Ingrédient : sucre vanillé

Crêpes compotée de fraises et crème de macadamia

C’est le mois de la chandeleur ! J’adore les crêpes et je suis loin d’attendre cette occasion pour m’en faire, mais j’avoue que j’y pense encore plus dès que Février arrive !

Après une recette salée, une recette autrichienne détournée, on continue avec un avant goût printanier… Veuillez accueillir chaleureusement la fraise et sa pâte à tartiner macadamia maison !

Rien de plus simple : on broie les noix de macadamia suffisamment longtemps pour les transformer en pâte et on y ajoute une touche de miel doux avec un peu d’huile de noisette pour fluidifier et ajouter une note gourmande.

Quand une envie de fraises se présente en plein coeur de l’hiver, je n’hésite pas à en acheter des surgelées. Elles sont en général relativement savoureuses et si elles sont destinées à être cuites, on n’y voit que du feu !

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Crêpes compotée de fraises et crème de macadamia

Type de plat Crêpes Gaufres et Beignets
Cuisine Chandeleur

Ingrédients

Pour la macadamia cream

  • 70 g macadamia
  • 30 g beurre d'amande
  • 2 cas huile de noisette
  • 15 g miel
  • 1/4 cac sel

Pour les fraises

  • 175 g fraise
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 cas sucre
  • 1/2 cac fleur d'oranger

Autres

  • 6-8 crêpe

Instructions

Préparation de la crème de macadamia

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez les noix de macadamia avec 1 cac d'huile de noisette dans un petit bol. Déposez les ensuite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10-12 min en remuant à mi-cuisson pour que les noix puissent colorer de manière homogène.
  • Hors du four, mettez les noix dans le bol d'un blender avec le sel, le miel, le beurre d'amande et le reste d'huile de noisette. Mixez longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préparation de la compotée de fraises

  • Coupez les fraises en quartiers (ou seulement en deux pour les plus petites).
  • Faites les revenir à feu moyen dans une petite casserole avec les sucres jusqu'à obtenir une compotée. Remuez de temps en temps. Comptez environ 10-15 min.
  • Hors du feu, ajoutez la fleur d'oranger.

Dressage

  • Tartinez les crêpes avec la crème de macadamia puis déposer une grosse cuillerée de compotée de fraises. Repliez les crêpes et servez encore tiède.

Stollen : la tradition allemande de l’Avent

Ma super potesse de cuisine est partie s’installer en Allemagne et vit pleinement les traditions de Noël en ce moment. Je reconnais que je suis hyper jalouse. J’adore la féérie de Noël et tout ce qui peut contribuer à installer l’humeur particulière qui va avec. Je suis née dans une région où ce n’est pas particulièrement présent, mais j’adore le concept de faire des Bredele en famille, de préparer des couronnes pour décorer la maison et ainsi de suite, jusqu’au point culminant de la messe de minuit.

Mon amie m’a gentiment partagée une recette de Stollen. Il s’agit d’une brioche riches en fruits secs et confits qui contient de la pâte d’amande. Il existe beaucoup de variantes selon les familles sur les épices, le choix de la levure, des fruits etc… Mais cette version est franchement excellente et très simple à réaliser !

Normalement, cette brioche doit reposer deux semaines avant d’être dégustée. Donc il est grand temps que vous vous y attaquiez pour que cette spécialité soit prête pour Noël !

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Stollen : la tradition allemande de l'Avent

Type de plat Brioche
Cuisine Allemagne, Hiver
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 6 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 175 g farine
  • 125 g petit suisse
  • 75 g beurre
  • 60 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée cardamome (1/8 cac)
  • 1 pincée noix de muscade (1/8 cac)
  • 1 oeuf
  • 2 cac levure chimique
  • 1 cac zeste d'orange

Pour la garniture

  • 100 g raisin sec
  • 25 g rhum
  • 25 g jus de pomme
  • 50 g fruit confit citron, orange, angélique etc...
  • 50 g amande effilée
  • 100 g pâte d'amande ou massepain

Pour la déco

  • 25 g beurre
  • sucre glace

Instructions

La VEILLE

  • Réhydratez les raisins secs une nuit dans le mélange jus de pomme et rhum.

le jour J

  • Préchauffez le four à 150°C et égouttez les raisins.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre, les zestes d'orange et les épices. Creusez un puits et versez dedans le petit suisse, le beurre mou et l'oeuf. Mélangez 5 min au batteur muni des crochets à pétrir à vitesse rapide.
  • Ajoutez les raisins égoutté, les amandes effilées et les fruits confits. Mélangez très brièvement en vitesse lente, juste pour répartir les inclusions.

