Pour continuer dans la lancée de mes papillotes de poisson, je vous propose une version aux petits légumes (brocolis, haricot vert, carotte et navet, ce sont les mêmes légumes que ceux de mon minestrone) avec une sauce à l’accent asiatique à base de lait de coco parfumé de cardamome, de coriandre et d’un soupçon de curry.
C’est une manière bien pratique de terminer un reste de riz. On obtient ainsi une papillote complète et tout à fait rassasiante. Encore une fois vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc pour cette recette (cabillaud, sole, plie, lotte … ).
Papillote de poisson aux petits légumes et lait de coco
Une papillote de poisson complète avec du riz et plein de petits légumes et une petite sauce exotique à base de lait de coco, de cardamome et d'un soupçon de curry.
Portions 1 personne
Ingrédients
Pour la papillote
- 75 g plie
- 90 g légume (brocolis,haricot vert, carotte, navet)
- 50 g riz cuit
Pour la sauce
- 30 g lait de coco
- 2 gousse cardamome
- 1/8 cac coriandre en poudre
- 1/16 cac curry
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire le riz comme à votre habitude. Il doit cependant rester encore légèrement croquant.
- Ecraser les gousses de cardamome pour en récolter les graines, puis mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Pelez carottes et navets puis coupez les en petits dés. Détaillez les brocolis en petites fleurettes.
- Plongez les légumes 5-15 min (5 pour haricots et brocolis et 15 pour carotte et navet) dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de bicarbonate.
- Egouttez et rincez les sous de l'eau froide pour stopper leur cuisson.
Dressage des papillotes
- Déposez un grande feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake.
- Déposez une couche de riz au fond. Recouvrez la avec un filet de poisson cru.
- Ajoutez le mélange de légumes et nappez avec la sauce.
- Refermez la papillote de manière étanche.
- Enfournez pour 10-15 min.
