . Elle, un peu perplexe et prise au dépourvue, improvise après avoir regardé le continu du frigo (libérant au passage une odeur bien forte et prometteuse de fromages) « des samossas courge-fromage ou boudin-pomme ». Le serveur qui se retourne vers nous, innocent, « vous avez entendu ? ».

J’adore cette spontanéité et le fait de se prendre aussi peu au sérieux ! Je trouve ça audacieux et astucieux. Cela prouve au moins, qu’en plus de se fournir régulièrement au marché pour fournir une cuisine de saison, ils ne font pas dans le gâchis et cherchent à tout utiliser quitte à accommoder les restes dans des tapas justement ! Après cette désinvolture posera peut-être problème à des personnes habituées à un service plus carré et traditionnel. L’ambiance est résolument jeune et décontractée. C’est l’adresse de l’étudiant en fin de cursus ou du jeune qui démarre dans la vie et qui cherche son QG pour l’afterwork et décompresser un peu.

Revenons au menu ! C’est une cantine avec des produits saisonniers donc pas de carte fixe à vous proposer mais toujours de belles surpises au rendez-vous. Dans le titre je vous parle d’une cuisine comme chez vous, puisque vous y trouverez des plats totalement accessibles à réaliser chez soi : des lasagnes, des salades composées, du poulet rôti etc… C’est également cuisiné et servi de manière aussi généreuse que si vous alliez dîner chez votre grand-mère ! Autant vous avez assez de choix (selon moi) pour les plats que c’est un peu plus restreint pour les desserts (uniquement deux, autant vous dire que pour mon homme qui n’aime pas le chocolat, il n’avait pas réellement le choix ^^). Mais cela peut se comprendre vu les dimensions du restaurant. C’est petit et ce serait dommage d’avoir trop d’invendus.

Pour nous sustenter, nous avons choisi ce soir là de partager un saint marcellin rôti à l’ail avec ensuite un burger pour Monsieur et des lasagnes de butternut au chèvre pour les Dames.

Je ne m’attendais pas à ce que le saint marcellin soit si aillé ! Vous je reconnais une utilité à l’ail pour donner du goût au plat, mais lui et moi, on ne s’entend pas très bien. Il s’obstine à ne pas se laisser digérer et se rappelle à mon bon plaisir dans mon haleine des jours durant (glamour quand tu nous tiens). Donc j’ai été assez timide sur le fromage pour une fois, mais je dois reconnaître que c’était une expérience bien agréable que ce fromage chaud et dégoulinant de nos tartines de pain grillé au goût renforcé par l’ail frais finement émincé. Amateurs de sensations fortes, n’hésitez pas à vous jetez sur la partie où se situe l’ail (mon no man’s land personnel).

Quand le burger a pointé le bout de son nez, j’ai presque commencé à regretter mes lasagnes … C’était une véritable montagne accompagnée d’un panier de frites bien dorées et très alléchantes… Le pain était bien gonflé et moelleux, le steak d’une épaisseur plus qu’appréciable. Mon homme avait l’air comblé ! Il m’a dit que c’était tout ce qu’il attendait d’un burger et qu’il concurrençait le Big Mac (son maître-étalon en matière de burger).

De notre côté la satisfaction était tout aussi intense ! Les lasagnes n’étaient pas sèches pour un sou et le dessus irrésistiblement bien gratiné. J’ai été assez surprise pour le crémeux qu’apporte la purée de butternut. c’était vraiment délicieux. En revanche je me serais attendu à un goût de chèvre un peu plus prononcé. Petit détail gourmand, la salade de roquette était servi avec des zestes de citron et cela m’a agréablement surprise ! C’était très rafraichissant et contrastait très bien avec les lasagnes chaudes et riches.

Le dessert a été fruité pour le Monsieur avec une tarte aux pommes et chocolaté pour les femmes avec un fondant au chocolat et avocat. Les deux desserts étant servis avec une chantilly à la fleur d’oranger délicieusement légère et parfumée (un gros coup de coeur pour notre team de filles!). La tarte aux pommes n’a pas soulevé de grand enthousiasme auprès de mon homme même s’il l’a mangé de bon coeur. Sans qu’il la trouve mauvaise, je pense qu’il aurait peut-être aimé un dessert un peu moins banal après son incomparable burger. de notre côté, le gâteau au chocolat était pas mal. J’ai un peu de mal avec le côté poivré de l’avocat une fois cuit. En dehors de cela les part sont vraiment généreuse. J’ai eu un peu de mal à terminer mon assiette mais c’était un très bon dîner automnal.

L’expérience m’a beaucoup plu. De la taille des portions au choix des recettes, en passant par l’ambiance relax. C’est une adresse que je recommande chaudement et ce d’autant plus que vous pouvait y admirer de temps en temps des expo d’art. Je cautionne tout : la transparence avec la cuisine ouverte, le caractère jovial, spontané voire un peu familier du service, la cuisine de saison composée de plats que vous pourriez faire chez vous, sa déco à cheval entre cantine scolaire et le zinc améliorée. Les prix sont abordables et vous offrent un rapport qualité-prix des plus intéressants. Seul mystère que je n’ai pas élucidé : le choix du logo !

Résumé

« La Jeune Garde »
Cantine
Entrée : 5€
Plats : 12€
Dessert : 4 à 6€		 Arrêt Victoire (Tram B)
19 rue des Douves
33000 Bordeaux

09 83 73 32 54

Leur page facebook
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Cuisine de saison, familiale
Rapport qualité-prix excellent