Façonnage

  • Versez sur un plan de travail fariné (vous pouvez rajouter un peu de farine à la pâte si elle est trop collante) et élatez la en un rectangle de 20 x15 cm.
  • Travaillez la pâte d'amande entre vos mains, jusqu'à ce qu'elle dégorge de l'huile. Roulez la en un boudin de 18 cm de long
  • Déposez le boudin de pate d'amande sur la pâte. Il ne doit pas dépasser des bords, puis enroulez le dans la pâte.
  • Déposez le stollen sur une feuille de papier sulfurisé pliée en deux et enfournez pour 50 min. Il ne doit pas trop colorer.

Finition

  • Faites fondre le beurre.
  • Badigeonnez le stollen avec à la sortie du four et saupoudrez immédiatement d'une épaisse couche de sucre glace.

Tarte au chocolat, framboise et lavande

Séduite par le thème de la lavande proposé lors de Recette autour d’un ingrédient, j’ai eu envie de refaire un dessert gourmand avec. La framboise apporte une touche de pep’s fruité légèrement acidulé, et la lavande constitue le twist suprenant qui vient chatouiller et intriguer les papilles. C’est un dessert tout fondant en bouche, vraiment tout doux et réconfortant. Mais avec un look d’enfer.

Pas de panique sur le chocolat à la framboise. On en trouve facilement dans le commerce. Ici, j’ai pris une barre de chocolat Godiva, mais vous pouvez opter pour une tablette de chez Bonneterre (bio), Lindt Excellence ou encore la tablette fourrée de chez U.

 

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Tarte au chocolat, framboise et lavande

une tarte de 18 cm de diamètre.
Type de plat Tartes
Cuisine Chocolat Addict, Ete, Provence, Sans oeuf
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 100 g amande enrobée de chocolat = des châtines
  • 1 sachet sucre vanillé = 10g environ
  • 75 g farine
  • 50 g beurre demi sel
  • 1 cas lait

Pour la garniture

  • 125 g chocolat à la framboise
  • 125 g crème liquide ENTIERE
  • 1/3 cac lavande séchée
  • 30 g beurre

Pour la décoration

  • quelques framboise fraiche
  • quelques fleurs lavande

Instructions

Préparation du fond de tarte

  • Mixez les chatines jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajoutez la farine et le sucre. Puis sablez avec le beurre.
  • Amalgamez la pâte en ajoutant un petit peu de lait (ou de l'oeuf). Ne travaillez pas trop la pâte, on a juste besoin qu'elle soit tout juste homogène. Filmez et réserver 30 min au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Foncez un moule à tarte de 18 cm de diamètre et faites cuire 25 min avec un poids par dessus. Laissez refroidir totalement. En même temps, faites cuire les chutes de pâte sur du papier sulfurisé.

Préparation de la ganache

  • Portez la crème à ébullition avec la lavande. Retirez du feu et laissez infuser 15 min. Filtrez.
  • Versez la crème encore chaude sur le chocolat.
  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Normalement, le beurre doit fondre grâce à la chaleur résiduelle. Vous pouvez éventuellement mixez le mélange pour le lissez mais cela va incorporez de l'air qui rendra la surface moins lisse et brillante sur le dessert final.
  • Versez sur le fond de tarte et laissez figer à température ambiante.

Décoration

  • Concassez très grossièrement les chutes de fond de tarte pour former un crumble. Décorez la tarte avec. Ajoutez des framboises fraiches, des fleurs de lavande etc....

Pavlova mûre, abricot et lavande

La pavlova, c’est l’harmonie sucrée parfaite en fin de repas. Une meringue croquante surmontée d’une chantilly onctueuse et légèrement parfumée de lavande, des abricots délicieusement acidulés et un coulis gourmand de mûres pour un dessert chic et choc !

