Au royaume du gras, des calories et de la gourmandise, l’indécence est reine et n’a aucune limite. Avec cette recette je crois que j’ai atteint le summum ! Alors pour ces cookies, fermez les yeux, oubliez tous ce que vous avez pu mettre dedans pour les rendre aussi bons et savourez-les.
Vous vous souvenez des cookies US au délicieux goût de noisette ? Vous avez expérimenté le concept des cookies fourrés au Reese ? Vous adorez le nutella ? Mélangez tout ça et PAF ! Ca ne fait pas des Chocapics ! Non, non ! Ca fait quelque chose de bien meilleur !
Un cookie au beurre noisette fourré au nutella !
Légèrement résistant sous la dent autour, un cœur tellement généreux qui déborde de nutella !!! C’est une drogue ! Faites attention, vous allez devenir accro !
Pour 12 cookies
Ingrédients :
- 210g de farine
- 75g de sucre blanc
- 75g de cassonade
- 130g de beurre (et pas de margarine, c’est important)
- 1 oeuf
- 1 cac d’arôme de vanille
- 1/2 cac de levure chimique
- 1/8 cac de sel (une grosse pincée)
- 50g de pépites de chocolat noir
- 50g de pépites de chocolat au lait
- Du nutella ou toute autre pâte à tartiner à la noisette
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Faites brunir le beurre : faites chauffez à feu moyen le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez en permanence dès qu’une mousse se forme à la surface et que des bulles apparaissent. Dès que le beurre a pris une couleur ambrée, marron clair, retirez la casserole du feu et versez le beurre noisette dans un bol. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure.
- Dans un autre saladier, mélangez ensemble le beurre avec le sucre avec une cuillère en bois.
- Ajoutez ensuite, l’œuf et l’arôme de vanille.
- Puis ajoutez la farine. Ajoutez en dernier les pépites de chocolat. A ce stade, vous pouvez laisser reposer la pate au frais, roulée dans du cellophane de 3 à 72h.
- Formez un rondin de pâte et découpez y 12 morceaux de taille approximativement identique.
- Roulez ces morceaux en boules. Coupez chaque boule en deux. En foncez votre pouce dans une des moitiés pour former un trou. Garnissez ce trou de nutella et rouvrez avec l’autre moitié de pâte. Uniformisez la soudure, pour être sûr que le nutella ne s’échappera pas.
- Déposez chaque cookies fourrés sur du papier sulfurisé en les espaçant.
- Faites cuire 10 minutes. Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.
Petites infos complémentaires :
Comme il y a peu de levure, ces cookies gonflent assez peu.
Pour le beurre noisette, n’utilisez pas de margarine. C’est ce que j’ai tenté la première fois et le résultat n’est pas à la hauteur. Ce n’est pas fait pour ça. Evitez les poêles ou casserole avec un revêtement foncé, sinon vous allez avoir du mal à repérer le changement de couleur du beurre.
Si vous voulez plus de détails pour la réalisation d’un beurre noisette, je vous conseille d’aller sur le site des produits laitiers.
J’ai utilisé une pâte à tartiner sans huile de palme vendue sous la MDD de Auchan. Non par conviction, mais parce qu’elle revient à moins cher au kilo que du Nutella pour un goût identique. Qui plus est, si on regarde les compositions, elles se valent largement :
| Nutella | Marque Auchan | |
| Sucre | NR | NR |
| Huiles végétales | NR (palme) | NR (tournesol, coco) |
| Noisettes | 13% | 13% |
| Cacao maigre | 7,4% | 7,4% |
| Poudre de lait | 7,5% | 6,6% |
| Lécithine | Soja | Tournesol |
| Apport calorique aux 100g | 547kCal | 536 kCal |
NR = non renseigné
Les ingrédients sont listés selon leur ordre d’apparition sur l’étiquette. Plus un ingrédient est listé en dernier, moins sa quantité dans le produit est importante.
