Ingrédient : farine de seigle

Au levain, Pains

Pain à la banane [levain]

Pour une fois, on ne va pas parler Banana bread, ni ma dernière petite fantaisie avec mon pain d’épices à la banane, mais bel et bien d’un pain, préparé à partir de banane écrasée. Bon je vous rassure, il y en a très peu et on sent à peine le goût sucré de la banane. […]

Tartes & Quiches

Quiche bolognaise

Avouez-le, une quiche pareille ne vous aurait jamais traversé l’esprit ! Pour être honnête, je l’ai préparé cet été avec un une généreuse portion de sauce gentiment mitonnée par ma voisine. A ce moment-là, je me voyais mal déguster des spaghettis avec ce ragù bien chaud. Alors j’ai préféré le convertir dans une quiche je […]

Tartes & Quiches

Tourte butternut au goût thaï

Je suis allée chercher l’inspiration dans le livre VEGAN de Marie Laforêt. C’est un mix entre deux recettes que je trouvais alléchante. Et effectivement, la courge fait des merveilles avec la cacahuète et la chaleur des épices tandoori. Qui a dit que manger végétarien pouvait être fade ou lassant quand on voit ce genre de […]

Au levain, Pains

Pain de seigle [au levain]

Voilà la toute première recette de pain au levain dans laquelle je me suis lancée. J’ai outrageusement snobé les deux recettes de « pains pour débutant » pour m’attaquer à ce chef-d’oeuvre, aux notes terriblement réconfortantes de miel à la sortie du four. Je vous parle ici d’un pain à la croûte brune très craquante qui possède […]

Pains

Miche d’Antan (pain au seigle sur poolish)

J’ai encore beaucoup de progrès à faire en boulangerie. Je trouve que pour le moment, ils se ressemblent tous au niveau de la mie et je maîtrise assez mal le façonnage et le laminage. Ceci dit, le goût est très bon ! J’aime vraiment beaucoup les recettes de Frederic Lalos. Les recettes de son livre […]

Pains

Pain au vin chaud, pruneaux et pignon

Le vin chaud est un des incontournables de l’hiver. J’adore cette saveur mais comme je ne suis pas fan du goût de l’alcool en soi, je cherche toujours des alternatives pour le camoufler. Ce pain en l’occurence est une jolie création que j’ai enrichie de pruneaux au vin et de pignons de pin pour le […]