Une fois qu’on a dépassé la peur de rater ses meringues, un champ des possibles extraordinaire s’ouvre devant vous. Le secret, c’est de la patience et beaucoup de douceur au moment de la cuisson. A partir de là, c’est inratable. Personnellement, j’aime les meringues lorsque leur coeur est encore un peu fondant. Je ne l’obtiens pas à tous les coups, mais au moins, c’est une excuse parfaite pour justifier une cuisson légèrement insuffisante.

J’en profite pour reprendre le chemin des défis cuisines. On commence par Recette autour d’un ingrédient#65 sur la lavande. Le défi a été créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires (qui est la marraine du mois) et Soulef du blog Amour de cuisine.

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Pavlova mûre, abricot et lavande

L'alliance de la meringue croquante avec la chantilly onctueuse et légère et des fruits d'été délicieusement acidulé pour un dessert chic et choc !
Type de plat Fruits
Cuisine blanc d'oeuf, Provence
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 5 personnes

Ingrédients

Pour la meringue

  • 2 blanc d'oeuf
  • 80 g sucre
  • 1/2 cac jus de citron
  • 1/2 cac maïzena

Pour la chantilly

  • 250 g crème liquide ENTIERE
  • 2 cac lavande
  • 1 sachet sucre vanillé

Pour le coulis

  • 500 g mûre
  • 30 g sucre
  • 1/2 cac arôme de vanille

pour le service

  • 5 abricot
  • 1 poignée mûre

Instructions

La VEILLE, préparez la meringue

  • Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
  • Montez les blancs en neige.
  • Ajoutez le sucre et continuer à fouettez jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme et bien lisse.
  • Mélanger le jus de citron à la maïzena puis ajoutez le à la meringue.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 5 tas de meringue en creusant un creux au milieu.
  • Baisser la température du four à 100°C et enfourner pendant 1h (voire plus). Tâtez doucement du doigt la meringue pour voir si elle colle encore.
  • Eteignez le four, entrebaillez la porte et laissez sécher les meringues à l’intérieur toute la nuit dans l’idéal.

Préparez le coulis de fruits

  • Faites cuire les mûres dans une casserole à feu moyen avec le sucre et l'arôme de vanille pendant une dizaine de minutes.
  • Retirez du feu, mixez puis filtrez pour récupérer un coulis sans grains.
  • Faites compoter les fruits une quinzaine de minutes à feu doux dans une poêle.
  • Laissez refroidir totalement.

Le jour J, préparez les fruits de la garniture

  • Coupez les abricots en deux.
  • Faites les caraméliser légèrement dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Laissez refroidir.

Préparez la chantilly

  • Faites bouillir la crème avec les fleurs de lavande.
  • Laissez refroidir puis filtrez. Ajoutez le sucre à la crème et placez 10 min au congélateur.
  • Montez ensuite la crème en chantilly à l’aide d’un batteur.
  • Arrêter de battre quand le fouet laisse des traces dans la chantilly et lorsque vous pouvez retourner le saladier sans que la chantilly ne coule.
  • Réserver au réfrigérateur.

Dressage

  • Déposez un fond de coulis dans chaque assiette, posez la meringue. Surmontez la de chantilly. Nappez encore d'un trait de coulis et répartissez les fruits. Pour l'esthétique, saupoudrez d'un peu de sucre glace et parsemez de quelques fleurs de lavande fraîche ou de bleuets.

Notes

Liste des participants :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Madeleines au miel et lavande
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Confiture « Parfum de Provence » abricots et fleurs de lavande
  3. Hélène du blog keskonmangemaman avec pink lemonade à la lavande
  4. Samar du blog Mes inspirations Culinaire avec Glace à la lavande
  5. Jackie du blog Jackie cuisine avec Crème brûlée aux fleurs de lavande
  6. Ponpon du blog miam ponpon avec Panna cotta à la lavande
  7. Calin Horley du blog yellow mustard avec Cookies au citron et à la lavande
  8. Chantal du blog grain de sable ou de sel avec crème coco aux abricots
  9. Fabienne du blog Famoh avec …
  10. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec des sablés miel et lavande
  11. Christelle du blog Toque de choque avec pavlova abricot, mûre et lavande
  12. Miss douceurs du blog Comme une envie de douceur avec Tarte à la pêche et lavande 
  13. Vanessa du blog Petit Bohnium avec des Cookies à la lavande
  14. Catalina du blog le blog de cata avec des Sablés à l’épeautre parfumés à la lavande
  15. Craquounette du blog Craquounette avenue avec tarte aux pêches et lavande
  16. Lynda du blog la cuisine de Lynda avec Mojito à la lavande et au citron
  17. Loubna du blog Cuisine test avec Eau détox maison à la lavande
  18. Martine du blog Kilometre-0 avec panna cotta à la lavande

