Si vous n’avez jamais tenté l’association entre le chocolat et le sésame, je vous la conseille. Leur richesse se complètent à merveille. J’ai utilisé de l’huile de sésame, son goût est assez doux et discret après cuisson. Pour une saveur plus renforcée, je vous suggère d’utiliser de la pâte de sésame (du tahin).
Comme c’était une recette de gâteau au chocolat à l’ancienne, sans levure mais avec des oeufs en neige, je me suis dit que ce serait sympa de le servir à l’ancienne, c’est à dire avec de la crème anglaise ! Ma mère maîtrise comme une reine la cuisson de la crème anglaise au micro-onde. J’ai tenté, sans rencontrer le même succès. Alors je l’ai finie à la casserole. Avec sa petite quantité de maïzena vous devriez être à l’abri de tout accident et ne pas la rater.
Je vous propose là des portions pour amoureux (ou incontinents de la gourmandise = les gens qui n’arrivent pas à s’arrêter de manger tant qu’il en reste ^^). Deux petits gâteaux au chocolat de la taille de muffin et un demi verre à Nutella de crème anglaise. Des proportions nickel !
Gâteau au chocolat et sésame
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
- 40 g chocolat
- 20 g farine
- 15 g huile de sésame
- 15 g sucre
- 1 gros oeuf
- 2 cac sésame
Pour la crème anglaise
- 75 g lait (7,5cl)
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé (7,5g)
- 3/4 cac maïzena
Instructions
Préparez le gâteau
- Préchauffez le four à 150°C. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf.
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et l'huile de sésame.
- Lissez le mélange et ajoutez le sucre et ajoutez le jaune d'oeuf.
- Ajoutez la farine puis montez le blanc d'oeuf en neige.
- Incorporez délicatement le blanc d'oeuf à l'appareil au chocolat en soulevant à l'aide d'une spatule.
- Versez dans deux cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 min. Les gâteaux vont gonfler et légèrement retomber après la cuisson.
Préparez la crème anglaise
- Fouettez l'oeuf avec le sucre et la maïzena. En parallèle, faites bouillir le lait.
- Versez le petit à petit sur l'oeuf sans cesser de remuer.
- Reversez le mélange dans une petite casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Arrêter la cuisson quand la crème anglaise nappe le dos d'une cuillère. Laissez la refroidir totalement.