Tarte aux cerises comme une Forêt Noire

Pour la fête des pères, je voulais un gâteau qui reflète sa gourmandise. Comme la saison des cerises bat son plein, j’ai pensé à une forêt noire. Un classique qui pourtant est loin de faire l’unanimité à cause de sa lourdeur.

Rassurez-vous, cette tarte est, certes, riche en chantilly mais l’absence de génoise et d’alcool la rend moins bourrative et surtout moins écoeurante. Pas de cerise Amarena gorgée de sirop non plus mais au contraire de belles cerises fraiches au goût acidulé. J’ai volontairement très peu sucré la chantilly pour profiter pleinement de leur goût.

Dernier argument en faveur de ce gâteau, c’est la simplicité de sa décoration. C’est le bon plan pour les gens, qui comme moi, n’aiment pas faire ça. Ici, l’esthétique est volontairement désordonnée, un look bohême insouciant.

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Tarte aux cerises comme une Forêt Noire

Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour le shortbread cacao

  • 100 g farine
  • 70 g beurre demi sel
  • 15 g sucre
  • 11 g cacao
  • 20 g vermicelle de chocolat

Pour la feuilletine

  • 40 g chocolat au lait
  • 30 g purée d'amande
  • 20 g Gavotte crêpes dentelles

Pour la chantilly

  • 150 g crème liquide ENTIERE
  • 100 g mascarpone
  • 16 g sucre vanillé (2 sachets)

Pour le topping

  • 300 g cerise fraiche
  • 30 g chocolat noir pour faire les copeaux

Instructions

Préparation du shortbread

  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre.
  • Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez rapidement la pâte entre vos mains;
  • Lorsqu’elle s’amalgame, formez une boule et garnissez un cercle à tarte de 16 cm de diamètre.
  • Placez un poids sur le fond de tarte (comme des haricots secs) et enfournez pour 15 min.
  • Laissez refroidir avant de retirez le cercle.

Préparation de la feuilletine

  • Faites fondre le chocolat, ajoutez la purée d'amande et les gavottes émiettées en fines paillettes. Mélangez bien et répartissez ce mélange sur le fond de tarte.
  • Laissez figer.

Préparation de la chantilly

  • Placez la crème avec le mascarpone et le sucre vanillé 5 min au congélateur.
  • Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange soit ferme et tienne au branche du batteur sans retomber.
  • Garnissez le fond de tarte avec cette chantilly.

Finitions

  • Coupez les cerises en deux et ôtez les noyaux.
  • faites fondre le chocolat et étalez le sur un plan de travail en une tr!s ifne couche à l 'aide d'une spatule. Laissez cristalliser.
  • A l'aide d'une lame de couteau, raclez le chocolat sur la table. Il doit former des copeaux.
  • Répartissez les demies-cerises sur la chantilly et recouvrez de copeaux de chocolat de manière brouillonne.
  • Réservez 1h au frais (facultatif) avant de déguster.

Tiramisu banane & caramel

Quand j’ai demandé à mon chéri ce qu’il voulait manger au moment de la Saint Valentin et qu’il m’a répondu des lasagnes, j’ai tout de suite su que le dessert serait un tiramisu. Et bon, vous connaissez l’histoire des bananes de mon labo qui s’accumulent… C’est donc dans ce tiramisu qu’elles ont trouvé une deuxième vie.

Grâce à l’ajout de crème liquide, je trouve ce tiramisu très mousseux et beaucoup plus léger que la version traditionnelle. J’ai découvert récemment, la marque de biscuits bio et sans gluten Generous. Je suis tombée sous le charme de leur spéculoos. Je n’aurais jamais cru que le sarrasin se marierait aussi bien avec les épices à spéculoos ! Cela apporte beaucoup de gourmandise à la recette.

 

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Tiramisu banane & caramel

Un tiramisu aérien avec des morceaux de bananes caramélisées et des speculoos sans gluten au sarrasin
Type de plat Verrines
Cuisine Sans gluten
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 14 minutes
Portions 3 verrines

Ingrédients

Pour les bananes caramélisées

  • 20 g sucre
  • 5 g miel
  • 10 g beurre demi sel
  • 15 g banane réduite en purée
  • 5 g chocolat au lait
  • 125 g banane coupée en rondelle

Pour la base biscuit

  • 15 g spéculoos Generous (sans gluten)

Pour l'appareil à tiramisu

  • 50 g mascarpone
  • 30 g crème liquide ENTIERE
  • 10 g sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac amaretto

Instructions

préparation des bananes caramélisées

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Caramélisez le sucre et le miel.
  • Déglacez avec de la crème, la banane réduite en purée.
  • Ajoutez le beurre et faites monter en température jusqu’à 108°C.
  • Versez sur le chocolat au lait.
  • Mélangez les bananes coupées en rondelles et le caramel à la banane, puis enfournez pendant environ 12 minutes a 160°C.
  • Laissez refroidir.

Préparation du tiramisu

  • Séparez le blanc du jaune de l'oeuf.
  • Fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide pendant 5 min pour aérer la préparation.
  • Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre et l'amaretto jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajoutez le au mélange précédent.
  • Montez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez le au reste de la préparation.

Dressage des verrines

  • Réduisez les speculoos en brisures et répartissez les dans 3 verrines.
  • versez un peu de tiramisu dans le fond de chaquer verrine sur le spéculoos. Puis déposez un lit de bananes caramélisées et recouvrez jusqu'à ras bord de tiramisu.
  • Laissez figer au moins 2h au réfrigérateur avant de déguster. Saupoudrez de cacao en poudre pour le service.

Carrot cake traditionnel

C’est l’heure de réfléchir au dessert de Pâques ! L’année dernière j’avais suggéré un tiramisu goût carrot cake, cette année, ce sera le carrot cake traditionnel ! Sinon pour pouvoir toujours opter pour la version muffin ou les pancakes pour le petit-déjeuner.

Je vous montre une version miniature, plus adaptée à mes besoins qu’un grand gâteau familial. Pour vous, il faudra envisager de doubler les proportions et de choisir un moule à manqué de 18cm de diamètre.

Cette recette, faite sans glaçage au fromage frais est tout à fait adaptée pour les intolérants au lactose : elle est faite à l’huile et ne contient pas de lait.

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Carrot cake traditionnel

Type de plat Gâteau au yaourt et moelleux
Cuisine Etats-Unis, Pâques, sans beurre
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients

Pour la base du carrot cake

  • 80 g farine
  • 100 g carotte râpée
  • 20 g pécan
  • 50 g sucre dont 1 sachet sucre vanillé
  • 40 g huile mix 20 g huile de noisette + 20g huile de pécan
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/4 cac 4 épices
  • 1/8 cac cannelle

Pour le glaçage

  • 100 g fromage frais
  • 1 sachet sucre vanillé 11g
  • 2 g zeste orange

Instructions

préparation du carrot cake

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez l'oeuf avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite l'huile petit à petit puis les carrottes rapées et les pécans hachées.
  • Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure et aux épices.
  • Versez la préparation dans un cadre rectangulaire de 21x15cm, chemisé de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 25 min environ. Puis laissez refroidir.

préparation du glaçage

  • Mélangez le fromage frais avec le sucre vanillé et les zestes d'orange.
  • Coupez les gâteaux en deux et tartinez les de glaçage. Rabatter le château du gâteau sur lui même comme un sandwich et recouvrez également ce chapeau de glaçage. Vous pouvez le parsemer de pécan hachées.

Letter cake NOEL : financier framboise, pistache et rose

Voici venue l’heure de la dernière lettre le mon letter cake de NOEL, sponsorisé par Cuisine addict. L’occasion pour moi d’utiliser le colorant et la poudre d’amande fournis dans mon kit spécial. Ce gâteau est très rapide à faire. Le financier se prépare en un tour de main et la chantilly ne prend pas plus de 10 min. Un résultat grandiose même pour les personnes pressées !

Si vous voulez découvrir les autres lettres, voici les liens :

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Letter cake NOEL : financier framboise, pistache et rose

Un gâteau un peu dinpiration Pierre Hermé avec le combo pistache, framboise et rose.
Type de plat Number Cake
Cuisine blanc d'oeuf, Girly
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le financier à la rose et éclats de pistache

  • 60 g poudre d'amande
  • 40 g farine
  • 75 g sucre glace
  • 50 g beurre
  • 3 blanc d'oeuf
  • 2/3 cac eau de rose
  • 7 g pistache

Pour la chantilly à la framboise

  • 100 g crème liquide ENTIERE
  • 50 g mascarpone
  • 30 g coulis de framboise
  • 10 g sucre vanillé
  • quelques gouttes colorant rouge

Instructions

Préparation du financier à la rose

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à le transformer en beurre noisette. Il va d'abord commencer à mousser et à crépiter. Surveillez bien l'évolution de la couleur. Dès qu'il est brun clair, filtrez le et versez le dans un autre récipient pour stopper sa cuisson.
  • Tamisez tous les ingrédients secs (farine, poudre d'amande, sucre glace) dans un saladier.
  • Ajoutez ensuite les blancs d'oeuf (sans les monter en neige) et l'eau de rose. Mélangez à l'aide d'une spatule. Puis ajoutez le beurre de noisette et mélangez égalament à la spatule.
  • Terminez en ajoutant les pistaches concassées.
  • Remplissez un moule circulaire de 18 cm de diamètre avec au centre, une forme en aluminium façonnée pour donnée l'intérieur du O.
  • Enfournez pour 20 min. Le financier doit être à peine coloré. Laissez refroidir totalement.

Préparation de la chantilly framboise

  • Dans un récipient à bords hauts, mettez la crème avec le mascarpone, le sucre vanillé et le coulis de framboise. Réservez 10 min au congélateur.
  • Commencez à monter la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, répartissez environ 60g de préparation dans 3 verres différents. Ajoutez une quantité différente de colorant dans les trois verres puis terminez de monter chaque verre en chantilly bien ferme.
  • Préparez une poche à douille avec une douille crénelée puis remplissez la avec la crème la plus claire, puis la teinte moyenne et enfin le rouge le plus foncé.

Décoration

  • Décorer le O de roses de chantilly. La teinte va changer au fur et à mesure.
  • Parsemez le tout de pistache concassée.
  • Réservez 30min au frais avant de servir, de manière à raffermir la chantilly.

Soupe de fruits rouges

Je ne peux imaginer de dessert plus simple, ni plus rapide à préparer ! De simples fruits rouges surgelés que l’on transforme en un coulis rehaussé de vanille, servis en chaud-froid avec une belle boule de glace vanille ! La saveur acidulée des fruits est adoucie par l’onctuosité de la glace. Libre à vous de faire dans l’extravagance avec de la chantilly, des spéculoos brisés etc…

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Soupe de fruits rouges

Type de plat Glaces
Cuisine Ete
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la soupe de fruits rouges

  • 250 g fruits rouges surgelés
  • 3/4 cac sucre vanillé
  • 1/4 cac poudre à flan vanille sans sucre

Pour le service

  • 4 boules glace vanille
  • 2 cas amande effilée

Instructions

  • Dans une casserole, faites décongeler à feu doux les fruits rouges saupoudrés avec le sucre vanillé.
  • Quand ils ont rendu suffisamment de jus et qu'ils sont décongelés, saupoudrez avec la poudre à flan et mélangez bien pour la dissoudre.
  • Laissez frémir quelques minutes pour que le jus s'épaississe.
  • Répartissez cette "soupe" dans deux tasses ou assiettes creuses.
  • Alors que la soupe est encore tiède, déposez une boule de glace vanille au milieu et parsemez d'amandes effilées.
  • Servez immédiatement.